Soppkaviar fra smør for vinteren og for hver dag: oppskrifter med bilder

Store høst av sopp om sommeren setter folk foran oppgaven med å bearbeide og bevare dem i lange perioder. Oljekaviar om vinteren beholder produktets nyttige egenskaper i mange måneder. Et bredt utvalg av matlagingsoppskrifter vil tillate alle å velge det som passer best for gastronomiske preferanser.

Er det mulig å lage kaviar av smør

Når det gjelder næringsverdi, tar sopp en viktig posisjon blant andre matvarer. De er tørket, saltet, syltet og frossent. I tillegg kan kaviar lages av smør - et deilig preparat som perfekt utfyller smørbrød, fungerer som et fullverdig andre kurs eller fungerer som fyll i paier.

Butterlets er en av de mest kjente representantene for deres rike. Deres gustatoriske egenskaper har vært kjent i mange århundrer, og derfor er preparater fra dem stadig populære i perioder med aktiv høsting. Smaken av smør er flott for å lage deilig soppkaviar, og tilleggsingredienser lar deg bare forsterke det og legge til en lys aroma.

Hvordan lage soppkaviar fra smør

For å få utmerket villsvinoljekaviar, er det best å samle hovedingrediensen selv. Du bør ikke ta gamle sopp, da de ofte er utsatt for insektskader. Det er best å gi ditt valg til fordel for små unge eller mellomstore fruktlegemer. Kaviar tilberedes både fra bena og fra smørhettene.

Etter at du har samlet opp oljen, må du rengjøre den ved å fjerne de skadede og råtne områdene på hettene og bena. Deretter fjernes filmen på hetten fra hver av dem for å unngå bitterhet i den ferdige retten. Etter det er det nødvendig å utføre den første varmebehandlingen - kok i saltvann i 15-20 minutter, tilsett ½ ts. sitronsyre.

Tilleggsingredienser kan brukes for å få en lysere smak. Fra grønnsaker kan du ta tomater, løk, hvitløk, gulrøtter og paprika. Noen legger til sitronsaft, rømme, soyasaus eller paprika.Hvis retten tilberedes for øyeblikkelig forbruk i nær fremtid, trenger du ikke legge til flere ingredienser som tar sikte på å øke holdbarheten.

For å gjøre et produkt om til ferdig kaviar, kan du bruke flere metoder. Det mest tradisjonelle er bruk av kjøttkvern til disse formålene. Du kan også bruke en matprosessor. Det anbefales ikke å bruke en blender, da massen viser seg å være som grøt.

Matlaging soppkaviar fra smør i henhold til den klassiske oppskriften

Når du høster sopp utenfor vinteren, kan du gjøre det uten bruk av eddik, så smaken blir mer naturlig og ren. Den klassiske oppskriften for å lage soppkaviar fra smør har et minimalt sett med brukte produkter. For å tilberede en slik delikatesse, bruk:

• 500-600 g kokt olje;
• 3 løk;
• 2 ss. l. smør;
• grønn løk;
• 1 ts malt pepper;
• salt.

Kokte sopp kuttes i biter og stekes i smør i 20 minutter. Deretter setter de hakket løk og steker den til den er fullstekt. Stekte elementer blir malt i kjøttkvern. Den resulterende massen krydres med salt, en blanding av paprika og finhakket grønn løk.

Oppskrift på soppkaviar fra smør med rømme

Rømme tilsetter ferdig syre og kremaktig smak. Det utfyller perfekt soppkomponenten. En slik tallerken kan være en flott erstatning for de vanlige ingrediensene til smørbrød. For oppskriften bruk:

• 500 g fersk sopp;
• 120 g rømme;
• 3 løk;
• en liten haug med greener;
• 1 ss. l. smør;
• salt og krydder.

Som i forrige oppskrift stekes sopp og løk, skåret i små biter, i smør til de er møre. Deretter knuses de i en kjøttkvern eller matprosessor, hvorpå rømme legges til den resulterende massen. Blandingen blandes godt, krydret med salt med hakkede urter. Den ferdige retten serveres kjølt.

