Hva kan tilberedes av saltmelkesopp: de beste oppskriftene på retter

Oppskrifter på retter fra saltmelkesopp er tilstede i kokebøkene til mange husmødre. De har lenge blitt en integrert del av det nasjonale russiske kjøkkenet. Imidlertid bør de tilberedes riktig slik at skogsgaver virkelig avslører aromaen og smaken. Hvis du mestrer hemmelighetene med å tilberede melkesopp, kan du skjemme bort familie og venner med mange originale og noen ganger uventede retter.

Hva du skal lage mat av salt melk

Soppkjennere anser melkesopp som en skikkelig delikatesse. Forberedt på vinteren gleder de seg med en appetittvekkende knase. Saltet hvit og svart melkesopp kan serveres som en uavhengig matbit, ganske enkelt krydret med smør eller rømme og pyntet med løkringer. Og du kan diversifisere menyen med salater og vinigretter, georgiske supper, dumplings og dumplings, fylte grønnsaker, paier og andre uvanlige oppskrifter.

Må jeg suge saltmelkesopp før matlaging

Saltmelksopp blir vanligvis dynket for å forbedre smaken. Denne prosessen er møysommelig, siden vannet skiftes hver time, noe som hjelper med å oppløse og fjerne overflødig salt raskere. Fruktlegemer dyppes i en beholder med kaldt vann og dekkes med et håndkle.

Saltmelk sopp forrett med rømme og løk

Melkesopp har lenge vært æret i Russland. De ble saltet på fat og spist hele vinteren. Det ble ofte servert med løk, dill og rømme. For å gi denne tradisjonelle oppskriften liv, trenger du:

• små saltmelkesopp - 250 g;
• løk - et halvt hode;
• rømme - 3 ss. l.;
• fersk dill - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Skjær melkesoppen, la de små være intakte. Ha dem i en salatskål.
2. Hakk løken i halve ringer. Fest til sopp.
3. Hakk fersk dillkvister, tilsett i en salatskål.
4. Fyll alt med rømme og legg i kjøleskapet i et kvarter.

Det beste tilskuddet til forretten er kokte unge poteter med friske urter

Soppkaviar fra saltmelkesopp

Aromatisk kaviar laget av saltmelkesopp kan spises med ferskt brød, krutonger, eller brukes som fyll for paier og paier.

Det krever:

• saltmelkesopp - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• pepper, salt og urter etter smak.

Stadier av arbeidet:

1. Hakk løken og stek lett i en panne.
2. Ha fruktkropper, hvitløk og løk i kjøttkvern. Slip.
3. Tilsett salt og pepper.
4. Legg den resulterende kaviaren i en salatskål i et vakkert lysbilde, dryss med hakkede urter.

Aromaen av friske urter kompletterer suksessen med suksess

Paier fylt med saltmelkesopp

Det er knapt noe mer tiltalende, spesielt for soppelskere, enn lukten av ferske paier fylt med saltmelkesopp da de nettopp ble tatt ut av ovnen.

Ingredienser til biffene:

• mel - 0,5 kg;
• smør - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• tørr gjær - 10 g;
• melk - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• eggeplommer fra 3 egg;
• granulert sukker - 1 ts;
• en klype salt.

For fylling:

• saltmelkesopp - 450 g;
• grønne løk - en liten haug;
• løk - 1 hode.

Hvordan lage mat:

1. Sikt mel og salt.
2. Ta oppvarmet kokt vann, fortynn tørr gjær i den.
3. Hell i 150 g mel, bland og la stå på et varmt sted i en halv time.
4. Ta 3 egg, skille eggeplommene.
5. Pisk dem med en klype granulert sukker.
6. Tilsett oppvarmet melk, bland.
7. Ha et stykke smør i denne massen, som først må mykgjøres.
8. Hell i de resterende 350 g melet.
9. Tilsett deig.
10. Forbered deigen. Det skal vise seg å være plast.
11. Legg den på et melet brett og kna til deigen slutter å feste seg til hendene.
12. Overfør deigen til en stor beholder, dekk med en klut og la den være varm i 1-2 timer.
13. På denne tiden gjør du fyllingen. Skyll saltmelkesopp, tøm og skjær. Brikkene skal være små.
14. Finhakk løken.
15. Hakk de grønne løkfjærene med en kniv.
16. Stek løk i en panne. Etter 7-8 minutter tilsett melkesopp til den. Etter enda et kvarter - hakkede grønne løk. Fjern alt fra varmen etter 5 minutter og avkjøl.
17. Når deigen kommer opp, del den i små kuler. Lag en flat kake av hver og legg soppfyllet i midten. Klem kantene.
18. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Legg paiene i den og stek dem på begge sider til en skorpe dukker opp.

