Innhold
Menneskeheten er begavet med fantastiske frukter. Fersken har en behagelig aroma og delikat smak. De gir styrke og godt humør, hjelper til med å få god helse og immunitet. Det er ikke vanskelig å høste fersken om vinteren. Oppskrifter for hermetisering av moden og umoden frukt er diskutert nedenfor.
Hva kan lages av fersken
Moden frukt er rik på kalium, sukker, organiske syrer, vitaminer og mikroelementer. De høstes ofte om vinteren og anbefales for mange sykdommer:
- anemi;
- gikt;
- aterosklerose;
- sykdommer i leveren, nyrene;
- liten appetitt;
- en svekket kropp;
- dårlig fordøyelse.
Alle varianter er delt inn i to typer: med et lett og vanskelig å skille ben. De første har en løsere konsistens og begynner å koke ned allerede på steriliseringsstadiet. Derfor er den andre typen mer egnet for hermetisering om vinteren. Den har et strammere kjøtt og beholder formen bedre under tilberedningen. Fersken til vinteren kan konserveres på en rekke måter:
- i vin;
- i eplejuice;
- i sirup;
- i gelé;
- i sin egen juice;
- i form av syltetøy;
- syltetøy;
- syltetøy;
- confiture;
- kompott;
- chutney;
- potetmos;
- juice.
Fersken ødelegges veldig raskt, derfor, kort tid etter modning, begynner de å bli vannet med forskjellige kjemikalier. Når de når markedene og supermarkedene, er fruktene allerede overmettet med plantevernmidler. De fleste av de skadelige stoffene er konsentrert på huden og sitter fast mellom villi. Barn som har en tendens til å forsømme hygiene og spiser uvaskede ferskener, blir mer sannsynlig å bli forgiftet i modningssesongen.
Før du kjøper fersken for høsting om vinteren, må du puste inn aromaen. Dyrket med mye plantevernmidler, vil de ikke ha en rik naturlig lukt. Følgelig vil smaken være nøytral, falsk. Hvis det er sprekker eller kutt på overflaten, er dette veldig ille. Bakterier bosetter seg i dem, som spiser ferskenjuice og formerer seg aktivt.
Hvordan du triller fersken hele til vinteren
Gyldne oppskrifter for ferskenemner for vinteren inkluderer nødvendigvis en innledende fase, uten hvilken du ikke kan gå videre. Først må du ordne dem, fjerne de råtne med flekker. Det bevarte beinet gir en behagelig smak til vrien for vinteren.
De er helt lukket i sirup, som kan ha forskjellige konsentrasjoner, sterkere eller svakere. Husmødre høster gjerne fersken om vinteren i form av kompott. Det viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk, har et attraktivt utseende og utmerket smak. For kompott skal fersken være moden, men fast.
Det er verdt å vaske dem rett før du legger dem i krukker, som allerede skal være rene, steriliserte. Gjør dette forsiktig, siden hele overflaten er dekket av villi og mange bakterier akkumuleres på huden. Risikoen for å få forskjellige typer infeksjoner øker.
Også pollen akkumuleres blant villiene, noe som kan føre til allergiske reaksjoner. Derfor er det nødvendig å vaske ordentlig. Til å begynne med, suge i 5 minutter i kaldt vann, og hold det lenge under en rennende strøm. Etter 5 minutter blir hårene fuktet og lett fjernet.
Hva kan man lage av umoden fersken
Ferskenemner for vinteren kan lages av grønne frukter. Dette gir en flott syltetøy. Massen er fast og fruktbitene beholder sin opprinnelige form godt under hermetikkprosessen. For å tilberede grønne fersken til vinteren er de finhakket. Skallet skrelles ikke, siden det er veldig vanskelig å fjerne det fra umoden frukt. Du kan bruke et spesielt vegetabilsk rengjøringsmiddel.
For å forhindre at skrelte fersken mørkner, må de senkes i kaldt vann med sitronsyre (1 l / 1 ts) i noen minutter. Frukt med en fast konsistens som ikke har nok juice i seg selv tilberedes til vinteren med foreløpig blanchering. Det vil si at den helles med kokende vann i flere minutter, og deretter umiddelbart nedsenkes i en beholder med kaldt vann.
Hva du skal lage mat til vinteren fra overmodne fersken
For å lage overmodne fersken til vinteren, må du frigjøre dem fra frøene, male dem med en blender. Tilsett sukker etter smak og bland igjen til en tykk, homogen masse. Hell i plastkopper og frys. De vil være like friske, med en rik smak og aroma. Overmodne fersken er bra for å lage konserver for vinteren med flytende konsistens. Du kan lage syltetøy, syltetøy, gelé av dem.
