Boletus salting: i krukker, en kjele, de beste oppskriftene

Saltet boletus er en populær rett i alle årstider. Sopp regnes ikke bare som deilig, men også som ekstremt sunn. Deres bruk i mat hjelper til med å rense blodet og redusere nivået av dårlig kolesterol. Med riktig salting beholder de sine gunstige egenskaper i lang tid.

Er boletus boletus saltet?

Boletus fikk navnet sitt på grunn av myceliums nærhet til aspetrærne. Det kalles også populært rødhåret. Før du spiser, må soppen gjennomgå varmebehandling. Salting utføres på en rekke måter. Men når du lager mat, må du huske at produktet er 90% vann. For å unngå sverting blir aspesopp dynket i 0,5% sitronsyreoppløsning før salting.

Hvordan tilberede sopp sopp til salting

For å dekke salt boleten hjemme, må du forberede dem ordentlig. Sopp høstes fra juli til september. I en ekte boletus har hetten en lys oransje farge, og kuttstedet på benet er dekket av blått.

Først og fremst bør rødhårede renses for skogsavfall og sand. For å gjøre dette vaskes de under rennende vann og deretter dynkes i 40-60 minutter. Det er like viktig å kvitte seg med de ormete prøvene med en gang. Etter soaking knuses ospesoppen. Først er hetten skilt fra beinet, deretter blir sopplegemet kuttet i stenger. Det anbefales ikke å bruke hel sopp til sylting.

Hvordan saltes ospesopp om vinteren

Før salting av sopp er det nødvendig å beregne hvor mye beholdervolum som kreves. For vinteren er det mest praktisk å salt boletusen i en tønne. Hvis ikke, bruk dype emaljerte panner. Vanlige glasskrukker vil også fungere.

Før salting skal rødhårede kokes til de er kokte. Denne prosessen vil ta omtrent en halv time. Skum vil dukke opp på overflaten av pannen under tilberedningen. Det bør fjernes hele tiden.

Den neste fasen innebærer forberedelse av marinaden. Boletus kan saltes både kald og varm. Oppskriften på marinaden vil variere i hvert tilfelle.

Hvordan salt boletus boletus for vinteren på en varm måte

Varm salting av boletus koker betyr koking av saltlake. Dette alternativet anses å være raskere, da det ikke er behov for å bruke undertrykkelse. Rødhårede for salting plasseres i en sterilisert beholder og fylles med tilberedt saltlake. Forretten blir klar til bruk tidligere enn saltet sopp tilberedt på en kald måte.

Handlingsalgoritmen vil være som følger:

1. Hell vann i en stor gryte og tilsett salt. Etter koking dyppes rødhårede i den. Ved ½ ss.vann vil kreve 1 kg boletus.
2. Under koking er det nødvendig å fjerne skummet med jevne mellomrom. På dette stadiet blir krydder som er angitt i oppskriften kastet i pannen.
3. Totalt tilberedes saltet boletus i 20-30 minutter.
4. De kokte soppene fordeles i steriliserte glasskrukker og helles med varm saltlake. Lokkene er lukket på vanlig måte.

Hvordan kalde salt boletus boletus

Kaldesalting vil ta mer tid og tålmodighet. Saltløsningen hentes fra selve soppene. Ulike krydder er lagt ut på bunnen av containeren. Forrengjørte og vasket rødhårede blir plassert på toppen. Så drysses de sjenerøst med salt. For 1 kg boletus kreves 40 g salt. Sopp frigjør juice innen 3-4 dager. I noen tilfeller brukes undertrykkelse for å øke hastigheten på denne prosessen.

Det er en annen måte å kalde salt på. Hovedingrediensen er lagt ut i lag i lag. Dryss hvert lag med salt. Tilsett deretter krydder i saltet boletus og hell kaldt kokt vann. Totalt tar salting av retten 7-10 dager.

Hvordan sylte aspesopp til vinteren i krukker

På vinteren utføres salting av aspesopp både under nylonlokk og tinnlokk. Bankene er sterilisert i en ovn eller i et vannbad. Lokkene blir utsatt for samme behandling. De lukkes med en spesiell sømnøkkel, som kan kjøpes i hvilken som helst husholdningsvarebutikk.

