Innhold
Grønn tomatsalat er en deilig matbit som vil diversifisere vinterkostholdet ditt. For bearbeiding tas det tomater som ikke har fått tid til å modnes. Det anbefales imidlertid ikke å bruke frukt med en uttalt grønn farge, da dette indikerer tilstedeværelsen av giftige stoffer.
Salatoppskrifter med grønne tomater og paprika
En av hovedingrediensene i vintersalater er paprika. Dens bruk gir snacksen en søtlig smak. Salater tilberedes av umodne tomater og paprika ved å koke eller syltet grønnsaker. Varmebehandling kan øke lagringsperioden på arbeidsemnene, og det samme gjør tilsetning av eddik.
Hot pepper oppskrift
Paprika er en viktig ingrediens i varme salater. Når du samhandler med det, bør du følge forholdsreglene, siden noen varianter av paprika forårsaker hudirritasjon etter en kontakt.
Du bør også ta det forsiktig i mat, spesielt med høyt blodtrykk, arytmier, nyre- og leversykdom. I små mengder øker paprika appetitten og har desinfiserende egenskaper.
Å lage mat grønn tomatsalat med pepper til vinteren i følgende rekkefølge:
- Først tilberedes en lagringsbeholder, hvis funksjoner utføres av en glassburk. Den må vaskes med natron og varmebehandles i et vannbad eller i en ovn.
- Skjær deretter de grønne tomatene i kvart, som tar 3 kg.
- Den resulterende massen helles to ganger med kokende vann, som dreneres.
- Søt og varm paprika (to av hver type) kuttes i to og skrelles av frø.
- Skrell og hakk gulrøttene i tynne pinner.
- Hvitløkshodet er delt i nellik.
- Frisk dill, persille, koriander eller andre smaker brukes fra greener.
- For sylting tilberedes en saltlake som inkluderer et par liter vann, et halvt glass salt og et glass sukker.
- Etter kokingen begynner et glass eddik i væsken.
- Krukkene er fylt med tilberedte grønnsaker, hvoretter marinaden tilsettes.
- Jernlokk og en nøkkel brukes til å forsegle beholderne.
Kåloppskrift
For å skaffe en grønnsakssalat til vinteren tas det hvitkål som modner om høsten. Kombinert med paprika og grønne tomater er det en allsidig matbit for vinterdietten.
Fremgangsmåten for å tilberede en slik salat er som følger:
- Tomater som ennå ikke er modne (2 kg) hakkes i store biter.
- Et kålhode som veier 2 kg hakkes i smale strimler.
- En halv kilo løk og paprika smuldres til halve ringer.
- Grønnsakene blandes, 30 g salt tilsettes og lar stå i 6 timer.
- Deretter må du tømme den resulterende væsken.
- Et glass sukker og 40 ml eddik tilsettes til blandingen.
- Deretter skal grønnsakene stues på svak varme i 20 minutter.
- Den tilberedte salaten fordeles mellom glassene og stenges om vinteren.
Oppskrift med agurker og gulrøtter
På slutten av sommeren tilberedes en salat til vinteren som inneholder agurker, gulrøtter og umodne tomater. Hvis det er tilgjengelige brune tomater, kan de også brukes. Salaten med grønne tomater og paprika tilberedes i henhold til følgende rekkefølge:
- Først må du kutte agurker i ringer, som tar ett kilo. Hvis skivene er for store, skjæres de i to stykker til.
- For et kilo grønne og brune tomater må du smuldre i kvart eller halv ring.
- En halv kilo løk hakkes i halve ringer.
- Gulrøtter (også et halvt kilo) kuttes i terninger.
- Alle komponenter, med unntak av tomater, blir stuet på svak varme i 15 minutter.
- Deretter plasseres tomater i den totale massen, som blir liggende på bålet i ytterligere 10 minutter.
- Salt og krydder tilsettes den resulterende salaten etter smak.
- Før hermetisering, legg til 2 store spiseskjeer eddik og 5 ss vegetabilsk olje i salaten.
Rucola oppskrift
Rucola er en salaturt med krydret smak. Den brukes i hjemmelagde tilberedninger for å tilsette en krydret smak til rettene. Rucola har en positiv effekt på immunforsvaret og fordøyelsen, reduserer mengden sukker i blodet og stabiliserer vann-saltbalansen.
Grønn tomatsalat med arugula tilberedes i henhold til oppskriften nedenfor:
- Paprika (2,5 kg) kuttes i fire biter og frøene fjernes.
- Umodne tomater (2,5 kg) skjæres i skiver.
- Gulrøtter (3 stk.) Hakkes i tynne strimler.
- Et pund løk skal kuttes i ringer.
- Arugula (30 g) må finhakkes.
- Fire fedd hvitløk skjæres i tynne skiver.
- Ingrediensene blandes og legges i krukker.
- For å få en salt fylling kokes en liter vann, der det helles 50 g grovt salt og et halvt glass sukker.
- 75 g eddik tilsettes den varme væsken, deretter helles de tilberedte beholderne med den.
- Av krydderne legges et laurbærblad og en blanding av paprika i krukker.
- Beholderne rulles opp med en nøkkel og får avkjøles helt.
Salat i tomatpuré
En uvanlig fylling for en grønnsakssalat til vinteren er tomatpuré. Med bruken blir oppskriften for å få blanke som følger:
- Umodne tomater (3,5 kg) skjæres i skiver.
- En halv kilo løk smuldres i halve ringer.
- Et kilo søt pepper kuttes i lengderetningen i flere biter og frøene fjernes.
- Et kilo gulrøtter gnides med et rivjern.
- Ingrediensene blandes og legges på komfyren.
- Først kokes massen, hvoretter ildens intensitet reduseres og grønnsakene stues i en halv time. Massen omrøres med jevne mellomrom.
- Tilsett deretter solsikkeolje (1/2 l) i salaten og stek den i ytterligere 15 minutter.
- Etter den angitte tiden, må du plassere hakket paprika (en halv pute), salt (2,5 store skjeer), sukker (10 store skjeer), tomatpuré (1/2 l) og eddik (4 ss) i en beholder.
- Massen omrøres og kokes i et kvarter etter koking.
- Den tilberedte salaten fordeles mellom lagringsglassene.
Kobrasalat
Kobrasalaten fikk navnet sitt på grunn av den krydrede smaken, som dannes på grunn av pepperrot, hvitløk og chilensk pepper. Fremgangsmåten for tilberedning er som følger:
- To kilo umodne tomater skjæres i skiver, legges i en beholder og 80 g eddik og salt tilsettes.
- Paprika (0,5 kg) må kuttes i store biter.
- Tre chilenske pepperbiter skrelles av frøene.
- Hvitløk (3 hoder) skrelles i nellik, som knuses i en knuser eller press.
- Pepperrotrot (0,1 kg) skal skrelles og raspes.
- Ingrediensene blandes og legges i krukker.
- Deretter må du fylle en dyp gryte eller vask med vann, legge en klut på bunnen og sette beholderen i brann.
- Glasskrukker pasteuriseres i beholdere med kokende vann i 10 minutter, og lukkes deretter med en nøkkel.
Epler oppskrift
En deilig salat til vinteren er laget med et utvalg av grønnsaker og frukt som høstes på slutten av sesongen. En uvanlig ingrediens her er eplet.
Prosessen med å tilberede grønn tomat og eplesalat inkluderer følgende trinn:
- Umodne tomater (8 stk.) Kuttes i kvart.
- To epler skal kuttes i skiver, og skinn og belger skal kuttes ut.
- To paprika hakkes i smale strimler.
- Skjær to gulrøtter i skiver.
- Et par løk må smuldres i halve ringer.
- Skjær fire hvitløksfedd i to.
- Ingrediensene blandes og legges i glassbeholdere.
- For å marinere grønnsaker, legg et par liter vann på bålet.
- 12 ss sukker og 3 ss bordsalt er oppløst i en væske.
- Når kokeprosessen begynner, blir brenneren slått av, og et glass eddik tilsettes saltlaken.
- Grønnsaker helles med marinade, og glassene får pasteurisere i 10 minutter i en kjele med kokende vann.
Multicooker oppskrift
Ved å bruke en sakte komfyr blir det lettere å tilberede salat til vinteren. Denne oppskriften ser slik ut:
- Ti umodne tomater kuttes i terninger.
- Tre løkhoder skal hakkes i halve ringer.
- Tre gulrøtter er revet.
- Litt vegetabilsk olje helles i en langsom komfyr, og løk og gulrøtter stekes i flere minutter.
- Som fylling brukes ketchup, som tilberedes uavhengig. Du kan få den med 2 skivede tomater, skrelt paprika og 2 fedd hvitløk. Disse komponentene stekes i en time.
- Deretter blir de malt i en blender sammen med en chilipepper, et par spiseskjeer sukker og oregano tilsettes.
- Den resulterende massen kokes i en halv time over svak varme.
- Deretter legges løk, gulrøtter og grønne tomater i tomatmassen.
- I de neste 2,5 timene slår du på "Slokkingsmodus".
- Den tilberedte salaten legges ut i steriliserte beholdere.
Konklusjon
Deilige salater til vinteren er hentet fra forskjellige sesongens grønnsaker. I tillegg til grønne tomater og paprika trenger du urter, hvitløk og marinade. Mer krydret er arbeidsstykkene med paprika og pepperrot. Salaten får en søtlig smak på grunn av gulrøtter og kål. For å smake, legg til rucola, persille og andre greener i grønnsaker. Den tilberedte salaten legges i steriliserte krukker, eller beholderne pasteuriseres i et vannbad.
