Innhold
Bær av svarte og røde rips er et skikkelig forrådshus med vitamin C. Selv i hyben er det mye mindre. Rips inneholder også sporstoffer, syrer. Takket være tilstedeværelsen av naturlig pektin har bruken av bær en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
Rips har gelerende egenskaper, syltetøyet viser seg å være tykt, som om gelatin ble tilsatt det. Men ikke bare konserver, kompotter og syltetøy kan lages av bær. Prøv det lag tkemalisaus fra rips, og deretter fra sort. Smaken av det ferdige produktet skiller seg praktisk talt ikke fra krydder som tilberedes i Georgia fra ville plommer.
Tkemali fra rips
Så vi lager opp:
- røde rips - 2 kg;
- sukker - 6 ss;
- salt - ½ spiseskje;
- malt tørket dill - 10 gram;
- malt rød pepper - 5 eller 7 gram;
- hvitløk - 30 gram.
Tilberedningsmetode trinn for trinn
Det er ikke så mange oppskrifter på røde rips themali. I følge reglene tilberedes det sauser av frukten av ville plommer. Men vi anbefaler fortsatt å prøve å lage den deilige tkemalisausen av rips, i henhold til oppskriften nedenfor. Du kommer ikke til å bli skuffet!
Trinn 1 - forberedelse av bær
Skyll røde rips, skift kaldt vann flere ganger, og kast dem i et dørslag.
Vi renser hvitløk fra øvre skalaer, indre filmer og passerer gjennom en presse.
Trinn to - få potetmos
- For å lage temasaus må vi få en pure currant mass. Vi legger bærene i en tykkvegget gryte, fyller med vann og setter på ovnen, ved minimumstemperatur i omtrent en tredjedel av en time. Tiden telles fra det øyeblikket boblene dukker opp.
- Fjern pannen fra varmen, avkjøl litt. Sil av den kokte ripsen fra buljongen og gni den gjennom en fin sil for å fjerne frøene. Vi heller ikke ut buljongen som er oppnådd ved å koke bærene: den vil fortsatt være nyttig for oss.
- Vi setter den resulterende massen på svak varme, hell i buljongen og kok under konstant omrøring i omtrent en time. Som et resultat bør vi ha potetmos, i konsistens som ligner på fersk rustikk krem.
Trinn tre - siste
Når ripsen tykner, tilsett ingrediensene som er angitt i oppskriften i ripspuréen:
- malt tørket dill;
- malt rød varm pepper;
- hakket hvitløk.
Bland godt og kok rødbærsausen i 10 minutter. Vi heller den i små sterile krukker eller flasker. Vi strammer den tett og oppbevarer den på et kjølig sted.
Hvis du øker mengden ingredienser og ender opp med mye saus, rull den opp i halvliter krukker.
Tkemali fra solbær
Innbyggerne i Georgia befant seg av skjebnenes vilje langt utenfor grensene til hjemlandet, og kan ikke gjøre uten tradisjonelle sauser. Men hvordan lage georgisk tkemali, hvis du for eksempel må bo i Transbaikalia, og ville plommer ikke vokser her.
Men ressurssterke husmødre vil alltid finne en vei ut av enhver situasjon. For eksempel tilberedes en overraskende smakfull og aromatisk solbærsaus i stedet for plommer.La oss tilberede et krydder for kjøtt i henhold til en oppskrift som er sendt til oss av en av leserne. For øvrig høster hun store mengder themali med rips for vinteren.
Ingredienser:
- solbærbær - 10 kg;
- koriander, dill og persille greener, 500 gram hver;
- hvitløk - 500 gram;
- varm rød pepper - 2 bøtter;
- salt og sukker etter smak.
Hvordan fortsette
- Vi vasker solbærene, fyller med vann (2 liter) og setter oss i koke i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil bærene mykne, de vil være lette å gni gjennom en sil for å fjerne frø og skinn.
- Avkjøl innholdet i pannen litt, sil og mal gjennom en fin sil.
- Vi skyver potetmosen og væsken som oppnås ved å koke svarte bær tilbake i en kjele, salt, sukker og koker i 50-60 minutter ved en minimumstemperatur til saften fordamper. Som et resultat reduseres massen med nesten en tredjedel. Rør solbær tkemali hele tiden slik at sausen ikke brenner seg.
- Mens innholdet i pannen koker, tilbereder du urter, hvitløk og paprika. Vi vasker dem, tørker dem på et håndkle. Hvis du ikke vil få for varm saus, fra paprika, rist frøene.
- Etter en time, legg til alle ingrediensene som er igjen fra oppskriften og kok i ikke mer enn 10 minutter under omrøring: sausen vil tykne kraftig på dette tidspunktet.
- Vi tar oppvasken fra ovnen og heller sausen vår i små beholdere.
Mange vil nok tro at fargen på tkemali også vil være svart. Dette er ikke tilfelle: sausen viser seg å være mørk burgunder.
Frossen ripsaus til kjøtt:
Vi håper at oppskriftene vi har foreslått vil være nyttige for leserne våre. Videre inneholder themali ikke eddik, noe som gjør produktet enda sunnere. Syren i ripsbær er et utmerket konserveringsmiddel.
Konklusjon
Prøv å lage en deilig krydder med forskjellige fargede ripsbær om vinteren, slik at familien kan nyte den med kjøtt- eller fiskeretter. Forresten passer rips-tkemali godt med pasta og ris. Selv en brødskive vil smake bedre.
Vi forsikrer deg om at det vil bli kjempegodt at du vil slikke fingrene. En slik krydder for kjøtt kan også legges på et festbord: gjestene vil være glade. Selv oppskriften blir bedt om å dele.
