Innhold
Aubergine med agurker for vinteren er en kjent forrett som kom til oss fra de sørlige regionene. Denne smakfulle og aromatiske retten vil bli en hyggelig påminnelse om den varme sommeren og den generøse høsthøsten på bordet. Den er forberedt enkelt og tilgjengelig for utførelse selv av nybegynnere.
Funksjoner ved å lage eggplanter med agurker
Aubergine er ekstremt sunn på grunn av sin rike sammensetning. De inneholder:
- B-vitaminer;
- folsyre;
- makronæringsstoffer (kobber, magnesium, kalium);
- fytomenadion.
Å spise aubergine kan bidra til å styrke hjertemuskelen, senke kolesterolet og kontrollere blodtrykket. Grønnsaksjuice sløver appetitten, og lavt kaloriinnhold lar deg inkludere den i dietten.
Hovedtrekk ved aubergine er behovet for å tilberede det før bruk. Siden den ferske massen er bitter, blir den dynket i kaldt saltet vann i 30-40 minutter etter å ha kuttet den i biter. Etter det forsvinner bitterheten, vannet dreneres, grønnsaksskivene vaskes godt og brukes i oppskrifter.
Agurker er også populære. De er kjent for sine rensende egenskaper. Denne typen grønnsaker kan fjerne giftstoffer fra kroppen, salter fra ledd, kolesterol fra blodkar og frie radikaler fra blodet. Agurk er også en kilde til fiber, kalium, mangan, kobber, magnesium og folat.
Når du velger eggplanter til vinterpreparater, bør du være oppmerksom på utseendet. Huden skal være glatt og blank, og stilken sterk og grønn. Dette er ubestridelige tegn på produktets friskhet. Agurker velges ut fra farge (det skal være ensartet) og elastisitet. Den mest intense smaken er i mellomstore prøver (10-15 cm) med mørke tuberkler. Det er fra dem man får den beste bevaringen for vinteren. Før bruk blir spissene av agurker avskåret, siden det er bitterhet som ofte akkumuleres.
Før høsting skal eggplanter bli dynket i 40 minutter for å fjerne bitterhet.
Kombinasjonen av disse to typene grønnsaker gjør retten veldig sunn. Det viktigste er å vite hvordan du lager dem riktig.
Aubergine, agurk og peppersalat
Oppskriften på en salat med aubergine og agurker til vinteren tillater flere varianter som kan berike smaken betydelig.
Trenger:
- aubergine - 2,8 kg;
- tomatjuice (ferskpresset) - 1,7 l;
- agurker - 1,4 kg;
- søt pepper - 1,4 kg;
- løk - 600 g;
- salt - 40 g;
- sukker - 180 g;
- vegetabilsk olje - 400 ml;
- eddik (9%) - 140 ml.
Salaten kan konsumeres 2-3 måneder etter sømmen.
Tilberedningstrinn:
- Vask eggplanter, skrell (valgfritt), skjær i skiver, salt og send under pressen i 1,5-2 timer. Vask og klem deretter.
- Skjær agurker og paprika på samme måte.
- Hell tomatjuice i en kasserolle, sett på middels varme og kok opp.
- Hakk løken i halve ringer, send den til saften.
- Tilsett aubergine, pepper og agurk etter 5 minutter.
- Kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til.
- Tilsett sukker, salt, olje, eddik i blandingen og la småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
- Ordne salaten i forhåndsteriliserte krukker og rull opp lokkene.
Aubergine- og pepperemner for vinteren skal avkjøles opp ned.
Denne retten kan konsumeres 2-3 måneder etter hermetisering. I løpet av denne perioden vil eggplantene tilføres og bli mye rikere på smak.
Syltede agurker med aubergine og hvitløk
Denne typen forberedelser til vinteren har en behagelig hvitløksaroma og vil være et godt tillegg til forretter på middagsbordet. Hvis ønskelig kan grønnsaker og tørre urter legges til oppskriften.
Du vil trenge:
- agurker - 8 stk .;
- aubergine - 2 stk .;
- dill - 50 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- laurbærblad - 6 stk .;
- pepper (erter) - 14 stk .;
- sukker - 80 g;
- eddik (9%) - 20 ml;
- salt - 20 g.
