Innhold
Mosen er en typisk representant for den omfattende familien av Boletovye sopp, som inkluderer boletus eller boletus. Representanter for denne familien er spesielt elsket av soppplukkere, siden det ikke er noen dødelig giftig blant dem. Det eneste unntaket var satansopp, den utgjør en helsefare hvis den konsumeres rå. Hvordan ser et svinghjulsopp ut, hvor du finner den og hvordan du kan unngå feil i identifikasjonen.
Hvordan sopp ser ut
Alle sopp, hvis bilder og beskrivelser er gitt nedenfor, har lignende tegn. Hatten deres er puteformet, halvkuleformet, fløyelsaktig å ta på, og kan være klissete og glatt i vått vær. Diameteren kan være opptil 12-15 cm. Fargen på hetten kan variere fra lysebrun med en gylden fargetone til cognac. Fargen på det rørformede laget endres med alderen fra lys oransje til grønnbrun. Benet er tett, jevnt, kan være litt rynket, uten slør. Den er vanligvis gulbrun i fargen. Kjøttet av soppen kan ha en gulaktig eller rosa nyanse.
Hvor vokser sopp?
Mosen fikk navnet sitt fordi den vokser oftest i mos. Dens distribusjonsområde er ganske bredt. Svinghjulet finnes i løvskog og blandede skoger både på den nordlige og sørlige halvkule, det kan til og med finnes i tundraen. Denne soppen har blitt en jordssaprofyt; noen arter kan parasitere på planteavfall eller til og med på andre sopper. Svinghjulet danner mycorrhiza med nåletrær og løvtrær, ofte funnet på gamle stubber eller fallne trær.
Varianter av mose
Svinghjul er ganske like klassiske porcini sopp. Derfor tilskriver noen mykologer dem til og med boletus, men de fleste forskere anser fortsatt disse soppene for å være en egen slekt. Her er noen varianter og bilder av svinghjulene som det inkluderer:
- Porosporøs. Den har en konveks puteformet hette med en diameter på opptil 8 cm. Fargen er gråbrun, med mange sprekker som danner et karakteristisk nett. Soppens masse er tett, lys, blir blå når den presses. Har en uttalt fruktig aroma. Rørformet sitronfarget lag. Vekstperioden faller juni-september.
- Sand (myr, gulbrun, broket olje). Hatten er halvcirkelformet, med alderen blir den putelignende. Fargen på den unge soppen er oransje-grå, med alderen endres den til lys oransje, noen ganger mørkere til oker. Med alderen sprekker overflaten på hetten og blir skjellete. Benet er tett, sylindrisk eller klubbformet, tykkere under. Massen er tett, lys, blir blå på kuttet. Har en utpreget barrearoma. Vokser vanligvis i store grupper i barskog og blandeskog, fra juni til oktober.
- Fløyel (voksaktig, kald, matt). Denne arten har en halvcirkelformet eller puteformet hette som varierer i størrelse fra 4 til 12 cm. Fargen varierer fra lysebrun til rik med en rødlig fargetone. Huden på hetten er glatt, sprekker kan bare vises i noen sopper i voksen alder. Det rørformede laget er oliven eller gulgrønt. Benet er glatt, det kan være opptil 2 cm tykt.Den er gul, noen ganger med en rødlig fargetone. Massa er gulaktig, tett, blir blå ved pausen. Denne mosearten vokser hovedsakelig i løvskog med overvekt av eik, bøk, hornbjelke, og kan også finnes i bartrær, der den danner mycorrhiza med gran og furu. Perioden med aktiv vekst faller i august-september.
- Grønn. Den mest typiske representanten for mosen. Den har en halvcirkelformet hette med en diameter på opptil 15 cm. Ovenfra er den grønnbrun eller olivenbrun, fløyelsaktig å ta på. Det rørformede laget er mørkegrønt, blir blått på kuttet. Stammen er lysebrun, tett, vanligvis fortykket på toppen. Kjøttet av soppen er løst, har aromaen av tørket frukt. Den finnes i både løvskog og barskog, langs veikanter, vokser ofte på maurtuer, gammelt råttent treverk. Som regel finnes det i enkeltprøver, sjelden i en gruppe.
