Innhold
Boletus gul (boletus) i russiske kilder er også kjent som boletus Yunkvilla. Men dette feilaktige navnet kom ikke fra etternavnet til en kjent forsker, men fra det latinske ordet "junquillo", som betyr "lysegult" i oversettelse. Du kan også finne det latinske navnet på arten - Boletus junquilleus. Soppen tilhører Boletovye-familien, Borovik-slekten.
Hvordan ser gule boletuser ut
Unge eksemplarer har en konveks, sfærisk hette med en diameter på ca 5 cm, mens de mer modne er flate, puteformede, nedlagte, opptil 16-20 cm i diameter. Dens overflate er glatt, matt, fløyelsaktig, litt rynket tørt vær, dekket av slim etter regn. Fargen på hetten er gul eller lysebrun.
Benet er rundt, kjøttfullt, tett, ikke hul inni. I utseende ligner den en gul potetknoll. Høyden kan være opptil 12 cm, og diameteren er opptil 6 cm. Fargen er lys gul eller kremaktig, overflaten er dekket med små brune skalaer.
Massen er tett, gul, den karakteristiske sopparomaen er fraværende. På kuttstedet mørkner det, det kan bli litt blått.
Tykkelsen på det rørformede laget er 1,5-3 cm, fargen er gul, i gamle sopper blir den oliven. Rørene er korte, fri med et hakk, lengden overstiger ikke 2 cm, fargen er lys, gul, når den trykkes på fruktkroppen, kan den bli mørkere.
Sporer er glatte, fusiforme, lysegule. Sporepulver av olivenfarge.
Hvor vokser gul boletus
Denne termofile soppen distribueres i hele Vest-Europa, i Karpaten, Polesie, i skogsteppen. Du finner den i løvskog der eik eller bøk vokser. I Russland kan den gule boleten bli funnet i Fjernøsten eller på Krim. I den europeiske delen av landet forekommer det praktisk talt ikke.
Er det mulig å spise gul boletus
Det er en spiselig, helt trygg sopp. Den spises fersk, tørket eller syltet. Du kan lage soppretter fra den - koke, steke og steke. I kategorien næringsverdi tilhører soppen den andre gruppen.
Innsamlingsregler
Den gule boleten høstes i fruktsesongen - fra juli til oktober. Veksttoppen for denne arten skjer i midten av august eller begynnelsen av september. Avhengig av værforhold, kan disse datoene endres med en uke. Du kan finne en gul boletus under en eik eller bøk; arten vokser ikke i barskog. Myceliet bærer frukt rikelig på et fuktig, varmt sted, vanligvis et lavland i utkanten av en skog.
Du bør gå på sopptur noen dager etter kraftig regn. Du bør se etter dem på godt opplyste, solrike kanter og blader, i sandjord. Hvis en hatt med en gul boletus dukker opp under de fallne bladene, kan du finne flere flere av karene i nærheten, siden soppen vokser i store familier.
Fruktkroppen kuttes med en kniv eller brytes av - dette påvirker ikke frukten av myceliet, siden sporene er dypt under bakken.
Det er bedre å ikke ta veldig små sopp, i løpet av en uke vil en 5-gram baby bli til en 250 gram sterk mann. Noen ganger er det eksemplarer som veier opptil 1 kg.
Bruk
Boletus konsumeres og høstes om vinteren innen 24 timer etter samlingen. På denne måten beholder de maksimal nytte og smak. Før steking eller matlaging helles gul boletus med saltet vann slik at ormene, hvis noen, flyter til overflaten.
Eventuelle soppretter er tilberedt fra fruktkroppen: supper, steker, sauser, fyll til paier og dumplings. En ung sopp blir kokt eller stuet i mer enn 20 minutter, for en moden tar det en halvtime.
Boletus gul kan tørkes. På forhånd blir den grundig vasket, fuktighet fjernet med et papirhåndkle, strengt på en tråd.
Slike soppperler henges på et tørt, varmt sted og blir stående til vinteren. Det er nok å suge tørr boletus i kaldt vann i en halv time, og deretter lage matretter du liker. For å gi en rikere kremaktig smak, blir den tørkede soppen dynket i melk. Også tørket boletus kan males til pulver og legges til sauser som krydder.
Du kan forberede gul boletus for vinteren ved å fryse. Grundig vasket, tørket sopp blir delt i små porsjoner, pakket i poser og plassert i fryseren. Om vinteren tines fruktkroppen og tilberedes på samme måte som nyplukket boletus.
Konklusjon
Boletus gul - en representant for familien av porcini sopp, som er preget av utmerket smak og rik aroma. Arten finnes sjelden på Russlands territorium, da den er termofil. Det skiller seg fra andre familiemedlemmer i sin lyse gule farge, egnet for tilberedning av soppretter.