Overmodne fersken kan saftes og konserveres om vinteren. Før massen gjennom en juicepresse, kok. Det resterende presset kan brukes til å lage syltetøy. Ferskenjuice er bra for de som ønsker å gå ned i vekt. Det er mettende, næringsrikt, men lite kalorier. Om vinteren vil det gi smak og aroma av sommeren, gi kroppen den nødvendige ladningen av livlighet og energi.
Overmodne fersken brukes til å forberede chutneys for vinteren. Dette er en krydret-søt frukt- eller grønnsakssaus, servert med kjøtt, fisk og andre retter. Den har en purékonsistens som er lettere å få fra myke, saftige frukter. Massen tilsettes også ketchups og andre sauser høstet om vinteren.
Hvordan oppbevare fersken hjemme
Når du velger fersken, må du være oppmerksom på følgende punkter. Massen skal være fast, men ikke fast, da smaken i dette tilfellet vil være sur. For myke, allerede overmodne, begynner de å miste sine gunstige egenskaper, behagelig friskhet. De skal heller ikke kjøpes, de kan lagres i mer enn en dag.
Hvor mange fersken er lagret
Ferskener med moden kvalitet kan sitte ved romtemperatur i flere dager. For å forlenge denne perioden, må de overføres til kjøleskapet i rommet for oppbevaring av frukt og grønnsaker. Det er best å legge dem i papirposer, slik at de kan bli i en uke eller mer. Oppbevar lett umodne ferskener ved romtemperatur. Plasser dem i et eget hjørne på kjøkkenet, la dem legge seg en stund. Etter noen dager blir frukten rosenrød og søt.
Det er en annen veldig interessant måte å holde fersken fersk. Ta rene tørre frukter, brett forsiktig inn i en sterilisert krukke i 2/3 av volumet. Sett et lite lys på toppen og tenn det. Den skal brenne i 8-10 minutter slik at alt oksygen i bunnen av boksen brenner ut. Skru deretter lokket på igjen, men slik at brannen ikke slukker.
Flammen fortsetter i omtrent 30 sekunder, så slukker den. Dette vil indikere at det ikke er oksygen i krukken. Dette er hele poenget med å sy sammen med et lys. I et oksygenfritt miljø formerer mikroorganismer seg saktere. Dette er grunnlaget for prinsippet om beholdere for langvarig lagring av produkter som luft pumpes ut fra, samt mekanismen for vakuumemballasje.
Kan fersken oppbevares i kjøleskapet
Frukt lagret på et kaldt sted vil vare mye lenger.Hvis det ikke er nok hyller i kjøleskapet, kan resten av avlingen plasseres i kjelleren, pantryet eller et annet kjølerom. Pakk hver frukt i papir, legg i kort avstand fra andre frukter slik at det ikke er kontaktpunkter. Oppbevaringstemperaturen for fersken skal være fra 0 grader og over. Jo høyere indikatoren er, desto mindre vil de lyve.
Frukt skal ikke legges i plastposer, høy luftfuktighet er skadelig for dem. De må puste, ellers vil kondensvann akkumulert på de indre veggene føre til råtnende. Temperaturen i kjøleskapet bør ikke være høyere enn +5, ellers kan bakterier formere seg. I dette tilfellet vil ferskenes holdbarhet reduseres betydelig.
Hvordan oppbevare fersken slik at de modnes
Fruktene skal ikke være krøllete, slått eller presset med fingrene. Du må håndtere dem forsiktig, delikat, ta med to fingre mens du ikke klemmer massen. Legg på en hard overflate forsiktig, og pass på å ikke skade fostrets øverste lag. Fra en liten bulk utvikler prosessen med fruktråte seg veldig raskt, noe som bokstavelig talt ødelegges i løpet av få timer.
Ferskener modnes gjerne med andre frukter. Alle frukter avgir etylen, en moden gass. Spesielt frigjøres mye etylen i epler. Men pærer, meloner, bananer, aprikoser "synder" også med dette. Etylen, hvis det brukes riktig, kan gjøre en god jobb med å øke modningen av umodne frukter, for eksempel hvis du legger dem ved siden av epler.
Moden frukt, derimot, bør holdes borte fra etylenproduserende matvarer. Det bør tas i betraktning at etylen kommer raskere ut fra det skadede fosteret. En sprukket fersken kan føre til at alle andre blir overmodne og råtner.