Paier er deilige både varme og kalde

Pai med poteter og saltmelkesopp

Melkesopp er et lagerhus av vegetabilsk protein. Derfor viser kaken med dem seg å være veldig tilfredsstillende. For matlaging, i tillegg til 300 g saltet sopp, ta:

• mel - 250 g;
• gjær - 20 g (tørt behov 10 g);
• melk - 100 ml;
• egg - 1 stk .;
• poteter - 300-400 g;
• løk - 150 g;
• hard ost - 200 g;
• rømme eller majones etter smak;
• granulert sukker - ½ ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt etter smak.

Hvordan bake en kake fra saltmelkesopp:

1. Varm opp melken til en temperatur på + 37-38 ⁰FRA.
2. Hell gjær, granulert sukker i den. Etter omrøring legger du på et kvarter i varmen.
3. Pisk egget, og tilsett det en klype salt.
4. Hell vegetabilsk olje i eggemassen. Bland godt.
5. Når deigen kommer opp, overfør den til en bolle med pisket egg. Rør om igjen.
6. Tilsett mel og lag en deig som ikke er for seig. Dekk det med et rent håndkle og la det være varmt i 30 minutter.
7. Hakk løken til fyllet.
8. Skyll saltmelkesopp. Når den er tørr, skjær den i tynne skiver.
9. Skjær potetene på samme måte.
10. Riv osten.
11. Ta en bakebolle, smør med smør.
12. Ha deigen i den i et tynt 3 mm tykt lag, hev den litt på sidene.
13. Smør deigen med majones eller rømme.
14. Ha i flere lag: sopp (salt og pepper dem umiddelbart), løk på toppen, deretter poteter (salt det også). Smør fyllet med rømme, dryss på ost.
15. Legg formen i ovnen ved en temperatur på + 180 ⁰C. Steketid - 35-40 minutter.

Serverer en pai med saltmelkesopp til bordet, du kan strø den med friske urter, tilsett litt rømme

Saltet melkemuffins

Et annet deilig kulinarisk produkt med "kongelige sopp" er muffins. Retten er original, men den er enkel å tilberede. For ham trenger du:

• mel - 150 g;
• egg - 1 stk .;
• melk - 100 ml;
• saltmelkesopp - 100 g;
• sukker - 1,5 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• smør - 50 g;
• ost - 50 g.

Stadier av arbeidet:

1. I en deigskål kombinerer du smør, sukker og egg.
2. Tilsett litt melk og visp grundig.
3. Hell mel og bakepulver i en egen bolle.
4. Tilsett dem litt etter litt i eggemassen. Gjør det samme med den gjenværende melken. Rør slik at det ikke blir klumper i deigen.
5. Gå til klargjøring av fyllingen. Vask saltede bryster, tørk, kutt. Ha i deigen.
6. Hell revet ost der.
7. Ta muffinsformer og legg den fylte deigen i dem.
8. Sett i en halv time i oppvarmet til 180 ⁰Med stekeovn.

På slutten av kokeprosessen, legg varme muffins med saltmelkesopp på risten for å kjøle seg ned

Soppsuppe med saltmelkesopp

Folket kaller denne retten gruzdyanka. Den klassiske måten å lage mat på er en mager suppe laget av sopp og grønnsaker, som alltid er tilgjengelig for alle hjem. Den eneste ingrediensen som du bør ta vare på på forhånd er 400 g saltmelkesopp. De suppleres med følgende produkter:

• poteter - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 50 ml;
• rød eller hvit løk - 1 hode;
• friske urter - 1 haug;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll fruktlegemene under rennende vann og skjær på noen måte.
2. Skjær potetene i mellomstore terninger.
3. Plasser disse matvarene i en kjele med kokende vann. Kok i et kvarter.
4. På denne tiden, hakk løken og stek. Legg til buljong.
5. Krydre den tilberedte melkesoppen med pepper, salt, urter.

Du kan servere suppe til middag i porsjoner

Oppskrift på en original tallerken med saltmelkesopp og kylling i potter

Poteter, kylling og syltet sopp med ost - du kan nesten ikke tenke deg en mer tilfredsstillende og aromatisk tallerken. Det kan tjene som en elegant middag for familie og venner i en helg eller på ferie.

For 4-5 porsjoner trenger du:

• kyllingbryst - 0,5 kg;
• poteter - 5-6 stk .;
• saltmelkesopp - 200 g;
• løk - 1-2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk .;
• fettkrem - 5-6 ss. l.;
• ost - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• karri, pepper, urter - etter smak;
• salt etter smak.

