Hvordan lage sopp: for vinteren, de beste oppskriftene

En rørsopp, et svinghjul med en vakker fløyelsaktig hette, er en hyppig besøkende til kurver for soppplukkere. Det er omtrent 20 varianter av det, og alle er gode for konsum. Du kan lage soppsopp på forskjellige måter: den er stekt, syltet, tørket, supper tilberedes av den og deilige varme sylteagurk blir laget.

Hvordan klargjøre svinghjulene

Før du lager en utsøkt soppoppskrift eller lager en appetittvekkende suppe, må de skrelles og vaskes. Rengjør dem riktig som følger:

1. Bena er skilt fra hettene.
2. Huden skrapes av med en kniv.
3. Rengjør bunnen av hetten med spesiell forsiktighet. Det svampete laget kuttes helt av, ellers blir det svart og blir dekket av slim under varmebehandling.

Hvor mye å lage sopp

Noen husmødre anser svinghjulet usmakelig. De kjenner ikke hovedtrekket til disse soppene: de må tilberedes uten å mislykkes. Hvis du ikke koker, men for eksempel bare steker i olje, er smaken virkelig ikke imponerende.

Før matlaging kuttes store fruktlegemer i biter, små kokes hele. Hell i vann, tilsett litt salt og kok i 30 minutter. I løpet av denne tiden frigjør soppen bitterhet, blir myk og avslører en deilig sopparoma. De er ideelle for supper, tilbehør.

Blir vann gult når du koker sopp

Svinghjulet er en raskt oksiderende sopp. På kuttet blir soppmassen blå. For å ikke mørkne, og vannet ikke blir gulaktig under tilberedningen, blir soppen renset, vasket og senket i kaldt vann så snart som mulig etter oppsamling. Tilsett 2 g sitronsyre og en teskje salt.

Hvordan lage soppsopp

Mokhoviks er slektninger av boletus. Ulike retter tilberedes fra dette smakfulle og sunne produktet: forretter, supper, tilbehør, kaviar og til og med paier.

Frisk mosesuppe

I løpet av den "stille jakt" -sesongen er det verdt å lage en rik soppsuppe. Kyllingbuljong er ideell for ham. I tillegg til ham trenger du:

• fersk mos - 1 kg;
• buehode;
• solsikkeolje til steking;
• salt;
• hvitløk;
• greener;
• rømme.

Hvordan lage suppe:

1. Forbered kyllingbuljong. Kjøttet deles i porsjoner.
2. Kraften filtreres og saltes.
3. Sopp og løk skjæres i terninger og stekes til de er gyldenbrune. På slutten, krydre med en liten mengde finhakket hvitløk.
4. Stekt og kylling tilsettes buljongen, settes på brann.
5. Noen minutter etter koking, slå av. Suppa er klar.
6. Serverer til bordet, er den duftende suppen dekorert med urter, smaksatt med rømme.

Stekte sopp med rømme

Tradisjonelt russisk mat er ikke komplett uten deilige stekte sopp i rømme. De forbereder seg veldig raskt. For å gjøre dette, ta:

• sopp - 1,5 kg;
• løk - 2 hoder;
• luktfri vegetabilsk olje til steking;
• Laurbærblad;
• rømme;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. For å fjerne bitterhet fra soppen, kokes fruktlegemene i 15-20 minutter.
2. Skjær i mellomstore kiler.
3. Plasseres i en forvarmet panne med vegetabilsk olje.
4. I 15-20 minutter slukkes innholdet uten å lukke lokket og fjerne skummet.
5. Når skummet forsvinner, tilsett salt og løk, kutt i kvart og ringer.
6. Stek i 10-15 minutter, rør med en treskje.
7. På slutten kan du legge til rømme eller servere den sammen med en allerede tilberedt tallerken til bordet.

