Innhold
- 1 Tyttebæremner for vinteren: hvordan bevare vitaminer
- 2 Hvordan forberede tyttebær til vinteren uten å lage mat
- 3 Lingonberries, moset med sukker uten matlaging
- 4 Lingonberry drysset med sukker til vinteren uten å lage mat
- 5 Lingonberries med honning om vinteren uten matlaging
- 6 Lingonbær med appelsiner uten matlaging
- 7 Lingonbær om vinteren uten å lage mat med vann
- 8 Ukokte blåbær og tyttebær med sukker
- 9 Regler for lagring av tyttebær, høstet uten matlaging
- 10 Konklusjon
Lingonbær om vinteren uten matlaging er en av måtene å høste smakfulle og sunne bær på. Den første informasjonen om dyrkingen går tilbake til 1745, da keiserinne Elizaveta Petrovna beordret å plante busker for å dekorere Tsarens hage. Men ekte lingonbærplantasjer begynte å bli etablert på 60-tallet i forrige århundre. Siden den gang er det laget varianter som er egnet for mekanisert høsting og gir opptil 60 kg per hundre kvadratmeter, som er 20-30 ganger mer enn antall bær som kan høstes under naturlige forhold.
Tyttebæremner for vinteren: hvordan bevare vitaminer
Lingonberry har en bestemt smak, er rik på vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer. På grunn av det faktum at bæret er søtt og surt, med bitterhet, brukes det i desserter til å lage syltetøy, fruktdrikker, krydder og serveres med kjøtt-, sopp- og fiskeretter.
Å holde tyttebær friske kan forlenges på grunn av den store mengden benzosyre i bærene. Men til neste høst vil de ikke engang vare i kjøleskapet. I tillegg kan ikke alle fylle på tangerbær hvert år - den vokser i regioner med et kjølig klima, i skog, tundra, i alpine enger og torvmyrer. Mange innbyggere i de sørlige regionene så bare bæren på bilder.
Det er bedre å lage tyttebær om vinteren uten å lage mat av følgende grunner:
- Denne kulturen er ikke inkludert i antall bær (havtorn, røde og solbær), som beholder mange nyttige stoffer under varmebehandling.
- Matlaging ødelegger omtrent 80% av vitamin C.
- Nikotinsyre, som selv i en fersk bær inneholder lite, forblir 4-5 ganger mindre etter langvarig oppvarming.
- Etter koking reduseres innholdet av karotenoider, så vel som B-vitaminer, 2-3 ganger.
- Ved å høste tyttebær om vinteren uten å lage mat, bevares 95% av vitaminene.
Hvordan forberede tyttebær til vinteren uten å lage mat
Den første og hovedregelen for langvarig lagring av tyttebær hjemme er å bruke bare modne bær av høy kvalitet, høstet i august-september. Den biokjemiske sammensetningen og næringsverdien forblir høy ikke bare i ville arter, men også i sortplanter som dyrkes i hagen eller på industrielle plantasjer. Alle forskjellene mellom dyrket og samlet i skogen eller i sumpfruktene er i forskjellige mengder næringsstoffer.
Sorten bær dyrket under kunstige forhold forblir medisinsk. Folk som skal spise tyttebær tilberedt uten å lage mat til vinteren, bør ikke glemme dette. Det er bedre for de med en søt tann å foretrekke ikke en villbær, men en kultivert, men ikke glem følelsen av proporsjoner.
Før du lager tyttebær om vinteren uten å lage mat, blir fruktene sortert, umodne (de er ikke egnet for mat), bortskjemte, myke blir kastet. Vask deretter med kaldt vann.
Bankene må steriliseres.Hvis de skal bruke en trebeholder for å lagre tyttebær om vinteren, blir de først dynket i kaldt vann, deretter helles med kokende brusoppløsning, og etter 15 minutter skylles de flere ganger.
Lingonberries tilberedt om vinteren uten å koke kan forverres:
- hvis det brukes råvarer av lav kvalitet;
- på grunn av manglende overholdelse av oppskriften;
- med feil lagring;
- hvis beholderen (bokser, fat, gryter) er dårlig eller feil behandlet.
Lingonberries, moset med sukker uten matlaging
Det er to veldig enkle og lignende måter å lage tyttebær om vinteren uten å koke. De samme ingrediensene, deres proporsjoner, men resultatet er annerledes.
Ta et godt modent, jevnt farget bær, ordne det og vask det grundig. Deretter kastes de i en sil eller dørslag og vannet får renne. For 1 kg frukt, ta 500-700 g sukker.