Oppskrift:

1. Skjær brystet i små biter.
2. Hakk løken i halve ringer, og de saltede soppene i tynne tallerkener.
3. I en forvarmet stekepanne, stek løken med vegetabilsk olje i 2-3 minutter.
4. Tilsett deretter melkesoppen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Skjær poteter i terninger, gulrøtter i strimler.
6. Riv ost på et grovt rivjern.
7. Tilbered sausen: Ha fløte, salt, pepper, karri i 0,5 liter kokende vann. Blande.
8. Ta bakepotter og legg ingrediensene i dem i lag: først - poteter, andre - bryst, tredje - melkesopp med gulrøtter og løk.
9. Hell den kremete sausen i pottene slik at de er omtrent 2/3 fulle.
10. Dryss ost.
11. Send skjemaene dekket med lokk til ovnen. Still temperaturen til + 180 ⁰C. Vent 60 minutter på beredskap.

Ingredienser trenger ikke legges lagvis, men blandes.

Deilig saltmelk soppgulasj

Rik sjampongulasj er et flott tillegg til hovedretter. Fordelen med oppskriften er at tilberedningen tar minimum tid.

Ingrediensliste:

• saltmelkesopp - 300 g;
• løk - 3 hoder;
• søt pepper - 1 pod;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• pepper og salt.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Skjær soppen og løken i avlange terninger.
2. Brun i olje i stekepanne.
3. Hakk pepper og tilsett i melkesopp og løk. La det møre til det er mørt.
4. Dryss lett på 1 ss gulasj. l. mel og hell over tomatpuré.
5. Krydre med salt og pepper etter smak. La stå i brann i noen minutter til. Deilig og lett å tilberede soppgulasj er klar.

Du kan tilsette litt vann i gulasjen for saftighet mens du steker.

Ovntomater fylt med saltmelkesopp

Tomater fylt med saltet sopp er ikke bare appetittvekkende, men også vakre. En varm forrett er verdig å dekorere et festbord.

For å forberede det, ta:

• sterke, store tomater - 7-8 stk .;
• saltmelkesopp - 150 g;
• løk - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• majones - 70g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• malt pepper og salt etter smak;
• fersk dill til servering.

Stadier av arbeidet:

1. Den primære oppgaven er å forberede fyllet til tomatene. Melkesoppen er finhakket. Løken blir kuttet og brunet i olje. Kok eggene. Ingrediensene blandes.
2. Tomater kuttes fra siden av stilken. Fjern omtrent en fjerdedel. Fjern massen og saften med en skje.
3. Pepper og salt tilsettes i tomatene. Så er de fylte.
4. Dryss tomater med en liten mengde majones, dryss med revet ost.
5. Fordel på et bakeplate og stek i ovnen i 15-20 minutter på middels varme.
6. Ferdige fylte grønnsaker er pyntet med aromatisk fersk dill.

Hakket hvitløk kan tilsettes fyllet, dette vil legge til krydder

Saltmelk soppkoteletter oppskrift

Soppkoteletter kan overgå kjøttkoteletter i smak. Det viktigste er å observere teknologien for deres forberedelse. Hovedingrediensen for koteletter er saltmelkesopp.

500 g av dette produktet krever:

• egg - 1 stk .;
• hvitt brød - 2 skiver;
• løk - 1 hode;
• noen brødsmuler;
• greener etter smak, for eksempel fersk persille
• stekeolje.

Stadier:

1. Legg brødet i bløt.
2. Skyll saltmelkesopp.
3. Rull dem sammen i kjøttkvern.
4. Hakk løken og stek.
5. Tilsett med rått egg og hakket persille til kjøttdeigen. Blande.
6. Lag koteletter. Rull dem i brødsmuler.
7. Stek i vegetabilsk olje til den er sprø.

Soppkoteletter er gode med tomat- eller rømmesauser, et passende tilbehør er kokte poteter og syltede agurker

Hvordan lage okroshka med salt melk

Okroshka er en tradisjonell oppskrift på russisk mat. Du kan legge originalitet til den ved hjelp av saltmelkesopp.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt eller biff - 200 g;
• mellomstore saltsopp - 3-4 stk .;
• poteter - 2 stk .;
• egg - 3 stk .;
• friske agurker - 2 stk .;
• reddik - 6-7 stk .;
• grønn løk, dill og persille etter smak;
• salt etter smak;
• kvass.

Hvordan lage mat:

1. Kok kjøtt og poteter i uniformen.
2. Fruktlegemer vasket av overflødig salt kuttes i terninger.
3. Friske agurker, kjøtt, poteter og kokte egg - i terninger.
4. Radise tinder på et koreansk rivjern.
5. Løk, dill, persille hakkes.
6. Alle ingrediensene kombineres og saltes.

