Innhold
Det er kjent at boletus sopp vokser på skogkanter, langs veier, i blader, ettersom de elsker lyse steder. Eksperter setter stor pris på sopp for deres spesielle aroma, saftige masse og det faktum at de kan brukes til å tilberede en rekke retter. I mellomtiden avtar ikke diskusjonene om å koke boletus før steking eller ikke. Det er umulig å gi et entydig svar på dette spørsmålet, fordi hver soppplukker foretrekker å lage mat på sin egen måte.
Hvordan lage kylling før steking
Hvis unge fruktlegemer samles på et økologisk rent sted, kan de stekes umiddelbart. I alle andre tilfeller er det nødvendig å koke soppen, fordi insekter og ormer som er usynlige for øyet, kan lure inni, som bare dør ved en temperatur på 100 ° C og over.
Før steking må boletus sopp tilberedes i minst førti minutter. Denne tiden anses å være optimal for alle typer sopp. I gamle eksemplarer er det bedre å fjerne beina, siden de er fibrøse og seige, og det anbefales å bruke ung sopp hele.
Før varmebehandlingen blir fruktene renset for rusk, mørke steder blir kuttet av, dynket i forsuret (0,5 g sitronsyre per liter vann) vann i 30 minutter. Etter en halvtime dreneres vannet, helles rent og settes på brann. Kok i 40 minutter, fjern skummet. Soppen kastes i et dørslag, og suppe tilberedes fra buljongen.
Hvor mye å steke boletus i en panne i tide
Etter mekanisk og termisk prosessering blir soppen plassert i en stekepanne og stekt i 15 minutter, før den er gyldenbrun. Brannen skal være moderat, du skal ikke lukke lokket, fordi overflødig væske skal koke bort. Salt helt på slutten.
Unge sopp stekes i en panne i en halv time, og tine trenger lengre tid - 50-60 minutter.
Hvordan steke boletus i en panne
Først må hvert eksemplar undersøkes fra alle sider, skjære av og kaste mørke steder, kutte hodene og se etter insekter og ormer. Hvis boletus sopp bare stekes, vil smaken bli rikere, men konsistensen er vanskeligere. Sopp passer godt sammen med poteter.
Du kan lage den annerledes: kok frukten på forhånd i henhold til alle reglene, kast den i et dørslag. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet panne og begynn å steke. Det vil ta 20 minutter å lage mat, mens soppen må omrøres konstant. Retten med smør viser seg å være spesielt velsmakende.
Stekte boletus sopp med poteter
Å steke ung boletusboletus med poteter i en panne er ikke vanskelig, og retten vil vise seg ikke bare deilig, men også kontrasterende - myke poteter og harde sopp.
Ingredienser:
- boletus - 05, kg;
- poteter - 800 g;
- løk - 1 hode;
- solsikkeolje - 4 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - etter smak;
- tørket koriander - 1 ts;
- merian, koriander - etter smak.
Kokeprosess:
- Skrell soppen, skyll, ha i vann i 30 minutter.
- Hakk hver grovt.
- Skjær løkhodet i halve ringer.
- Skrell potetene, skyll, kutt i terninger.
- Hell to ss olje i en stekepanne, legg løk og bring den til gjennomsiktighet.
- Tilsett poteter og stek i 20 minutter.
- Parallelt, varm opp oljen i en separat beholder og legg soppen der. Steketid 15 minutter.
- Overfør boletus til poteter og løk, dekk til og kok på middels varme. I prosessen er det nødvendig å fjerne lokket, sjekke om det er nok væske, tilsett litt vann om nødvendig.
- Krydre med pepper, tilsett merian, koriander og andre krydder.
Stekte poteter med løk og boletus sopp er klare. Server varmt, pynt med eventuelle urter.
Hvordan steke boletus sopp med løk og gulrøtter
Stekte boletus sopp med disse ingrediensene brukes ofte som fyll for gjær og puffkaker. De blir også plassert på pizza for vegetarianere eller fastende mennesker.
Ingredienser:
- boletus sopp - 500 g;
- løk - 2 hoder;
- gulrøtter - 1 stk .;
- hvitløk - 2 fedd;
- solsikkeolje - 5 ss. l.;
- salt, pepper - etter smak;
- krydder - hvilken som helst.
Forberedelse:
- Sorter soppen forsiktig, fjern mørke, skitne steder, skyll og kok i ca 40 minutter. Kast i et dørslag, la det avkjøles til det er varmt.
- Hakk løken i små terninger, hakk hvitløken i skiver, rasp gulrøttene.
- Skjær soppen i biter.
- Ta løken i en oppvarmet beholder til den er gjennomsiktig.
- Ha hakket hvitløk over løken og stek til den gir aromaen.
- Tilsett gulrøtter og la koke i 5 minutter.
- Legg ut soppen, rør, lukk lokket.
- La det småkoke i 20 minutter.
- Fjern lokket, tilsett krydderne, rør og ta ut av ovnen etter et par minutter.
Så snart retten er avkjølt, kan den serveres som tilbehør til hovedretten, eller helt avkjølt eller brukes som fyll.
Hvordan steke boletus sopp med rømme
Eventuelle sopper passer bra til rømme. De sier at den som ikke har prøvd soppsopp med dette gjærede melkeproduktet ikke vet den virkelige smaken av sopp. I Russland er retten tilberedt fra uminnelige tider, faktisk er den en god analog av den utsøkte franske julienne.
