Innhold
Eggplanter i olje om vinteren er i høy etterspørsel blant husmødre. Denne deilige retten er lett å tilberede, og aubergine passer bra til nesten alle grønnsaker.
En krydret matbit for vinteren med olje og eddik
Det fine med å lage aubergine i olje
Aubergine tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter med tilsetning av grønnsaker, bitter og uten for mye skarphet. Arbeidsemnets teknologi inkluderer sterilisering eller dispenserer med ekstra varmebehandling. Den enkleste og vanligste måten å behandle vinteren på er vegetabilsk olje. Produktet lagres lenge, eggplanter har en behagelig smak, utad ser et slikt produkt estetisk tiltalende ut.
Oppskriftene inneholder et bestemt sett med grønnsaker og krydder. Pepper og hvitløk til aubergine tilsettes etter smak, og olje og eddik krever dosering. Hvis du foretrekker en krydret matbit, kan mengden av pepper økes, og det samme gjøres med hvitløk. Doseringen kan reduseres hvis bitre måltider i familien ikke er populære. Friske og riktig bearbeidede grønnsaker vil være nøkkelen til et kvalitetsprodukt ved utgangen.
Utvalg av grønnsaker
Hovedingrediensen er aubergine. Du bør være spesielt oppmerksom på dem. Flere anbefalinger om hvordan du velger grønnsaker og forbereder dem til konservering:
- Bare modne, mellomstore frukter behandles. Hvis eggplanter er overmodne, har de en tøff hud som selv varm bearbeiding ikke vil myke opp. Hvis det øverste laget fjernes, vil kuber eller sirkler av grønnsaken ikke opprettholde sin integritet, i stedet for en vakker forberedelse for vinteren, vil en homogen masse vise seg.
- For bearbeiding brukes aubergine helt, uten å fjerne innsiden. Eldre grønnsaker har harde frø, noe som forringer kvaliteten på produktet.
- Fruktene er støpt i ringer, terninger eller skiver, det er finesser her, jo større bitene er, desto lysere er smaken.
- For å bli kvitt bitterheten, som er tilstede i de fleste varianter av avlinger, dryss det skivede emnet med salt. Etter 2 timer vaskes og konserveres råvarene.
Hvis oppskriften inneholder paprika, er det bedre å foretrekke rødfruktede varianter, de er smakligere, mer aromatiske og gir ekstra lysstyrke til produktet. Olje brukes renset, luktfri, du kan ta solsikke eller olivenolje, dette spiller ingen rolle.
Klargjøre bokser
Omtrent 3 kg eggplanter trenger 6 bokser à 0,5 liter hver. Hvis produktene varmbehandles etter legging, er ikke pre-sterilisering av beholderen nødvendig, men det er bedre å ikke risikere det, siden eggplanter kan gjære. Det er flere måter å gjøre dette på:
- Forvask boksene med natron, skyll deretter godt med et vaskemiddel.
- Fyll på vann slik at det dekker bunnen med 2 cm, og legg den i mikrobølgeovnen. Vannet vil koke og damp vil behandle beholderen.
- I ovnen med en temperatur på 120 0C legg glass og steriliser i 15 minutter.
- En dørslag eller sikt plasseres på en beholder med kokende vann, en beholder for konservering plasseres på dem med nakken nede. Dampbehandling varer i løpet av 6 minutter.
- Du kan koke krukker helt plassert i en gryte med vann.
De beste aubergineoppskriftene i olje for vinteren
Det er mange måter å tilberede aubergine til vinteren, du kan velge hvilken som helst i samsvar med gastronomiske preferanser.Hermetiseringsalternativer uten ytterligere sterilisering sparer koketiden og påvirker ikke holdbarheten.
En enkel oppskrift på aubergine i olje til vinteren
I oppskriften på hele eggplanter i olje til vinteren støpes grønnsaker i store porsjoner. Fruktene kuttes i lengde i 4 deler, deretter igjen på tvers. For 3 kg av hovedingrediensen trenger du i tillegg:
- bitter pepper - 3 stk .;
- hvitløk - 4 hoder;
- sukker, salt, eddik 9%, olje - 100 g hver:
- mellomstore søte paprika - 10 stykker.
Teknologien for tilberedning av aubergine i olje for vinteren:
- Smør bakplaten med olje med en pensel.
- Skjær eggplanter i biter, dryss over salt. Smør deretter med olje med en børste. Spred på et bakeplate.
- Stek i ovnen til den er crusty.
- Hvitløk og pepper skrelles, føres gjennom en elektrisk kjøttkvern.
- Den resulterende massen blir brent, alle komponentene i oppskriften blir tilsatt og kokt i flere minutter.
- Sett 3 ss på bunnen av krukken. l. vegetabilsk blanding, tett fylt med aubergine.
- Toppen er den samme mengden vegetabilsk puré som nederst.
- Dekk med lokk, legg i en kjele med varmt vann. Væsken skal nå nakken på boksene.
- Steriliser i 40 minutter, rull sammen, sett beholderen på lokkene og isoler.
Aubergine i eddikolje for vinteren
Oppskriften inkluderer hot chili peppers, du kan ekskludere den eller legge til din egen dose. Et sett med produkter for 5 kg blått:
- paprika - 5 stk.,
- chili - 3 stk .;
- hvitløk - 4 hoder, hvis ønskelig, kan mengden av en krydret ingrediens reduseres eller økes;
- salt og sukker - 1 glass hver;
- eplecidereddik 6% - 0,5 l;
- vegetabilsk olje - 0,5 l;
- vann - 5 l.
Oppskriftsteknologi:
- Den bearbeidede paprikaen og hvitløken hakkes.
- Skjær grønnsaker i eventuelle store biter, dryss over salt for å fjerne bitterhet.
- I en beholder med 5 liter kokende vann, legg hovedarbeidsstykket, kok til det er mykt.
- Alle gjenværende komponenter legges til.
De holdes i brann i 15 minutter, pakkes i krukker, steriliseres i ytterligere 15 minutter og korkes.
Aubergine i olje om vinteren uten sterilisering
Ifølge denne oppskriften vil eggplanter for vinteren være i saltlake med tilsetning av olje. De gjennomgår tilstrekkelig varmebehandling på forhånd, så sterilisering i bokser er ikke nødvendig.
Komponenter for 3 kg blått:
- eddik - 60 ml;
- salt - 3 fulle ss l., samme mengde sukker;
- vann - 3 l;
- gulrøtter - 2 stk .;
- paprika - 3 stk .;
- olje - 100 ml.
Aubergine forberedelse for vinteren med gulrøtter ser deilig ut
Oppskriftsteknologi:
- Form grønnsaker etter ønske, gulrøtter kan raspes.
- Kok i 20 minutter i vann med tilsetning av salt, smør og sukker.
- Hell i eddik noen minutter før slutten av prosessen.
Arbeidsstykket pakkes i beholdere, helles med saltlake til toppen og rulles opp.
Vilkår og metoder for lagring
Hvis du følger teknologien, er holdbarheten på produktet 3 år. Arbeidsemnet oppbevares ved romtemperatur i pantryet. Det beste alternativet er i kjelleren. Det anbefales ikke å legge igjen emner på balkongen om vinteren. Glassbeholdere kan bli skadet fra lave temperaturer, og innholdet kan fryse.
Konklusjon
Du kan tilberede eggplanter i olje til vinteren med sterilisering eller uten ytterligere varmebehandling. Det er ganske mange oppskrifter, alle kan velge etter eget ønske. Produktet viser seg å være velsmakende, ser vakkert ut i en beholder og lagres i lang tid.
