Innhold
Ved å steke ferskplukket sopp kan du få fra dem en utmerket tallerken, som, når det gjelder smak, kan overraske selv krydret gourmeter. Stekt ryadovki er verdsatt for sitt høye proteininnhold og utrolige smak. Forberedt med riktig teknologi, er de ikke dårligere enn de mer edle representanter for deres rike.
Er det mulig å steke rekkene
De fleste representanter for denne arten er klassifisert som betinget spiselig. Imidlertid er det noen sopp som er funnet å være helt uspiselige. Gitt det store utvalget av arter som vokser samtidig i samme område av radene, bør samlingen deres utføres så nøye som mulig. Noen av dem kan ha en utpreget ubehagelig lukt og ha en sterk deformasjon av hetten.
Siden soppen er spiselig, er det viktig å velge stedet for å plukke den veldig ansvarlig. Rader absorberer veldig raskt skadelige stoffer fra luft og jord, så det er nødvendig å avstå fra å samle dem i urbane områder og skog langs sporene. For at den ferdige stekte parabolen bare skal ha fordeler for kroppen, må samlingen utføres i ganske avsidesliggende områder.
Det er en soppsmaksgradering fra 1 til 5. Radene er delt inn i gruppe 3. Dette betyr at i fravær av flere edle representanter, kan du steke dem og få en ganske velsmakende rett. Det er bare viktig å observere noen av nyansene i den første behandlingen og selve tilberedningen av stekte sopp.
Klargjør radene for steking
Den første klargjøringen av sopplegemer for steking foregår i flere trinn. De råtne og ødelagte delene må fjernes først. Ormete og for gamle sopper blir kastet. En rot er kuttet fra hvert ben. Fra innsiden av hettene fjernes insekter eller klebende smuss. Rader helles med kaldt vann med en liten mengde salt i 1-2 timer.
Det neste trinnet i forberedelsene til tilberedning av stekte rader er deres primære varmebehandling. Det antas at den maksimale koketiden for rader er 20 minutter. Med en lengre kokeperiode kan produktet miste formen og miste smak og lys sopparoma helt.
For at fruktlegemene bedre skal beholde strukturen under langvarig tilberedning, anbefales det å tilsette en liten mengde sitronsyre i vannet. For 3 liter væske er ½ ts nok. denne krydder. Dette vil også bevare deres naturlige farge, og forhindre mulig blekhet.
Alle som har stekt ryadovki vet om deres uvanlige lukt, som ligner på reddik eller bortskjemt mel. For å redusere uønsket aroma, er det verdt å gi preferanse til yngre prøver. Jo eldre soppen er, desto mer aromatiske toner har den. Det er også en påvist måte å kvitte seg med - legg til noen laurbærblader, et par pepperkorn, litt hakket dill i pannen under den første tilberedningen.
Hvordan steke rader
Oppskriften på disse soppene er ekstremt enkel og passer til de mest uerfarne husmødrene. Sopp, ferdigbehandlet og dynket i vann i flere timer, kokes i 15-20 minutter. Det er veldig viktig å fjerne eventuell kalk. Etter det blir de kastet i et dørslag for å tømme overflødig væske. En ganske stor mengde vann samler seg i hettene mellom platene. For å bli helt kvitt det, anbefales det å holde soppen i et dørslag i 5-6 minutter.
En liten mengde olje tilsettes pannen der det tilberedte produktet skal stekes. Kan stekes i både smør og grønnsaker. Med smør får den ferdige retten en mer delikat og kremaktig smak. Når oljen er varm, fordeler du soppen i pannen.
Riksopp må stekes i 10-12 minutter. Avhengig av ønsket ferdig konsistens, kan du endre koketiden. For å få en gylden skorpe er det nok å steke i 12-15 minutter på middels varme. Salt og ønsket krydder tilsettes de stekte soppene 2-3 minutter til de er fullstekte.
Stekte rader Oppskrifter
Tradisjonen med å lage mat denne representanten for soppriket har pågått i flere århundrer. I løpet av denne tiden har vertinnene empirisk laget flere ideelle kulinariske kombinasjoner. Til tross for at smaken til hovedingrediensen er ganske lys og uttrykksfull, kan tilleggskomponenter forbedre dens egenskaper betydelig. Stekte ryadovki tilberedes både til vinteren og til øyeblikkelig forbruk.