- kastanje (brun, mørk brun). Hetten er olivenbrun, vokser opp til 10 cm i diameter. I fuktig vær blir den mørkere og blir brun, ofte dekket med en hvit blomst. Sprekker vises på huden med alderen. Benet er vanligvis flatt, sylindrisk og kan bøyes med alderen. Har en brun eller rosa nyanse. Kjøttet til en ung sopp er tett, blir løst med alderen. I tilfelle mekanisk skade endres ikke fargen, gjenværende krem, ingen karakteristisk blå misfarging blir observert. Kastanjemosen har et meget bredt spekter av vekst; den finnes i individuelle prøver eller i store grupper i blandede skoger og danner mycorrhiza med gran eller bjørk. Aktiv vekst av soppen observeres fra juli til oktober.
- rød (rødlig, rødmende). Den fikk navnet fra fargen på hetten, som kan variere fra rosa lilla til kirsebær eller rødbrun. Størrelsen på hetten kan nå 8 cm i diameter, formen er pute-lignende. Massen har middels tetthet, gul, blir blå når den blir skadet. Benet er sylindrisk, litt tykkere i underdelen, gul, brunrød under. Den vokser i august-september, ofte som enkeltprøver i løvskog i godt opplyste områder: skogkanter, gamle veier, lys.
- Lerk. Soppen ligner sterkt en lamellær, men denne likheten er rent ekstern. Hetten kan nå 20 cm i diameter, den er halvcirkelformet, med kanter gjemt innover og blir flatkonveks med alderen. Fargen er skittenbrun, overflaten er tørr, fløyelsaktig å ta på. Det rørformede laget er tynt, grønngult. Tubuli går sterkt til stammen, og forbedrer visuelt likheten med lamellære sopp. Massen er lys gul, med middels tetthet, blir blå på kuttet. Benet er tykt nedover, fløyelsaktig å ta på, brunaktig. Disse soppene vokser i august-september i blandede skoger med obligatorisk tilstedeværelse av lerk. Funnet bare i Russland, det viktigste voksende området - Sibir, Khabarovsk-territoriet, Fjernøsten, Sakhalin.
- Motley (gult kjøtt, sprekker). Størrelsen på hetten på denne typen flyorm kan nå 10 cm. Den er halvcirkelformet, konveks, litt filt. Fargen er brun eller brun, på steder med mange små sprekker og langs kanten av hetten er rødlig. Det rørformede laget er lysegultgrønt, blir grønnere med alderen. Massen er ganske løs, gulaktig, ved pause blir den først blå, og blir deretter rødlig. Benet er sylindrisk, solid, ofte buet, fargen er rød og blir brun. Når du trykker på den, blir den raskt blå. Vokser fra juli til oktober, hovedsakelig i løvskog. Det er ganske sjelden, danner ikke massive kolonier.
- kastanje (Polsk, Pan sopp). Hatten er opptil 20 cm i diameter, sterkt konveks, halvcirkelformet, blir mer voluminøs med alderen og får en putelignende form. Farge fra lysebrun til sjokolade og nesten svart. Hetten på hetten er fløyelsaktig, behagelig å ta på; i fuktig vær kan den være glatt og skinnende.Massen er veldig tett, lys gul, med mekanisk skade blir den litt blå, deretter blir den brun, hvorpå den lyser igjen. Benet er sylindrisk, tykkere under, lysebrunt under og lettere over, tett. Den finnes i mange regioner i Russland, fra den europeiske delen til Fjernøsten. Vokser vanligvis i løvskog eller blandeskog med nærvær av gran, sjeldnere furu.
Svinghjul er en spiselig sopp eller ikke
De fleste sopp er klassifisert som spiselig eller betinget spiselig sopp. Følgende typer er klassifisert som uspiselige:
- Svinghjulet er parasittisk.
- Svinghjul i tre.
Disse artene blir ikke spist på grunn av sin bittere eller skarpe smak.
Smak kvaliteter til et svinghjulsopp
Smaken til de fleste sopparter er godt uttalt, sopp, i noen arter er den litt søt. Samtidig blir fruktige toner tydelig sporet i aromaen.
Fordeler og skade på kroppen
Fruktlegemer av soppen inneholder mange stoffer som er nyttige for menneskers helse. Svinghjulets masse er rik på kalsium og molybden, den inneholder vitaminene PP, D. Sopp regnes som en kalorifattig mat, mens de er i stand til å erstatte proteinet av animalsk opprinnelse som er nødvendig for kroppen. Det bør utvises forsiktighet for å bruke disse produktene til personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, samt med leversykdom.
