Innhold
Armenske grønne tomater er en uvanlig velsmakende og krydret forrett. Den kan tilberedes på forskjellige måter: i form av salat, fylte tomater eller adjika. Hvitløk, paprika, urter og krydder er med på å oppnå ønsket smak.
En matbit i armensk stil passer godt sammen med grill, fisk og kjøttretter. De skarpe komponentene i slike arbeidsstykker øker appetitten.
Armenske grønne tomatoppskrifter
Den enkleste måten er å marinere hele tomater, som krydder og marinade tilsettes. Arbeidsemnene er bevart om vinteren, da er det nødvendig å i tillegg behandle boksene med kokende vann eller damp.
Beholdere fylt med emner plasseres for å steriliseres i et vannbad. For å gjøre dette legger du et tøystykke på bunnen av pannen, legger glass på toppen og fyller det med vann. Gryten er satt til å koke, og glassene holdes i kokende vann i 15 til 30 minutter, avhengig av volum.
En enkel oppskrift
En deilig forrett tilberedes til vinteren på en ganske enkel og rask måte, der det brukes umodne tomater, en marinade og to typer krydder.
Grønne tomater tilberedes i henhold til den enkleste oppskriften:
- Først velges 4 kg tomater som må vaskes og plasseres i glasskrukker.
- Hver krukke er fylt med kokende vann og blir stående i en halv time. Prosedyren gjentas to ganger.
- For tredje gang kokes vann, som tilsettes 2 store spiseskjeer bordsalt, 5 g malt kanel og 5 laurbærblader.
- Marinaden kokes i 8 minutter, så fjernes de fra ovnen og innholdet i beholderne helles i den.
- Bankene rulles opp med en nøkkel og blir liggende under et varmt teppe til de avkjøles helt.
- Oppbevar syltede grønnsaker i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
Vanlige fylte tomater
På en ganske enkel måte kan du marinere fylte tomater. En blanding av urter, hvitløk og chilensk pepper brukes som fyllstoff.
En krydret snackoppskrift består av følgende trinn:
- Hvitløk (60 g) og chilensk pepper (2 stk.) Hakkes for hånd eller med kjøkkenutstyr.
- Da må du finhakke urtene (persille, koriander, basilikum eller andre).
- For grønne tomater (1 kg), klipp av toppen og fjern massen.
- Tomatmasse tilsettes fylling av hvitløk og pepper.
- Deretter makuleres tomatene med den resulterende massen og dekkes med "lokk" ovenfra.
- Fruktene legges i en krukke og marinaden tilberedes.
- Omtrent en liter vann kokes over en bål, det tilsettes et par spiseskjeer sukker.
- Den varme marinaden helles i grønnsaker. Sørg for å tilsette 2 store spiseskjeer eddik i hver beholder.
- Etter en 20-minutters sterilisering i en gryte med varmt vann, rulles glassene opp med lokk.
Fylle med gulrøtter og paprika
En uvanlig forrett fås fra umodne tomater, som er fylt med en vegetabilsk blanding. Fylte grønnsaker har ikke bare en krydret smak, men har også et attraktivt utseende.
Grønne tomater på armensk om vinteren oppnås ved hjelp av følgende teknologi:
- Et par gulrøtter er raspet på et fint rivjern.
- To paprika og en paprika blir kuttet i terninger.
- Fem hvitløksfedd ledes gjennom en presse.
- En liten pepperrotrot rengjøres og bearbeides i kjøttkvern.
- For fyllingen trenger du også greener: koriander, dill, selleri. Den må finhakkes.
- Disse ingrediensene blandes for å oppnå en homogen masse.
- Så tas et kilo grønne tomater. Det anbefales å ta større eksemplarer. Kryssformede kutt lages i dem med en kniv.
- Fruktene startes med den tidligere tilberedte massen og legges i glasskrukker etter at de er sterilisert.
- Til marinaden, kok en liter vann, tilsett 50 g bordsalt.