Kefir eller kvass tilsettes den ferdige okroshkaen

Hvordan bake poteter med saltmelkesopp

Sopp og poteter kan stekes i ovnen på en original måte - i form av en rulle. Dette krever ganske kjente produkter:

• poteter - 1 stk .;
• melk - 250-300 ml;
• stivelse - 1 glass;
• rømmesaus - 300-350 ml;
• smør - 1 ss. l.;
• brødsmuler;
• saltmelkesopp - 15 stk .;
• løk - 2 hoder;
• rømme - 2 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• malt pepper, salt etter smak.

Algoritme:

1. Kok og mos potetene.
2. Tilsett melk og stivelse. Den kan erstattes med et glass mel og et egg. Salt.
3. Elt potetdeig, kjevle ut. Laget skal være tykt.
4. Tilbered kjøttdeigen: stek melet med smør, tilsett hakket saltmelkesopp og stekt løk. Ha på potetmassen og pakk rullen.
5. Overfør den til et bakeplate. Pensle med pisket kyllingegg eller rømme.
6. Dryss brødsmuler på rullen.
7. Lag punkteringer flere steder.
8. Sett i ovnen på 180 ⁰C. Beredskap kan vurderes ut fra den gyldenbrune skorpen.

Før du serverer den bakte rullen med saltmelkesopp til bordet, bør den kuttes i skiver.

And fylt med saltmelkesopp

And med "kongelig sopp" er en virkelig utførelse av rausheten og mangfoldet i det nasjonale kjøkkenet. Denne retten er ment for et festbord. En kompleks fylling er klargjort for fylling, men innsatsen til kulinariske spesialister blir betalt ved å beundre anmeldelser av oppskriften.

Ingredienser:

• and - 1 stk .;
• kjøttdeig og svinekjøtt - 100-150 g;
• saltmelkesopp - 5 stk .;
• hvitt brød - 2 skiver;
• melk - 100 ml;
• egg - 2 stk .;
• løk - 1 hode;
• rømme - 2 ss. l.;
• persille og pepper blandes etter smak;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Hardkokte egg, hakk fint.
2. Skjær de vaskede melkesoppene, kombiner med hakket og stekt løk.
3. Soak brødskivene i melk.
4. Hakk greenene.
5. Kombiner kjøttdeig, fruktkropper, egg, løk og brød. Krydre med rømme, pepper, salt.
6. For å fylle anda, må du kutte huden fra nakken og overflødig fett. Sy opp nakken.
7. Gni fjærkre med salt og pepper både innvendig og utvendig.
8. Fyll innsiden med kjøttdeig, sy opp. Knyt bena.
9. Ta en bærepose, legg andebrystbenet ned. Send til ovnen i en time. Temperatur - 180 ⁰FRA.

På slutten av stekingen kan kokte poteter og tomater tilsettes anda

Dumplings og dumplings fylt med saltmelkesopp

Ekte kjennere av russisk mat kjenner og tilbereder en deilig rett - dumplings eller dumplings med saltmelkesopp. Det etterlater ingen likegyldig.

Testen krever:

• vann - 1 glass;
• mel - 0,5 kg;
• egg - 1 stk .;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Ta salt melk og løk til fyllet.

Algoritme:

1. Forbered først deigen. Et egg brytes i et glass, saltes, ristes og helles med vann.
2. Melet siktes og eggemassen helles i det.
3. Tilsett smør og elt deigen. Det skal være kult.
4. Innpakket i plast, blir den stående i en halv time.
5. På dette tidspunktet er fyllingen klargjort. Fruktkropper vaskes og skjæres i små biter.
6. Kombiner med hakket løk, lett smaksatt med vegetabilsk olje.
7. Ta deigen ut av filmen, rull pølsa ut av den.
8. Skjær i skiver og rull ut flate kaker.
9. Hver er fylt med fyll og dumplings er støpt.
10. Kokt i saltet vann.

Retten serveres med rømme eller hvilken som helst saus etter smak.

Konklusjon

Oppskrifter på retter laget av saltmelkesopp er ideelt kombinert med stekte eller kokte poteter, og fungerer som en utmerket dekorasjon for et festbord. De serveres med smør, urter, rømme, løk.

Anbefalte bidrag

Oppskrift på lettsalte grønne tomater med hvitløk

Tørket soppkaviar: 11 oppskrifter

Honning sopp pate

Sopp kaviar oppskrifter fra honning agarics

Saltede tomater med sennep

Hvordan salt squash om vinteren i krukker

Hvordan kalde salt sopp hjemme

Hvordan salte øreringer hjemme

Syltede syltede agurker i bokser som fat: 14 oppskrifter for vinteren