Lingonberry pastila

Kanskje det mest nyttige preparatet for vinteren er tørket tyttebær. Tross alt har denne skogsbæren, som vokser på vanskelig tilgjengelige sumpete steder, en stor tilførsel av vitaminer, sporstoffer og til og med et naturlig antiseptisk middel. Det er under tørking i tyttebær at den maksimale mengden næringsstoffer er bevart.

Du kan tørke både hel frukt og bærpuré. I det første tilfellet får du et utmerket preparat for å lage medisinsk te eller avkok. Den andre inkluderer en eldgammel russisk rett, marshmallow, som kan være et sunt alternativ til søtsaker.

Lingonberry pastila er god fordi den kan lagres veldig lenge uten vanskelige forhold. Denne tørkede desserten kan lages med bare én ingrediens, eller du kan velge en mer kompleks oppskrift.

Den lette bitterheten og syrligheten til et ikke så søtt bær i en sukkerfri marshmallow-oppskrift vil bli verdsatt av folk som er likegyldige med søtsaker. Og de med en søt tann vil mest sannsynlig like sukker- eller honningversjonene av denne retten. Blant marshmallow-oppskriftene på lingonberry som er gitt i denne artikkelen, kan alle velge et alternativ etter deres smak.

Nyttige egenskaper av tørkede tyttebær

I lang tid har lingon blitt brukt til å behandle mange sykdommer. I denne planten er både bær og blader utstyrt med nyttige egenskaper.

Nyttige egenskaper av tørkede lingonbær:

• på grunn av den unike sammensetningen støtter de aktiviteten til det kardiovaskulære systemet (tyttebær inneholder mye vitamin A og C, samt kalium, magnesium og krom);
• kan brukes som et naturlig antiseptisk middel mot sår hals, forkjølelse, inflammatoriske sykdommer i urinveiene (tyttebær inneholder et naturlig antiseptisk middel - benzoesyre);
• fruktens vanndrivende egenskap hjelper også til å lykkes med å gjenopprette urinveiene, bekjempe gikt, revmatisme;
• tanniner som utgjør tørre tyttebær bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen;
• kobber som er tilstede i den har en positiv effekt på kroppen i tilfelle problemer med bukspyttkjertelen, hypertensjon;
• katekiner, pektiner, organiske syrer bidrar til å forbedre fordøyelsen, øke surheten i magen og stimulere produksjonen av fordøyelsesenzymer (tørket tyttebær er derfor nyttig for kronisk pankreatitt, gastritt med lav surhet);
• i tillegg hjelper fruktdrikk fra dette bæret til å slukke tørsten, lindre rus og forbedre immuniteten.

Det må huskes at til tross for overfloden av nyttige egenskaper til tørket tyttebær, er det også kontraindikasjoner for bruken.

Kaloriinnhold i tørket tyttebær

Det er vanskelig å overvurdere næringsverdien av tyttebær. Hun er et lagerhus med vitaminer, mineraler, aminosyrer, kostfiber og riktige karbohydrater.

Energiverdien til den innfødte av sumpene er lav, derfor regnes den som et kostholdsprodukt.

100 g tørket produkt inneholder:

• 314 kcal (15,4% DV);
• karbohydrater - 80,2 g (35,8% av den daglige verdien);
• fett - 1 g;
• proteiner - 0,3 g;
• kostfiber - 2,5 g (23% av den daglige verdien);
• vann - 16 g.

Hvordan tørke tyttebær hjemme

Lingonberry er en rik fruktplante, hvis frukt høstes i store volumer fra august til september. Dessverre forverres dette bæret raskt (smuler, råtner), så det er nødvendig å bevare høsten ved å tilberede en næringskilde for vinteren.

For å gjøre dette må de samlede tyttebærene sorteres ut, og skille bladene, mosen, små kvister og annet rusk fra den, samtidig som de bortskjemte bærene fjernes. Og så kan du begynne å høste på en av mange måter (suge i vann, koke syltetøy eller syltetøy, gni med sukker, koke kompott, tørke osv.).

Den største mengden næringsstoffer vil bli bevart i gjennomvåt og tørket tyttebær. For å suge, er det nok å skylle fruktene, fylle en beholder med dem og helle rent vann. En slik høst vil bli lagret ved romtemperatur til neste høst. Tørking av tyttebær vil kreve mye innsats, men resultatet blir et produkt som kan lagres i årevis. I tillegg kan du under tørkeprosessen tilberede et kostholdsalternativ til søtsaker - marshmallow.

Du trenger en ovn eller et elektrisk apparat for å tørke tyttebærene.

