Innhold
Det er vanskelig å finne en hage der denne nyttige upretensiøse bæren ikke vokser. Oftest dyrkes røde, hvite eller solbær i det sentrale Russland. Fra en busk, avhengig av sort og alder, kan du samle opptil 7 kg bær. De blir spist ferske, malt med sukker, syltetøy, gelé, gelé og kompott blir kokt. Bærene kan fryses eller tørkes for senere bruk, og de trives hele vinteren. Rips i sin egen juice er populære hos husmødre: på denne måten beholder bæren alle næringsstoffene og vitaminene uten bruk av konserveringsmidler.
Nyttige egenskaper av rips i sin egen juice
Ernæringseksperter anbefaler å høste ripsbær uten å koke, slik at vitaminene i dem ikke blir ødelagt. Med slik høsting av bær bevares mineraler som er viktige for kroppen i juice: kalium, sink, jern og magnesium, samt vitaminer i gruppe B, C og K. Studier har vist at planten inneholder mer C-vitamin enn sitrusfrukter , og innholdet av antioksidanter er høyere enn blåbær. På grunn av tilstedeværelsen av en slik overflod av næringsstoffer i juice, brukes den ikke bare i matlaging, men også i kosmetiske prosedyrer.
God ripsjuice for forskjellige forkjølelser, anemi, betennelsesprosesser. Med en vanndrivende effekt hjelper drikken med å fjerne ikke bare overflødig væske fra kroppen, men også skadelige giftstoffer: kvikksølv, kobolt, bly og andre tungmetaller.
Funksjoner av kokende rips i sin egen juice
Å lage noen få liter sunn mat er enkelt. Bær må ordnes, kvitte seg med flekker og krøllete prøver. Bare utvalgte råvarer går til krukken. Etter peeling må ripsene vaskes og tørkes, og bærene spres i et tynt lag over en ren klut. Råmaterialet må tørke helt: for dette kan det stå på lerretet over natten. Nå kan du begynne å høste rips i din egen juice.
Ripsbær i egen juice til vinteren
Hver husmor har sin egen oppskrift på matlaging av rips i sin egen juice, men eksperter skiller mellom tre typer, som er beskrevet nedenfor. Ved slik behandling er det mulig å oppnå en høy konsentrasjon av vitaminer og nyttige syrer i glasset, og redusere tapene til et minimum.
Med sukker
Ingredienser bør tas i like store deler: 1 kg råvare - 1 kg sukker. Hell et tynt lag med sukker på bunnen av beholderen, legg deretter et lag rips og så videre til krukken er full. Det er best å avslutte vekslingen med sukker. Dette er nødvendig for å fikse lagene slik at bærene ikke beveger seg fritt rundt krukken, men legger seg jevnt under sterilisering og frigjøring av egen juice.
Så snart forberedelsen er fullført, må du plassere glassene i pannen, etter at du tidligere har dekket bunnen med en klut. Beholderne skal ikke være i kontakt med hverandre, så de skal pakkes inn med et kjøkkenhåndkle og dekkes med lokk. Fyll deretter bunnen av pannen med vann, omtrent 3/4 av høyden på boksene, og varm opp på middels varme.Når vannet begynner å koke, betyr det at sterilisering har startet. For beholdere opptil 1 liter tar prosessen 10 - 15 minutter. Når innholdet har gått ned i volum, kan du tilsette din egen ripsjuice fra en annen krukke og rulle opp innholdet.
En annen metode for å tilberede hermetikk i sin egen juice med sukker er raskere, siden den ikke innebærer tørking av råvarene.
De vaskede bærene er dekket med sukker, blandet og lagt ut i krukker med ønsket kapasitet. Deretter dekker du emnene med lokk og lar stå over natten. Etter 10 - 12 timer vil glassene ha nok av sin egen juice, mens volumet av bærene vil reduseres. Det er nødvendig å rapportere råbærene ferdigblandet med sukker til glassene og la igjen stå i 10 timer. Så snart prosessen er fullført, pasteuriseres glassene ved en temperatur på 80 grader. Tiden avhenger av volum:
- 0,5 l - 20 minutter;
- 1 liter - 30 minutter;
- 2 liter - 40 minutter.
Sukkerfri
Teknologien for å koke rips i sin egen juice uten sukker er lik den i den første oppskriften. Legg en klut på bunnen av pannen, hell vann omtrent halvveis og kok opp den resulterende sammensetningen. I tørrsteriliserte krukker må du helle ripsbær, ha i kokende vann og redusere varmen litt slik at vannet ikke koker, men forblir varmt. Under påvirkning av temperatur frigjør ripsen sin egen juice og legger seg til bunnen og koker ned på denne måten. Det er nødvendig å gradvis legge råvarene i krukken til ønsket volum er nådd. Så snart beholderen er full, skal arbeidsemnene rulles sammen.
Med tilsatt juice
For denne metoden må du dele råmaterialet i to deler. Bland halvparten av bærene med en blender og sil. Hell den resulterende saften i andre del av ripsen og kok i en kjele med vann etter samme prinsipp som i de to første oppskriftene. Denne metoden for tilberedning unngår langvarig oppvarming, noe som betyr at den største mengden vitamin C bevares.
Kaloriinnhold
Antall kalorier i rips i egen juice avhenger av mengden sukker som tilsettes når høsten bæres. Sukkerfri i røde rips 42 kcal per 100 g. I solbær - ca 40 kcal per 100 g.
Vilkår for lagring
Hermetiske rips i sin egen juice under et jernlokk kan oppbevares fra 12 måneder til tre år, under de rette forholdene: i et mørkt, kjølig og tørt rom. Ved høy luftfuktighet kan lokkene bli rustne og ødelegge arbeidsemnene i sin egen juice. Den optimale lagringstemperaturen er mellom 0 og 5 grader Celsius.
Konklusjon
Rips i sin egen juice er et veldig velsmakende og sunt tilberedning for vinteren, som selv en uerfaren husmor kan takle. Det er viktig å følge de grunnleggende reglene for eventuelle blanke:
- Ha separate kjøkkenutstyr: steriliseringsbeholdere, seamer, nye lokk, ren klut, dørslag eller sil, krukker, nye lokk, spatler og omrøringsskjeer;
- Kontroller alltid hermetikkens integritet. Beholdere for konservering må være fri for flis, sprekker og sprekker;
- Sorter forsiktig ut fruktene, spesielt før du tilbereder hermetikk i din egen juice. Slike emner kokes ikke, noe som betyr at patogene bakterier fra skadet frukt kan ødelegge hele glasset;
- Ikke bare bokser, men også lokk er underlagt vask og sterilisering før produktplassering;
- Før du begynner arbeidet, er det nødvendig å sjekke dekslene: gummipakningen må være intakt, uten skade, sprekker og mørke flekker. Hvis tannkjøttet blir skadet, vil det lett føre oksygen til det ferdige produktet, sammen med mikrober.
Ved å følge slike enkle regler, i henhold til oppskriftene ovenfor, kan du gi deg selv og din familie en vitamindessert i hele vinteren.
