Innhold
- 1 Stekt aubergine - grønnsaksgryte eller kald forrett
- 2 Hvordan velge riktig aubergine, eller 8 tips for nybegynnerkokker
- 3 Stekt aubergine "som sopp" oppskrift med foto (med majones og hvitløk)
- 4 Stekte eggplanter "som sopp" i rømme
- 5 Eggplanter "som sopp" stekt med løk og hvitløk, i rømmesaus
- 6 Eggplanter i egg, stekt som sopp
- 7 Stekte eggplanter "under sopp" med egg og urter
- 8 Stekte eggplanter med sopp og tomater i en panne
- 9 Aubergine gryte med sopp og tomater
- 10 Konklusjon
Så snart eggplantene modnes på nettstedet, er det på tide å smake på fantastiske retter. I tillegg til fordelene kroppen får av næringssammensetningen av grønnsaker, gir eggplanter en uvanlig smak til kokte retter. Eggplanter "som sopp" stekt til vinteren er veldig populære.
Stekt aubergine - grønnsaksgryte eller kald forrett
Du kan lage mer enn bare en lapskaus eller salat av en grønnsak. Fordelen med nattskygger fremfor annen frukt er at de tilberedte rettene er gode i alle former.
De serveres for smaksprøver:
- varm eller kald;
- som forrett til hovedretten;
- som en uavhengig rett til lunsj eller middag.
Vurder alternativer for hvordan du kan lage eggplanter "som sopp" i en panne.
Hvordan velge riktig aubergine, eller 8 tips for nybegynnerkokker
Det endelige resultatet avhenger av kvaliteten på grønnsaken som skal behandles, korrektheten av tilberedningen og tilberedningsmetoden.
Husmødre bør ta hensyn til:
- Vekt og størrelse på fosteret. Den omtrentlige vekten for en grønnsak på 15-17 cm er 0,5 kg. Det er optimalt å ta mellomstore kopier. Jo mer aubergine, jo mer solanin inneholder den, og denne giften er skadelig for kroppen.
- Utseende. En sunn ung frukt har en grønn og ikke-rynket stilk. En langplukket aubergine har en brun stilk, huden er tørr og rynket, kjøttet er glatt og ispedd brune flekker.
- Alder. For å sjekke grønnsakens friskhet kan du trykke på huden nær bunnen. Fersk aubergine vil raskt gjenvinne formen, den gamle får en bulke. Vær oppmerksom på kvaliteten på frøene. Hvis det blir funnet frø som er mørke med en ubehagelig lukt når de blir kuttet, er en slik grønnsak ikke egnet for matlaging. Fruktene velges med hvit masse, som beholder fargen lenge i luften. Hvis massen er grønn og blir brun på 30 sekunder, fjernes en slik prøve.
- Mulighet for rengjøring. Hvorvidt det kreves å skrelle aubergine avgjøres ut fra oppskriften. Å skrelle overmodne grønnsaker er et must.
I dette tilfellet er huden veldig grov og kan ødelegge smaken av retten. Stilken og tuppen av grønnsaken på motsatt side må kuttes av.
- Reseptkrav. En annen nyanse for den kulinariske spesialisten er hva slags behandling som kreves i henhold til oppskriften. For stekte eller grillede skiver trenger du ikke å kutte huden av. Det vil hjelpe aubergine å holde formen. Hvis du vil steke terningene i brødsmuler eller til gryteretter, vil det ikke skade å skille skallet.
- Redusert bitterhet. Dette oppnås på en enkel måte - grønnsaksskiver blir dynket i saltvann i 0,5 timer og deretter vasket under rennende vann.
- Korrekthet av bruning. For at skivene skal absorbere mindre olje, må de være gjennomvåt. Andre alternativ. Salt bitene, bland, la stå i en beholder i en halv time. Tøm deretter saften og hell i vegetabilsk olje, ganske mye. Nok 4 ss. l. for 1 kg grønnsaker.Rør og stek i en tørr skillet.
- Stekeprosess. Før du setter grønnsakene i ovnen, må du gjennombore huden flere steder.
Stekt aubergine "som sopp" oppskrift med foto (med majones og hvitløk)
En veldig populær og lett å tilberede oppskrift. Selv nybegynnere vil ta et minimum av tid, og resultatet er alltid utmerket.
Ingredienser
For en krydret matbit må du ta:
- middels eggplanter - 2 stk .;
- skrelt gressløk - 5 stk .;
- middels fett majones - 5 ss. l.;
- mel til rullende skiver - 1 kopp;
- bordsalt - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 6 ss. l.