Som det er tilfellet med andre sopp, er ryadovki ideelt kombinert med rømme og poteter. Disse to ingrediensene gir et enkelt og tilfredsstillende måltid. Løk er også et viktig tillegg til stekte soppretter. Det gjør dem saftigere og hjelper også til med å absorbere sterk lukt.
Det er oppskrifter på stekte rader og med mer interessante tilsetningsstoffer. For å tilberede stekt ryadovki på en uvanlig måte, kombineres de med ost, fløte og majones. Soppkropper med stekte grønnsaker er en flott vegetarisk rett. Å legge valnøtter til en slik tallerken forvandler smaken av stekte sopp betydelig.
En enkel oppskrift på stekte sopp med løk
Denne oppskriften anses med rette som en av de enkleste og mest intuitive oppskriftene. Løk er det perfekte tilskuddet til stekte sopplegemer. En sidetallerken med kokte poteter passer til en slik rett. Til matlaging:
- 500 g sopp;
- 1 middels løk;
- en blanding av malt paprika;
- salt etter smak.
Rader behandlet på forhånd kokes i 20 minutter i kokende vann, og kastes deretter i et dørslag. Spesielt store eksemplarer blir kuttet i små biter. Etter det stekes de i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. I en separat stekepanne, surk hakket løk til den er gjennomsiktig. Kombiner ingrediensene i en vanlig stekepanne, smak til med salt og en blanding av paprika.
Stekte rekker med rømme
Kombinasjonen av soppsmak med rømme gir deg en god rett som alle familiemedlemmer vil sette pris på. For ham er det best å bruke det feteste produktet. Rømme med 20% fett passer best - det vil gi en delikat kremaktig smak.
For å forberede en godbit trenger du:
- 1 kg rader;
- 300 g fett rømme;
- 300 g løk;
- salt og krydder etter smak.
Løk blir kuttet i terninger og stekt i vegetabilsk olje sammen med sopp kokt i et kvarter. 10 minutter etter stekingen er det tilsatt rømme og litt salt. Dekk pannen med et lokk, reduser varmen til et minimum og stek i 2-3 minutter til.
Stekte rekker med poteter
Poteter er ryggraden i en solid oppskrift. Denne retten trenger ikke tilbehør - den er perfekt for et fullverdig måltid. Det ferdige produktet kan pyntes med finhakket persille eller dill hvis ønskelig.
For å tilberede en rett trenger du:
- 1 kg poteter;
- 1 kg sopp;
- 500 g løk;
- stekeolje;
- salt og krydder etter ønske.
Potetene skrelles, kuttes i terninger og stekes til de er myke. Løk og kokte rader stekes i en annen panne til de er nesten fullstendig kokte. Alle ingrediensene blandes i en stor stekepanne, krydder og salt blir tilsatt til dem, deretter stekt, omrørt med jevne mellomrom.
Stekte rekker med valnøtter
Tilsetningen av knuste valnøtter gjør et enkelt sett mat til et kulinarisk mesterverk. De nøtteaktige tonene setter perfekt den sterke sopparomaen. Ingen andre tilleggsingredienser brukes. For å tilberede 1 kg rader, ta 300 g valnøtter og litt salt.
Rader kokes i 10 minutter i saltvann med tilsetning av sitronsyre. Deretter legges de ut i et dørslag for å tømme overflødig væske. De blir kuttet i biter og stekt i en stor mengde olje på middels varme i 15 minutter. Nøttene er malt i en mørtel og tilsettes hovedingrediensene. Massen omrøres og stekes i 10-15 minutter til, saltes og serveres.
Stekte rekker med majones
Enhver tallerken med majones har en delikat og veldig lys smak. Til tross for at dette produktet ikke regnes som det mest nyttige, hjelper smakskarakteristikkene til majonesretter folk til å glemme de høye kaloriverdiene. Det er best å bruke dette produktet i kombinasjon med en matrett av potetmos.
For oppskriften bruk:
- 1 kg ferdigkokte rader;
- 3 løk;
- 1 gulrot;
- 300 g majones;
- 3 ss. l. smør;
- salt og krydder etter smak;
- greener til dekorasjon.
Løk blir kuttet i tynne halve ringer, gulrøtter gnides på et grovt rivjern, kokte sopp blir kuttet i små terninger. Ha løken i den oppvarmede oljen og stek den i 5 minutter, hvorpå gulrøttene tilsettes den. Så snart gulrøttene er litt brune, legg til rader i pannen.
