Valuev oppskrifter

Oppskrifter for matlaging Valuev er transformasjonen av ikke den mest verdifulle, og vokser i nesten alle regioner i Russland, litt bitre sopp til fantastiske delikatesser som kan overskygge smaken av retter fra camelina, russula og hvite. Valui kan stekes, syltes og saltes, gjøres til kaviar eller koteletter. Hovedtrikset er å velge bare unge og sunne prøver til matlaging.

Hvordan raskt og enkelt rengjøre verdier

Følgende anbefalinger vil hjelpe til med å rengjøre valuen ordentlig og forberede dem til matlaging:

1. Behandlingen skal begynne umiddelbart etter at soppen er hentet hjem: over tid vil oppløsningen av nyttige mikroelementer begynne i dem, og 5-6 timer etter samlingen vil de forverres helt.
2. Tørrhetter kan rengjøres raskt og uten skade. Tidligere kan de ristes av fra det påfølgende kullet. Senere, rett før kokeprosessen, vaskes verdien i rennende vann.
3. Etter å ha kvitt huden, bør soppen undersøkes og de skadede områdene fjernes.

Hvor mye å suge valui sopp før matlaging

Valui regnes som betinget spiselig, siden massen er mettet med bitter juice, men denne ettersmaken kan elimineres ved lang og korrekt bløtlegging. Prosessen tar 2-3 dager og fortsetter som følger:

1. Sopp blir renset og vasket, kvitt gamle og ormete, fjern skadede områder.
2. Forberedte prøver helles med vann og presses ned med undertrykkelse slik at arbeidsstykket dekkes helt med væske.
3. Valui blir gjennomvåt, skifter vannet 2-3 ganger daglig, vaskes og brukes til videre forberedelse.

Funksjoner ved matlaging av verdisopp

Du kan lage forskjellige retter fra Valuev - de blir syltet, saltet varmt og kaldt, stekt, kaviar og koteletter er laget. Riktig tilberedt verdi beholder sin spesifikke skarphet, og forbehandling avlaster dem bitterhet. For å gjøre de oppførte rettene så velsmakende som mulig, bør du huske på funksjonene til denne typen sopp når du lager dem:

1. Det er uønsket å bruke gamle og syke verdier.
2. For matlaging er det bedre å ta bare hatter, bena, selv etter langvarig bløtlegging og salting, blir ikke helt kvitt den bitre smaken.
3. Koking i 30 minutter før videre tilberedning vil bidra til å bevare saftigheten og tettheten til produktet.

Valuev soppoppskrifter

En rekke retter med utmerket smak kan tilberedes fra verdien. Uavhengig av metoden for varmebehandling, viser de seg å være saftige, vannet med en karakteristisk pikant krydret tone.

Hvordan lage stekt verdi sopp

Valui kan stekes med minimale tilsetninger, eller du kan lage en middag med poteter av dem. For den første oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 2-3 tenner
• salt, pepper, urter - etter smak.

Stekeprosessen foregår i flere trinn:

1. Soak Valui under lett trykk.
2. Kok soppen i 30 minutter, tøm deretter, skyll, om nødvendig, del den i flere biter.
3. Sauter løken i en stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett hvitløk, sett verdien, bland alt, smak til og stek i 5-7 minutter. Dryss godbiten med urter om ønskelig før servering.

Den andre oppskriften kan brukes til å lage en solid middag.

For dette trenger du:

• sopp - 1 kg;
• poteter - 500 g;
• løk - 1-2 stk .;
• pepper, salt, urter - etter smak.

Tilberedning av stekte poteter med verdi inkluderer følgende prosesser:

1. Kok soppen i 30 minutter, salt litt vannet.
2. Skrell og skjær poteter i tynne strimler.
3. Sauter den hakkede løken, tilsett soppen, rør og stek blandingen i 7-8 minutter til den er myk.
4. Ha poteter i en stekepanne, dryss over pepper og salt etter smak, kok deretter parabolen i 8-9 minutter under lokket og ytterligere 10 minutter avdekket.

Delikatessen serveres best varm, drysset med urter.

Hvordan lage saltede sopp

For saltede sopp er det en varm og kald tilberedningsmetode. Slike pickles er sprø og saftige, med en skarp krydret smak, men bare under forutsetning av at alle faser av tilberedningen utføres riktig. Den varme metoden krever følgende ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• salt - 500 g;
• dill (paraplyer) - 4-5 stk.
• pepperrot og solbærblader - 6-7 stk.
• vann - 10 liter.

Prosessen går som følger:

1. Soak Valui, kok deretter i 15 minutter.
2. Legg soppen i lag, dryss hver med salt i en beholder - en fat eller beholder. Tamp den tett, lag hull i massen til bunnen for å gi oksygen tilgang. Legg en ren klut på toppen og legg undertrykkelse.
3. Fjern undertrykkelsen når soppen gir juice, som renner over kanten av beholderen. Legg bladene av solbær og pepperrot, dill på toppen av valuen, og la deretter sylteagurkene stå i 40 dager.

Kaldesalting sørger for følgende ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• salt - 120 g;
• paraplyer fra dill - 4-5 stk .;
• pepperrot, kirsebær og solbærblader - 4-5 stk.