Antall produkter:
- boletus - 1 kg;
- løk - 3 hoder;
- rømme 15-20% - 1 boks;
- smør - 2 ss. l.;
- salt –2 ts;
- malt svart allehånde - 1 ts;
- bakken laurbærblad - 0,25 ss. l.;
- tørr dragon - 0,25 ss. l.;
- mel - 1 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Skrell, tilbered frukten.
- Ha smør, sopp i en stekepanne og bring til det er gyldenbrunt.
- Tilsett hakket løk der.
- Stek massen til den er myk.
- Ta mel i en stekepanne til den er gyldenbrun. Rør, tilsett to eller tre ss juice, som er tillatt av sopp og løk, bland alt og legg all rømme og krydder der.
- Ha hele massen i en bakebolle, hell den tilberedte sausen. Stek i 20 minutter.
Retten ser vakker ut i enhver servering. Du kan pynt det med dill eller koriander.
Hvordan lage stekt boletusboletus med egg
Stekte sopp og egg vil gi en flott frokost som tenåringer også kan lage.
Ingredienser:
- boletus - 300 g;
- egg - 1 stk .;
- melk - 1 ss. l.;
- smør - 1 ss. l.;
- salt etter smak;
- grønne løk - 1 ss. l.;
Forberedelse:
- Bryt egget i en bolle, tilsett en spiseskje melk, bland alt grundig.
- Kok og hakk boleten på forhånd.
- Stek soppen i smør i 15 minutter.
- Tilsett egg- og melkeblandingen, krydre med salt, rør og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.
- Dryss med hakket grønn løk på toppen.
En lett, solid frokost er klar.
Hvordan lage boletus sopp til steking om vinteren
For vinterpreparater, i tillegg til sopp, brukes bare løk og salt. Å lage slike retter er enkelt nok.
Du vil trenge:
- boletus - 1,5 kg;
- løk - 2 stk .;
- vegetabilsk olje - 1 glass;
- salt - 1 ss. l.
Forberedelse:
- Unge sopper renser, kutter av mørke steder.
- Skjær løken i ringer, stek i halv vegetabilsk olje til den er myk.
- Tilsett gjenværende olje, tilsett tilberedte, hakkede sopp.Stek til massen er halv størrelse. Saltet.
- Bankene blir klargjort og sterilisert.
- Spre soppen opp til toppen av glassene, forsegl dem med lokk.
Oppbevares på et kjølig sted i ett år.
Hvordan lage stekte sopp med ost
Det er nå fasjonabelt å tilsette ost i nesten alle rettene som tilberedes i ovnen. Dette er ikke overraskende, ettersom osten gjør retten myk og kremaktig.
Ingredienser:
- boletus sopp - 500 g;
- buehode;
- rømme - 250 g;
- hvilken som helst hard ost - 200 g;
- smør - 100 g;
- salt, sort pepper - etter smak;
- humle-suneli - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Kok og hakk soppen.
- Hakk løken i små biter, stek den til den er gjennomsiktig i smør.
- Stek boletus sopp med løk til de er gyldenbrune.
- Hell salt, pepper, krydder i rømme.
- Ha sopp og løk i en form, hell rømmesaus på toppen. Lukk med folie.
- Slå på ovnen ved 180 ° C, stek i 20 minutter.
- Fjern folien, dryss over revet parmesan eller annen hard ost på toppen og stek i ytterligere 10 minutter.
En krydret, deilig rett er klar.
Stekte boletus sopp med kylling
For denne oppskriften er det ikke nødvendig å kjøpe en hel kadaver, det er nok å bruke kyllingtrommestikker, spesielt hvis du trenger å lage mat til to personer.
Ingredienser:
- boletus - 200 g;
- kyllingboller - 2-3 stk .;
- løk - 2 hoder;
- grønnsak eller smør - 4 ss. l.;
- rømme - 2 ss. l.;
- hvetemel - 1 ss. l.;
- salt, sort pepper - etter smak;
- laurbærblad - 2 stk .;
- humle-suneli - 0,5 ts;
- tørket koriander - 0,5 ts
Forberedelse:
- Fjern kjøttet fra beina.
- Kok den pitted buljongen, skum av skummet, tilsett laurbærblader og løk, tilsett salt etter smak midt i kokingen.
- Sil av buljongen.
- Forkok og hakk soppen.
- Skjær kyllingkjøttet og stek i olje til fargen endres.
- Skjær løken i halve ringer, tilsett i kjøttet og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett sopp. Stek massen til alt vannet har kokt bort.
- Smør formen med olje, legg de tilberedte ingrediensene.
- Bland mel med rømme, tilsett humle-suneli, koriander, salt, pepper og hell over massen.
- Stek i 15-20 minutter uten å dekke til. Steketemperatur 180 ° C.
Kaloriinnhold i stekt boletus
Til tross for at boletus sopp er stuet, stekt i olje, er kaloriinnholdet lavt. For 100 g er den 54 kcal.
Næringsverdien:
- protein - 2, 27 g;
- fett - 4,71 g;
- karbohydrater - 1,25 g.
På grunn av sitt lave kaloriinnhold er de inkludert i ethvert kostholdsmåltid.
Konklusjon
Boletus boletus er sopp der det tilberedes et stort antall retter. For sikkerhets skyld anbefaler kokker å koke soppsopp før steking for å fjerne risikoen for forgiftning. I mellomtiden inneholder sopp en stor mengde forskjellige vitaminer, inkludert B. Derfor er de inkludert i dietten for å unngå nervesykdommer, samt sykdommer forbundet med urinveissystemet. På grunn av det høye innholdet av fosforsyre har boletus boletus en gunstig effekt på huden og muskuloskeletalsystemet. Regelmessig forbruk av sopp normaliserer blodsukkernivået og styrker immunforsvaret.