Hvordan tørke tyttebær i ovnen

For å høste tørkede tyttebær i ovnen, må du først varme den opp til en temperatur på 60 ° C. Bær legges ut på et bakeplate i et tynt lag (helst i ett).

For enkelhets skyld kan tørkeprosessen presenteres trinn for trinn:

1. Sorter fruktene, vask, tørk og legg på et bakeplate.
2. Legg bakeplaten i en forvarmet ovn.
3. Tørk til dehydrert (3-4 timer).
4. Legg det tørkede produktet i glass (det er bedre om de er i glass) og lukk med nylonlokk.

Hvordan tørke tyttebær i tørketrommel

Det er mer praktisk å koke tyttebær i en elektrisk tørketrommel (du trenger ikke å kontrollere prosessen, rør produktet). Prosessen vil imidlertid ta lengre tid. Hvis de tørkes ved en temperatur på 60 ° C, kan delikate frukter sprekke, så erfarne husmødre anbefaler å sette en lavere temperatur i en elektrisk tørketrommel (40–55 ° C). For å forhindre at små bær faller gjennom og ikke krøller seg i hullene på risten, kan du dekke den med gasbind.

De viktigste stadiene av tørking:

1. Sorter tyttebærene, vask og tørk.
2. Hell på tørketrommelen i ett lag.
3. Tørk for å tørke helt.
4. Hell de tørkede fruktene i en krukke og dekk med et nylonlokk.

Steketiden for tyttebær i en elektrisk tørketrommel avhenger av innstilt temperatur. Ved 60 ° C vil det være omtrent 12 timer, ved 40 ° C - opp til 16. Det er tryggere å tørke ved lavere temperatur.

Påføring av tørre tyttebærbær

Tørkede tyttebær brukes både til medisinske formål og som et matprodukt. I tillegg til de allerede oppførte helbredende egenskapene, øker det appetitten og gir styrke til kroppen.

For behandling tilberedes te og avkok, mens tørket frukt brukes i større grad under tilberedningen:

• tilsatt yoghurt, mysli og iskrem;
• når du baker (tilsatt pannekaker, paier);
• når du lager sauser;
• kompott blir tilberedt av det;
• glasur eller bare rull i melis (nyttige godterier oppnås).

Oppbevaringsregler for tørkede tyttebær

For lagring av tørkede bær er det bedre å bruke glasskrukker eller jordkar som er dekket med et lokk. Holdbarheten er fra 6 til 12 måneder (til neste fruktsesong).

Hvis du maler tørket frukt til pulver, må glassene forsegles veldig tett. Et slikt produkt kan lagres i 5 år, og enda mer.

Lingonberry pastiller hjemme

Du kan tørke ikke bare hele bær, men også lingonbærpuré. Det viser seg å være en veldig velsmakende, velkjent tørket delikatesse - marshmallow.For å tilberede tyttebær marshmallow, må du tilberede en pure av bærene, og tørke den på en av de tilgjengelige måtene.

Det er to måter å lage lingonbærpuré på:

1. Friske bær. Lingonberries er hakket med en blender til en homogen masse er oppnådd (du kan sil puréen for bedre konsistens).
2. Fra forhåndsdampet frukt kan du simre tyttebær i en gryte eller kjele under et lokk (for dette, legg beholderen i en ovn oppvarmet til 70–80 ° C og la stå i 3 timer). Eller blancher i en kjele i 10 minutter (for 1 kg frukt - 1 ss. Vann), rør hele tiden til bærene er saftede.

Dampede bær hakkes også i en blender og siles.

Generelle prinsipper for tilberedning av tyttebær marshmallow

Pastila kan tilberedes med tilsetning av forskjellige ingredienser, men prinsippet om tilberedning er det samme i alle tilfeller.

Teknologien for produksjon av marshmallows er redusert til tre trinn:

1. Tilbered potetmos (ved hjelp av en av metodene ovenfor).
2. Kok blandingen (til konsistensen av flytende rømme).
3. Forberedelse av tyttebær marshmallow i tørketrommel (i ovnen på pergament, ved en temperatur på 80 ° C, kan prosessen ta 2-6 timer, avhengig av lagtykkelsen, i et elektrisk apparat - litt lenger).

Den tørkede pastillen skal lett trekkes av fra bakepapiret. Når den er klar, kan den kuttes i biter, drysses med melis og legges i en oppbevaringsbeholder.

Å lage lingonbær marshmallow i en dehydrator er en ganske enkel prosess, selv om det er tidkrevende.

