Syltede agurker i krukker, som fatagurker for vinteren: hvordan saltes på en kald måte

Innhold

1 Hvordan tilberede agurker for sylting
2 Hvordan salt agurk på boks
3 Salting av agurker i en fatmetode i en plastbøtte
4 Syltede agurker i en kjele som fat
5 Oppbevaringsbetingelser og regler
6 Konklusjon

Agurker er populære grønnsaker for vinterbehandling. Det er mange blanke oppskrifter. De er saltet, syltet, gjæret i tønner og inkludert i sortimentet. Du kan lage sylteagurk i glass som fat med tilsetning av forskjellige ingredienser.

I prosessen med naturlig gjæring er syltede agurker smakfulle og fjærende.

Hvordan tilberede agurker for sylting

Før du behandler grønnsaker, tilberedes alle ingrediensene. De velger spesielle syltesorter dyrket i det åpne felt. Størrelsen betyr ikke så mye, hvis fruktene er større, kan de plasseres i en emaljepanne eller i en plastbøtte, mellomstore er egnet for 3-liters bokser, små saltes i beholdere med et volum på 1-2 liter.

Fruktene skal være tette, uten hulrom inni, elastiske. Bedre å behandle nyplukkede agurker. Hvis de har ligget i flere timer, vil noe av fuktigheten fordampe, noe som vil føre til tap av elastisitet. For å gjøre de saltede fruktene sprø, blir de dynket i kaldt vann i 3 timer. Før du legger dem i en krukke, blir de vasket, endene blir ikke kuttet av.

Krukker og lokk steriliseres ikke. Beholderne vaskes med varmt vann, lokkene behandles også med kokende vann.

For å sylte agurker i krukker, slik at de blir som saltede fat, bruk et standard sett med krydder og urter. Hvitløk, blader eller pepperrotrot høstes, dill med grener og blomsterstand kan høstes slik at det ikke er grønt, men ikke tørt, umoden gress er preget av en mer uttalt aroma. I noen oppskrifter er dragon og selleri indikert, det er et spørsmål om smak. Hvis du liker bitre pickles, må du legge til pepper.

Viktig! Salt brukes grovt, ikke jodisert.

Hvordan salt agurk på boks

For å lage syltede agurker i bokser som i et fat, følges oppskriftens teknologi. For store containere kuttes ikke greenene, men tilsettes som en helhet. Denne metoden fungerer ikke for bokmerker i krukker. Pepperrot, hvitløk, dill, kirsebær, fjellaske, rips og eikeblader kuttes i små biter. Det er ingen streng overholdelse av proporsjonene med hensyn til krydder; i disse oppskriftene spiller doseringen av salt og prosessfølgen en rolle.

Tønnegurker for vinteren på en enkel måte

Du kan salte fat til vinteren i krukker i henhold til en veldig rask og enkel oppskrift:

Produktet høstes i krukker (3 l), pepperrot og dill plasseres på bunnen, hvis ønskelig kan du legge til kirsebær- og hvitløksblader. For et slikt volum trenger du 2-4 skiver.
Hvitløk skjæres i ringer, halvparten legges på bunnen.
Lag en konsentrert saltlake av kaldt rennende vann - 1,5 kg salt per bøtte (8 L).
Fruktene er kompakt plassert, dekket med urter og den gjenværende hvitløken på toppen, og saltlake helles til kanten av beholderen.
Dekk glassene slik at det ikke kommer søppel i dem, la det gjære i 5 dager. I prosessen skal skum og hvitt sediment vises, dette er normalt.

Råd! Dunkene må plasseres på en klut eller pall, siden fyllingen vil strømme ut av beholderen.

Etter 5 dager dreneres saltlaken, og arbeidsstykket vaskes, det er mulig fra en slange som faller ned i glassene. Hovedoppgaven er å vaske av den hvite plaketten. Agurkene skal smake veldig salt. Arbeidsstykket helles med rå kaldt vann langs kantene, lukkes og legges i kjelleren. Fruktene avgir overflødig salt i løpet av en viss tid.

Tønnegurker i en krukke, gjennomvåt i kald saltlake

Alle bladene og hvitløken veksler med agurker, dekk med et pepperrotblad på toppen. Denne planten har antibakterielle egenskaper, og bladene vil bidra til å forhindre mugg.

