Innhold
Å tilberede en sunn og velsmakende rett samtidig er ikke en enkel oppgave, selv for en erfaren husmor. Ris med porcini sopp oppfyller begge kravene - fordelene med hovedingrediensene er hevet over tvil. Det kan være en uavhengig middag eller et tilbehør til en kjøtt- eller fiskerett, avhengig av oppskriften. Du kan ikke bare lage en diettversjon av ris, men også diversifisere smaken ved å tilsette krydder eller kjøtt.
Hvordan lage ris med porcini sopp
En rekke risvarianter lar deg velge frokostblandinger etter eget ønske, for i dag er det ikke bare runde og langkornede ris i butikkhyllene. Den riktige tilberedningsmetoden er vanligvis angitt på emballasjen, så vel som i selve oppskriften. For å kombinere med porcini sopp, kan du velge utsøkte og uvanlige varianter.
Sopp er saftig og aromatisk
Porcini sopp er kjent for sitt lave kaloriinnhold og enestående smak. Duftende, med en delikat smak og en tett fruktig kropp, mister de ikke kvalitetene etter steking. Å velge dem er imidlertid ikke lett, du må vite om noen av nyansene:
- Det anbefales å samle bare unge eksemplarer - gamle eller store, ofte ormete inni.
- I markedene må du finne en pålitelig selger og kun kjøpe fra ham.
- Ikke kjøp til en lav pris: de ble sannsynligvis hentet fra veier eller ormer.
- Hvis selgeren tilbyr en stor soppkurv på en gang, må de vurderes nøye. Useriøse mennesker kan legge bortskjemte prøver eller til og med steiner på bunnen.
- Hvis kjøperen ikke kan skille porcini sopp fra andre, er det bedre å invitere en soppplukker med seg.
Loven forbyr salg av sopp langs veiene; påstander om mulig forgiftning er meningsløse. Perioden for samling av porcini sopp er fra august til oktober; de vokser i løvskog og barskog.
Etter kjøpet kommer spørsmålet om matlaging frem. Før fruktkroppene kommer inn i pannen, må de gjennomgå en forberedelse:
- Vask fruktlegemer i rennende vann, fjern smuss med en myk børste.
- Skjær store eksemplarer i 2-3 deler.
- Legg dem i bløt i 20-30 minutter i saltet vann: hvis små (og ikke bare) insekter flyter til overflaten, var handlingen ikke forgjeves.
- Vask soppen igjen, ha i et dørslag.
Ikke vær redd for at fruktlegemene absorberer fuktighet: den vil fordampe under steking og påvirker ikke smaken.
Risoppskrifter med porcini sopp
Det er mange varianter av denne retten, med tilberedningen som er litt annerledes. En enkel oppskrift vil ta 30-40 minutter, en kompleks og sofistikert - omtrent en time. Samtidig ser den ferdige parabolen, dekorert med urter, verdig ut selv for en festlig middag.
En enkel oppskrift på ris med porcini sopp
Denne oppskriften kan kalles grunnleggende når det gjelder et sett med produkter; det er bedre å begynne å bli kjent med parabolen med den. Antall produkter er designet for 1 stor porsjon, den erstatter full lunsj eller middag.
Ingredienser:
- ris av noe slag - 50 g;
- porcini sopp - 150 g;
- løk - 1 stk;
- smør - 50 g;
- salt, sukker og pepper etter smak;
- persille - 0,5 haug.
Løk kan være hva som helst - løk, lilla eller hvite, bare fraværet av bitterhet er viktig. Hvis du ikke har fersk sopp for hånden, kan du bruke frosne porcinsopp.
Persille er i stand til å understreke parabolens lyse aroma
Forberedelse:
- Skrell løken, skjær i halve ringer.
- Varm smør i en støpejernspanne eller kjele, tilsett løk.
- Skjær de tilberedte soppene i terninger, tilsett den gyldne løken.
- Når de er litt brune, tilsett salt, sukker og pepper.
- I henhold til instruksjonene, kok risen, tøm vannet.
- Stek fruktkropper og løk over høy varme til de er gyldenbrune.
- Kombiner risen med innholdet i pannen, pynt fatet med persille.