Etter 15 minutters steking tilsettes majones, salt og pepper i grønnsaks-soppblandingen. Brannen er satt til minimumsposisjon, pannen er dekket med et lokk. Retten stuves i 10-15 minutter, fjernes fra varmen, pyntes med urter og serveres.
Stekte rekker med ost
Når du legger til ost i en hvilken som helst oppskrift, kan du få et mer edelt og tilfredsstillende produkt. Ostesmak kombinert med delikat sopparoma er en garanti for en utmerket middag.
For å tilberede en utsøkt rett, bruk:
- 1 kg av hovedingrediensen;
- 100 g hard ost;
- 100 g gulrøtter;
- 100 g løk;
- 2 ss. l. rømme;
- 1 egg;
- salt etter smak.
Sopp og grønnsaker skjæres i terninger. Løk med gulrøtter stekes til de er gyldenbrune. I en annen panne stekes radene i samme tilstand. De kombineres med grønnsaker og helles med en saus laget av rømme, egg og ost. Alle ingrediensene er saltet, blandet, dekket og stuet i omtrent en halv time over svak varme.
Stekte rekker med tomatsaus
Hvis du ikke tar hensyn til den foreløpige tilberedningen av radene, vil det bare ta en halv time å tilberede en deilig stekt tallerken. Et slikt produkt er et ideelt tillegg til en kokt potet.
For å tilberede denne upretensiøse retten, bruk:
- 500 g rader;
- 50 g tomatpuré;
- 50 ml vann;
- salt og krydder etter smak.
Soppkropper kokt på forhånd kuttes i terninger og legges ut i en forvarmet panne. De stekes til de er gyldenbrune. Etter det blir tomatpuré og litt vann tilsatt dem. Retten er krydret med salt og malt pepper. Alle ingrediensene blandes og stekes under lokk på minimum varme i 10-15 minutter.
Stekte rekker med fløte
En tandem sopp og kremete smaker er en garanti for en deilig rett. For å steke sopp med krem, må du bruke et middels fettprodukt - 15-20%. Den ferdige retten vil ha en delikat struktur og en lett sopparoma.
For å forberede en delikatesse, bruk:
- 1 kg ferdigkokte rader;
- 300 ml 20% krem;
- 30 g smør til steking;
- en haug med dill;
- krydder og salt etter smak.
Soppen skjæres i biter og stekes i smør til de er lyse gyldenbrune. Etter det helles krem i dem, varmen reduseres og slukkes i 1/3 time. Dryss den nesten ferdige retten med salt, malt pepper og hakkede urter. Slik at alle ingrediensene blir bedre mettet med aromaen av urter, stekes de i ytterligere 5-6 minutter på svak varme.
Stekte rekker med grønnsaker
For en god mager middag, kan du legge favorittgrønnsakene til hovedingrediensen. Du kan bruke nesten alle, men eggplanter og paprika kombineres best med rader.
For å lage 1 kg sopp, legg til dem:
- 300 g aubergine;
- 300 g paprika;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ts tørre provencalske urter;
- salt etter smak.
Paprika blir renset for frø og kuttet i terninger, eggplanter blir kuttet i terninger. Kokt sopp og hver av grønnsakene stekes i en egen panne til de er kokte. Deretter blandes alle ingrediensene i en stor beholder, krydret med salt og provençalske urter. Blandingen stekes på svak varme i ytterligere 5-10 minutter.
Kaloriinnhold i stekte rader
Som andre representanter for deres rike, er ryadovki et ganske kalorifattig og diettprodukt. Imidlertid inneholder de en ganske stor prosentandel protein. Når den er stekt, inneholder den ferdige retten 3,1 g protein, 6,4 g fett, 2,8 g karbohydrater og 63,1 kcal per 100 g ferdig produkt.
Ernæringsverdiene kan variere betydelig avhengig av oppskriften som brukes. Hvis du steker rader med majones eller tung krem, vil kaloriinnholdet i den ferdige retten øke betydelig. Stekte fruktlegemer med grønnsaker holder deg lite kalorier og utrolige helsemessige fordeler.
Konklusjon
Stekte rader er en utmerket løsning for å bruke disse fruktene av en stille jakt. I kombinasjon med rømme, poteter og andre ingredienser, kan du få en flott rett som vil overraske selv de kresne gourmeter. For en mer sofistikert oppskrift kan du steke dem med fløte, hard ost eller valnøtter.
