Innhold
Grønn mose finnes overalt og er høyt ansett av erfarne soppplukkere for sin gode smak. Det er mye brukt i matlaging. Denne rørformede representanten for Boletov-familien foretrekker å bosette seg på mosdekket jord.
Hvordan grønne sopp ser ut
Grønn mose, eller gyldenbrun, tilhører familien Borovik. Den har en olivebrun eller gulbrun kjøttfull hette med en fløyelsaktig konveks overflate. Når soppen modnes, får den en lysere nyanse. Størrelsen når 15 cm i diameter. Det rørformede laget er vedheftende på innsiden, litt ned til pedicle. I unge prøver er den gul, i eldre prøver er den grønnaktig, med store ujevne porer som blir blå når de presses. Det tette, buede benet som smalner nedover, vokser opp til 12 cm i høyden og 2 cm i diameter. Løs, tett masse har en lysegul fargetone, blir blå på kuttet. I følge beskrivelsen og bildet kan grønne sopper lett skilles fra andre sopper ved deres funksjon - for å avgi en behagelig aroma av tørket frukt når de blir ødelagt.
Flere detaljer av denne typen presenteres av videoen:
Hvor vokser grønne sopp?
Denne arten vokser overalt i barskog, løvskog og blandet skog. Du kan møte sopp i den vestlige delen av Russland, men grønne mosshogs finnes i store mengder i Ural, Fjernøsten og Sibir. De vokser på lyse steder - langs sidene av landeveier, stier eller grøfter, så vel som i skogkanter. Råtten tre og maurhauger er deres favorittsteder. Sjelden kan en rekke finnes i grupper: disse soppene er "ensomme" De bærer frukt fra begynnelsen av sommeren til slutten av oktober.
Grønt svinghjul er spiselig eller ikke
Det grønne svinghjulet er en spiselig art som er kategorisert som kategori 2, noe som indikerer at den kan spise både hatter og ben. De er ikke bare velsmakende, men også gunstige for menneskers helse.
Sopp smak
Du kan lage næringsrike måltider med grønne sopp gjennom sesongen. Om vinteren bruker de tørkede eller frosne emner. Når det er syltet og saltet, avslører dette næringsrike produktet aromaen med en lett fruktig aroma, samt en utmerket karakteristisk soppsmak.
Fordeler og skade på kroppen
Fruktlegemene består av:
- mineraler og aminosyrer;
- vitaminer og essensielle oljer;
- enzymer som er nyttige for menneskekroppen - amylase, proteinase, lipase.
Soppen inneholder lite kalorier og inneholder lett fordøyelige proteiner, derfor brukes den til ernæring i kosten, inkludert i fedmenyen. Grønne sopper er naturlige antibiotika og bidrar til å øke immuniteten når de konsumeres regelmessig. Tradisjonell medisin anbefaler å inkludere retter fra grønne sopp i den daglige menyen for forkjølelse, luftveissykdommer og virale epidemier på grunn av produktets egenskaper for å motstå infeksjoner og forbedre blodsammensetningen. Svinghjul har også en foryngende effekt på kroppen.
Som alle sopp er disse representantene for Boletov-familien et protein med høyt proteininnhold som setter belastningen på fordøyelseskanalen, så det anbefales ikke å misbruke dem.
Grønne sopper er kontraindisert ved kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet. Det er også nødvendig å nekte produktet i tilfelle betennelse i fordøyelseskjertlene. I ingen tilfeller er soppretter inkludert på menyen for barn, under 3 år og eldre.
Falske dobler
Du kan forveksle grønne representanter for Borovikov-slekten med følgende sopp:
- Gulbrunt svinghjul (eller olje), hvis rørformede lag har mindre porer og en lysebrun farge. Veldig velsmakende, men lite kjent representant for Boletovs.
- Polsk sopp, hetten på den har en mørk brun farge, og det rørformede laget har mindre porer og en gul farge, får ikke en grønn fargetone med alderen. Hvis du trykker på soppoverflaten, blir den blålig, blågrønn, blåaktig eller brunbrun. Fruktlegemer virker deprimerte - små, kjedelige, uregelmessige i form. Den polske soppen kjennetegnes av en skarp, veldig ubehagelig massesmak og et gult rørformet lag med en rød fargetone. Den avgir ikke så behagelig duft som den grønne fetteren.
- Peppersopp. Den rørformede brune representanten for Boletovs, som lett er gjenkjennelig med sin uvanlige skarpe smak, den røde fargen på det sporebærende laget. Viser til betinget spiselig.
Innsamlingsregler
Samle grønne sopp i tørt vær, og omgå gjengrodde, for store eksemplarer. For høsting er sopp med hette egnet, hvis diameter ikke overstiger 6 - 7 cm. En skarp kniv brukes til å kutte benet til roten, siden den brukes sammen med hetten til matlaging.
Bruk
Det grønne svinghjulet er helt spiselig. Til tross for at foreløpig varmebehandling før tilberedning av kulinariske retter anses som valgfri, anbefales det likevel å gjøre det på et minimum av forholdsregler. Skallet fra hetten er avskallet av. Fruktkropper er ikke bare saltet og syltet, men også kokt, tilsatt supper og sauser, stekt og stuet, brukt som fyll for paier og hjemmelaget pizza, og soppkaviar lages. Den mest delikate forretten anses å være syltet eller saltet sopp. I supper og juliennes mister de ikke formen, ikke kryper, forblir sterke og elastiske.
Fruktlegemer hentet fra skogen tilberedes umiddelbart; det anbefales ikke å holde dem friske. Før tørking blir soppen grundig rengjort, skaden kuttet ut og de ormne, råtne prøvene blir fjernet. De er trukket på en tråd og hengt på et solrikt, åpent sted. Før frysing kokes grønne sopp i saltvann, som dreneres. Massen legges i beholdere eller plastposer og sendes til lagring i fryseren. Kokt i 25 - 30 minutter, sopp blir syltet, saltet, stekt, stuet, etc.
Konklusjon
Grønn mose, som andre representanter for Boletov-familien, blir verdsatt av soppplukkere. Retter laget av unge fruktlegemer kan erstatte kjøtt på grunn av den store mengden lettfordøyelige vegetabilske proteiner. Dette er en god hjelp for et vegetarisk kosthold.