Under stekeprosessen kan fruktlegemene frigjøre vann; de kan ikke stues under lokket. Under fordampningen av vannet må du redusere varmen litt slik at løk og sopp ikke brenner.
Ris med kylling og porcini sopp
Kjøtt-spisere vil sette pris på denne risoppskriften: kylling passer godt med ris og porcini sopp. Følgende utvalg av produkter vil tillate deg å tilberede en virkelig utsøkt gourmetrett.
Ingredienser (for 3 porsjoner):
- kokt filet - 200 g;
- kyllingbuljong - 0,5 l;
- porcini sopp - 150 g;
- Arborio ris - 200 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- hard ost - 30 g;
- smør - 2 ss. l.;
- olivenolje - 3 ss l.;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- salt, sukker, pepper - etter smak;
- persille - 0,5 haug (valgfritt).
Friske porcini sopp passer bra ikke bare med ris, men også med poteter og bokhvete
Tilberedningsmetode:
- Skrell løken og skjær i halve ringer. Tilsett smør i en stekepanne, stek til løken er nesten brun. Tilsett hvitløk som er passert gjennom en presse.
- Skjær porcini sopp og fileter i terninger, tilsett dem i pannen.
- Vask risen, stek i olivenolje. Tilsett buljongen i deler, risen skal absorbere den.
- Tilsett sitronsaft, salt, pepper, kok i 15-20 minutter.
- Etter 10 minutter, tilsett innholdet i den første pannen i risen, dryss med revet ost blandet med smør på toppen.
Fjern den ferdige retten fra varmen og pynt med persille.
Ris med tørkede porcini sopp
Du kan ikke bare bruke tørkede, men også ferske og frosne sopper. Retten er perfekt med krydret salater og forretter.
Ingredienser:
- tørket porcini sopp - 100 g;
- ris - 1 glass;
- mel - 3 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- muskat, urter og salt etter smak.
Det anbefales å spise retten umiddelbart etter tilberedning.
Kokeprosess:
- Legg fruktlegemene i bløt over natten.
- Kok de gjennomvåt soppene i saltet vann, hakk fint.
- Kok ris i henhold til instruksjonene, tilsett hakket persille.
- Kombiner ingredienser, tilsett muskat.
- Mal massen med en blender, form koteletter.
- Dypp i mel og stek på begge sider i solsikkeolje.
Ris med porcini sopp i en langsom komfyr
Matlaging med multikooker sparer mye tid, mens den ferdige retten viser seg å være ikke mindre velsmakende enn i en stekepanne. Denne oppskriften er perfekt for de som har et lite kalori diett.
Ingredienser:
- porcini sopp (saltet) - 400 g;
- smør - 40 g;
- løk - 1-2 stykker (middels);
- ris av noe slag - 1 kopp;
- vann eller buljong - 2 glass;
- friske kirsebærtomater - 3-4 stykker;
- rømme - 2-3 ss. l.;
- salt, sukker, pepper og urter etter smak.
Dryss den ferdige retten med urter og revet ost
Kokeprosess:
- Skjær løk og fruktlegemer i terninger og halve ringer.
- Stek til de er gyldenbrune i smør.
- Bland i en langsom komfyr med ris og buljong (vann), la det småkoke til ris er kokt.
- Tilsett tomater, rømme, bland.
Dryss den ferdige risen med urter, du kan tilsette revet ost.
Kaloriinnhold i ris med porcini sopp
Denne retten er med rette ansett som et produkt med lite kaloriinnhold. Dette reduserer imidlertid ikke bruken: den har et høyt innhold av stoffer som er viktige for kroppen.
100 g av produktet inneholder:
- proteiner - 5 g;
- fett - 7,2 g;
- karbohydrater - 17,3 g;
Rettens kaloriinnhold er ca 146 kcal, men tallene kan variere avhengig av oppskrift.
Konklusjon
Ris med porcini sopp er en fantastisk rett som beholder næringsverdien, den viser seg å være saftig og aromatisk.Denne sunne retten kan tilberedes i en langsom komfyr, og soppen trenger ikke høstes. Fruktkropper fra fryseren eller til og med tørket vil gjøre.
