Innhold
Å lage mat ikke bare fra brødskorpe, men også fra et bredt utvalg av bær, blader og urter. Den mest populære i russisk mat er solbærkvass, som er veldig enkel å tilberede, den krever ikke store utgifter og viser seg å være en veldig velsmakende, næringsrik drink.
Nyttige egenskaper av solbærkvass
Enhver kvass er bra for mennesker. Først og fremst er det verdifullt for fordøyelsessystemet. Drikken virker på kroppen på samme måte som kefir:
- forbedrer løpet av fordøyelsessystemet, metabolske prosesser;
- normaliserer mikrofloraen i mage-tarmkanalen;
- forbedrer hjertets tilstand, vaskulære system.
I tillegg er selve ripsen et veldig nyttig bær. Det regnes som en rik kilde til vitaminer, organiske syrer, sporstoffer og andre stoffer. Bæret er spesielt rik på vitamin C, som er den sterkeste antioksidanten som er nødvendig for mange vitale prosesser i kroppen.
Rips kvassoppskrifter
Sommeren har kommet, og du vil ha forfriskende drinker for hånden, som du når som helst kan ta ut av kjøleskapet og bli kvitt tørsten forårsaket av den intense varmen ute og inne. Ripskvass ville være et godt alternativ, spesielt siden bæremodningssesongen allerede har begynt.
Solbær kvass
Hvis det er vinter ute og det ikke er friske bær, vil frosne gjøre det bra. Ripsene må få tid til å tine ved romtemperatur. Hell først av alt i en emaljepanne, knus godt med en trepistle. Bærene vil åpne under press og avgi juice. Dette kan gjøres på en blender, men knivene hakker for fint, og deretter blir det vanskelig å filtrere drikken. Tilsett hele vannvolumet som er spesifisert i oppskriften til knuste rips.
Ingredienser:
- rips - 0,3 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vann - 3 l;
- rosiner - 0,02 kg;
- vingjær - i henhold til instruksjonene;
- kanel - på tuppen av en kniv.
Parallelt er det nødvendig å starte gjæren. Dette tar omtrent 15-20 minutter. Du kan bruke hvilken som helst gjær som er beregnet på fremstilling av drikke, men det er bedre å ikke bake. Hell en liten mengde, rundt tuppen av en kniv, i et glass vann, lag en sukkerdressing. Rør alt godt og sett til side.
Hell bærinfusjonen i en 3 liters krukke, tilsett sukker, rosiner, kanel. Rør alt dette med en treskje til sukkeret er helt oppløst i vann. Hell gjærløsningen fra et glass i en krukke, bland igjen. La stå ved romtemperatur i noen dager for å gjære. Dunkens hals kan dekkes med gasbind, eller det kan installeres en vanntetning.
På slutten av gjæringsprosessen må drikken fjernes fra sedimentet ved å filtrere den gjennom en fin sil. Filtrer på nytt gjennom et stofffilter. Sett den rensede kvassen i kjøleskapet i flere timer, og du kan drikke den.
Det er også en annen oppskrift.
Før du fortsetter med ekstraksjonen av juice, vask solbærene, skrell av kvister, rusk og overfør til et dørslag slik at overflødig væske renner av. Mos deretter med en knusing slik at huden på bærene blir sprukket, og saften kan strømme fritt derfra.
Ingredienser:
- juice (solbær) - 1 l;
- vann - 4 l;
- sukker - 0,1 kg;
- gjær - 15-20 g.
Oppløs gjær og en fjerdedel av det angitte sukkervolumet i et halvt glass varmt vann. Hell resten av vannet i en kjele og kok opp, hell i saften og tilsett gjenværende sukker.Hold på lav varme i 10 minutter. Avkjøl til det er varmt, tilsett gjærstarter. Flytt gjæringsløsningen til et varmt sted i fire dager. Hell den ferdige drikken i flasker, kork og oppbevar i kjøleskapet.
Rødbær kvass
Skyll ripsene grundig og kna med en treknus til en jevn konsistens oppnås.
Ingredienser:
- rips - 0,8 kg;
- sukker - 0,4 kg;
- vann - 3 l;
- gjær - 25 g;
- sitronsyre - 3 g.
Bland gjær med granulert sukker. Fortynn i en liter varmt vann. Varm de resterende 2 liter til de er varme og hell i bærmassen. Sett gryten med bærinfusjon i brann og kok opp, men fjern den umiddelbart. Sett av til en tre timers infusjon.
Sil deretter drikken, tilsett gjærblanding og sitronsyre. La vandre i tolv timer. Hell deretter i plastflasker (glass), send til lagring i kjøleskapet.
Kvass fra bær og ripsblad
Vask ripsen, mos og overfør til en krukke, sammen med sukker. Kok bladene i 2 liter vann i 5 minutter, og hell deretter umiddelbart i glasset med bærmassen. Vent til alt er avkjølt, tilsett gjær.
Ingredienser:
- rips (svart) - 0,5 kg;
- vann 2 l;
- ripsblad (ferske) - 20 stk .;
- sukker - 1 ss .;
- gjær - ½ ts.
Fra 2-7 dager skal kvass tilføres ved romtemperatur. Det kan betraktes som klart når gjærlukten ikke lenger kjennes. Varigheten av infusjonen avhenger av omgivelsestemperaturen, så antall dager kan variere. Sil drikken gjennom en tett klut, hell på flasker og legg den i kjøleskapet for oppbevaring.
Gjærfri rips kvass
Denne drinken kan tilberedes av både solbær og rød. I begge tilfeller vil kvass være velsmakende og forfriskende.
Ingredienser:
- rips (rød, svart) - 0,5 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 120 g;
- rosiner - 6 stk.
Ripsbær kan ikke fjernes fra grenene, bare skylles godt. Senk i vann med kokende vann, la det surre i et par minutter på svak varme, og la det brygge under lokket til det er delvis avkjølt. Når buljongen blir varm (35-40 grader), sil den gjennom en sil, tilsett sukker og rør til den er helt oppløst. Hell i en flaske, tilsett rosiner. Fra 2-4 dager, insister på romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet.
Kaloriinnhold
Svarte og røde rips er mat med lite energi. Kvass laget av dem vil ha et betydelig høyere kaloriinnhold enn selve bærene. Dette skyldes at drikken inneholder andre ingredienser, for eksempel sukker, som har en høy energiværdi.
Kaloriinnholdet varierer som regel fra 200-300 kcal / 1 l av produktet, avhengig av tilgjengeligheten av tilleggsingredienser og mengden. Takket være dette drikker de gjerne kvass under faste. Leger anbefaler at du tar det til pasienter i gjenopprettingsperioden etter alvorlig sykdom.
Vilkår for lagring
Kvass er godt lagret på kalde steder, for eksempel en kjeller, kjeller. Det skal være tett korket, og holdbarheten vil ikke overstige 3-5 dager. Under urbane forhold er det best å holde drikken i kjøleskapet i 7 dager, ikke mer. Den mest nyttige kvassen er den som har blitt lagret i ikke mer enn tre dager. Som et resultat av fortsatt gjæring øker alkoholinnholdet i drikken. Etter åpning av beholderen må kvass forbrukes innen maksimalt to dager, i fremtiden blir den ubrukelig.
Konklusjon
Ripskvass kan lages av alle slags rips, rød eller svart. I alle fall vil det være velsmakende, sunt og forfriskende!
