Innhold
Soppverdenen er mangfoldig. Typer spiselige sopp er ikke bare representert av klassiske eksemplarer av familien, men også av uvanlige varianter, hvis utseende kan virke rart. Krøllete sparassis ved første øyekast ser ikke ut som en sopp, men ved nøye undersøkelse avslører den alle de karakteristiske trekkene.
Hvor vokser krøllete sparassis
Krøllete sparassis ble kalt soppkål for sin ytre likhet med et blomkålhode. Denne soppen tilhører klassen av parasitter, det vil si sopp som overlever ved å feste seg til trær. Kulturens mycelium er flettet sammen med rotsystemet på treet, og næres gradvis av næringsstoffer. Etter flere bosetninger begynner treet å kollapse fra innsiden, det gjør vondt med rød råte.
Unge Sparassis krøllete sopp kan vokse på friske stubber. Vanligvis er de festet til barken på et tre på grunn av de strukturelle funksjonene. De vokser på territoriet til den midt-europeiske delen av Russland, de finnes på territoriet til Sibir og varme regioner i Fjernøsten. Utenfor landet finnes vekststeder for krøllete sparassis i Georgia, de baltiske statene og Hviterussland.
Hvordan ser krøllete sparassis ut?
Mykologer beskriver i detalj krøllete sparassis, og nevner sekundærnavn: "hare kål", "soppkål", "ram", "krøllete angelica":
- Fruktkropp... Det er en klynge av krøllete kniver som danner en ball eller ellips. Mykologer sammenligner formen til en soppkropp med en tilgrodd korall. Prosessene som dekker fruktkroppen kan ha en bølget eller dissekert kant. Soppen vokser til en maksimal høyde på 20 cm, dens diameter kan variere fra 6 til 30 cm. Maksimumsvekten til soppen er 10 kg. Bladene er hvite i begynnelsen av veksten, men over tid blir de gulbrune.
- Bein... Benets diameter overstiger ikke 5 cm, lengden er 10 - 15 cm. Hoveddelen er i bakken, bare noen få centimeter er igjen over overflaten, så det er ikke lett å legge merke til det umiddelbart. Benet kan være hvitt eller gult, men over tid mørkner det merkbart.
- Masse... Unge sopp har et skjørt, løst kjøtt; i voksne prøver er det vanskelig og tøft.
- Kontrovers... De er en ellipse av hvit eller gul nyanse, de kan være grove å ta på, de er smalere i bunnen.
Er det mulig å spise krøllete sparassis
Sparassis tilhører gruppen spiselige sopp. Den høstes for tilberedning av supper, for tilsetning til hovedretter, tørking eller tørking. Dens tekstur ligner kjøttet av spiselig morell.
Unge sopp er spesielt velsmakende.Voksen sparassis blir tøft, mister sine spesielle smakskarakteristikker og anbefales ikke til bruk.
Sopp smak
Unge krøllete sparassis har en karakteristisk nøtteaktig smak. Imidlertid lukter de nesten ikke. Når du lager mat, brukes ikke krydder, da de er i stand til å drepe den pikante smaken. Den nøtteaktige skyggen lar deg kombinere smakene av krøllete sparassis med kjøtt, fisk og annen sjømat.
Fordeler og skade på kroppen
Krøllete sparassis tilhører familien Sparassaceae. Til tross for at den regnes som en parasitt i forhold til trærne den fester seg til, har den en liste over egenskaper som er gunstige for menneskekroppen:
- har en antibakteriell effekt, forutsatt at unge prøver forbrukes og minimal varmebehandling brukes;
- på grunn av innholdet av syrer og glykosider, påvirker det blodparametere, reduserer nivået av skadelig kolesterol;
- unike stoffer som finnes i sammensetningen, bidrar til den generelle styrken av immuniteten, øker kroppens evne til å produsere makrofager.
Vitaminene og mineralene i masse- og fruktlegemet har en effekt på å styrke kroppen. Blant sporstoffene økes innholdet av kalium. Gruppen av makronæringsstoffer er representert av kobber, selen, sink.
For fordøyelsen av sopp i menneskekroppen må det være nok spesielle enzymer. Denne egenskapen er relatert til aktiviteten i leveren og andre organer i mage-tarmkanalen. På grunn av egenskapene til effekten på kroppen, anbefales ikke krøllete sparassis til de som har blitt diagnostisert med gastritt eller sår. Dens bruk anbefales ikke til gravide, ammende mødre, barn under 12 år.
Falske dobler
Soppkål ligner på lamellar sparassis. Det er en sjeldnere art som også fester seg til barken av trær. Begge varianter har noen eksterne likheter, men de er enkle å skille:
Krøllete | Lamellær |
Vokser på bartrær. | Foretrekker eikebark. |
Kantene er bølgete. | Solide kanter. |
Skyggen av fruktkroppen kan være lys eller kremgul. | Fargen på fruktkroppen er strågul. |
Innsamlingsregler
Mykologer sammenligner samlingen av krøllete sparassis med avskjæring av blomster. Fra overflaten av treet blir soppen kuttet med en kniv i spiss vinkel, og prøver ikke å skade bladene. Hvis flere eksemplarer samles, legges de side om side slik at hettene ikke har kontaktsteder. Full modning av soppen skjer i august-september.
Bruk
Krøllete sparassis, eller soppkål, er en deilig, sunn sopp. Når den er tilberedt riktig, har den en delikat nøtteaktig smak som lett kan bli ødelagt ved å tilsette lyse krydder.
Før du begynner å lage mat, vaskes krøllete sparassis grundig fra jordspor. Dette er en lang og møysommelig prosess, siden sparassisbladene er plassert over hele overflaten av fruktlegemet, i lagdeling oppå hverandre. For fullstendig rengjøring må du sjekke hver av dem.
Det er vanlig å lage første og andre retter fra soppen; den kombineres med ost, nøtter og sjømat. I tillegg er det oppskrifter for å lage sopppulver, ifølge hvilke soppkål tørkes i flere måneder, og deretter males med en mørtel.
Krøllete sparassis kokes i minst 20 minutter. Dette er med på å kvitte seg med giftstoffer og stoffer som påvirker tarmens mikroflora negativt. Ved koking brukes havsalt, men laurbærblad eller pepper tilsettes ikke for ikke å forstyrre hovedsmaken. For koking kuttes soppen i små biter eller knivskivene knuses av for hånd, som et salatblad. Før steking trenger ikke soppen ytterligere koking. Hovedbetingelsen før steking er grundig rengjøring fra smuss, tørking.
Søknad i tradisjonell medisin
Tradisjonell medisin bruker egenskapene til sparassis, som er offisielt anerkjent. Farmasøytisk industri arbeider med urteekstrakter og legger dem til ansiktsforyngelseskremer. Tradisjonell medisin har samlet oppskrifter for tilberedning av masker for behandling av hudsykdommer.
I tillegg er effektiviteten av bruken av soppkomponenten i sparassis krøllet ved eliminering av onkologiske svulster på stadium av tidlig utvikling bevist. Denne effekten skyldes produktets høye antioksidantegenskaper.
Sparassol, som er et av hovedelementene i produktet, har en kraftig betennelsesdempende effekt. Denne egenskapen brukes til fremstilling av anti-forkjølelses- og betennelsesdempende medisiner.
Avkok med tilsetning av olje tilberedes for behandling av viral hepatitt. Soppen inneholder stoffer som har en gunstig effekt på leverens aktivitet, produksjon av galle.
Bevaringsstatus
Krøllete sparassis, som sjelden finnes i naturen, er oppført i den røde boken som en sjelden og verdifull organisme. Mykologer advarer om at den ulovlige innsamlingen av sparassis er under kontroll av statlige myndigheter.
For konsum dyrkes krøllete sparassis på spesielle soppfarmer. Dyrkingsprosessen kompliseres ved å opprette spesielle forhold nær det naturlige habitatet.
Konklusjon
Krøllete sparassis er en spiselig sopp med en uvanlig smak. De gunstige egenskapene til soppkål gjør det etterspurt i folkemedisin og offisiell medisin. Sparassis finnes sjelden i naturen, så den er oppført i den røde boken. For tilberedning av gourmetretter dyrkes sparassis ved hjelp av en spesiell teknikk.