Saltlaken i fatgrønnsaker viser seg å være overskyet

Handlingsrekkefølge:

For å gjøre de saltede fruktene sprø, må de pakkes tett i en beholder.
3 ss. l. Saltene løses opp i en liten mengde vann (til krystallene forsvinner helt).
Den helles i et emne, fylt fra topp til kant med vann fra springen.
Krukkene dekkes med lokk og ristes godt slik at saltløsningen blandes fullstendig med vannet.
Lokket fjernes, glassene plasseres på en gjæringsplate.

Ikke berør det saltede arbeidsstykket før gjæringen har stoppet helt. Tilsett vann til kanten og lukk.

Tønnegurker under et nylonlokk i en krukke om vinteren

Saltede grønnsaker lagres ofte i kjelleren, hvis de er i en krukke, så under skruer eller nylonlokk, er det andre alternativet enklere. Oppskriften på saltede tønnegurker under nylonlokk er designet for en tre-liters beholder:

bitter grønn pepper - 1 stk.
grønn dill - 1 haug;
dill blomsterstand - 2-3 paraplyer;
hvitløk - 1 hode;
rot og 2 blader av pepperrot;
salt - 100 g;
rå vann - 1,5 l;
kirsebær- og fjellaskeblader - 4 stk.

Teknologien til oppskriften på syltede agurker fra et fat:

Roten er kuttet i ringer, delt i 2 deler.
Alle blader, hvitløk og pepper er også halvert.
Bunnen av beholderen er dekket med et ark pepperrot og halvparten av alle komponentene, grønnsaker plasseres kompakt, resten av krydderne og et pepperrot helles på toppen.
Saltlake lages og arbeidsstykket helles.
De setter glassene i tallerkener, fordi væsken vil helles i bollen under gjæringen. Når prosessen er over, lukk med lokk.

Det er nødvendig å senke boksene umiddelbart i en kald kjeller.

Tønne sprø agurker til vinteren i krukker med sennep

Oppskriften på vinteren av syltede agurker, høstet i krukker, skiller seg ikke fra den enkle klassiske metoden når det gjelder ingrediensene. Bruk alle krydder etter ønske.

Sekvensering:

Etter leggingen er arbeidsstykket fylt med vann.
Kvadrater er kuttet av hvitt bomullsstoff, lommetørklær eller tynne servietter kan brukes.
Hell 3 ss midt på stoffet. l. salt og 2 ss. tørr sennep.
Innpakket i en konvolutt og plassert på toppen i krukker.
Lukk med lokk og sett på et kjølig sted.

Prosessen til kokt vil være lengre, salt og sennep kommer gradvis inn i væsken, gjæringen vil være veldig langsom på grunn av sennep. I det ferdige produktet vil saltlaken bli overskyet med sediment i bunnen. Syltede agurker for vinteren oppnås som fat, knasende, med en skarp krydret smak.

Syltede agurker, som fra et fat for lagring i en leilighet

Saltede grønnsaker i henhold til denne oppskriften kan lukkes med nøkkel eller nylonlokk.

For oppbevaring ved romtemperatur trenger du sitronsyre (for 3 liter, 1/3 ts kapasitet)

For et bokmerke kan du bruke drueblader, ellers er settet standard.

Du kan lage syltede tønnegurker i krukker om vinteren ved hjelp av følgende teknologi:

Beholderen er fylt med alle krydder, mengden hvitløk og paprika etter smak.
Oppløs 3 ss. l. salt i kokende vann og føres inn i arbeidsstykket, fylt til randen med kaldt vann.
Krukkene dekkes og blir liggende i 3-4 dager for gjæring, det resulterende skummet fjernes med jevne mellomrom.
Når prosessen er over, helles saltlaken i en gryte og får koke.
Den varme fyllingen returneres til arbeidsstykket, sitronsyre helles på toppen.

Bankene rulles sammen eller lukkes med lokk.

Salting fat agurker for vinteren i bokser med vodka

Pickles tilberedes etter en tradisjonell oppskrift med et standard sett med ingredienser. For en 3 liters beholder fylt med grønnsaker, ta 100 g salt og 1,5 liter vann. De bruker rå, kaldt vann.

