Hermetiserte fersken i sirup til vinteren

På en kald og overskyet dag, når det er snø utenfor vinduet, vil jeg spesielt glede meg selv og mine kjære med minnet om en solrik og varm sommer. Hermetisert frukt ser ut til å være spesielt laget for disse formålene. Men ingenting bedre enn fersken vil takle denne oppgaven. Tross alt ligner fargen og aromaen og den delikate smaken så mye som mulig søtheten og varmen fra en solfylt sommerdag. Det er ikke for ingenting at fersken i sirup alltid har vært veldig populær om vinteren. Tilbake i de dager da de knapt ble funnet i butikkhyllene i importerte blikkbokser. Men nå, til tross for det store utvalget av slike hermetiske produkter, foretrekker hver husmor å gjøre sine egne forberedelser. Tross alt vil det koste en størrelsesorden billigere, og du kan være hundre prosent sikker på kvaliteten på slike produkter.

Fordelene og skadene med fersken på boks

Fersken inneholder en stor mengde sporstoffer og vitaminer, men når hermetisering forsvinner noen av dem selvfølgelig. Men selv det som gjenstår er nok til å ha en gunstig effekt på menneskekroppen. Fersken hermetisert i sirup kan gi følgende fordeler for mennesker:

• fremme fordøyelsen
• lad med kraft og styrke immunforsvaret;
• ha en gunstig effekt på hudens generelle tilstand;
• stimulere metabolske prosesser;
• regulere arbeidet i sirkulasjonssystemet, tjene som forebygging av anemi.

I tillegg er det lite sannsynlig at skrelte frukter forårsaker allergiske reaksjoner.

Likevel, som ethvert produkt, hvis konsumert for mye, kan hermetiserte fersken bringe en rekke problemer, for eksempel fordøyelsesbesvær og diaré.

Blant annet anbefales fersken konservert i sirup ikke for de som:

• lider av diabetes mellitus;
• har allergiske reaksjoner;
• er bekymret for å være overvektig.

Kaloriinnhold i hermetiske fersken

Kaloriinnholdet i fersken som er bevart i sirup, avhenger av mengden sukker som brukes i oppskriften under tilberedningsprosessen. Men i gjennomsnitt kan det variere fra 68 til 98 kcal per 100 g produkt.

Hvordan lage fersken i sirup om vinteren

Det mest interessante er at av alle typer preparater er det hermetisert fersken i sirup til vinteren som er en av de enkleste, både når det gjelder utførelsestid og i selve prosessen. Selv om det også er noen triks og hemmeligheter.

Selvfølgelig ligger halvparten av suksessen i å velge riktig frukt til hermetisering. Frukt kan vrides:

• som en helhet;
• halvdeler;
• skiver;
• med skall;
• uten skall.

For hermetisering av fersken hjemme om vinteren generelt, er bare små frukter egnet, andre vil ganske enkelt ikke passe inn i åpningen av boksene. Selvfølgelig er arbeidskraftskostnadene med denne typen arbeidsstykker minimale, og fruktene ser veldig attraktive ut, de ligner selv små soler. Men sirupen viser seg å være mindre aromatisk, og slik hermetikk mat lagres i relativt kort tid, sammenlignet med andre. Faktisk inneholder beinene hydrocyansyre, som et år etter lagring kan begynne å frigjøre stoffer som er ugunstige for menneskers helse.

Derfor er det sannsynligvis klokere å fortsatt trekke ut frøene og koke hermetiske fersken i form av halvdeler eller skiver. Den enkleste måten å ta det riktige valget på er å prøve å skille frøene fra kjøpt eller høstet frukt først. Hvis frøene skilles fra med store vanskeligheter, er det bedre å bevare hele ferskenfrukten i sirup. Selv om det er et valg her, spesielt når det gjelder store frukter. Du kan forsiktig kutte all massen fra frukten i jevne biter, og bruke de resterende frøene til å tilberede sirupen. Denne metoden er beskrevet i detalj i et av de påfølgende kapitlene.

