Sennepsgurksalater: oppskrifter uten sterilisering for vinteren

Salater for vinteren fra agurker i sennepsfylling med tilsetning av krydder krever ikke langvarig varmebehandling, grønnsaker er elastiske, og nyttige stoffer er bevart i dem.

Regler for tilberedning av agurksalater i sennepsfyll for vinteren

Variasjonen av agurker spiller ikke en rolle for denne typen vinterhøsting. Grønnsaker til salat brukes ikke hele, men kuttes i biter. Det må utvises forsiktighet for å sikre at fruktene ikke blir overmodne. Du må skrelle av gamle agurker og kutte ut frø, kjøttet deres blir tøft, det vil ta mer tid for varmebehandling, og for en salat med sennepsfylling er dette uønsket, siden produktet mister noen av næringsstoffene. Et annet trekk ved overmodne frukter er at syre dukker opp i smaken, noe som ikke påvirker høstkvaliteten på den beste måten.

For å lage en salat med sennepsfyll velsmakende og lagret i lang tid, er det flere tips for hermetisering:

1. Bruk bare ferske grønnsaker uten råtne områder og mekaniske skader for bearbeiding.
2. Salat agurker for vinteren er små eller mellomstore, bare plukket. Hvis de kjøpte fruktene ikke er elastiske nok, legger jeg dem i kaldt vann i 2-3 timer, i løpet av hvilken tid agurker vil gjenopprette turgor helt og beholde tettheten i arbeidsstykket.
3. Velvaskede grønnsaker brukes til bearbeiding. Medium frukt kuttes i henhold til salatoppskriften, og de større kuttes i mindre slik at de ikke blir rå i den tid som teknologien gir.
4. Banker for forberedelse til vinteren vaskes med natron, skylles og steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte.
5. Lokkene dyppes i en gryte med vann slik at væsken dekker overflaten, kok i flere minutter.

Glassbeholdere til arbeidsstykket brukes med et volum på opptil 1 liter. Åpen salat lagres ikke lenge, siden mugg vises på overflaten, mister produktet næringsverdien. For en gjennomsnittlig familie på 4 personer er beholderens optimale volum 500-700 ml.

For en 700 ml beholder vil ca 1,3 kg grønnsaker gå, mengden avhenger av størrelsen på skivene i henhold til oppskriften. Ta malt svart eller allspspepper, det tar omtrent 1 ts. på boksen. Krydderne i salaten er ikke begrenset til oppskriften, de kan elimineres helt eller tilsett noe av deg selv. Det viktigste i salatteknologien er tidspunktet for varmebehandling og overholdelse av proporsjonene salt, sukker og konserveringsmiddel (eddik).

Marinade med tilsetning av tørr sennep vil bli overskyet

Den klassiske oppskriften på agurksalat i sennepsaus

Følgende ingredienser kreves for hermetiserte agurker om vinteren i sennepsfyll:

• sennep (pulver) - 1 ss. l.;
• lite hvitløkshode - 1 stk.
• eplecidereddik (6%) - 1 glass;
• malt svart pepper - etter smak;
• agurker - 4 kg;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• granulert sukker - 200 g;
• salt - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk.

Sekvensen av matlaging sennepsalat:

1. Agurkene skjæres i runde biter.
2. Hakk hvitløk og løk.
3. Alle salatkomponentene kombineres i en bred bolle, blandes godt, dekkes med en serviett eller plastfolie på toppen.
4. Agurker blir syltet i 1,5 timer, i løpet av denne tiden blandes de flere ganger, alle delene skal fuktes i sennepsfyll.
5. Arbeidsemnet er pakket i bokser, lett komprimert med en skje og fordeler marinaden som er igjen i beholderen jevnt.
6. Et kjøkkenhåndkle plasseres på bunnen av en bred gryte, salatkrukker legges, dekkes med sømmer, vann helles slik at glassene dekkes med væske.
7. Når vannet koker, stå i 25 minutter.
8. Krukkene tas ut av pannen og rulles varme opp, dekkes med et teppe eller teppe, og får avkjøles i 24 timer.