Hvordan skille falske svinghjul
Det er ganske vanskelig å forveksle et svinghjul med noen sopp. De har ikke dødelige giftige kolleger, og dette gjør det mye lettere for soppplukkere å gjenkjenne denne arten. Nedenfor er noen av de uspiselige soppartene som kan forveksles med spiselige matvarer.
- Svinghjulet er parasittisk. Fruktlegemene til denne soppen er små og finnes på falske regnfrakker. De vokser som regel i grupper, mens størrelsen på hetten på den parasittiske flyormen ikke overstiger 5 cm. Den er halvcirkelformet, brun-gul, tett, fløyelsaktig å ta på.
Stammen til soppen er tynn, sylindrisk, vanligvis buet. Fargen er gulbrun, mørkere under. Det parasittiske svinghjulet er ikke giftig, men det spises ikke på grunn av dårlig smak.
- Gall sopp, eller bitterhet. Hetten er halvsirkelformet, opptil 15 cm i diameter, med alderen blir den flatere og pute-lignende. Huden er behagelig å ta på, fløyelsaktig, i fuktig vær blir den glatt og skinnende. Fargen er gulgråbrun. Det rørformede laget er rosa; det blir rødt når det trykkes på.
Benet er tykt, sylindrisk, kan ha en klavatform med fortykning i bunnen. Den er brun med et maskemønster, mørkere i bunnen. Den vokser hele sommeren og til midten av høsten i furu eller blandede skoger med overvekt av gran. De spiser det ikke på grunn av den bitre smaken som ikke forsvinner med noen prosessering.Viktig! Ormer vokser aldri i gallsoppen. - Peppersopp (pepperolje). Utad ser disse soppene mer ut som boletus enn sopp. De har en halvcirkelformet konveks hette, med alderen blir den flatere, når en diameter på 7 cm. Den er malt i rødbrun farge i forskjellige nyanser, ofte er det en gul eller oransje kant på hetten. Sporelaget er brunt eller rosa-murstein. Massen er gul, løs.
Stammen er sylindrisk, ganske tynn, ofte buet. Fargen er gul, under den lysere. På kuttet blir peppersoppen rød. Det er ikke giftig, men på grunn av sin skarpe smak blir det nesten aldri brukt i mat. Noen kokker bruker tørket pepper sopppulver i stedet for varm pepper.
Innsamlingsregler
Å samle sopp er ganske enkelt, siden risikoen for å ta en giftig sopp i stedet for en spiselig sopp er ganske ubetydelig. Lignende uspiselige arter kan lett identifiseres, så hjemme er det lett å avvise når du analyserer og behandler skogens gaver. Ikke ta sopp med ormer, spesielt hvis du har lang vei hjem.I løpet av tiden til høsten når prosesseringspunktet, vil ikke ormene ødelegge den ormete soppen enda mer, men også smitte de nærliggende.
Silent jakt er ganske spennende. Kommunikasjon med skogen, med dyrelivet har alltid en positiv effekt på kroppen. I tillegg er det å plukke sopp en fin måte å diversifisere menyen på. Imidlertid må man også huske at fruktlegemene til sopp er i stand til å akkumulere tungmetaller og radionuklider i seg selv. Derfor bør du ikke samle dem i umiddelbar nærhet av kildene til disse skadelige stoffene: motorveier, industriområder, jernbaner. Og også, du bør ikke ta sopp hvis det ikke er 100% tillit til spisbarheten og sikkerheten.
Bruk
Svinghjulet kan brukes til et bredt utvalg av kulinariske formål. Den er stekt, kokt, brukt i supper, saltet og syltet, soppkaviar og saus er laget av den, og fylling av paien. Om vinteren blir de ofte tørket, men i motsetning til porcini-soppen blir soppene svarte når de tørkes, så soppsuppen fra dem blir mørk, om enn duftende. Sopp kan også fryses.
Spesielt verdifullt i kulinariske termer er den polske (Pansky) soppen, som tilhører kategori 2 når det gjelder næringsverdi. Resten av svinghjulene tilhører 3. og 4. kategori.
En kort video om hvordan du syltet sopp:
Konklusjon
De fleste soppplukkere vet utmerket godt hvordan et svinghjulsopp ser ut, og tar de gjerne med i kurven. Nybegynnere kan rådes, hvis det oppstår tvil, å rådføre seg med mer erfarne kamerater. Det er ikke nødvendig å være redd for å be om råd i en slik sak som å plukke sopp. Det må huskes at noen arter er dødelige giftige, men i tilfelle svinghjul er sannsynligheten for dette veldig liten.