For at hermetiserte fersken i sirup til vinteren skal bli attraktiv i utseende og beholde formen og konsistensen godt, er det nødvendig å velge frukt med tett og elastisk masse. De kan til og med være litt umodne, men det viktigste er at de har en spesiell, makeløs ferskenaroma, som for øvrig alltid tiltrekker seg et stort antall insekter: bier, humler, veps. Overmodne frukter brukes best til å lage syltetøy eller konfekt.

Selvfølgelig bør frukten være fri for ytre skader eller tegn på dårlig helse: flekker, hudormer eller striper.

For å fjerne eller ikke fjerne skallet fra frukten - om dette problemet kan husmødrenes meninger variere sterkt. På den ene siden ser fersken uten hud mer attraktiv ut og viser seg å være upåklagelig øm og deilig i tilberedningen. På den annen side er det huden som inneholder løvenes andel av de mest verdifulle elementene for mennesker. I tillegg, hvis det brukes røde eller burgunderfrukter, vil en slik hud under fremstillingen tillate at sirupen farges i en attraktiv mørk nyanse. Faktisk, i oppskrifter uten bruk av ekstra fruktadditiver, ser fersken sirup litt fargeløs ut.

Hvis det blir tatt en beslutning om å tilberede frukt i sirup med skall, må du først vaske av loet fra det. Denne prosessen reiser ofte mange spørsmål, spesielt for nybegynnere. Når du vasker den under rennende vann, kan du faktisk skade den delikate frukten eller fjerne huden på steder. Det er en enkel måte å takle dette uten mye smerte.

1. Den nødvendige mengden kaldt vann bør samles i en stor beholder slik at alle ferskenene er helt skjult under den.
2. Mål den omtrentlige mengden væske og tilsett 1 ts per liter vann. soda. Rør løsningen til brusen er fullstendig oppløst.
3. Fruktene senkes ned i løsningen og lar de stå i 30 minutter.
4. Etter forløpt tid vil det ikke engang være spor av pubescence på ferskenes overflate.
5. Det er bare viktig etter den utførte operasjonen å ikke glemme å skylle fruktene i rent vann. Ellers kan det føles en ubehagelig ettersmak av brus i arbeidsstykket.

Når det gjelder oppvasken, for hermetisering i henhold til en hvilken som helst oppskrift på fersken i sirup, er liter, en og en halv eller to-liters krukker ideelle. I tre-liters krukker har frukten en sjanse til å bli knust litt av sin egen vekt, og for mindre beholdere er ferskenene for store.

For alle oppskrifter uten steriliserende produkter er det viktig at krukkene og lokkene steriliseres først.Det er praktisk å bruke ovn, mikrobølgeovn eller airfryer til å sterilisere bokser. Det er nok å holde lokkene i kokende vann i et par minutter.

Et viktig poeng i produksjonen av hermetiske fersken er tykkelsen på sukker sirupen. Faktisk, på den ene siden er dette ganske søte frukter, og du kan spare på sukker. Men som mange års erfaring med konservering viser, er det hermetiske ferskener som har en tendens til å eksplodere på grunn av tilberedning av utilstrekkelig konsentrert sukkersirup. Og i disse fruktene er det praktisk talt ingen syre. Derfor må sitronsyre tilsettes sirupen for å forbedre arbeidsemnets smakegenskaper, samt for å øke sikkerheten. Denne regelen kan bare forsømmes hvis noen sure frukter eller bær er bevart sammen med fersken: rips, sitroner, epler.

Den klassiske oppskriften på hermetiske fersken til vinteren

I følge den klassiske oppskriften er fersken hermetisert på vinterstid i sukkersirup med obligatorisk tilsetning av sitronsyre. Men for å lage en spesiell duftende sammensetning, kan du bruke sitron sammen med zest.

For en to-liters krukke trenger du:

• 1 kg pitted fersken;
• ca. 1000 ml vann;
• 400 g granulert sukker;
• ½ ts sitronsyre (eller 1 sitron med skallet).

