Innhold
Svinghjul av forskjellige typer er populære representanter for skogriket, hvorfra mange næringsrike, smakfulle og sunne retter med en fantastisk sopparoma tilberedes. Den gulbrune flyormen vokser i de fleste russiske regioner, tilhører Boletov-familien, Maslyat-slekten. Denne soppen avslører sin smak mest i syltet form.
Hvordan ser et gulbrunt svinghjul ut?
I følge beskrivelsen har den gulbrune flyormen (andre navn er broket olje, sand- eller myrflueorm, sump) i ung alder en gråoransje hettefarge. Når den modner, blir fargen brunaktig, med en rød fargetone, og får deretter lyse, okerfarger. Unge fruktlegemer kjennetegnes av en halvcirkelformet hette, fra 5 til 15 cm i diameter, hvis kanter er bøyd nedover, og overflaten hos unge individer er pubescent, gradvis sprekker og dekket med små skalaer, som imidlertid ikke blir observert i eldre eksemplarer. Ofte, med langvarig nedbør, vises slim på overflaten av det gulbrune svinghjulet.
Underfra er hetten fullstendig stiplet med de minste rørene som er festet til stammen. Fargen på hymenoforen er lys oransje, gul, senere - mørk oliven. Det faste benet av soppen har en klavat eller sylindrisk form, i noen tilfeller kan den være buet. Den vokser opp til 9 cm i høyden og 3,5 cm i tykkelse. Fargen på beinet er gul, sitron, nederst - med en rødlig fargetone. Overflaten er glatt; når den blir brutt i luft, blir massen blå. Soppen utstråler duften av furunåler. Rå masse er smakløs.
Hvor vokser det gulbrune svinghjulet
Gulbrun mose vokser på sandjord i blandede og barskoger. De finnes over hele den vestlige delen av Russland, i Sibir og Kaukasus. Denne soppen er også kjent i europeiske land. Det kan også finnes på fuktige, sumpete steder dekket av våt mose: smaken av slike representanter er på mange måter dårligere enn de gulbrune svinghjulene som vokser i skogen. De liker broket boletus å bosette seg i små grupper på torvmyrer, ispekt lyng. Alene, disse soppene er mye mindre vanlige. De bærer frukt fra midten av sommeren (juli) til slutten av september.
Nyttig video om gulbrune svinghjul:
Er det mulig å spise et gulbrunt svinghjul
Sandy Oiler er en spiselig sopp i kategori 3. Dens smak er middelmådig, men når de syltes, blir de avslørt. Gulbrune sopp inneholder lite kalorier, noe som gjør at de kan brukes mye i ernæring. Og vegetarianere verdsetter det høye innholdet av aminosyrer, sammenlignbart med kjøtt, noe som gjør disse soppene til et spesielt verdifullt og nyttig produkt. Sammensetningen inneholder også vitaminer - A, C, PP og D. Når det gjelder vitamin D, overstiger innholdet i svinghjul mengden av et lignende stoff i smør.Molybden, som er et sjeldent og verdifullt sporstoff, men som er tilstede i tilstrekkelige mengder i gulbrune svinghjul, gir også store fordeler for menneskers helse.
Som alle andre sopper inneholder gulbrune sopper kinin, noe som gjør det vanskelig for fordøyelsesorganene å fordøye dem. Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen anbefales ikke å misbruke dem, og i fasen av forverring av kroniske sykdommer, bør de utelukkes helt fra dietten. Soppretter er kontraindisert for barn under 3 år og eldre. Matforgiftning trues av å spise sopp samlet nær veier eller industribedrifter, siden de absorberer alle giftige stoffer.
Falske dobler
Du kan forvirre denne soppen:
- Med spiselig fløyelsvinghjul, fargen på hetten som er mørk eller rødbrun, og overflaten er fløyelsaktig, til og med rynket i voksen alder. Arten vokser i løvskog og blandingsskog, og foretrekker å legge seg under bøk, eik eller gran i store grupper.
- Svinghjul i trehvor hetten og benet har den samme rødbrune fargen, tett solid kjøtt. Soppen har ikke en tydelig lukt og foretrekker å vokse på stubber eller bakken dekket med sagflis. Uspiselig. Sjelden funnet i Russland, oftere i Europa, i blandede furuskoger.
Innsamlingsregler
Sopp samles i tørt vær i blandede og barskoger, der furutre råder. Fruktlegemer er avskåret helt, og går utenom gjengrodde, gamle eksemplarer. Unge, med en lue som ikke er mer enn 5 cm i diameter, er best egnet til å tilberede deilige kulinariske retter.
Bruk
I gulbrun olje konsumeres fruktlegemene fullstendig i mat. Både lokkene og bena har fast kjøtt som passer perfekt til sylting og steking. Etter å ha brakt sopp fra skogen begynner de umiddelbart å rense og fjerne rusk. Skallet er veldig vanskelig å skille fra massen, så det skrelles ikke, men vaskes grundig. Fruktlegemene kokes foreløpig i 15 - 20 minutter. i saltvann. Så blir de syltet eller stekt med løk.
Oppskriften på klassiske syltede sopp.
Ingredienser:
- 1 kg sopp;
- 1 ss. l. eddik essens;
- 1 ss. l. ikke jodisert salt;
- krydder - noen fedd hvitløk, nellik, erter, laurbærblad.
Matlagingsalgoritme:
- For store fruktlegemer blir kuttet etter forrengjøring.
- Kokt sopp kastes i et dørslag slik at alt vannet er glass.
- Tilbered en marinade fra de spesifiserte komponentene (unntatt eddik og hvitløk).
- Ha sopp i marinaden, kok i 5 minutter, tilsett eddik.
- Blandingen er pakket i steriliserte krukker, etter å ha lagt flere fedd hvitløk i hver.
- Hell 1 ss på toppen. l. solsikkeolje og lukk med plastlokk.
- Etter avkjøling blir de fjernet til nedre hylle på kjøleskapet eller i kjelleren.
Du kan lagre broket boletus i tørket form. For å gjøre dette blir små eksemplarer spunnet på en tynn tråd og suspendert på et godt ventilert, solrikt sted i 20-30 dager. Ferdig frukt bryter ikke, varierer i elastisitet og styrke. For vinterbruk kan broket boletus fryses, etter å ha kokt dem på ovennevnte måte. Tilberedte fruktlegemer legges i engangsbeholdere og plasseres i en fryser.
Konklusjon
Et gulbrunt svinghjul eller smørrett i smak kan neppe konkurrere med sopp av høyeste kategori. På grunn av den utbredte veksten er den imidlertid ganske populær blant soppplukkere, spesielt i fravær av andre representanter i skogen.Svært duftende, med lukten av ferske furunåler og deilig hvis den er tilberedt riktig, diversiserer den varierte smørfat perfekt sommer- og vinterbordet, og vil være en god hjelp under kostholds- og vegetariske måltider.