Hvordan lage soppkaviar av smør med løk og gulrøtter

Gulrøtter og løk er de vanligste tilskuddene til soppkaviar. Små biter av grønnsaker forbedrer teksturen til det ferdige produktet betydelig. Samtidig tilfører gulrøtter litt sødme, noe som gjør smaken lysere og mer interessant. For å tilberede en matbit trenger du:

• 700 g olje;
• 3 løk;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• stekeolje;
• salt og pepper.

Skrell løk og gulrøtter og skjær dem i små terninger. De stekes med kokte sopp til de er kokte. Etter det blir alle ingrediensene malt i kjøttkvern. Krydre den ferdige blandingen med malt pepper, salt etter smak, og stek deretter i 10 minutter til.

Hvordan lage kaviar fra smør med hvitløk og tomater

Denne forretten kan være et flott tillegg til middagsbordet ditt. Det er praktisk å bruke det som pålegg på brød og smørbrød, samt fylle ut tartlets. Tomater myker opp smaken og hvitløk gir en god smak. For å tilberede en matbit trenger du:

• 400 g olje;
• 2 mellomstore tomater;
• 150 g løk;
• 1 middels gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• salt og krydder etter smak.

Sopp kokes i kokende vann i 1/4 time. Gulrøttene skrelles og skjæres i terninger. Skjær løken i halve ringer. Tomater helles over med kokende vann og huden fjernes fra dem. Stek løk med gulrøtter til de er møre, tilsett deretter tomater i dem og stek i 8-10 minutter.

Grønnsakene og smøret legges i en kjøkkenmaskin og strimles. Den ferdige blandingen er saltet og krydret med malt pepper, deretter overført til en dyp stekepanne og stuet i 10 minutter. Det anbefales å avkjøle retten før servering.

Hvordan lage kaviar av sopp med urter

En tallerken med mye greener vil sikkert glede alle familiemedlemmer. Grønn løk og dill er ikke bare deilig, men også ekstremt sunn for kroppen. For å tilberede en så deilig soppmat, bruk:

• 600 g ferske sopp;
• 250 g løk;
• en stor haug med løk;
• litt dill;
• salt.

Løk hakkes og stekes i olje til de er møre.Kok smøret i 20 minutter og mal dem i kjøttkvern med stekt løk. Den resulterende soppblandingen saltes og blandes med hakkede urter. Kokt kaviar stues på svak varme i flere minutter, avkjøles og serveres til middag.

Hvordan lage soppkaviar med basilikum og hvitløk

Hvitløk kombinert med basilikum gir en soppmat en ubeskrivelig aroma. Dette produktet er perfekt for spredning på rug eller hvetebrød. For å tilberede en slik kaviar trenger du:

• 600-700 g olje;
• en haug med basilikum;
• 2 løk;
• hvitløk å smake;
• salt.

Soppen kokes i saltet vann, stekes deretter med finhakket løk til den er gyldenbrun. Etter det knuses de i kjøttkvern. Hakket basilikum og knust hvitløk plasseres i den resulterende massen. Hele massen stues i 5 minutter på minimal varme, saltes og serveres.

Deilig smørkaviar med hvitløk og paprika

Bell pepper elskere kan variere sopp forrett. Den utmerkede smaken av paprika er i harmoni med sopp. Små biter av dette tilsetningsstoffet kjennes behagelig i munnen. For å tilberede kaviar trenger du:

• 600 g kokt smør;
• 1 løk;
• 1 stor paprika;
• 30 g hvitløk;
• salt og krydder etter smak.

Paprika skrelles av frø, og kuttes deretter i terninger. Løken stekes til den er halvkokt, pepper tilsettes og lett sauteres. Grønnsaksblandingen, sammen med kokte sopp, sendes til en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern. Den resulterende blandingen saltes, blandes og serveres ved middagsbordet.