Matlagingsteknologi
Vask grønnsakene grundig, ikke kutt skallet, kutt det. Tykkelsen på skivene er 0,6 - 0,7 cm.
Ta en bolle av passende størrelse, tilsett grønnsaker, salt, vent i 15 minutter.
Hell 0,5 kopper i en bolle og skyll saltbitene. Tøm juice og vann, klem skivene litt.
Panert hver sirkel på begge sider i mel.
Forvarm en stekepanne, hell i halvparten av oljen (3 ss), stek auberginen på begge sider. Det er nødvendig å steke eggplantene "som sopp" til de er gyldenbrune, det tar omtrent 3 minutter. Legg på en tallerken for å kjøle seg ned.
Tilbered sausen. Purér de skrellede gressløkene på noen måte, bland med majones.
Smør halvparten av skivene med saus og dekk til med en andre sirkel på toppen. Sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Du kan ikke lage sirkler sammen, men bare dekorere med greener.
Stekte eggplanter "som sopp" i rømme
Retten er ypperlig til servering som tilbehør, varm salat eller forrett. Når det er kaldt, er disse eggplantene også veldig gode. Det smaker soppsaus. Derfor blir soppsmakede stekte eggplanter ofte referert til som "falske sopp."
Liste over produkter
For å tilberede 3 porsjoner vil 300 g modne eggplanter være nok, samt:
- 2 ss. l. rømme med et fettinnhold på 20%;
- 1 løk;
- 1/3 ts grovt salt;
- 3 ss. l. solsikkeolje;
- malt svart pepper vertinner tar etter smak.
Matlagingsalgoritme
Skjær løken i skiver av ønsket form.
Vask aubergine, ikke skrell huden, skjær i biter som ikke er større enn 5 mm.
Salt, vent 20 minutter, tøm saften som har skilt seg.
Varm pannen godt, tilsett 2 ss. l. vegetabilsk olje, stek løken til den er gyldenbrun.
Stek auberginebitene i vegetabilsk olje i en annen panne, rør av og til. Tilsett løken i de ferdige "blå". Nå i eggplanter stekt med løk "som sopp", hell i rømme, stuv alle ingrediensene i 2-3 minutter.
Tilsett malt pepper.
Fjern fra ovnen, legg i en bolle. Du kan servere den i hvilken som helst form, kald, varm eller varm. Dette er en veldig enkel måte å lage eggplanter som sopp i en panne.
Eggplanter "som sopp" stekt med løk og hvitløk, i rømmesaus
Det er en annen måte å steke eggplanter som sopp på. Hvitløk er tilsatt i denne variasjonen.
Nødvendige ingredienser
For en mellomstor grønnsak, kok en løk, 2 fedd hvitløk, en halv kopp rømme, 2 ss. l. vegetabilsk olje. Grønnsaker (løk), salt og pepper etter smak.
Matlagingsalgoritme
Ta grønnsaker med skinn eller skrelt (valgfritt) kuttet i 3-5 mm biter. Finhakk løk og hvitløk.
Salt de skivede eggplantene, tapp saften etter 20 minutter.
Forvarm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje. Legg ut grønnsakene, men uten hvitløk. Stek i 5 minutter, rør av og til.
Tilsett hvitløk, tilsett litt salt og fortsett å steke, dekket, i ytterligere 5 minutter.
Hell i rømme, rør, dekk til igjen, la koke i 5 minutter.
Fjern fra komfyren. Ha i en kjele før servering, dryss på grønn løk.
Du kan smake oppskriften på stekt aubergine, i likhet med sopp.
Eggplanter i egg, stekt som sopp
En veldig interessant og original oppskrift - aubergine med egg som sopp i en panne. Med hjelpen kan du enkelt spare på soppsnacks, og etterlate din favoritt sopp eller østerssopp smak i retten. Egg gir oppskriften originalitet, og tilfører den ferdige parabolen en merkelig smak.
Handleliste
Forbered grønnsaker:
- Aubergine - 4 stk.
- Større løk - 1 stk.
I tillegg trenger du egg (2 stk.), Vegetabilsk olje, majones, grønn løk, soppbuljongterning.
Hvordan lage mat
Skjær grønnsaker i terninger, skinn trenger ikke å skrelles. Kubenes størrelse velges etter ønske. Krydre med salt og vent i 15 minutter. Tapp saften.
Ta en annen tallerken, pisk egg med salt og kombiner med eggplanter. La blandingen blandes i 1 time. I løpet av denne tiden, bland komponentene minst 3 ganger.
Hakk løken. Etter å ha gjennomvåt de blå, stek dem i en forvarmet panne med solsikkeolje. Tilsett så løken og stek alt sammen litt til. På slutten av tilberedningen tilsett kuben med soppsmak og la det småkoke i 5 minutter.
Før du smaker, tilsett majones og dryss med grønn løk.
Stekte eggplanter "under sopp" med egg og urter
For å tilberede originale eggplanter "som sopp", kan oppskrifter stekt med egg suppleres eller endres etter eget ønske. Kokker legger til favorittkrydder, krydder eller urter til den vanlige ingredienslisten.
Forberedelse
Utarbeidelsen av dette alternativet er nesten det samme som den forrige oppskriften. Du må tilberede grønnsaker, egg, majones eller rømme, urter, krydder og vegetabilsk olje. Eggplanter tilberedes som vanlig - de vaskes, saltes, saften dreneres, blandes med egg, insisteres og stekes. Deretter blir løken stekt, kombinert med eggplanter, stek videre. Til slutt tilsett en soppterning, rømme, urter og krydder.
Kokemetode
Retten er også interessant fordi den kan tilberedes på forskjellige måter:
- Stek grønnsaker hver for seg. Hell eggplanter med egg og insister. Bland deretter, hell rømme eller majones, lapskaus. Dryss med friske urter når du serverer.
- Forbered eggplanter - skrell, kutt, hell over piskede egg, insister. Sauter med løk, tilsett rømme, urter og krydder, la det surre til det er mørt.
- Stek grønnsaker i ovnen. Stek løk i solsikkeolje, kombiner grønnsaker. Fortsett å steke til de er møre. Før servering, smak til majones, tilsett hakkede urter.
Stekte eggplanter med sopp og tomater i en panne
Denne retten serveres best med porcini sopp. Men byfolket kan vellykket erstatte dem med sopp eller østerssopp. I alle fall er forretten utmerket!
Liste over produkter
Oppskriften lar deg variere sett med grønnsaker. Det er viktig at sopp og tomater er til stede. Ta:
- middels eggplanter og sopp, 2-3 biter av hver grønnsak;
- tomater - 250 g;
- valgfritt - hvitløk, paprika;
- oliven olje;
- salt, svart pepper, med tanke på smaken.
Hvis retten tilberedes med skogssopp, må de tilberedes på forhånd.
Forberedelse
Forbered aubergine. Skjær i stenger, salt, rør, sørg for å la stå.
Kok ville sopp i saltet vann til de er halvkokte, kutt i vilkårlige fragmenter.
Løk blir også hakket i alle størrelser og brunet i en stekepanne med olivenolje.
Deretter tilsettes sopp i løken, og stekeprosessen fortsetter til komponentene er gyldenbrune. Nå kommer eggplanter, som også sendes til pannen.
Etter 5 minutter kommer tiden for tomatskiver og hakket hvitløk.
Blandingen er dekket med et lokk og stuet til den er mørt. Det er viktig å ikke gjøre det om til puré. Du trenger ikke å tilsette ekstra salt i retten.
Aubergine gryte med sopp og tomater
Retten viser seg å være duftende, tilfredsstillende og vakker. Serveres varm og kald. En utmerket erstatning for andre kurs.
Du kan legge til favorittgrønnsaker, krydder eller krydder i oppskriften etter ønske.
Ingredienser
For å tilberede en gryte, trenger du et standard sett med produkter - aubergine (1 stk.), Tomater (2 stk.), Ferske sopp (0,5 kg), løk (1 stk.), Urter (persille), hvitløk (3 nellik). Sørg for å tilberede salt, pepper og vegetabilsk olje. Basilikum utfyller smaken veldig bra.
Kokemetode
Først stekes løk i vegetabilsk olje.
Deretter tilsettes soppen, kuttes i store biter.
Mens grønnsakene steker, forberedes dressingen. Vegetabilsk olje (3 ss), hakket hvitløk, hakket persille, krydder, litt salt blandes i en beholder.
Skjær grønnsaker i skiver. Eggplantene saltes og får renne.
lag med grønnsaker plasseres i varmebestandige retter:
- sopp med løk;
- aubergine;
- tomater;
- fordel dressingen jevnt ovenfra.
Dekk til lokket og send til forvarmet ovn. Stek i ca 1 time ved t = 200 ° C. Deretter fjernes lokket og bakes i ytterligere 15 minutter.
Konklusjon
Stekte eggplanter "som sopp" er en veldig lønnsom rett. Det vil hjelpe i sesongen med ferske grønnsaker og på kalde vinterdager, når du vil skjemme bort hjemmet ditt med en solid matbit. Det er mange matlagingsalternativer, det gjenstår å velge de mest verdige. Oppskrifter av stekt aubergine "som sopp" med hvitløk er veldig populære.