Vodka fungerer som et ekstra konserveringsmiddel

Gjæringsprosessen vil vare i 4 dager, etter at den er ferdig, tilsett 1 ss. l. vodka og lukket, sendt til lagring.

Deilige agurker til vinteren med aspirin som fat

Sett for 3 l bokser:

rips, eik og kirsebærblader - 4 stk .;
pepperrotrot og blader;
pepperkorn - 10 stk .;
hvitløk - 1-2 tenner;
acetylsalisylsyre - 2 tabletter;
salt - 3 ss. l.;
vann - 1,5 l.

Cooking Fat Pickled Agurker:

Krukker med grønnsaker og krydder er fylt med saltlake.
Forberedelsen vil vandre i 4 dager.
Saltløsningen kokes igjen, aspirin tilsettes glassene, helles med kokende væske.

Rull sammen og snu. Etter avkjøling blir de kjørt til kjelleren.

Crispy fat agurker for vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften lager deilige sylteagurk. Bankene er forseglet.

Merk følgende! Bedre å ta literbeholdere.

Sammensetning:

dill blomsterstand;
dragon (dragon);
hvitløk;
Grønn pepper;
selleri;
pepperrotrot og blader.

Teknologi:

Alt greener, hvitløk og rot hakkes og fordeles i forskjellige kopper.
En klype av alle komponentene kastes i bunnen av beholderen, fruktene legges, de resterende krydder på toppen.
Saltlake er laget av 1 kg salt og 10 liter vann.
Krukkene helles, lukkes med midlertidige lokk og etterlates i et rom ved romtemperatur i 4 dager.
I løpet av denne tiden vil væsken mørkne, et hvitt bunnfall vises på bunnen og på fruktene.
Når gjæringen er over, tappes saltlaken, og arbeidsstykket vaskes flere ganger rett i glassene under kranen. Dette er nødvendig for å bli kvitt den hvite blomsten.

Vann helles fra kranen, bank på beholderhuset for å slippe luften ut, og rull den opp med en nøkkel.

Salting av agurker i en fatmetode i en plastbøtte

Saltede hjemmelagde produkter i en plastbøtte lages bare etter den kalde metoden. Bokmerket er standard med et sett med vanlige komponenter, hvis ønskelig, kan du gjøre det skarpt.

Viktig! Saltløsningen fortynnes til en slik konsentrasjon at et rått egg dukker opp (for 10 liter, ca 1 kg salt).

Hell fruktene. La stå i 4 dager, fjern fyllet, vask grønnsakene og fyll bøtta med vanlig kaldt vann. Installer pressen.

Syltede agurker i en kjele som fat

Størrelsen på grønnsakene og volumet på beholderen avhenger av hvor mange frukter som går til bøtta. Andelen saltlake er viktig, 1 ss er oppløst for den. l. i en liter vann. Sett med krydder er standard, du trenger ikke å male dem, du kan legge til kvist solbær eller eik.

Saltede tønnsgrønnsaker i en kjele, oppskrift:

Hvert lag med grønnsaker er drysset med krydret urter, de begynner å legge det med seg og fullføre det.
Hell i vann slik at arbeidsstykket er dekket, drenert. Dette tiltaket er nødvendig for å måle væskevolumet.
Saltlake lages, kokes og helles i en kjele.
På toppen, slik at grønnsakene ikke flyter, legg en bred tallerken og en last på den.

Bøtta senkes ned i kjelleren og dekkes med en klut eller lokk.

Oppbevaringsbetingelser og regler

Ingen konserveringsmidler brukes i andre pickles enn en oppskrift på romoppbevaring. Hvis den blir varm, blir frukten myk og syrlig.

Holdbarheten til et saltet produkt under et nylonlokk er omtrent 8 måneder, rullet sammen - ikke mer enn et år

Optimal temperaturregime: ikke høyere enn +4 ⁰C.

Konklusjon

Syltede agurker i krukker, som tønnegurker - deilig, knasende, med en enkel matlagingsteknologi. Produktet kan lages med sennep og vodka, oppskrifter gir oppbevaringsmuligheter under jernsøm eller nylonlokk. Hvis temperaturregimet overholdes, beholder grønnsaker næringsverdien i lang tid.

Tønnegurker i en krukke for vinteren hjemme: trinnvise oppskrifter, video