Soppkaviar fra smør med tomat

Når det ikke er mulig å bruke ferske tomater, kan du klare deg med tomatpuré. Det er nødvendig å velge et kvalitetsprodukt fra en pålitelig produsent. Tomatpasta myker soppsmaken på snacksen, noe som gjør den mer balansert. For en matbit:

• 1 kg skogssopp;
• 80-100 g tomatpuré;
• 7 fedd hvitløk;
• en haug med dill;
• salt;
• 2 middels løk.

Sopp kokes i 20 minutter og stekes med hakket løk til de er gyldenbrune. Den resulterende massen blir ført gjennom en kjøttkvern, og krydret den med hakket hvitløk, dill og tomatpuré. Den resulterende kaviaren blir saltet etter smak og kokt på svak varme i 10 minutter. Retten blir avkjølt og servert.

Smørkaviar med sitronsaft

Sitronsaft gir en lys syrlighet og lett sitrusaroma til retten. I kombinasjon med det blir smørkoker utrolig velsmakende og er flott for en fest som matbit. For matlaging trenger du:

• 500 g skogssopp;
• 30 ml sitronsaft;
• 200 g løk;
• oliven olje;
• en liten haug med basilikum;
• salt og pepper.

Skjær soppen i biter, kok i 15 minutter og stek i olivenolje til de er møre. Etter det legges de i en kjøkkenmaskin sammen med ferdigstekt løk og hakkes til de er glatte. Hell 2 ss i den resulterende blandingen. l. presset juice, pepper, salt og finhakket basilikum. Alle ingrediensene blandes til glatt og kokt over svak varme i noen minutter til.

Originaloppskrift på smørkaviar med soyasaus og valnøtter

Tilsetningen av slike uvanlige ingredienser som valnøtter og soyasaus til tradisjonell soppkaviar skaper en uvanlig og veldig velsmakende kombinasjon. Den originale smaken av forretten vil perfekt utfylle et stort festbord. For slik kaviar, bruk:

• 750 g olje;
• 150 g valnøttkjerner;
• 4 ss. l. soyasaus;
• 2 løk;
• hvitløk å smake;
• 1 middels gulrot.

Sopp blir kokt og stekt med finhakket løk og gulrøtter til de er gyldenbrune og føres gjennom kjøttkvernen. Knuste valnøtter og hvitløk tilsettes den resulterende blandingen. Alle ingrediensene blandes og krydres med soyasaus. Siden den er ganske salt, trenger du ikke å salt den ferdige retten. Den ferdige massen er i tillegg stuet i 10-12 minutter.

Krydret soppkaviar fra smør

Krydret matelskere kan også glede seg med en utmerket matbit.Tilsetningen av chili og rød pepper gir et lyst, pikant preg. Avhengig av din kjærlighet til krydret mat, kan du øke mengden chili paprika. For å lage kaviar på denne måten trenger du:

• 600 g smør;
• 2 løk;
• 2 små chiliputer;
• 1 ts rød pepper;
• noen fedd hvitløk;
• salt og vegetabilsk olje.

Sopp kokes i 20 minutter i saltet vann, kuttes i biter og stekes i en varm panne til den er kokt. I en egen stekepanne, surr løk med hakket chili. Smør og løk med chili føres gjennom en kjøttkvern, blandes, krydres med salt, hvitløk og rød pepper. Hele blandingen stues i noen minutter til, avkjøles og serveres ved middagsbordet.

Hvordan lage soppkaviar av frossent smør

Den eneste forskjellen i prosessen med å tilberede en soppmat fra et frossent produkt er dens lange tining. Erfarne husmødre anbefaler at du legger en tallerken med smør i kjøleskapet i 12-16 timer. Tint sopp trenger ikke kokes. For å lage kaviar fra 500 g frossent smør trenger du:

• 2 løk;
• salt og malt pepper;
• smør til steking;
• en liten haug med greener.

De opptinte soppene stekes i smør med løk hakket i halve ringer. Deretter knuses de i en kjøkkenmaskin eller føres gjennom kjøttkvern. Tilsett grønn løk, sort pepper og en liten mengde salt til den resulterende massen.

Smørkaviar med ris og grønnsaker

For å gjøre en soppmatbit til et komplett måltid, kan du legge til ris og favorittgrønnsakene dine. Du kan ta alle grønnsaker, men tradisjonelt bruker de paprika, gulrøtter, løk og tomater. For å tilberede soppkaviar trenger du:

• 700 g olje;
• 500 g tomater;
• 3 store paprika;
• 1 gulrot;
• 200 g kokt ris;
• salt.

Sopp stekes på middels varme til de er gyldenbrune. Samtidig stekes gulrøtter, paprika og skrelte tomater i en annen panne. Etter at grønnsakene er kokt, legges de i en kjøkkenmaskin og hakkes med soppen til de er glatte. Tilsett kokt ris og litt salt til den resulterende blandingen. Retten stuves i 5-10 minutter på svak varme, avkjøles og serveres.

Regler for koking av kaviar fra smør til vinteren

For tilberedning av en langvarig lagringsmatbit følges de samme prinsippene for valg av ingredienser som for et raskt måltid på middagsbordet. Det er best å bruke små til mellomstore sopp, der bortskjemte og råtne deler er fjernet på forhånd. Det er også nødvendig å fjerne den oljeaktige filmen fra hver hette.

Den viktigste funksjonen i oppskrifter for tilberedning av soppkaviar fra smør til vinteren er tilsetning av ekstra komponenter for å forlenge holdbarheten. Disse inkluderer eddik, sukker og sitronsyre. Du kan også legge til hvitløk, tomater og løk for å forbedre smaken - de vil forbedre smaken på det ferdige produktet.

Boletus kaviar inntar et viktig sted blant andre sopppreparater for vinteren - du må ansvarsfullt nærme deg problemet med sterilisering. Til tross for at det er flere oppskrifter uten det, må du i alle fall først sterilisere i kokende vann. I alle andre tilfeller plasseres krukker med ferdige forretter i kokende vann, kokes i 20 minutter, og først etterpå korkes de under lokkene.

Oppskrift på kaviar fra smørsopp om vinteren uten sterilisering

Denne tilberedningsmetoden er i stand til å beholde det ferdige produktet i flere måneder. I de kalde vintermånedene vil denne snacken tillate deg å nyte gavene til en stille jakt. For å tilberede en soppdelikatesse i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• 900 g ferske sopp;
• 200 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• solsikkeolje;
• 1 ss. l. bordeddik;
• 6-8 erter med allehånde;
• Laurbærblad;
• salt.

Grønnsaker stekes i mye solsikkeolje. Soppen blir kokt i 20 minutter og hakket i en kjøkkenmaskin sammen med grønnsakene. Pepparkornene og den gjenværende vegetabilske oljen tilsettes til den resulterende massen. Retten er krydret med salt, eddik og laurbærblader.

Den resulterende blandingen blir kokt over svak varme i 10-15 minutter, deretter avkjølt og lagt ut i ferdiglagde glass. De rulles opp under lokkene og oppbevares på et kjølig sted.

En veldig enkel oppskrift på kaviar fra smør til vinteren

Denne forrettoppskriften regnes som en av de enkleste måtene å tilberede. Den minimale ingredienslisten lar deg nyte den rene soppsmaken. For matlaging trenger du 1 kg smør, et par løk og 1 ss. l. 9% eddik. Salt, litt sukker og solsikkeolje er også nyttige.

Sopp kokes i saltet vann og stekes med løk til de er møre. Deretter knuses de i en kjøkkenmaskin til de er tilsatt glatt, saltet, eddik og litt sukker. Den resulterende blandingen legges ut på de forberedte bankene. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje til dem og tett dem tett.

Soppkaviar fra smør til vinteren i kjøttkvern

Selv om matprosessoren produserer en mer homogen blanding, er det noen ganger mer passende å bruke kjøttkvern. Hver familie har denne husholdningsgjenstanden, så det nytter ikke å kjøpe ekstra utstyr for å glede deg selv med et deilig mesterverk. I en kjøttkvern oppnås også større sopp- og grønnsaksbiter. For å lage kaviar fra soppsmør fra 1 kg fersk produkt på denne måten, trenger du:

• 300 g løk;
• noen erter svart pepper;
• salt;
• 1 ss. l. bordeddik eller eplecidereddik;
• solsikkeolje.