Stekeprosessen inkluderer følgende trinn:

1. Soak Valui.
2. Tapp vannet, bland soppen med salt, legg dill og blader på toppen, og la deretter stå i 55-60 dager for salting.
3. På slutten av perioden, overfør arbeidsemnet til steriliserte krukker og oppbevar det i kjelleren eller kjøleskapet.

Hvordan lage syltet valui

Riktig syltet verdi tilberedes av følgende ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• vann - 5 l;
• salt - 7 ss. l.;
• sukker - 8 ss. l.;
• eddiksyre (80%) - 7 ts;
• svart og allehånde (erter) - 6-7 stk .;
• sennep (frø) - 1 ts;
• nellik - 5-6 stk .;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Matlaging går slik:

1. Skyll de gjennomvåtte soppene og kok i 25-30 minutter, tøm og skyll igjen.
2. Forbered marinaden: Tilsett salt og sukker til varmt vann, tilsett verdi, kok i 20 minutter, og hell deretter eddiksyre i saltlaken.
3. Ordne soppen i steriliserte krukker, hell varm marinade, legg litt krydder i hver beholder - nellik, pepperkorn, laurbærblad og sennep.
4. Rull opp boksene, vend opp ned og la det være pakket inn i et teppe, helt avkjølt.

For å tilberede syltede verdier kan du bruke en annen oppskrift som krever følgende ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• vann - 5 l;
• hvitløk - 3 hoder;
• salt - 100 g;
• eddik (6%) - 3-4 ss. l.;
• dill (paraplyer) - 3 stk .;
• allehånde og sort pepper (erter) - 3-5 stk.

Matlaging foregår i flere trinn:

1. Kok den gjennomvåtede valuen to ganger i 15 minutter, bytt ut vannet og skyll pannen, skyll og kast i et dørslag.
2. Hell salt og krydder i varmt vann til marinaden, samt tynne hvitløksskiver, kok i 5-7 minutter.
3. La soppen avkjøles, og fordel dem i steriliserte krukker, tamp dem tett og hell over en litt varm marinade med krydder.

Slike verdier kan korkes med nylonlokk og sendes til kjelleren for å feire på dem 2-3 måneder etter beising.

Hvordan lage soppkaviar fra Valuev

Deilig kaviar fra Valuev kan fungere som en uavhengig matbit, eller du kan gjøre den til en fylling for paier. Ingrediensene er som følger:

• sopp - 1 kg;
• løk - 1 stk .;
• pepper og salt etter smak.

Kaviar skal tilberedes slik:

1. Kok den gjennomvåtede valuen, tøm og kjøttdeig.
2. Hakk den skrelte løken og surr til den er gjennomsiktig.
3. Ha hakket sopp, løk i en panne, tilsett salt og pepper etter smak, bland grundig og la det surre på middels varme i 10-15 minutter.

Ordne den ferdige kaviaren i krukker, steriliser og forsegle vinteren, ellers kan du straks servere den varm mens den er varm.

Hvordan lage koteletter fra Valuev

Koteletter vil ikke fungere av bare ett flytende soppfars, men brødet vil gjøre massen plastisk og praktisk å danne. Ingredienser:

• sopp - 500 g;
• brød - 3 skiver;
• egg - 1 stk .;
• melk - 100 ml;
• løk - 1 stk .;
• pepper, salt, urter - etter smak.

Kokeprosessen er enkel:

1. Kok skrelt og gjennomvåt valui i 20-30 minutter, avkjøl og hak sammen med løk.
2. Bløtlegg brødet i melk, mos og tilsett i sopphakket kjøtt, la massen brygge, hovne opp i 20-25 minutter.
3. Hvis det er nødvendig, hvis kjøttdeigen er for flytende, kan du tilsette kjeks, blande alt, forme små koteletter og steke dem på svak varme i 3-5 minutter på hver side.

Ferdige soppkoteletter serveres med rømmesaus.

Nyttige tips

Hva er nyttig å vite om verdisopp:

1. De er ikke veldig rike på fett og karbohydrater, men de inneholder en viss mengde proteiner, vitaminer og mineraler, og er også veldig velsmakende, så de bør brukes av slankere.
2. De krever ikke langvarig varmebehandling både under steking og ved sylting eller salting. Lang bløtlegging for å fjerne bitterheten fra soppmassen er tilstrekkelig til å forkorte koketiden.
3. Klar til bruk når saltet og syltet tidligst 3-4 måneder etter prosessering, i motsetning til russula, som kan serveres på en dag, maksimalt - etter 30-40 dager.

Konklusjon

Valuev-oppskrifter er alternativer for å transformere ikke det mest verdifulle og ikke det mest næringsrike produktet til originale syltede, saltede og stekte delikatesser. Valui behager kanskje ikke soppplukkere - det er alltid mer attraktive byttedyr i skogen. Men det er alltid et sted for disse soppene på bordet til erfarne kokker.

Anbefalte bidrag

Avokado mousse oppskrifter

Hvordan lage en eggmus for å dekorere salater

Salat Menns drømmer: klassisk oppskrift, med biff, svinekjøtt, kylling

Salatkegler med mandler: 14 oppskrifter med bilder

Tørrmelkesopp (hvit podgruzdki): oppskrifter for matlaging av første og andre kurs

Kål stuet med østerssopp: trinnvise oppskrifter

Ris med porcini sopp: oppskrifter med bilder

Poteter med champignons og rømme: i ovnen, i en panne, stuet, stekt

Østerssopp med kylling: deilige oppskrifter