Svinghjul bakt med ost

Nok en enkel og rask oppskrift for å lage skoggaver. For ham trenger du:

• svinghjul - 2 l;
• solsikkeolje til steking;
• rømme - 200 g;
• hard ost - 150 g;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll hovedingrediensen og skjær i små biter.
2. Ta en kjele, hell vegetabilsk olje på bunnen og legg soppen.
3. Salt innholdet og sett i lapskaus.
4. Når vannet har fordampet helt, tilsett rømme. La småkoke i noen minutter til.
5. Ta en bakebolle, overfør soppfatet i den, dryss på revet ost.
6. Stek i ovnen i 7-10 minutter.

Soppoppskrifter for vinteren

Om vinteren kan sopp syltes og saltes. De passer godt til kylling, kjøtt, gresskar og kål. For å høste, ta hele soppen: både hetten og beinet.

Syltede sopp

Friske, uspolerte fruktlegemer er egnet for sylting. I tillegg til de viktigste råvarene krever tilberedning av marinaden per liter vann:

• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stykker;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• nellik - 2-3 stykker.

Innkjøpsfaser:

1. Råvarer rengjøres og vaskes. Hell vann i en dyp emaljekasserolle, legg på svak varme.
2. Et kvarter etter koking, kast i et dørslag, la det tørke.
3. De lager en marinade: salt og sukker, hvitløk, nellik, laurbærblad blir tilsatt til vannet.
4. De setter den på komfyren. Etter koking, tilsett eddik med en spiseskje per liter vann.
5. Uten å fjerne marinaden fra varmen, legg sopp i den og kok i ytterligere 5 minutter.
6. Svinghjul legges ut i en sterilisert beholder. Marinaden skal dekke dem.
7. Bankene rulles sammen.
8. Oppbevar arbeidsemnet på et kjølig sted.

Saltet sopp

Saltet sopp har alltid hatt spesiell kjærlighet. Salting er laget på flere måter: varm eller kald. Den første preges av det faktum at fruktlegemene etter varmebehandling blir mer saftige og myke.

For varm salting må du fylle på krydder. Dette er ikke bare tradisjonelle løvblad og dillparaplyer, men også rips, kirsebær, bringebær og eikeblader. De gjør soppkapper og ben elastiske, men ikke stive.

Virkelig deilige salte sopp oppnås hvis vertinnen kjenner til noen hemmeligheter:

1. Det er ikke nødvendig å lage råvarer veldig lenge. Så snart soppen synker til bunnen, blir de straks tatt ut. Hvis de fordøyes, mister de smaken og utseendet.
2. Det er nødvendig å følge oppskriften strengt, bruk alle krydder.

For saltede sopp trenger du:

• 5 kg råvarer;
• 800 ml vann;
• salt - ½ fasettert glass;
• laurbærblad - 3-5 stykker;
• pepper - 6-8 erter.

Salting stadier:

1. Vask og steriliser bokser.
2. Tilsett salt, pepper og laurbærblader i vannet.
3. Kok sopp i saltlake til de er møre. Fjern dem fra varmen når de legger seg, avkjøl.
4. Overfør til krukker, rull sammen med metallokk.
5. Oppbevares i kjeller eller kjeller.

Vilkår for lagring av svinghjul

Kokt sopp kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Fullt tilberedte måltider forblir friske og trygge i mer enn en dag.

Lagringstiden for tørkede, hermetiserte, frosne sopp er ikke mer enn 12 måneder.

Konklusjon

Hvis du koker svinghjulsoppen riktig, kan du overraske familien og vennene dine med ekte kulinariske mesterverk. Rettene passer både til den daglige menyen og til en festlig fest, spesielt hvis fersk sopp tas til dem.

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar: en oppskrift på konservering

Høsting av grønnsaker av hvitløk til vinteren: oppskrifter

Aubergine kaviar for vinteren - oppskrifter "Slikk fingrene"

Aubergine kaviar for vinteren

Eggplant Fried Caviar Oppskrift

Grønn adjika for vinteren

Courgette-kaviar for vinteren uten sterilisering

Er det mulig å fryse aprikoser

Eggplanter "som sopp" for vinteren