Innhold
Det er nødvendig å kutte champignoner på forskjellige måter for tilberedning av visse retter. Tross alt avhenger det endelige resultatet av formen. Metoden for skjæring påvirker direkte smaken og utseendet på favorittretten din.
Hvordan kutte champignonsopp riktig
Skjæremetoden avhenger av den påfølgende bruken. Hvis du trenger å piske opp et lite volum, så bruk en godt skjerpet kniv. Skjær produktet i supper, salater, sauser og snacks i skiver, kiler eller terninger.
I retter som krever langvarig varmebehandling, tilsettes soppdeler tykkere slik at de ikke har tid til å koke ned og bli til grøt under tilberedningen.
Hvordan du skal kutte sopp til steking kan sees fra bildet og videoen nedenfor.
Skjæremetoden velges avhengig av videre bruk av produktet.
De viktigste måtene å kutte champignoner på
Å hakke champignons riktig er nøkkelen til suksessen til enhver rett. Det er verdt å være nøye med sliping og før du starter prosessen for å forstå alle komplikasjonene.
Kuber
Å kutte soppen i terninger er ikke vanskelig hvis du forstår prinsippet. Først er hetten skilt fra benet. Hvert stykke kuttes deretter i terninger av ønsket størrelse. Denne metoden brukes til fremstilling av soppkaviar, stekte poteter, sauser og grønnsaker.
Avhengig av valgt rett blir stykkene store eller små
Sugerør
Før du skjærer soppen i strimler, skiller du hetten fra stammen. Sistnevnte blir kuttet i lengderetningen i 4-5 stykker, deretter snudd og knust igjen. Gjenta prosessen med beina. Denne formen brukes ofte i salater.
Det lages ikke sterke tynne sugerør, ellers faller det fra hverandre
Skiver
For å få jevne skiver, kutt først frukten i to. Når du snur halvhodet opp, begynner du makuleringsmaskinen. Jo jevnere bevegelse av kniven, jo jevnere vil skivene komme ut. Retningen skal være fra topp til bunn.
Det er vakrere å lage skiver av samme størrelse
Tynne skiver
Det er nødvendig å kutte champignoner på et stabilt skjærebrett. Skjær frukten i to. Så, med venstre hånd, tar de beleilig halvparten slik at fingrene er litt bøyde. Dette hjelper ikke å kutte dem med soppen. Etter det blir den kuttet på langs i skiver.
Hakk fruktene med en skarp middels kniv
Hvordan kutte et champignonben
Hvis du trenger å tilberede en fylt sopp-forrett, må du kutte av champignonsbenet. Fjern først filmen som dekker overflaten av soppen. Etter det, med spissen av en godt skjerpet kniv, skjær av bunnen av benet, som er inne i hetten.
For å kutte benet så nøyaktig som mulig, bruk en liten kniv med en skarp ende.
Hvordan kutte champignoner riktig, avhengig av formålet med bruken
For å tilberede en deilig rett er det viktig å kutte soppen til steking, vintertilberedning, stewing, salater, første og andre kurs. Skjemaet avhenger direkte av den valgte oppskriften og varigheten på varmebehandlingen.
For forberedelse til vinteren
Hvis du trenger å få tørr frukt, blir de kuttet i tynne tallerkener. Dette vil tørke dem på minimal tid og beskytte mot muggvekst.
Kuber eller skiver legges til lapskausen, mens du først skiller hetten fra bena. Hvis du trenger å fryse fruktene, bør små eksemplarer kuttes i to deler. Men store deles best i flere mellomstore biter. Du kan hogge dem i tynne skiver eller kiler. Etter det overføres det tilberedte produktet til plastposer eller plastbeholdere med lokk og sendes til fryserommet.
Hvis det er nødvendig å salt eller sylte produktet, må du ikke male det fint. Det er nok å kutte hetten fra beinet eller kutte frukten i to. I dette tilfellet vil fruktlegemene beholde formen og er godt mettet med tilberedt saltlake.
Bevegelsene til kniven skal være skarpe, men glatte.
For å forberede første kurs
Du kan bruke en rekke produktformer i suppen. Hvis det er nødvendig at soppen skiller seg ut blant de andre komponentene, så gir de dem form av tynne plater. Hvis oppgaven er å fylle en varm tallerken med en skogaroma så mye som mulig, så kutt fruktene i små terninger.
I puré suppe kan du tilsette frukt kuttet i to deler. Hvis soppen er ferdigstekt, anbefaler eksperter å hakke dem i store terninger. Hvis du pleier å dekorere det første kurset, må du male det i tynne skiver.
