Innhold
Blanke fra grønne tomater bli relevant i perioden med synkende lufttemperatur. Det er ingen grunn til å la de gjenværende umodne fruktene ligge i hagen. De vil ikke ha tid til å ta igjen, og regnet som har begynt vil tiltrekke seg en hær av snegler, som raskt vil håndtere grønne tomater.
En utmerket løsning er å sylte grønne tomater i en kjele. En slik beholder vil ikke være vanskelig å finne i noe hjem, og det er ikke vanskelig å lage deilige syltede tomater.
Saltingsalternativer for grønne tomater
Oppskrifter for å sylte grønne tomater i en gryte er forskjellige i settet med ingredienser, tilberedningsmetoden og smaken på den ferdige retten. Tomater kan syltes, saltes, gjæres. Ved utgangen er fruktene søte eller sure, krydret eller skarpe, med eller uten fyll. Derfor anbefales erfarne husmødre å prøve flere alternativer for å finne din egen oppskrift som vil appellere til alle hjemme.
De enkleste oppskriftene er enkle å tilberede selv for de som først bestemte seg for å prøve saltede tomater i en kjele. For å sylte trenger vi mellomstore umodne tomater med litt bleket skinn. De kalles frukt for modenhet i melk.
Salt på en kald måte
En utmerket metode for øyeblikkelig tilberedning, ved hjelp av hvilke vitaminer og elastisitet er bevart i fruktene. Til saltingen velger vi sunne, uten spor av ødeleggelse og råtnende tomater. Vask dem forsiktig og ikke kutt toppene dypt med et kryss. Du kan bare stikke hull.
La oss starte saltingen. La oss tilberede ingrediensene til saltlake. Mengden er angitt for 1 liter rent vann. Hvis det trengs mer saltlake for mengden grønnsaker vi kokte, øker vi bokmerket. Forbered saltlake fra:
- 1 liter vann;
- 1 ss salt
- 2 ss granulert sukker;
- 6 pepperkopper.
Vi tar urter, favorittkrydder og hvitløk etter smak. Mengden med paprika kan også variere avhengig av preferanse.
Legg skrelles og kutt hvitløksfedd på bunnen av pannen, og tilberedte tomater på toppen. Dekk til med urter og legg ut biter av pepper. Oppløs salt og sukker i kaldt kokt vann, og hell deretter i tomatene. Kaldsaltede tomater kan smakes etter 3-4 uker.
Salt med tomatjuice
Her er en annen interessant måte, hvordan syltet grønne tomater i en kjele. Du trenger solbærblader og grovt salt. Klargjør pannen - vask den med natron, hell over den med kokende vann og tørk den grundig.
Vask og tørk de grønne tomatene, legg dem i ett lag på et håndkle. Vi trenger ikke ekstra fuktighet for denne oppskriften.
Dekk bunnen av pannen med ripsbær. Du kan ikke være begrenset til ett lag, men legg bladene i to, det viktigste er at de dekker bunnen av kasserollen godt.
Legg grønne frukter på bladene mens du drysser dem med salt.
Sennepskorn er et godt tilskudd til salt. De vil gi tomatene våre en spesiell smak.
Vi veksler lag med frukt med salt, pass på å legge ripsblad mellom dem. Så vi fyller hele kasserollen, dekker det siste laget med tomater med blader i flere rader.
Neste trinn er viktig og det mest interessante - hell tomatpuré over alle tomatene i en kjele. For å forberede den, mal noen av tomatene i en kjøttkvern, bland med salt og sennepsfrø og hell blandingen i en beholder. Blandingen skal være moderat salt. Vi overfører pannen til et kjølig rom.
Tomater med urter og hvitløk
Vi tilbereder grønnsakene som vanlig - vi ordner dem, vasker dem, tørker dem. La oss tilberede hvitløk og urter. Det er bedre å ta mer greener, det gir tomatene en rik smak.
Varm vannet i en separat gryte. Ha de grønne tomatene i et dørslag og ha dem i kokende vann i 5-6 minutter. Overfør den straks til kaldt vann for avkjøling.
Vi la de blancherte tomatene lagvis i en kasserolle, og drysset hvert lag med hakkede hvitløksfedd, pepperbiter og urter.
Vi setter ikke pannen på toppen, vi må legge igjen et sted for gjæring. Hell de tilberedte tomatene med saltlake, dekk med en omvendt tallerken og legg undertrykkelse... Det anbefales å dekke toppen av pannen med en ren klut. Syltede grønne tomater i en kjele er klare til smak på 2-3 uker.
Andel komponenter per 1 kg tomater:
- 1 stort hvitløkshode;
- 1 hot pepper pod;
- 1 haug selleri og persille;
- 2 laurbærblad;
- 3-4 erter med allehånde og sort pepper.
For saltlake tar vi to spiseskjeer uten et glass bordsalt per 1 liter vann.
Server de ferdige grønnsakene på bordet og legg dem på et fat.
Utfall
En salat med grønne syltede tomater smaksatt med solsikkeolje ser veldig appetittvekkende ut. Nyt måltidet.
Nyttig video:
