Innhold
Det er mange umodne tomatsnacks. Fersk frukt er uegnet til konsum, men i salater eller utstoppa utrolig deilig. Syltede grønne tomater tilberedes med forskjellige fyllinger.
Det kan være krydder, urter, andre grønnsaker. Uansett er resultatet alltid utmerket. La oss bli kjent med alternativene for å lage syltede fylte grønne tomater.
Nyansene ved å syle umodne tomater
Vi er spesielt oppmerksomme på utvalget av frukt til sylting. Grønne tomater skal være:
- Ikke for liten. Fylle veldig små tomater vil ikke fungere, og deres smak vil ikke være av veldig høy kvalitet. Derfor tar vi tomater av middels størrelse og helst de samme.
- Ikke helt grønt. Til gjæring velg litt hvite eller brune tomater. Hvis det ikke er slike, og du må gjære for grønne, kan de konsumeres tidligst i løpet av en måned.
- Helt, intakt, uten tegn til ødeleggelse og forfall. Ellers vil smaken på arbeidsstykket bli dårligere og holdbarheten til syltede tomater reduseres betydelig.
Tomater valgt for sylting og fylling må vaskes grundig.
Det andre viktige spørsmålet er - i hvilken container å gjære grønne fylte tomater?
Opprinnelig ble eikefat ansett som den mest praktiske beholderen. Men fylte tomater gjæret i glassflasker, en emaljekanne eller bøtte er ikke verre. Og i byleiligheter er dette den mest praktiske og kjente containeren. Derfor gjærer husmødre tomater i plastbøtter og emaljepanner i forskjellige størrelser.
Før du legger tomatene, legges 1/3 av urter og krydder på bunnen av fatet, deretter veksles de utstoppede tomatene, urtene og krydderne i lag.
Saltlaken skal helt dekke de grønne utstoppede tomatene.
La oss nå gå videre til beskrivelsen av populære oppskrifter for syltede fylte tomater.
Klassisk versjon
For den klassiske oppskriften trenger du 3 kg grønne tomater av omtrent samme størrelse.
For fylling, ta:
- 1 pølse med varm pepper;
- 10 fedd hvitløk;
- 1 middels gulrot;
- 1 haug med tradisjonelle greener - persille og dill.
Mine grønne tomater og kuttet med et kryss, men ikke helt.
Vask, skrell, hakk gulrøttene. En matprosessor eller rivjern vil gjøre.
Hvis vi bruker en hogstmaskin, legger du pepper, hvitløk og urter på samme sted.
Hvis vi jobber med et rivjern, så hakk de gjenværende komponentene med en kniv.
Bland pepper, hvitløk og urter i en separat beholder.
Vi fyller de kutte grønne tomatene med en teskje, og legger fyllet i hver frukt.
Vi satte umiddelbart de utstoppede tomatene i en bøtte eller kasserolle for sylting. Du kan legge små grønnsaker i en flaske, de store er upraktiske å komme ut.
La oss forberede saltlake.
Andel per 1 liter kokende vann:
- 1 ss hver av eddik og granulert sukker;
- 2 ss salt.
For 3 kg grønne fylte tomater brukes ca 2 liter saltlake.
Avkjøl løsningen til 70 ° C og fyll i grønnsakene.
Vi setter undertrykkelse slik at de ikke flyter, saltlaken skal dekke tomatene.
Nå trenger de fylte grønne tomatene varme. Hvis romtemperaturen ikke er lavere enn 20 ° C, er dette bra. Hvis det er lavere, kan du flytte arbeidsstykket nærmere varmeenhetene. Etter 4 dager er våre syltede grønne tomater fylt med krydder og urter klare. Du kan prøve!
Syltede grønne tomater fylt med greener
Denne typen høsting for vinteren krever at du velger et passende utvalg av tomater og forbereder greener til fyllingen. Det beste for denne oppskriften er "krem" av omtrent samme størrelse.
I marinaden trenger vi solbærblader, dillparaplyer, estragon, pepperrotblader.
Vi skal lage kjøttdeig av selleri og persille med hvitløk.
Vi vil vaske boksene med brus og sterilisere dem, vi vil allerede ha dem klare på forhånd.
Før du sylter, vask de grønne kremtomatene.
Før sylting og fylling blancheres tomatene i 2-3 minutter i kokende vann.
Vi sorterer ut greenene som er klargjort for fyllingen og vasker dem. Vi fjerner forsiktig de tørkede og bortskjemte bladene. Tørk, mal i en blender. Salt den resulterende grønne massen godt.
I løpet av denne tiden har kremen vår avkjølt seg litt, og vi begynner å fylle den.
Klipp forsiktig ut stilkene med en kniv, og gå litt dypere inne i tomaten.
Deretter fyller vi med grønn masse, legger den tett i en beholder for gjæring.
La oss nå begynne å forberede saltlake.
Vi vil demontere greenene, vaske dem, kutte dem grovt med en kniv.
Kok vann og tilsett salt, sukker, krydder, urter til det. Kok den duftende blandingen i 5 minutter, og fjern urtene fra saltlaken. Hun fullførte oppgaven, og vi trenger ikke lenger den. Saltløsningen var mettet med næringskomponentene i grøntområdet og dens aroma.
Fyll glassene med kokende saltlake helt opp.
Vi steriliserer bokser med tomater i 15 minutter. Til slutt tilsett 1 ss eddik i hver krukke og rull glassene opp med lokk.
Vi sender preparatet for gjæring. Etter en måned vil saltlaken i glassene bli gjennomsiktig. Nå er vi allerede sikre på at grønne syltede tomater med hvitløksgrønn fylling er helt klare til å spise.
Paprika alternativ
En veldig velsmakende oppskrift for høsting av fylte grønne tomater til vinteren. For 10 kg umodne tomater trenger vi å lage mat:
- 2 hauger med dill og persille;
- 1 kopp skrelte hvitløksfedd
- 4-5 stykker rød eller lys gul paprika;
- 1 pølse med varm chili;
- 1 glass eddik.
Vask og tørk greenene.
Hakk hvitløk, søt og varm paprika med en kjøkkenmaskin. Hvis det kuttes for hånd, vil det ta lang tid.
Hell kjøttdeig med eddik, tilsett sukker og salt, bland og sett til side i 1 time for å marinere.
Vi kutter tomatene på dette tidspunktet, og når fyllet er klart legger vi det ut i hver frukt. Sørg for å klemme den utstoppede tomaten med hendene for å fjerne overflødig eddik.
Legg tomatene i sterile liters krukker.
Vi setter 1 aspirintablett i hver.
Vi forbereder saltlake fra 5 liter rent vann. Kok vannet og tilsett 2 kopper sukker, 1 kopp salt og eddik.
Fyll glassene med kokende saltlake, rull dem opp og send dem til oppbevaring i et kjølig rom.
Tomater i henhold til denne oppskriften er vakre og veldig velsmakende.
Det er nok alternativer for å lage syltede grønne fylte tomater for enhver smak. Du kan finne mer krydret eller søtere, sur eller nøytral. Når du er i tvil, må du tilberede en liten beholder etter smak. Velg deretter den du liker best.
Nyttige videoer for husmødre:
