Innhold
Rad enøyet (enøyet lepist) er en betinget spiselig art som danner kolonier som vokser i rette rekker eller i en halvcirkel. Den lamellære soppen tilhører Row-familien av slekten Lepista. Fruktkroppen har god smak og lav aroma.
Der den enøyde raden vokser
De første radene vises om våren i Krasnodar og Stavropol-territoriene og i de sørlige distriktene i Rostov-regionen. Fra sensommeren til midten av oktober bærer den enøyde lepisten frukt i Middle Lane. I den europeiske delen er arten praktisk talt ikke funnet. Rader foretrekker å bosette seg i åpne, solrike områder blant lavt gress eller under lavvoksende busker på våt jord. Hovedbelastningen observeres i kantene av blandede skoger, nær vannmasser, i veikanter. En enkelt rad vokser ikke, danner mange familier som ligger i en halvcirkel eller på rad. Det er tett befolkede områder som fruktkroppens hatter ser ut til å ha vokst sammen.
Hvordan ser enøyet lepist ut?
Den enøyde raden er en mellomstor sopp, den maksimale høyden på voksne prøver er 10 cm, det er også lave representanter (opptil 5 cm).
Eksternt kjennetegn ved den enøyde raden:
- Lepistens hette endrer form når den vokser: i unge prøver er den konisk, deretter flat med en uttalt bule i midten, og i perioden med biologisk modenhet er den flat med konkave kanter. Diameter - 5-20 cm.
- Overflaten er glatt med en lett glans, grå med en brun fargetone. Det er eksemplarer der hovedfargen er fortynnet med en lilla fargetone.
- På den øvre delen er konsentriske sirkler og en sjelden spredning av vannrike flekker godt definert, denne funksjonen ga navnet til arten. Hvis det er mangel på fuktighet, kan flekker være fraværende, men dette fenomenet er sjelden.
- Fargen langs kanten av hetten er flere toner lysere enn midten, det ser ut som den er dekket av frost.
- Fruktkroppens masse er tett, tykk, lys grå. I gamle lepists er den løs, med høy luftfuktighet blir den skjør, vannaktig.
- Lukten til den enøyde ryadovkaen er svak, behagelig, med lyse blomstertoner. Smaken er delikat, søtaktig, melaktig.
- Sporebærende plater er store, tynt plassert, tett smeltet med hetten, med en jevn overgang til peduncle. Kantene er ujevne, litt bølgete. Fargen er lys grå eller brun.
- Sporer er langstrakte, veldig små, fylt med rosa eller mørkt beige pulver.
- Benets lengde er 3-10 cm, bredden er opptil 2 cm, formen er sylindrisk, avsmalnet på toppen, utvidet nær myceliet. Benet er oppreist, med et tett arrangement av fruktlegemer, buet. Strukturen er solid, fiber, løs. Benet har samme farge som platene.
Er det mulig å spise en enøyde roer
Lepista er inkludert i kategorien betinget spiselige arter på grunn av sin ikke-uttrykte smak og svak lukt. Det er ingen giftstoffer i fruktkroppen. Soppen krever ikke forkoking. Overmodne rader brukes ikke til kulinariske formål. Brosjyren har et høyt innhold av protein, som, når det spaltes, frigjør kjemiske forbindelser som er giftige for mennesker.
Sopp smak
Rad enøyde smaker som champignons, sopp er preget av en høy gastronomisk verdi. Smaken er behagelig, litt søt. Lukten er subtil, fruktig. På kuttet mørkner ikke fruktkroppen, noe som forenkler behandlingen av sopp.
Fordeler og skade på kroppen
Den kjemiske sammensetningen av enøyet ryadovka inneholder et sett vitaminer og mineraler som er nyttige for kroppen. Det lave kaloriinnholdet i det bearbeidede produktet gjør det mulig å inkludere klumpete i menyen til overvektige. Det høye proteininnholdet fyller de essensielle reservene i kroppen til vegetarianere.
Sporstoffer og vitaminer:
- øke immuniteten
- forbedre funksjonen i fordøyelsessystemet;
- lipider i sammensetningen gjenoppretter levervev;
- normalisere kolesterolnivået;
- forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
Enøyet Lepista er i stand til å absorbere og akkumulere skadelige stoffer og tungmetaller i fruktlegemet.
Bruk av sopp er kontraindisert:
- hvis du er allergisk mot produktet;
- hvis stoffskiftet blir forstyrret;
- med fordøyelsesdysfunksjon
- med gastritt i det akutte stadiet.
Anbefales ikke til barn under 3 år, kvinner under graviditet og amming.
Falske dobler
Utad ser vridd lyofyllum ut som en enøyet ryadovka.
Soppen er klassifisert som en rad, men den vokser i tette vekster, som kan være i betydelig avstand fra hverandre. Hettene i voksne eksemplarer er buede og har bølgede kanter. Bena er korte og tykke. Fargen er gråbrun. Det er ingen giftige elementer i sammensetningen, men produktet representerer ikke næringsverdi. Anbefales ikke til bruk uten forutgående koking. Resten av Lepista-slekten har samme utseende og har samme gastronomiske egenskaper.
Innsamlingsregler
Samle den enøyde roeren på engene, som ligger langt fra industribedrifter og motorveier. Lepist vokser ikke i skyggen av skogen. Skjær av beinet med en kniv. Gamle eksemplarer, så vel som bortskjemte fruktkropper, er best uten tilsyn. Hvis det er mulig, må du straks rense jorda og mycelrester - dette tiltaket vil spare tid for behandling hjemme.
Bruk
Før matlaging blir raden dynket i 10-15 minutter i saltvann med tilsetning av eddik eller sitronsyre. Hvis det er insekter i fruktlegemet, vil de flyte til overflaten. Restene av tørt gress fjernes fra hetten og stammen, de sporebærende platene blir ikke avskåret. Etter bearbeiding vaskes raden og brukes til matlaging. Lepist kan være stekt, kokt suppe, stuet med poteter. Sopp er saltet, syltet og tørket; de er egnet for høsting av vinteren.
Konklusjon
Enøyet rad (enøyet lepist) er en betinget spiselig type universell bruk. Fruktkropper med god smak og lite lukt brukes til matlaging og tilberedning for vinteren. I de sørlige regionene dukker ryadovka opp i mai, i Middle Lane faller samlingen på slutten av sommeren.