Produksjon:

1. De tilberedte fruktene kuttes i biter av en praktisk form og størrelse og plasseres i sterile krukker.
2. Kok vann og hell kokende vann over frukten gradvis, slik at glassene ikke sprekker fra temperaturfallet.
   Råd! For å forhindre at bunnen og veggene på boksene sprekker når kokende vann tilsettes, må de plasseres på en metalloverflate, eller i det minste legge et bredt knivblad under bunnen av boksen.
3. Lukk glassene av fersken med sterile lokk og la dem brygge i 10-12 minutter.
4. Deretter helles vannet fra frukten gjennom et spesielt lokk med hull i pannen, sitronsyre og sukker tilsettes der og oppvarmes til en temperatur på + 100 ° C, kokes i 5 minutter til alle krydder er oppløst.
5. Hvis sitron brukes i stedet for sitronsyre, blir den vanligvis skoldet med kokende vann, revet med en skall og, skåret i kvartaler, frigjort fra frøene som kan gi ekstra bitterhet.
6. Saft blir presset ut av kvartalene og tilsatt sukkersirupen sammen med revet zest.
7. Hell deretter ferskenene i krukker med sukkersirup.
8. Dekk til med lokk og la den stå i denne formen i ytterligere 5-9 minutter.
9. Tøm sirupen, kok opp for siste gang, og hell den til slutt i glassene.
10. Arbeidsemnene lukkes umiddelbart hermetisk, snus og lar de avkjøles "under en pels".

Fersken i sirup for vinteren med sterilisering

Til tross for at sterilisering ser ut til å være en utdatert metode for mange, foretrekker noen fortsatt å bruke den. Spesielt når det gjelder slike ganske lunefulle produkter som fersken. I prinsippet er det ingenting spesielt kjedelig i selve prosessen, hvis det er redskaper eller enheter av passende størrelser og former der alt er praktisk å gjøre.

Men i oppskrifter med sterilisering er det en ekstra bonus - det er ikke nødvendig å sterilisere oppvasken, du trenger bare å vaske dem grundig.

Du vil trenge:

• 1,5 kg fersken;
• 1,8-2,0 l vann;
• 600-700 g granulert sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene blir renset for alt unødvendig, kuttet i skiver og lagt ut i rene glasskrukker.
2. Vann helles i en gryte, sukker og sitronsyre tilsettes der, oppvarmes til + 100 ° C og kokes i 5-6 minutter.
3. Hell fruktene med kokende sukkersirup, og ikke nå 1 cm til kanten av krukken.
4. Legg glassene med fersken i en gryte med varmt vann slik at vannstanden når 2/3 av krukken.
5. Etter kokende vann i en gryte steriliseres glassene i den nødvendige tiden, avhengig av volum. Liter - 15 minutter, en og en halv - 20 minutter, to liter - 30 minutter.
   Merk følgende! For å sterilisere en og en halv boks kan du bruke ovn, mikrobølgeovn eller luftføner.
6. Etter at den tildelte tiden har gått, blir glassene med hermetiske fersken strammet tett.

Fersken i sirup om vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften er veldig lik den klassiske måten å tilberede hermetiske fersken i sirup på. Men for å øke hastigheten og lette prosessen helles fruktene bare med kokende sirup en gang.

For å garantere et godt resultat av tilberedningen, anbefales det å tilsette mer sukker i henhold til oppskriften.

Andelene av produktene er som følger:

• 1 kg fersken;
• ca 1-1,2 liter vann;
• 600-700 g granulert sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Hvordan bevare fersken i to

Ferskenhalvdeler i sirup ser vakrest ut i vinterpreparatene. I tillegg kan både små og store fersken hermetiseres i halvdeler.

For å dele fersken i to halvdeler, kuttes hver frukt først med en skarp kniv langs et utpreket spor til selve beinet.

Ta deretter halvdelene forsiktig med begge hender, og vri dem litt i forskjellige retninger. Frukten skal deles i to. Hvis det blir igjen et bein i en av dem, blir det forsiktig kuttet ut med en kniv. Halvdelene plasseres i krukker med kuttet nedover - på denne måten plasseres de mer kompakt. Ellers handler de i henhold til teknologien beskrevet i den klassiske oppskriften.