- Den resulterende fyllingen er fylt med bokser med tomater.
- For vinteroppbevaring anbefales det å legge en spiseskje eddik i hver beholder.
- Bankene plasseres i en gryte med kokende vann i 20 minutter.
- De behandlede beholderne er lukket med jernlokk.
Lett saltet forrett
Lett saltede grønne tomater er en matbit som inkluderer urter, paprika og hvitløk. Oppskriften på grønne tomater er som følger:
- Puden med rød pepper skrelles og hakkes så fint som mulig.
- Fedd fra et hvitløkshode presses i en presse eller gnides på et fint rivjern.
- Fra greenene trenger du en kvist basilikum og en haug persille og koriander. Den skal finhakkes.
- De tilberedte komponentene blandes godt.
- Deretter må du velge omtrent et kilo umodne tomater. Det er best å velge mellomstore frukter.
- En tverrgående kutt lages i hver tomat for å imøtekomme fyllingen.
- Den tilberedte massen plasseres så tett som mulig på de snittede stedene.
- For saltlake tas en liter rent vann, hvor 1/3 kopp salt helles.
- Kok saltlaken i 5 minutter, tilsett deretter et par laurbærblader og la den avkjøles.
- Tomater legges i en emaljeskål og helles med kald saltlake.
- Dekk grønnsakene med en omvendt tallerken på toppen og legg last.
- Det tar 3-4 dager å marinere tomater. De holdes innendørs.
- Den ferdige snacken legges i kjøleskapet.
Hvitløk og peppersalat
Armenske grønne tomater kan deilig hermetiseres i form av en salat. I dette tilberedes tomater til vinteren i henhold til følgende oppskrift:
- Et kilo umodne tomater skjæres i skiver.
- To pepperkopper må skrelles og kuttes i to.
- Hvitløk (60 g) skrelles.
- Pepper og hvitløk blir omgjort i kjøttkvern.
- En haug koriander skal finhakkes.
- Alle ingrediensene blandes og legges i en krukke.
- For marinaden kreves 80 ml vann, hvor en spiseskje salt helles.
- Etter kokende grønnsaker helles med væske.
- For langtidsoppbevaring, tilsett 80 ml eddik.
- I løpet av 20 minutter steriliseres glassbeholdere i et vannbad og forsegles deretter om vinteren.
Grønn adjika
En uvanlig krydret adjika er tilberedt av umodne tomater med tilsetning av aubergine, forskjellige typer pepper og kvede.
Hvordan lage adjika på armensk indikeres av følgende fremgangsmåte:
- Umodne tomater (7 kg) skal vaskes og skjæres i skiver.
- Grønnsakene er dekket med salt og får stå i 6 timer. Etter at den nødvendige tiden har gått, blir den frigjorte saften tappet.
- For et kilo aubergine, grønne og røde paprika, skrell og kutt i store biter.
- Så tar de et kilo kvede og pære. Fruktene kuttes i biter, skrelles og skrelles.
- Skrell seks hvitløksfedd.
- Tre courgetter kuttes i ringer. Hvis grønnsaken er moden, fjern så frøene og skinnene.
- Skrell og skjær ti løk i to.
- Paprika (0,1 kg) skrelles og frøene fjernes.
- Alle ingrediensene knuses med kjøttkvern eller blender, og blandes deretter i en beholder.
- Den resulterende massen stuves i en time, helles i et glass sukker og salt.
- På beredskapsstadiet må du helle i 2 kopper vegetabilsk olje og et glass eventuelle hakkede greener.
- Den ferdige adjikaen fordeles i steriliserte krukker og forsegles med lokk.
Konklusjon
Grønne tomater kan brukes til å tilberede deilige syltede eller fylte forretter på armensk, samt salat eller adjika. Slike emner preges av en skarp smak, som dannes på grunn av hvitløk og pepper. Hvis snacksen er ment for vinteren, legges den i steriliserte krukker og hermetiseres med lokk.
