Innhold
Mer enn 200 varianter tilhører slekten Klitotsybe, eller Govorushka. I Russland vokser ikke mer enn 60 arter - spiselige og giftige. Den tallerkenformede taleren er liten i størrelse og gir praktisk talt ingen sopparoma, og det er grunnen til at mange soppplukkere omgår den.
Hvor tallerkenformede snakkere vokser
Snakkere vokser gjennom den tempererte klimasonen. De foretrekker løvskog og barskog i den vestlige delen av Russland, Sibir og Primorsky Krai. Befolkningen av disse soppene er også utbredt i europeiske land, Hviterussland, Tyrkia, Kina, i Asia - Øst og Vest. Saucer sopp finnes i åkre, enger, langs kantene av landeveier og til og med i parkområder.
Hvordan tallerkener ser ut
Tallerkenformede snakkere er små i størrelse og snøhvit i fargen. Hatten er fra 3 til 7 cm i diameter i unge prøver er flat og jevn, men under vekst får den en kuppet form. Voksne, gjengrodde representanter får en traktformet, tallerkenformet form, noe som forklarer navnet på denne representanten for soppfamilien. Hattene har en tørr, litt kjedelig og fløyelsaktig overflate av hvit, kremfarge, i noen tilfeller med en rosa eller gulaktig farge. Platene er veldig tynne og glatte, med mange små forgreninger. Benet er fra 4 til 6 cm i høyden, noe utvidet mot basen. I farger kan den være litt lysere enn hetten. Benets overflate er glatt, fibrøs, litt pubescent med fløyelsaktig mycelium. Formen er sylindrisk. Massen er tynn, snøhvit, endrer ikke farge på kuttet.
Er det mulig å spise tallerkenformede snakkere
Disse soppene er klassifisert som betinget spiselige, derfor kan de bare spises etter foreløpig varmebehandling. Før du tilbereder kulinariske retter, blir de renset, sortert, vasket og kokt. Kraften er drenert.
Smak på kvalitetene til soppskålformet govorushka
Den tallerkenformede taleren skiller seg ikke ut i gastronomisk verdi. Noen kjennere krangler om fraværet av spesiell smak og aroma, soppen, andre snakker om den ubehagelige smaken av harsk mel og bomull, til og med litt luftig masse. Når det kombineres med andre matvarer, må den krydret smaken av soppen vurderes
Fordeler og skade på kroppen
Taleren er tallerkenformet, kalorifattig, så den kan spises under kostholdsmåltider. I tillegg inneholder fruktlegemer en stor mengde næringsstoffer:
- Hettene på unge prøver er et reelt lager av makro- og mikroelementer - sink, kobber, mangan, samt B-vitaminer.
- De aktive stoffene i sammensetningen fjerner giftstoffer og giftstoffer fra menneskekroppen, reduserer nivået av skadelig kolesterol i blodet.
- Å spise masse forbedrer fordøyelsen og har en positiv effekt på funksjonen til alle organer i mage-tarmkanalen.
Skålformet govorushki har antibakterielle egenskaper, og det er derfor de er mye brukt i offisiell medisin og folkemedisin. Medisinske avkok hjelper til med sykdommer i luftveiene, spesielt tuberkulose. Og på grunn av tilstedeværelsen av et slikt stoff som clithocybin, brukes sopp som en del av medisiner mot epilepsi.
Imidlertid, som de fleste kjente sopp, er snakkere i stand til å akkumulere tungmetaller og giftige forbindelser. Forgiftning med dem kan unngås hvis det samles i miljøvennlige områder og tilberedes i henhold til alle reglene. I intet tilfelle bør du ta fruktlegemer i nærheten av motorveier og jernbaner, industribedrifter.
Falske dobler
Det farligste motstykket til en tallerkenformet govorushka er en hvitaktig eller misfarget govorushka. Den har en liten størrelse: hetten er opptil 5 cm i diameter, beinet er opptil 4 cm. Den skiller seg fra den underkopslignende slektningen i sin glatte, skinnende overflate, som i fuktig vær er dekket med en liten slim. I gjengrodde fruktlegemer blir benet hul. Hvitaktig taler - en giftig sopp, dødelig for mennesker.
Hvordan å skille snakkere fra hverandre, vil tydelig demonstrere videoen:
Innsamlingsregler
Fruktlegemer høstes i tørt vær fra slutten av juni til begynnelsen av oktober. Bare unge eksemplarer er egnet for mat, hvis diameter ikke overstiger 4 - 5 cm. Bare hettene er kuttet, slik at beinet er intakt, og legges i en kurv med forsiden ned, slik at soppen ikke knekker under transport.
Bruk
Denne varianten av sopp spises bare av hatter: bena under tilberedningen blir gummiaktige og tøffe. De er kokt i en stor mengde saltvann i 30 minutter. Når hettene har sunket til bunns, så er de klare. De kastes i et dørslag og får renne. Buljongen brukes ikke til mat. Tilberedte fruktkropper stekes i smør med tilsetning av løk eller stuet.
Konklusjon
Til tross for at den tallerkenformede govorushka ikke kan konkurrere med sopparter verdsatt i gastronomi, inneholder den mange nyttige egenskaper og kan brukes til fremstilling av medisiner i henhold til tradisjonelle medisinoppskrifter. Det anbefales ikke å samle denne sorten for uerfarne, nybegynnere soppplukkere, siden det er høy risiko for å forveksle hvite og lette sopp med giftige tvillinger.