Hvordan du ruller opp hele fersken i sirup til vinteren

Hele hermetiske fersken er kanskje den enkleste å lage. Bare først bør du sørge for at fruktene passer inn i åpningen på boksene.

For 1 kg frukt kreves 700 g granulert sukker og en halv ts sitronsyre.

Forberedelse:

1. Vask ferskenene, skjær huden på tvers med en skarp kniv og legg dem i kokende vann i 1-2 minutter.
2. Isvann helles i en annen bolle, og med en skje skje overføres fruktene fra kokende vann direkte til isvann i samme tidsperiode.
3. Etter det fjernes skallet fra frukten med letthet, du må bare plukke den opp med den stumpe siden av kniven.
4. De skrelte fruktene legges i steriliserte krukker og helles med kokende vann helt til nakken.
5. La stå i 10-12 minutter.
6. Vannet blir drenert, blandet med sukker og sitronsyre, kokt i 5 minutter.
7. Hell i kokende sirup og rull øyeblikkelig opp med sterile lokk.

Hvordan bevare fersken i sirupskiler for vinteren

Vakre ferskenskiver er hentet fra store og litt umodne gule frukter. Andelene av ingredienser for tilberedning av hermetisert frukt blir tatt som standard.

Det betyr ikke engang om beinet skiller seg godt fra dem eller ikke. I tilfelle at beinet er skilt dårlig, endres koketeknologien litt.

1. Fruktene vaskes, dyppes først i kokende vann, deretter i isvann og skrelles deretter lett av frukten.
2. Ved hjelp av en skarp kniv blir vakre skiver kuttet fra massen, og skjærer av beinet fra alle sider.
3. Vann blir kokt i en gryte, sukker og sitronsyre er oppløst i den, og alt ikke helt skrelt bein blir tilsatt der.
   Råd! Hvis ønskelig kan du tilsette 1 kanelstang og noen fedd i 1 liter vann.
4. Kok i 10 minutter, filtrer sirupen.
5. Sterile krukker er fylt med ferskenskiver 5/6 av volumet.
6. Hell skivene med varm sirup, dekk med lokk, sett til side i 15 minutter.
7. Ved hjelp av spesielle lokk med hull dreneres sirupen og kokes igjen.
8. Hell fersken over dem igjen, rull dem straks opp og la dem avkjøles opp ned "under pelsjakke".

Hvordan lage fersken i kanelsirup til vinteren

Ved hjelp av den samme teknologien lager de en deilig og aromatisk dessert fra hermetiske fersken med kanel i sukker sirup til vinteren.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 1 liter vann;
• 500 g granulert sukker;
• 1 kanelstang eller noen klyper malt kanel
• ½ ts sitronsyre.

Hvordan lukke fersken med aprikoser i sirup

Ikke rart at aprikoser regnes som de nærmeste slektningene av fersken.De kommer godt overens i ett stykke.

For hermetisering brukes standardteknologien for dobbel helling uten sterilisering. Gruver fra aprikoser fjernes vanligvis, og det er et spørsmål om vertinnen å velge hud eller ikke.

Du vil trenge:

• 600 g fersken;
• 600 g aprikoser;
• 1200 ml vann;
• 800 g granulert sukker;
• ½ ts sitronsyre.

Hvordan bevare fersken, plommer og aprikoser i sirup

Tilsetningen av plommer, spesielt mørke farger, gir fargen på arbeidsstykket en spesiell edel nyanse og gjør smaken mer kontrasterende og rik. For å oppnå en homogen delikat dessert fjernes bein og skinn fra all frukt.

For produksjon av hermetisert blandet frukt kan du bruke hvilken som helst metode: med eller uten sterilisering. Og forholdet mellom ingredienser er som følger:

• 400 g fersken;
• 200 g aprikoser;
• 200 g plommer;
• 1 liter vann;
• 400-450 g granulert sukker.

Hvordan tilberede fersken med druer i sirup til vinteren

Fersken er tradisjonelt parret med druer, hovedsakelig på grunn av at de modnes samtidig. Og fargen på desserten drar bare fordel av tilsetning av mørke druer.