Hvordan holde fersken på veien
For å holde fersken lenger på veien, må du ta dem rene og tørre med deg. Disse fruktene blir lett skadet, så de må plasseres i en matbeholder, lukkes med lokk og transporteres på den måten. Dette er ikke veldig praktiske lagringsforhold, så fruktene bør konsumeres så snart som mulig.
Hvis det er behov for å transportere frukt over lang avstand, er det best å bruke små kurver, lette trekasser med spor, pappesker med hull. Fruktene må tas umodne. Så det er flere sjanser til å ta dem i god behold. Pakk hver av dem separat i et avispapir.
Hva kan du lage av fersken til vinteren i en langsom komfyr
Det er veldig praktisk å lage syltetøy i en multikoker. Du kan lage den i biter i sirup eller i form av syltetøy, syltetøy. I det første tilfellet må fruktene tas tett slik at de ikke koker og holder formen, de viser seg i form av gjennomsiktige kandiserte kandiserte frukter som flyter i en søt tykk sirup. I andre tilfeller kan du ta overmodne frukter, de vil lage en tykk søt syltetøy eller gelé.
Tilberedning av ferskenstopp i tregkokere er mye mer praktisk enn på vanlig måte. Sirupen brenner ikke, stikker ikke av. Mens syltetøyet koker, kan du bytte til en annen jobb, for eksempel sterilisere glassene. På slutten av tilberedningen er det bare å skylle bollen med vann. Mange ferskenoppskrifter kan tilberedes i en multikoker.
Kan fersken raspes med sukker
Du kan lukke fersken om vinteren, ikke bare i form av syltetøy, men også frisk, og gni dem med sukker.
Hvordan skrelle fersken
Ikke alle liker fruktens fløyelsaktig skinn. Huden må fjernes når du planlegger å lage en vakker syltetøy eller kompott. Ikke bare utseendet til det ferdige produktet forbedres, men også smaken blir mer delikat og myk. Små barn kan ikke tygge på den tøffe huden, så blancherende frukt blir en vane for mamma.
Hard, umoden frukt fjernes best med en skreller. Hvis fruktene er modne, må du lage et kryssformet snitt på dem, senke dem i kokende vann i 30-40 sekunder, og deretter umiddelbart i isvann. Lirk huden litt med en kniv og fjern den.
Pounded fersken med sukker for vinteren uten matlaging
For å drikke te med duftende fruktsyltetøy i den kalde årstiden, bør du bruke oppskriften på "rå" tilberedning. Ferske fersken til vinteren høstes med en blender og uten å koke.
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Velg moden, saftig frukt. Vask, blancher og fjern skinnet for en mykere smak av fruktmassen. Pass gjennom kjøttkvern eller dypp i en blender, mal til glatt. Tilsett granulert sukker, rør alt godt. Ordne i steriliserte glass med forseglede lokk. Oppbevares i kjøleskap.
Strimlet fersken og appelsiner
Vri flere typer frukt på en blender i en masse, hvorav de viktigste er fersken. Så du trenger:
- fersken - 3 kg;
- appelsiner - 4 stk .;
- sitroner - 2 stk .;
- sukker - 5 kg.
Ferskener og sitroner, appelsiner, skall og skall. Effekten skal være på omtrent 7 liter syltetøy. Denne typen arbeidsstykker blir vanligvis ikke kokt, og under normale forhold kan den raskt bli muggen. Fruktmalt med sukker oppbevares best i kjøleskapet.
Honning fersken oppskrift
Vask og skrell frukt. Fjern beinene og fjern nukleolene fra dem, fjern huden. Kok sirupen fra sukker, honning, vann og chill. Hell dem fruktene, pakket i liter krukker. Ha 2-3 nukleoli i hver beholder, tilsett ¼ glass rom. Lukk glassene og steriliser i 10 minutter, ferskenene i honning er klare.
Hvordan du oppbevarer ferskenemner
Frukt til vinteren kan høstes på en rekke måter: hermetisering, koking, tørking, lage kandiserte frukter. Syltetøy, kompotter, juice, syltet fersken holdes best på et kjølig, tørt sted, for eksempel i en kjeller. Frysing er ønskelig å utføre i moderne frysere utstyrt med et "ingen frost" -system.
Konklusjon
Fersken til vinteren, hvis oppskrifter har blitt vurdert, vil gi aromaen og smaken av sommeren i den kalde årstiden. Komposisjonene nærer kroppen med sporstoffer, vitaminer, diversifiserer menyen og belønner deg med mange hyggelige opplevelser.