Sennepsfrø og koriander gir en krydret smak
Tilberedningstrinn:
- Forbered eggplanter, kutt i ringer (suge i kaldt saltet vann eller presse).
- Skrell hvitløk, vask agurkene godt.
- Steriliser glassene og la dem tørke.
- Ha dill og hvitløk i glassbeholdere (3-4 fedd).
- Skjær agurkene i kvart (vertikalt) og ha i krukker, alternerende med urter.
- Topp med noen aubergineringer og 2-3 hvitløksfedd.
- Kok vann og hell det i en beholder med grønnsaker. La virke i 20-25 minutter.
- Hell den resulterende buljongen i en kjele, slå på middels varme, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepper.
- Så snart marinaden koker, hell i eddiken.
- Hell alt tilbake i glassene, rull opp lokkene og la det avkjøles helt.
Salat med agurker, eggplanter og tomater til vinteren
Forberedelser til vinteren med agurker, eggplanter og tomater blir verdsatt på grunn av saftigheten som tomatene gir i oppskriften. De er et godt tillegg til kjøttretter. Paprika tilsetter krydder, og kombinasjonen av eddik og sukker gir en behagelig søt og sur ettersmak.
Du vil trenge:
- tomater - 1,6 kg;
- aubergine - 700 g;
- agurker - 700 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- sukker - 90 g;
- eddik (9%) - 70 ml;
- pepper (varm) - 1 stk .;
- hvitløk - 1 hode;
- provencalske urter - 1 klype;
- salt - 20 g.
Takket være tomater er innhøstingen veldig saftig.
Tilberedningstrinn:
- Skjær eggplanter i terninger, sug i saltvann i 40-50 minutter, vask og klem lett.
- Skyll agurkene, fjern spissene og hakk på samme måte.
- Skrell hvitløk, skjær stilken og frøene fra pepper.
- Vri tomater, hvitløk og paprika gjennom kjøttkvernen.
- Tilsett olje i en kjele, varm opp, tilsett en klype tørre urter.
- Send tomat-hvitløksblandingen, sukker, salt dit, kok opp og la koke i 15 minutter.
- Tilsett eggplanter og agurker i en kjele og la det surre på svak varme i ytterligere 25 minutter.
- Tilsett eddik.
- Ha salaten i varme steriliserte krukker og rull opp lokkene.
Oppbevaringsbetingelser og regler
Etter avkjøling lagres aubergine- og agurkemellene vinteren i kjelleren, pantryet eller på balkongen, avhengig av hvor du bor.
Det beste lagringsalternativet er en kjeller. Det opprettholder det nødvendige temperaturregimet, samt fuktighetsnivået. Før kjelleren sendes til lagring, må den rengjøres, kontrolleres for forekomst av mugg og mugg, og, hvis den blir funnet, behandles med soppdrepende midler. Tilstedeværelsen av luftutveksling vil bidra til å unngå utseendet på disse problemene i fremtiden.
I leiligheten lagres tomrom for vinteren i et spesielt oppbevaringsrom (hvis det er gitt av planløsningen) eller på balkongen. Når du utstyrer et pantry, må du sørge for at det ikke er varmeenheter i det som øker temperaturen i et lite lukket rom.
Når det gjelder balkongen, er den også klargjort for lagringsfunksjonen. For å gjøre dette er vinduene skyggelagt på stedet der bevaringen skal lagres om vinteren, eller et lukket skap er satt sammen for å beskytte arbeidsemnene mot direkte sollys. Temperaturen på balkongen skal ikke synke under 0 ° C, dessuten må den ventileres regelmessig for å opprettholde ønsket fuktighetsnivå.
En annen måte å lagre på en balkong eller loggia er en termoboks. Den består av 2 bokser (store og litt mindre). På bunnen av den første legges et lag skum, og danner dermed en termisk pute, deretter plasseres en liten boks inni og de gjenværende hullene fylles med sagflis eller polyuretanskum.
Konklusjon
Aubergine med agurker til vinteren er en enkel, men veldig velsmakende forrett som passer godt til både kjøtt- og fiskeretter. Det er enkelt å tilberede, og de mange oppskriftene lar deg eksperimentere med krydder, krydder og ekstra ingredienser.