Pynt suppen med soppplater før servering
For utarbeidelse av andre kurs
Du kan kutte soppen til steking i tynne tallerkener. I dette tilfellet må de først stekes. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet fra frukten.
For å fylle hattene plasseres fruktlegemene på et skjærebrett, benet kuttes forsiktig av, deretter fjernes filmen som forbinder dem. Bena skjæres i veldig små terninger og blandes med tilberedt kjøttdeig beregnet på fylling.
Kuber, tallerkener eller kiler legges til lapskausen. Først er beinet skilt fra fruktkroppen og kuttet på tvers. Som et resultat oppnås 3-4 deler. Hatter, avhengig av størrelse, må kuttes i 4-7 deler. Veldig store prøver knuses vinkelrett på veksten av bena.
Slik kutter du sopp til steking med poteter, grønnsaker og kjøtt:
- skiver. Med en godt skjerpet kniv skilles platene fra topp til bunn en etter en. Det brukes også en eggskjærer;
- sugerør. Først må du male produktet i form av skiver, og deretter hogge hvert i lengden. Resultatet blir flere jevne striper;
- kuber. Dette er en tradisjonell versjon av kutting, hvis størrelse avhenger av den opprinnelige størrelsen på fruktkroppen.
For julienne er det vanlig å male produktet i tynne strimler. Finhakkede terninger tilsettes kotelettene. Produktet er kuttet på samme måte for å fylle grønnsaker med sopp. I gryteretter brukes de i form av skiver, skiver eller sugerør. Samtidig skal ikke bitene være for tynne, ellers blir de til grøt under langvarig varmebehandling.
Fruktkropper, skåret i tallerkener, brukes til steking
For matlaging av grøt
I grøt er det nødvendig å male soppen i ca 7-8 deler i små skiver. For å formidle en subtil aroma, brukes en liten mengde skogfrukter hakket i små terninger.
I grøt skal ikke soppskiver være store
For baking
Sopp blir ofte tilsatt bakevarer. Hjemmelaget pizza ser bra ut med fruktene skåret i tallerkener. I dette tilfellet er hettene ikke tidligere skilt fra bena.Små soppkuber blir tilsatt zrazy, kaker, paier og gryteretter. Enhver form for fruktlegeme er egnet for paier. Tynne tallerkener og kiler ser spesielt vakre ut i åpne bakevarer.
Hjemmelagde bakevarer med sopp ser mer appetittvekkende ut
For matlaging over åpen ild
Det er umulig å kutte soppen til grilling veldig tynt, ellers tørker de raskt ut. Det er verdt å knuse dem med tykke plater.
Hele eksemplarer brukes oftest til grillmat. Du kan kutte frukten i to deler, i store skiver eller tallerkener. Hvis bitene er tynnet, vil de raskt skille seg fra spyden og falle på kullet.
Halvdelene er ideelle for grilling og grilling
For tilberedning av salater og snacks
Med tilsetning av champignoner, er salater og forskjellige snacks veldig velsmakende. Avhengig av valgt oppskrift og ønsket utseende på parabolen, skjær produktet i strimler, tallerkener eller terninger.
Ikke bare smaken på parabolen, men også utseendet avhenger av formen på å kutte skogfrukt.
For sauser
Fin terninger i terninger tilsettes en rekke sauser for å gi smak til sausen. Tynne plater brukes også.
Sopp i rømmesaus passer godt til grøt
Hvilket tilbehør kan brukes til å kutte champignoner
Å hogge for mange sopp for hånd tar for lang tid. For å forenkle prosessen, bruk en eggskjærer. Selv skiver oppnås lett og veldig raskt. Hvis det er behov for kuber til julienne, blir soppen snudd som et egg. Det er bedre å legge fruktene i enheten med hetten nede. Dermed vil de ikke gå i stykker og være lettere å male.
En eggskjærer vil raskt takle å kutte sopp
Bruk en matprosessor for veldig fine kutt.
Sett produktet inn i enheten og sett inn "Fin kutt" -modus
Du kan raskt hogge fruktlegemene i en elektrisk makuleringsmaskin. Plasser produktet i apparatet og slip.
For dette er en spesiell dyse installert, designet for å skjære i skiver, sugerør eller stenger.
Konklusjon
Det er nødvendig å kutte champignonene riktig. Tross alt er det størrelsen og formen som påvirker smaken på favorittretten din. Du kan male med kniv eller ta en kjøkkenmaskin, eggskjærer eller elektrisk makuleringsmaskin for å få hjelp.