Oljen kokes i kokende vann i ½ time og overføres i kjøttkvern med sauterte løk. Den resulterende massen saltes, krydder og eddik tilsettes. Retten stekes i ytterligere 10 minutter, og overføres deretter til tilberedte glasskrukker. Ytterligere 2 ss olje helles i hver for lengre lagring. De er lukket med nylonlokk og sendt til lagring.

Oppskrift på matlaging av kaviar fra smør til vinteren med eddik

Eddiksyre er et av de beste naturlige konserveringsmidlene. Tillegget kan forlenge holdbarheten til hjemmelagde produkter betydelig. Hvis du øker mengden, kan den komplementere kaviaren med en original smak. For fremstilling av kaviar fra smør, vist på bildet, bruk:

• 2 kg borolje;
• 500 g løk;
• 50 ml 9% eddik;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• 30 g sukker.

Stekt smør over middels varme med løk. Denne blandingen males i en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern, og deretter tilsettes salt, sukker og eddik. En nesten ferdig tallerken stekes i ytterligere 5 minutter og overføres til beholdere klargjort for dem. Banker plasseres i en panne fylt med vann opp til nakken på boksene, sterilisert i en halv time. Etter det blir de rullet opp og plassert i en kjeller eller kjøleskap.

Smørkaviar til vinteren med hvitløk

Hvitløk gir en veldig lys smak til den ferdige soppbiten. Det antas at den under langvarig lagring mister sin skarpe smak, slik at du kan legge den i en ganske stor mengde. For soppkaviar fra 1 kg kokt smørolje trenger du:

• 1 løk hvitløk (8-10 fedd)
• 1 ss. l. 9% eddik;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• 300 g løk.

Som i alle andre oppskrifter stekes smøret til det er mørt med hakket løk. De blir malt i en kjøkkenmaskin og saltet. Den resulterende blandingen blir satt på langsom brann, eddik og hvitløk kuttet i flere biter helles i den. Det ferdige produktet plasseres i steriliserte glasskrukker. Tilsett 2 ss til hver. l. oljer og tette dem med nylonhetter.

Smørkaviar med gulrøtter og løk til vinteren

Friske gulrøtter og løk er et flott tillegg til en vintergodt. Etter å ha åpnet en krukke med et slikt produkt om vinteren, kan du huske smaken av sommeren. For å lage snacks i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• 1 kg kokt smør;
• 400 g løk og gulrøtter;
• 1 hel hvitløk
• vegetabilsk olje;
• salt.

Oppskriften på kaviar er nesten den samme som for raskt forbruk. Butterlets stekes med grønnsaker, vridd, saltet, hvitløk og krydder tilsettes. Den ferdige blandingen slukkes i noen minutter til og overføres deretter til glassbeholdere behandlet med damp. Etter en halv times sterilisering helles 1 ss i hver krukke. l. olje og dekk den med et nylonlokk.

Kaviar for vinteren fra sopp med tomater

For å tilberede denne delikatessen kan du bruke friske tomater, eller du kan bruke tomatpuré. Bulgarsk pepper tilsettes for ekstra smak. Smaken av et slikt produkt vil bli mer balansert. Til matlaging:

• 800-900 g skogssopp;
• 2 løk;
• 100 g tomatpuré;
• 2 paprika;
• hodet av hvitløk;
• dill eller grønne løk;
• 1 ss. l. sukker og salt;
• vegetabilsk olje.

Stek løk med paprika i olje til de er møre. De knuses i en kjøkkenmaskin med ferdigkokte oljer, salt tilsettes og krydres med sukker og tomatpuré. Hele blandingen stekes en stund over middels varme og legges i glasskrukker. De steriliseres i kokende vann, deretter tilsettes litt vegetabilsk olje til hver, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet.