Sukkerfri lingon marshmallow

Denne oppskriften er den enkleste. Alt du trenger er tyttebær. Tilberedningstrinn:

1. Potetmos kan tilberedes på noen måte, men mer nyttige egenskaper vil bli bevart når du bruker alternativet uten termiske effekter på fruktene.
2. Plasser den resulterende massen på et bakeplate (lagtykkelsen skal ikke overstige 3 mm) og send til ovnen i 2 timer.
3. Legg et nytt lag på et tørt lag og send det tilbake til tørking (totalt 4–5 lag, men du kan lage mindre).
4. Skjær ferdig marshmallow i skiver og oppbevar på et tørt, mørkt sted.

Lingonberry pastila med honning

Lingonberry marshmallow med tilsetning av honning har en behagelig smak og aroma, og bærer også de gunstige egenskapene til ville bær og blomsternektar. Ta ca 400 g honning for 1 kg tyttebær.

Tilberedningstrinn:

1. Lingonbærmos kokes litt ned, får deretter avkjøles.
2. Kombiner bærmassen med honning og bland grundig til en homogen konsistens (du kan slå den).
3. Tør den resulterende blandingen i tynne lag som vanlig.
4. Den ferdige marshmallowen kuttes i biter og lagres på et tørt, mørkt sted.

For tilberedning av denne marshmallow tar de vanligvis raps honning, som krystalliserer bedre.

Sukker lingonberry pastille oppskrift

Lingonberry pastille med sukker vil erstatte søtsaker for de med en søt tann, mens det er mye sunnere. 1 kg bær vil kreve 200 g granulert sukker.

Steg for steg oppskrift:

1. Hell sukker i den ferdige puréen, rør hele tiden blandingen.
2. Når sukkerkrystallene er fullstendig oppløst, kokes massen til den er tyknet.
3. Deretter tørkes den ved hjelp av en av standardmetodene.
4. Den ferdige marshmallowen er kuttet i vakkert formede biter og pakket for lagring.

Lingonbær og eplepastiller

De mest populære fruktene for å lage marshmallows er epler. Mosen fra dem pisker godt, og tyttebær marshmallow med tilsetning av eple blir luftig.

For å forberede denne delikatessen, ta:

• epler - 6 stk .;
• tyttebær - 4 ss .;
• granulert sukker - 1,5 ss.

Kokeprosess:

1. Lingonberries og epler, skrelt og kjernet, dampes sammen og moses.
2. Tilsett sukker og rør blandingen til den er helt oppløst og pisk.
3. For tørking, spred massen i et tynt lag (3-4 mm) og send den til dehydratoren til den er helt tørr. Gjenta deretter prosessen, øk fra 3 til 5 lag (du kan lage en enkeltlagspastille, så er den ikke kuttet, men bare rullet til en rull).
4. Det tørkede produktet kuttes i terninger og legges i en beholder.

Pastila fra Antonovka krever ikke koking og viser seg å være spesielt velsmakende.

Deilig lingonberry marshmallow med blåbær

Lingonbær og blåbær eksisterer ofte sammen i skogen, og kombinasjonen av den første bitterheten og den andre terte-sødmen er veldig vellykket.

For å tilberede pastille trenger du:

• 1 kg tyttebær;
• 0,5 kg blåbær;
• 300 g sukker.

Kokeprosess:

1. Bland bærpuréen med granulert sukker og rør til krystallene er helt oppløst.
2. Pisk blandingen i en blender til den er tykkere.
3. En homogen masse spres på en pall i et tynt lag, tørkes, prosessen gjentas og øker lagene.
4. Den ferdige tørkede søtheten kuttes i biter og legges i lagringsbeholdere.

Regler for lagring av lingon marshmallow

Pastillen kan lagres i et helt ark (for enkelhets skyld rulles den i en rulle og bindes med hyssing). Men det er mer praktisk å pakke søtheten kuttet i biter.

For det beste alternativet plasseres det tørkede arbeidsstykket best i en glassbeholder og oppbevares i kjøleskapet. Hvis det er mye pastiller og det skal lagres i lang tid, legges produktet i en lufttett pose og frosses.

Konklusjon

Blant alle de nyttige produktene som øker immuniteten og styrker helsen, er det vanskelig å finne deiligere enn tørket tyttebær. Det brede bruksområdet for denne bæren til matlaging gjør den mer og mer populær. Det er trygt å si at regelmessig forbruk av tørkede tyttebær er en vei til helse og lang levetid.

Anbefalte bidrag

Oppskriften på squashkaviar ifølge GOST USSR

Oppskrift på tomater med persille til vinteren

Kaviar fra courgette "Slikk fingrene": oppskrifter

Courgette-kaviar med hvitløk: en oppskrift

Deilig aubergine kaviar til vinteren

Aubergine kaviar med majones

Stekt squashkaviar

Adjika med epler og gulrøtter

Hvordan lage aprikosjuice