Hermetiserte agurker med hvitløk og pepper sendes til kjelleren etter fullstendig avkjøling

Agurker for vinteren i olje-sennepsfylling med urter

For en salat med sennepsfyll trenger du en haug med fersk dill og 5 persikerkvister. Hvis du liker lukten av basilikum, kan du legge til bladene.

Komponenter:

• raffinert olje - 0,5 l;
• konserveringsmiddel (eddik 9%) - 100 ml;
• agurker - 2 kg;
• løk - 4 mellomstore hoder;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• malt pepper - ½ ts;
• sennep - 1 ss l.

Oppskrift:

1. Agurkene kuttes i små like store biter med en kniv.
2. Løk hakkes i halve ringer.
3. Grønnsaker kombineres i en voluminøs tallerken, hakket persille og dill tilsettes.
4. Tilsett alle ingrediensene og mariner i 2 timer.
5. Pakket i pre-steriliserte glass, hell sennepsfylling på toppen, og tilsett samme mengde til hver beholder.
6. Kok i en kjele med vann i 25 minutter.

Lukk det hermetisk, legg arbeidsstykket opp ned og pakk det godt inn. La stå i flere timer (til det er helt avkjølt).

Agurker, kuttet i skiver i sennepsfyll for vinteren

Agurker i en mengde på 4 kg, som ikke overstiger 15 cm i størrelse, blir først kuttet i 4 deler i lengde og deretter halvert. Hvis det tas store agurker til hermetisering om vinteren, skal skivene i sennepsfyll ikke være mer enn 7 cm i lengde og 2 cm i bredde.

Komponenter:

• sukker - 1 glass;
• vann - 1 glass;
• konserveringsmiddel (eddik) - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• pepper og salt - 30 g hver;
• sennep - 60 g;
• hvitløk - 1 hode.

Sennepsfyllingsteknologi:

1. De løse komponentene blandes i en bolle, tilsettes de hakkede grønnsakene.
2. Hvitløksfedd gnides, tilsettes agurker.
3. Flytende komponenter introduseres. For å gjøre grønnsakene bedre, la juice ut, de blir lett presset med hendene under blandingsprosessen.
4. Agurkene får ligge i bløt i marinaden i 3 timer, etter 30 minutter blandes de.
5. De er tett lagt ut i banker slik at det er så få tomme områder som mulig.
6. Hell marinaden, dekk med lokk, sett for sterilisering i 15 minutter.
7. Varme bokser rulles opp med lokk.

Deilige agurker i sennep og hvitløksdressing til vinteren

Før du tilbereder tilberedningen med sennepsfyll for vinteren, knuses hvitløksfeddene. Skjær agurkene i smale sirkler.

Nødvendige ingredienser for en oppskrift på 4 kg av hovedproduktet:

• en haug med dillblader;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• eple konserveringsmiddel - 1 glass,
• sukker - 1 glass;
• raffinert olje - 1 glass;
• sennep - 2 ss. l.;
• bordsalt - 2 ss. l.;
• pepper av noe slag - 1 stk.

Teknologi for å tilberede sennepsalat til vinteren:

1. Tørre krydder blandes.
2. Ha agurker i en kjele, tilsett tørr blanding, dill og hvitløk.
3. Tilsett eplekonserveringsmiddel, olje, bland alt intensivt, dekk til infusjon i 1,5-2,5 timer.

Pakket i ferdiglagde beholdere, sterilisert i 15 minutter og forseglet.

Sprø agurker i sennepspeppersaus til vinteren

For vintertilberedning av salat med sennepsfyll, må du:

• vann - ½ kopp;
• sennep - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• granulert sukker - 1 glass;
• eple konserveringsmiddel - 1 glass;
• agurker - 4 kg;
• varm rød pepper, allehånde - etter smak;
• salt - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 1 lite hode.

Oppskriftssekvens:

1. Fruktene kuttes i ringer, hvitløken gnides på et rivjern.
2. Kombiner grønnsaker, krydder og vann, bland grundig, sylt agurker i 2 timer.
3. Pakket i containere, komprimert, fylt opp med saften som er igjen fra sylting.
4. Sterilisert i vann i 15 minutter.
5. Rull sammen og isoler.

Deler av grønnsaker er stablet tett slik at det ikke er tom plass.

