Innhold
Moderne globalisering gjør det mulig å tilberede retter fra mange land uavhengig. Den beste gjedde abbor han-oppskriften, ifølge koreansk kulinarisk tradisjon, er laget med fersk fisk, eddik og krydder. I dette tilfellet kan mengden ingredienser endres.
Hvordan lage mat heh fra gjedde
Det viktigste øyeblikket når du tilbereder en asiatisk delikatesse er fersk fisk. Ideelt sett bør gjedde abbor være nyfanget eller kjølt. Når du kjøper et produkt i et supermarked, må du ta hensyn til fiskens utseende. Hold øynene rene. Når den presses på kadaveret, gjenoppretter den raskt formen.
For å følge oppskriften på heh fra gjedde abbor hjemme, bør du ikke ta for liten fisk, siden liten filet vil komme ut av den ved utbening. For store og gamle har en løsere og mindre saftig kjøttstruktur. Ideelle snacks er 2-3 kg.
Tradisjonelle fisketilsetningsstoffer inkluderer gulrøtter, eddik og soyasaus.
I fravær av muligheten for å kjøpe fersk gjedde abbor, kan du tilberede en utmerket delikatesse fra et frossent produkt. I dette tilfellet får du glaserte fileter. For å få helt jevne biter av den som ikke vil falle fra hverandre, blir den kuttet frossen.
Den viktigste ingrediensen i en asiatisk matbit er eddik. Det er best å bruke et vanlig 6% eller 9% produkt. Erfarne kokker kan legge til 70% essens, men i slike tilfeller må oppskriften følges nøye. Soyasaus kan brukes som marinade, så vel som kombinasjonen med eddik.
Resten av ingrediensene kan brukes avhengig av tiltenkt tilberedningsmetode. Oftest tilsettes løk, gulrøtter, vegetabilsk olje og hvitløk i den koreanske gjedde abboren. De mest populære krydderne er sort pepper, koriander og ristede sesamfrø.
Hvordan skrelle og kutte sander for heh
For å tilberede retten trenger du en ren filet. Fersk gjedde abbor blir grundig rengjort, sløyd og vasket i rennende vann. Først og fremst er hodet avskåret fra kadaveret - for å få maksimal mengde kjøtt blir det gjort et snitt rett bak gjellene. Halen og finnene fjernes deretter.
Deretter kuttes den i to på langs langs baklinjen. På den ene siden blir ryggen og beinene fjernet. Benene som er igjen i kjøttet fjernes fra den andre delen av fileten. De resulterende filetstrimlene blir kuttet i små terninger 1 cm tykke og 2-3 cm lange.
Tilberedte fileter skal ikke kokes med en gang. Erfarne koreanske kokker legger gjedde i et dørslag og skyller det med kaldt vann. Denne metoden lar deg kvitte seg med overflødig væske, noe som kan ødelegge strukturen til den ferdige snacken.
Den klassiske gjedde abbor heh oppskriften
En tradisjonell asiatisk matbit krever et minimum av ingredienser. Den lyse smaken av han oppnås på grunn av langvarig marinering av gjedde. For en delikatesse trenger du:
- 500 g fiskefilet;
- 500 g gulrøtter;
- 1 ts eddik essens;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- ½ ts rød pepper;
- ½ ts glutamat.
Glutamat vil gjøre en matbit til en ekte smakebombe
Gjeddeabboren kuttes i små biter på ca. 1-2 cm. De helles med eddikessens, blandes forsiktig og settes i kjøleskapet. Marinering varer 3 til 4 timer. Fisken klar til heh blir presset ut fra eddiken før den tilberedes videre.
Syltet gjedde abbor blandes med revne gulrøtter til koreanske salater. Deretter tilberedes en fylling - rødglødende vegetabilsk olje blandes med rød pepper og glutamat. Den resulterende blandingen krydres med salat og settes i kjøleskapet over natten.
Riktig oppskrift på han fra gjedde på koreansk
Mange koreanere legger til soyasaus for å forbedre smaken til den ferdige retten. Denne gjedde abbor i koreansk stil med gulrøtter er en utmerket forrett, og fungerer også ofte som en uavhengig rett. For å forberede det trenger du følgende produkter:
- 1 kg gjedde abborfilet;
- 1 stor gulrot;
- 1 reddik;
- 5 ss. l. solsikkeolje;
- 30 ml soyasaus;
- 20 ml 9% eddik;
- 4 fedd hvitløk;
- en klype koriander;
- salt og pepper etter smak.