Metode 1
Bærene blir vendt gjennom en kjøttkvern, blandet med sukker, lagt ut i sterile krukker og lukket med nylon (lekk) lokk. Oppbevares på et kjølig sted.
Metode 2
Fruktene legges i en emaljeskål og presses med en støt av tre eller keramikk (ikke metall!). Deretter blandes de knuste bærene grundig med sukker, legges i steriliserte krukker og dekkes med lokk. Plasser i kjøleskap eller annet kjølig sted.
Hva er forskjellen mellom disse metodene? Faktum er at tyttebæret, vridd i en kjøttkvern, kom i kontakt med metallet. Du kan lage den veldig raskt, i motsetning til den du må knuse med en pistil. Etter å ha stått i en måned, vil massen se ut som gelé. Men håndknuste bær beholder flere vitaminer.
Lingonberry drysset med sukker til vinteren uten å lage mat
Slike søte baller er spesielt elsket av barn. Bær kan tilberedes på to måter - med granulert sukker eller pulverisert. Fruktene sorteres nøye ut, kaster ut alle umodne, bortskjemte eller ødelagte, vaskes, får renne og tørkes på et kjøkkenhåndkle.
For 1 kg tyttebær ta 1 kg granulert sukker eller pulver, 2 eggehviter.
Proteinene blandes med bær og rulles i melis eller sand. Brettet er dekket med bakepapir, de kandiserte fruktene helles ut og får tørke. Oppbevares i glass eller pappesker.
Lingonberries med honning om vinteren uten matlaging
Tyttebær tilberedt uten å koke med honning kan oppbevares i kjøleskap eller fryser. Først blir bærene sortert ut, deretter hakket i kjøttkvern, blender eller ved hjelp av en tre- eller keramikkpott.
- For lagring i kjøleskapet blandes 3 deler bær med 1 del honning. Spred ut i sterile krukker og lukket med nylonlokk.
- For å holde fruktene i fryseren blandes tyttebær og honning (5: 1), pakkes i plastposer og plasseres i et kammer. Deler skal være laget av et slikt volum at produktet konsumeres innen 24 timer.
Lingonbær med appelsiner uten matlaging
Oppskriften uten kokende tyttebær med appelsin kan kalles en klassiker. Disse fruktene passer bra sammen. For å tilberede delikatesser, ta 1 kg tyttebær, appelsiner og sukker.
Bærene blir sortert ut og vasket. Appelsinene skylles. Skjær i skiver og ta ut beinene. Du trenger ikke å fjerne skallet.
Fruktene blir vendt gjennom en kjøttkvern, kombinert med sukker. La stå i 2-3 timer på et varmt sted, rør av og til. Deretter legges massen i sterile krukker og settes i kjøleskapet.
Lingonbær om vinteren uten å lage mat med vann
Du kan holde tyttebærene friske for vinteren ved å oversvømme dem med vann. Først sorteres modne bær nøye, og avviser alle grønne, myke og til og med lett skadede. Deretter vaskes de, legges i en emalje, et glass eller en trefat, fylt med rent vann og får stå i 3 dager. Etter denne tiden dreneres væsken.
Fruktene legges ut i glass, og helst trebeholdere, fylt med ferskvann og forseglet. I et kjølig rom vil bærene holde seg friske hele vinteren på grunn av tilstedeværelsen av benzosyre i dem.
Lingonberries vil overleve godt hvis du bare heller det med kaldt rent vann. Men du kan legge til i containeren:
- lakris rot;
- mynte;
- bortskjemt melk;
- Antonov epler;
- brødskorpe;
- sikori.
Ukokte blåbær og tyttebær med sukker
For å tilberede rå syltetøy tar du 500 g tyttebær, blåbær og sukker. Bærene blir vendt gjennom en kjøttkvern og kombinert med sukker. La stå i 2-3 timer, dekket med rent gasbind. Innimellom blir massen rørt. Rå syltetøy legges ut i sterile krukker, dekkes med nylonlokk og lagres i kjøleskapet.
Regler for lagring av tyttebær, høstet uten matlaging
Det er selvfølgelig best å bare fryse lingonbærene. Men hvis det er mye bær, vil ikke alt komme inn i cellen. Det er mange andre matvarer som bare kan holdes friske når de er frossen.
Bær med sukker eller honning lagres i kjøleskap, kjeller eller kjølig kjeller. De vil forverres ved romtemperatur.
Konklusjon
Lingonberry om vinteren uten matlaging er et velsmakende og sunt preparat som ikke bare kan brukes som delikatesse, men også som medisin. Det viktigste er å bruke friske, fullmodne bær av høy kvalitet og oppbevare glassene i kjøleskapet eller i et rom med lav, men ikke negativ temperatur.