Hvordan saltes ospesopp under undertrykkelse

Bollen blir satt under undertrykkelse ved salting uten å koke. De forberedes ved å rengjøre dem grundig for rusk og støv. Det anbefales å kutte frukten i store biter. Krydder, laurbærblad og forskjellige greener er spredt på bunnen av en emaljepotte. Legg sopp på toppen. Avhengig av oppskrift, kan du tilsette vann på dette punktet. Ovenfra er rødhårene dekket med en bomullsduk og presset ned av undertrykkelse. Beholderen fjernes på et mørkt sted i 3-4 dager. Etter det overføres den salte snacken til en mer passende beholder. Salting utføres i ytterligere 10-14 dager.

Boletus saltede soppoppskrifter

Boletus salting utføres i henhold til et bredt utvalg av oppskrifter. Ofte kombineres de med andre typer sopp eller suppleres med salte krydder. Boletus og boletus boletus kan saltes sammen. Disse to typene passer godt sammen. Men boletus boletus må varmebehandles lenger enn boletus boletus.

Den klassiske oppskriften på salting av boletus

Den mest populære oppskriften på saltede rødhårede er den klassiske. Forretten er sprø og aromatisk. Det vil være et flott tillegg til både et festlig og hverdagsbord.

Komponenter:

• 1 kg boletus;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 5 svarte pepperkorn;
• 1 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• 1 laurbærblad;
• 2 nellike knopper;
• flere paraplyer fra dill;
• ½ ss. 9% eddiksyre.

Kokeprosess:

1. Alle ingrediensene unntatt hvitløk og dill tilsettes i en kjele fylt med vann.
2. Fem minutter etter kokingen dyppes rødhårede og eddik i vannet. Etter det kokes innholdet i pannen i 15 minutter.
3. Dillparaplyer og hakket hvitløk legges ut i bunnen av steriliserte krukker. Boletus boletus er ved siden av å sovne, hvorpå de helles med marinade. Sett en annen dillparaply på toppen.
4. Krukken lukkes med lokk. Etter avkjøling fjernes den til et kjølig sted.

Hvordan salt boletus i olje

Marinade, som inkluderer vegetabilsk olje, er vesentlig forskjellig fra den klassiske versjonen. Det gir mykhet og rik smak til produktet. For å tilberede saltet boletus trenger du:

• 5 ss. l. salt;
• 2 kg rødhårede;
• 5 fedd hvitløk;
• 20 erter svart pepper;
• 50 g dill;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 10 laurbærblad.

Tilberedningstrinn:

1. Soppen vaskes under rennende vann.Ved hjelp av en kniv blir de renset for overflødig smuss. Etter det blir produktet kuttet i mellomstore terninger.
2. Skogproduktet kokes i saltet vann i minst 25 minutter.
3. Laurbærblad og sort pepper er plassert i bunnen av steriliserte krukker.
4. De avkjølte rødhårene blir lagt ut neste. Krydder og salt tilsettes etter hvert 3 cm lag.
5. Topp innholdet i glassene er dekket med urter og hvitløk.
6. Marinade helles i krukker. Hver av dem er plassert i 2 ss. l. vegetabilsk olje.
7. Etter salting rulles beholderen opp og fjernes til siden.

Hvordan sylte aspesopp med ripsblad

Komponenter:

• 300 ml vann;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 3 hauger med dill;
• 1 kg boletus;
• 3 ss. l. 9% eddik;
• 1 ss. l. salt;
• 8 ripsblad.

Tilberedningstrinn:

1. Hovedingrediensen legges i en emaljekanne, helles over med vann og settes på brann.
2. Etter koking tilsett dill og krydder. Kok innholdet i gryten i 20 minutter.
3. Rødhårene sprer seg over bankene. Marinaden blir satt på brann igjen til den koker.
4. Innholdet i glassene er dekket med ripsblad og helles med marinade.
5. Containerne rulles sammen og sendes til et langt hjørne, dekket med et teppe.

Boletus boletus-ambassadør med sennep

Den mest uvanlige er oppskriften på saltet boletus og boletus boletus med tilsetning av sennep. Den ferdige retten vil ha en skarp smak og en treaktig aroma. Ulempene med denne oppskriften inkluderer lang koketid.

Ingredienser:

• 1 kg boletus;
• 1 kg boletus;
• 1 liter vann;
• 100 ml 9% eddik;
• 7 erter svart pepper;
• ½ ss. l. sennepspulver;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• ½ pepperrotrot.

Kokeprosess:

1. Pepperrotrot er kuttet i små biter. Sammen med sort pepper og sennep dyppes den i vann. Kok innholdet i gryten i ca 40 minutter. Etter fjernelse fra varmen får marinaden brygge i 7-10 dager.
2. Forvasket og hakket boletus og boletus boletus kokes i separate panner.
3. Marinaden varmes opp igjen. Etter koking settes den til side til den avkjøles helt.
4. Kokte rødhårede legges ut i krukker og helles med kokt marinade for sylting.
5. Bankene er lukket med nylonlokk og settes bort på et mørkt og kjølig sted.

Rask salting av boletus med urter

Saltet boletus boletus med tilsetning av urter viser seg å være spesielt velsmakende. De er litt forskjellige fra den klassiske oppskriften.

Ingredienser:

• 9 fedd hvitløk;
• 2 kg boletus;
• 5 ss. l. 9% eddik;
• 5 nellike knopper;
• 2 ts provencale urter;
• 2,5 ss. l. salt;
• 800 ml vann;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 4 laurbærblad;
• 9 pepperkorn.

Tilberedningstrinn:

1. Den ferdig tilberedte hovedingrediensen kokes i 20 minutter og kastes deretter i et dørslag.
2. For å forberede marinaden oppløses sukker og salt i vann. Deretter helles krydder i væsken, unntatt hvitløk og eddik. Innholdet i gryten kokes i 10 minutter.
3. Sett finhakkede hvitløksfedd nederst i hver steriliserte krukke. Legg sopp på toppen.
4. Eddik helles i bunnen av syltemarinaden, hvorpå væsken kokes på nytt i fem minutter.
5. Den resulterende løsningen helles i krukker. De er dekket med lokk og legges bort på et bortgjemt sted.

Boletus salting med hvitløk

Komponenter:

• 100 g dill;
• 4 kg rødhårede;
• 1 ss. salt;
• 1 hode hvitløk;
• 20 pepperkorn.

Kokeprosess:

1. Hovedingrediensen blir renset for skogsskitt og vasket. Deretter hakkes de, helles med vann og legges på komfyren. Totalt kokes produktet i 35 minutter.
2. Rødhårede er lagt ut i steriliserte krukker. De er dekket med salt med en hastighet på 80 g per 1 liter vann. Hvitløk, urter og pepper legges på toppen.
3. Krukkene er også fylt med salt buljong, der soppen ble kokt.
4. Trekkene lukkes med en sømnøkkel.

Vilkår for lagring

Når du velger et lagringssted, må du huske at temperaturen ikke skal overstige 6 ° C. Det er viktig at fuktigheten i rommet senkes. Ikke la sollys komme inn i bevaringen. Pickles i forseglede krukker kan lagres i opptil ett år. Hvis du sylter kjevebolt og kulekål i en gryte, reduseres holdbarheten på snacksen til seks måneder. Det kan bli enda mindre hvis saltkonsentrasjonen ikke er høy nok. En åpnet krukke med saltede rødhårede lagres i kjøleskapet i flere dager.

Konklusjon

Saltet boletus kan tilberedes på absolutt hvilken som helst måte. Men proporsjonene til ingrediensene og algoritmen for handlinger for salting bør observeres. Selv det minste avviket fra oppskriften kan ha en betydelig innvirkning på smaken av en rett.

Anbefalte bidrag

Saltpersille til vinteren

Surkål med honningoppskrift

Hvordan gjære kål med rødbeter: en oppskrift

Hvordan saltes grønne tomater i en kjele

Hvordan salt grønne tomater

Hvordan steke sopp av svart melk

Sprø salt squash: 7 øyeblikkelige oppskrifter

Hvordan kalde salt russula uten matlaging

Rask salting av bølger hjemme