Den skrellede gjedde-abborfilet kuttes i stykker 1,5-2 cm i størrelse. De helles med eddik, blandes og legges på kjøleskapshylle i et par timer. Krydre den tilberedte fisken med pepper og salt, og kast den i et dørslag, og hell over overflødig eddik.
En blanding av soyasaus og solsikkeolje gir samme smak som en koreansk matbit
Skrell reddik og gulrøtter, og hakk dem på et spesielt rivjern. De blandes med gjedde, krydret med olje, soyasaus og knust hvitløk. Den ferdige retten er krydret med salt og malt koriander etter smak, og sett den i kjøleskapet i flere timer.
Hvordan lage en deilig gjedde abbor heh med løk
Tilsetning av flere ingredienser vil gjøre den ferdige smaken mer allsidig. Løk gir den ekstra sødme. For å lage en slik heh fra gjedde, som i videoen, trenger du:
- 500 g fiskefilet;
- 1 stor løk;
- 200 g gulrøtter;
- 2 ss. l. 9% eddik;
- 1 ss. l. soyasaus;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 fedd hvitløk;
- rød pepper og salt etter smak.
Løk gjør heh mer saftig og balansert
Gjeddeabboren kuttes i store terninger og blandes deretter med eddik. Fisken blir liggende et par timer til sylting, deretter blir presset, revet gulrøtter og grovhakket løk tilsatt til den. Krydre blandingen med varm vegetabilsk olje, soyasaus, hakket hvitløk og krydder etter smak. Arbeidsemnet fjernes i flere timer i kjøleskapet til det er fullstekt.
Heh fra gjedde med grønnsaker
I tillegg til tradisjonelle løk og gulrøtter, kan nesten hvilken som helst grønnsak brukes til å lage en koreansk matbit. Hjemme tilsettes oppvasken med paprika, eggplanter, daikon og kinakål. Denne gjeddesalaten vil sikkert glede alle elskere av asiatisk mat. For å forberede det trenger du:
- 1 kg filet;
- 1 aubergine;
- 1 paprika;
- 1 agurk;
- 2 gulrøtter;
- 1 stor løk;
- 3 ss. l. 9% eddik;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. soyasaus;
- salt og pepper etter smak.
Gjedde abbor rengjort fra skinn og bein er kuttet i store terninger. De helles med bordeddik, blandes forsiktig og får marinere i flere timer. Overskuddsvæsken blir drenert, og filetene er saltet og pepper etter smak.
Kombinasjonen av grønnsaker kan velges ut fra smakens preferanser.
Aubergine og paprika kuttes i store strimler og stekes til de er myke i vegetabilsk olje. Løken hakkes i tykke halvringer, gulrøttene raspes for heh, agurken hakkes vilkårlig. Fisk og grønnsaker blandes i en stor beholder, krydret med soyasaus og vegetabilsk olje. Du kan tilsette salt og litt rød pepper etter smak. Han blir satt i kjøleskapet over natten. Den ferdige retten serveres kald.
Heh fra gjedde kinn på koreansk
Det har lenge vært antatt at noen deler av fisk har virkelig magiske egenskaper. For eksempel, ifølge legenden, inneholder kinnene til en gjedde full fisk og styrke. Det var fiskeren som måtte spise denne delen av kadaveret for å multiplisere sin dyktighet. Under moderne forhold for kommersielt fiskeoppdrett har denne delikatessen blitt tilgjengelig for nesten alle.
Syltede kinn i koreansk stil er en skikkelig delikatesse
For å få friske kinnskjegg for han, må hodet kuttes av, og deretter halveres langs baklinjen. I munnhulen blir små kjøttvekster avskåret. Med tanke på at du kan få en liten delikatesse fra hver fisk, kan du prøve å få den i supermarkedsseksjonen. For å tilberede han fra 200 g sanderkinn trenger du:
- 1 liten gulrot;
- 1 ss. l. bordeddik;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 10 ml soyasaus;
- salt etter smak.
Som med fiskefileter blir kinnene marinert i eddik først. Etter et par timer blir all væske drenert, og hovedingrediensen blandes med revne gulrøtter, soyasaus og olje. Salt tilsettes etter smak. Det anbefales ikke å pepper heh fra kinnene, for ikke å endre den lyse smaken av hovedingrediensen. Før servering blir retten stående i kjøleskapet over natten.
Konklusjon
Den beste gjedde abboroppskriften er den som er basert på erfaringen fra asiatiske mestere. Hver vertinne vil kunne tilberede en fantastisk tallerken som på ingen måte vil være dårligere enn sine kolleger fra detaljhandelskjeder.