Hermetiserte agurker i sennepsaus uten sterilisering

Agurker (4 kg) skjæres i skiver, hvitløksfeddene hakkes. For høsting for vinteren tar de:

• sennepspasta og salt - 1,5 ss hver l.;
• smør, sukker, eplekonserveringsmiddel - ½ kopp hver;
• hvitløk - 1 middels hode;
• svart og rød pepper - etter smak (i ​​samme mengde).

Hermetisering:

1. Kombiner skivene og ingrediensene, bland kraftig og ruge i 1,5 timer (90 minutter).
2. Ha maten i en kokeplate, kok i 5 minutter.
3. Legg ut i glassbeholdere, lukk.

Bankene er godt isolert med et teppe, teppe eller gamle jakker, slik at kjøling skjer gradvis innen to dager.

Hvordan du ruller opp krydret agurker i sennepsfyll for vinteren

Oppskriften inneholder en pølse med varm pepper, så forberedelsene til vinteren vil vise seg å være ganske krydret. Mengden av komponenten kan reduseres eller erstattes med rød maling etter smak.

Komponenter av sennepsfylte emner:

• agurker - 2 kg;
• sennep, salt, granulert sukker - 50 g hver;
• bitter pepper - etter smak;
• konserveringsmiddel og raffinert olje - 90 ml hver.

Sekvensen av teknologi:

1. Agurker kuttes i vilkårlige deler, pepper i tynne ringer etter at frøene er fjernet.
2. Alle komponentene er kombinert i en bred beholder, dekket, etter grundig blanding, oppbevart i omtrent to timer.
3. De legges ut i krukker, helles med marinade, dekkes med lokk og ristes godt.
   Viktig! Steriliseringstiden telles fra det øyeblikket vannet koker og er omtrent 15 minutter.
4. Varmt opprullet med lokk, isolert.

En enkel og rask oppskrift på agurksalat i sennepsaus

Hvis tiden ikke er nok og grønnsakene må bearbeides, kan du lage sennepskonserverte agurker med en hurtigteknologisk oppskrift.

Komponenter:

• sukker, olje, eddik - 1 glass hver;
• agurker - 4 kg;
• alle slags sennep og salt - 1,5 ss. l.;
• hvitløk og pepper - etter smak og lyst.

En rask metode for å bevare sennepsmarinadesalat:

1. Agurker kuttes i lengdestykker av middels størrelse, gressløk i 6 stykker.
2. Ta en beholder med bred bunn slik at råvarelaget i den ikke er tykk.
   
3. Bland alle ingrediensene med grønnsaker, knus skivene lett.
4. En bred, men grunne plate er plassert på toppen, en vekt på 1 kg er plassert på den (dette kan være en pakke salt, en flaske vann). Lasten er nødvendig slik at bitene gir juice raskere, men hvis vekten er stor, vil den knuse arbeidsstykket.
5. Mariner i 40 minutter.
6. Ha deretter grønnsakene i en kjele, kok i 5 minutter.

De legges ut kokende i containere og rulles sammen. Tiden det tar å forberede produktet til vinteren, vil være innen 1 time.

Lagringsregler

Agurker hermetisert i sennepsaus lagres på samme måte som alle forberedelser for vinteren: i en kjeller eller bod uten tilgang til lys og ved en temperatur som ikke er høyere enn +10 ⁰C.

Men holdbarheten til produktet er lengre enn for andre emner, siden sennep forhindrer gjæringsprosessen. Salaten kan konsumeres innen tre år. Åpnede glass holdes i kjøleskapet, agurker mister ikke næringsverdien i 7-10 dager.

Konklusjon

Salater til vinteren fra agurker i sennepsfylling er godt bevart, krever ikke langvarig varmebehandling. Oppskriftsteknologien er enkel. Produktet er velsmakende, grønnsakene er faste. Salaten passer som et tillegg til kjøttretter, kokte eller stekte poteter.

Anbefalte bidrag

Boletus sopp for vinteren: hvordan tilberedes i krukker

Hurtigmat koreanske agurker for vinteren: de mest delikate oppskriftene

Hvordan lage sopp: for vinteren, de beste oppskriftene

Fersken til vinteren: gyldne oppskrifter

Kornelinsaus

Tomater med sitronsyre

Armenske fylte tomater

Krydderlys fra tomater og paprika: 17 oppskrifter