For en 3-liters krukke trenger du:

• 1000 g fersken i pitted halvdeler;
• 500-600 g druer for å fylle krukken til nakken;
• ca 1 liter vann;
• 350 g sukker;
• ½ ts sitronsyre.

Produksjon:

1. Først blir fersken plassert i steriliserte krukker, og deretter blir de resulterende tomromene fylt med druer vasket og fjernet fra grenene.
2. Hell glassene til randen med kokende vann, la de stå under lokkene i 15-18 minutter.
3. Vannet dreneres, mengden måles og mengden sukker som er foreskrevet av oppskriften tilsettes til hver liter.
4. Etter å ha kokt sirupen, tilsett sitronsyre i den og kok i ytterligere 8-10 minutter.
5. Frukt i krukker helles med sirup, hermetisk forseglet for vinteren.
6. Etter avkjøling kan hermetisert frukt lagres.

Epler med fersken i sirup om vinteren

Epler er allsidige russiske frukter som passer godt sammen med annen frukt. Når de kommer inn i sirupen med fersken, fungerer de som konserveringsmidler og gjør smaken på arbeidsstykket mer kontrasterende.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 500 g saftige søte og sure epler;
• 1,5 liter vann;
• 800 g sukker;
• ½ sitron valgfritt.

Produksjon:

1. Fersken blir vasket, skilt fra frøene.
2. Eplene kuttes i halvdeler, frigjøres fra frøkamrene, kuttes i små skiver.
3. Ferskenhalvdeler eller skiver legges i krukker, helles med kokende vann og lar de stå i 10 minutter.
4. Vannet blir drenert, kokt opp, sukker og epler kuttet i skiver tilsettes.
5. Kok i 10 minutter, tilsett sitronsaft.
6. Deretter fordeles epleskivene fra sirupen med en skje med skje jevnt over glassene, og fruktene i glassene helles med kokende sirup.
7. Rull øyeblikkelig opp, og snu, kjølig under dekslene.

Oppskrift for å lage pærer og fersken i sirup til vinteren

I følge samme prinsipp tilberedes fersken hermetisert i sirup om vinteren med tilsetning av pærer. Bare i denne oppskriften er tilsetning av sitronsyre eller sitronsaft obligatorisk.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 500 g pærer;
• 1,5 liter vann;
• 600 g sukker;
• 1 sitron eller 1 ts ingen topp av sitronsyre.

Hermetiseringsoppskrift på grønne fersken

Hvis det skjer at helt umodne ferskenfrukter står til vår disposisjon, kan de også brukes i næringslivet og en deilig hermetisk dessert laget av dem. Oppskriften og matlagingsteknologien skiller seg fra de tradisjonelle i bare to nyanser:

1. Skallet må fjernes fra frukten ved å senke dem først i kokende og deretter i isvann.
2. En større mengde granulert sukker tilsettes, minst 500 g per 1 liter vann, og fortrinnsvis alle 700-800 g.

Hvordan bevare fersken med bringebær og mandler hjemme

Denne oppskriften ser litt uvanlig ut, men kombinasjonen av fersken med bringebær og mandelaromaer er så fantastisk at den kan forbløffe til og med en erfaren gourmet.

Du vil trenge:

• 2 kg fersken;
• 800 g bringebær;
• 200 g skrelte mandler;
• 800 g vann;
• 800 g sukker;
• juice fra 1 sitron (valgfritt);
• 1 ts rosevann (valgfritt).

Produksjon:

1. Fersken blir frigjort fra huden og frøene, kuttet i kvart.
2. 1-2 mandelkjerner legges i hvert kvartal.
3. Bringebær vaskes forsiktig og tørkes på en serviett.
4. Cirka 10 mandler er delt inn i flere deler, og de resulterende bitene er fylt med bringebær.
5. Biter av fersken og bringebær med mandler plasseres jevnt i steriliserte krukker slik at glassene nesten fylles til nakken.
6. Sirup kokes av sukker og vann, og varm frukt med bær og nøtter helles i glass.
7. Hvis ønskelig, tilsett sitronsaft og rosevann direkte i glassene.
8. Bankene er forseglet hermetisk.