Koke kaviar fra smør til vinteren med hvitløk og gulrøtter

Soppsmaken av smør, kombinert med rikelig med hvitløk og gulrøtter, gir en nesten perfekt matbit. Det er perfekt for et festbord, og blir også et ideelt fyll for paier eller tartetter. For å tilberede en slik rett trenger du:

• 1 kg kokt smør;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 1 hel hvitløk
• 1 ss. l. bordeddik;
• salt etter smak;
• 1 ss. l. hvitt sukker.

Gulrøttene skrelles, kuttes i små terninger og stekes til de er myke. Deretter knuses den i en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern med sopp kokt på forhånd. Det resulterende produktet blandes, salt, litt sukker, hvitløk og eddik tilsettes. Deretter stues den i omtrent 5 minutter,
lagt ut i glasskrukker. Dunkene steriliseres i kokende vann i 20-30 minutter, rulles sammen og sendes for videre lagring.

Deilig smørkaviar med sennep og provencalske urter

Å tilsette sennep til soppsnacks gir en lett, smakfull smak. Provencalske urter har en kraftig aroma som kan gjøre det ferdige produktet til en ekte aromatisk bombe. For å tilberede 1 kg ferdigkokt smør på denne måten, må du:

• 100 g bordsennep;
• 1 ss. l. tørre provencalske urter;
• 2 løk;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Soppen hakkes i kjøttkvern eller i en kjøkkenmaskin sammen med løk stekt til gyldenbrun. Sennep, salt og tørre provençalske urter tilsettes dem. Den resulterende blandingen blir i tillegg stuet i 10 minutter og lagt ut i glasskrukker. De steriliseres i en bred gryte i en halv time, deretter tilsettes 1-2 ss til hver av dem. l. vegetabilsk olje. Bankene rulles opp under lokkene og sendes til lagring.

Kaviar fra smør i en langsom komfyr til vinteren

Ved å bruke en multikooker blir det mye lettere å tilberede en soppmatbit. For å tilberede en deilig rett, legg 500 g sopp kokt til de er møre, skjær i små biter 2 løk og 2 gulrøtter, noen hakkede hvitløksfedd i en bolle med flere kokeplater. Bollen er lukket og "slukkemodus" er slått på i 1,5-2 timer.

Den ferdige blandingen knuses i en matprosessor og legges ut i krukker, som sendes for å steriliseres i en kasserolle med kokende vann i en halv time. I hver krukke med ferdig kaviar, legg 1 ss. l. vegetabilsk olje og forsegle den tett

Lagringsregler

For å holde det ferdige produktet friskt så lenge som mulig, er det noen enkle hemmeligheter. Det viktigste punktet er romtemperaturen - den skal ikke være mer enn 6-7 grader. Rommet skal ikke utsettes for direkte sollys. Krukken bør også tettes forsiktig eller rulles opp under lokket for å unngå at luft kommer inn i den, noe som kan føre til utvikling av patogene organismer.

Oppbevaring av produktet ved romtemperatur er kun tillatt ved langvarig sterilisering og tilsetting av vegetabilsk olje til hver av boksene. Soppkaviar kan også oppbevares i fryseren. For denne metoden er det best å bruke plastbeholdere eller emballasjeposer.

Konklusjon

Smørkaviar til vinteren er en fin måte å tilberede en deilig matbit på. Den kan brukes som en egen tallerken, samt fylle ut paier eller tartetter. Et stort utvalg av oppskrifter gjør at hver husmor kan velge den perfekte tilberedningsmetoden.

Anbefalte bidrag

Tartlets med avokado og reker, ost, fisk

Nyttårs canapes: oppskrifter med bilder, videoer

DIY kyllingfilet pate: 11 oppskrifter med bilder

Sildepate hjemme: gode gamle, gode oppskrifter

Hvordan lage hjemmelaget biffleverpostei: i ovnen, langsom komfyr

Tyrkisk leverpaté

Ostforrett Mandariner: krydret, laget av gulrøtter

Hvor mye du skal tilberede østerssopp til de er møre

Rull med porcini sopp: hvordan lage mat, trinnvise oppskrifter med bilder