Fulle fersken til vinteren

Denne desserten anbefales selvfølgelig ikke for barn, men sirup er ideell for å suge kaker eller for å lage sauser til svinekjøtt eller fjærfe.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 300 g vann;
• 2 kopper granulert sukker;
• 200 g konjakk (det er lov å bruke likør eller til og med vodka).

Produksjon:

1. Fersken skrelles på en bevist måte, pitted og kuttes i skiver.
2. Sirup kokes av vann og sukker, tilberedt frukt blir plassert der, kokt i omtrent et kvarter.
3. Tilsett deretter en alkoholholdig drink der, rør og fordel innholdet i pannen over sterile krukker.
4. Rull sammen, avkjøl.

Krydret fersken i vinsirup

Du kan overraske og glede et voksent selskap med en dessert laget i henhold til denne oppskriften på en kjølig høst eller frost vinterkveld.

Du vil trenge:

• 1,5 kg fersken;
• 500 ml vann;
• 500 g sukker;
• 150 ml rød eller hvit tørr vin;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• ½ ts kanel;
• 4-5 nellike knopper;
• ¼ h. L. malt ingefær.

Produksjon:

1. Fersken skrelles ved hjelp av ovennevnte teknologi.
2. Hver frukt er gjennomboret med en nelliknopp, flere biter av den blir igjen direkte i ferskenes masse.
3. Kok opp vann, tilsett sukker, kanel, malt ingefær.
4. Frukt hakket med nellik blir plassert i kokende vann, kokt i 10 minutter og avkjølt til romtemperatur.
5. Etter avkjøling blir sukkersirupen drenert fra frukten, og fersken helles med vin og sitronsaft.
   
6. Blandingen av frukt og vin varmes opp til den koker, fruktene trekkes ut med en skje med skje og legges ut i sterile krukker.
7. Vinbuljong blandes med hellet sukkersirup, varmes opp igjen til kok og helles over frukt i krukker.
8. Rull opp hermetisk, kjølig, legg til for lagring.

Hvordan lage fersken i sirup i en langsom komfyr

Det nytter ikke å bruke en multikooker til å lage fersken hermetisert i sirup om vinteren, siden sukkersirup kan tilberedes på en vanlig komfyr. Men for spesielle fans av dette kjøkkenapparatet kan følgende oppskrift anbefales.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 800 l vann;
• 400 g granulert sukker;
• 1/3 ts sitronsyre.

Produksjon:

1. Vann helles i multikookerskålen, sukker og sitronsyre tilsettes og "kokemodus" eller enda bedre "damp" slås på.
2. Etter at vannet har kokt, legges de skrelte halvdelene av fersken i den, og den "dampede" modusen er slått på i 15 minutter.
3. I løpet av denne tiden steriliseres krukker og lokk.
4. Fruktene legges ut av bollen med en skje med skje i tilberedte krukker, helles med varm sirup.
5. Rull den opp hermetisk, og snu den på hodet, sett den på avkjøling.

Hvordan du oppbevarer fersken på boks

Fersken konservert i sirup med etterfølgende sterilisering kan lagres selv ved romforhold. Du trenger bare å beskytte dem mot lys. Det er bedre å oppbevare emner i henhold til andre oppskrifter på et kjøligere sted, for eksempel i en kjeller, kjeller eller en uisolert balkong. Holdbarheten kan være fra et år til tre. Bare frukt hermetisert med frø kan lagres under alle forhold i mer enn ett år.

Konklusjon

Det er lettere å tilberede fersken i sirup til vinteren enn mange av disse solrike fruktene.Og de kan brukes som en egen dessert, og til å lage fyll for baking, og til å dekorere kaker og bakverk. Sirupen vil tjene som en utmerket base for cocktailer og andre drinker, samt for impregnering av kjekskaker.

Anbefalte bidrag

Syltede tomater til vinteren med aspirin

Stekte tomatoppskrifter

Gresskar i koreansk stil for vinteren

Rødbeter til vinteren i banker

Bløtlagt tyttebær

Courgette og rødbetsalat til vinteren

Rødbeter med bønner for vinteren

Pære i sin egen juice til vinteren

Mashed chokeberry