Innhold
Når du tilbereder forskjellige sideretter og salater, er det viktig å vite hvor mye du skal koke neslen slik at den slutter å være varm, men samtidig er nyttig. Etter varmebehandling blir produktet mykere og mer ømt. I stedet for å koke kan planten skåles eller dynkes i kokende vann.
Samle og tilberede brennesle
Det er bedre å bruke unge planter til mat. De blir ansett som sådan til midten av mai, til blomstringen begynner. Du kan samle inn råvarer fra april. Stedet bør velges rent, slik at det ikke er travle veier, fabrikker, fyllinger og andre negative faktorer i nærheten.
I unge planter er ikke bare bladene egnet for mat, men også de øvre stilkene. Det er bedre å velge eksemplarer ikke høyere enn 20 cm. Samle råvarer med hansker for ikke å brenne deg selv.
Det er bedre å ikke rive brennende blader med stilker, men å kutte av med saks - på denne måten vil mer verdifulle elementer bli bevart, saftighet
Du kan høste plantene som en helhet, og deretter kutte eller plukke bladene rett før du koker. De tilberedte råvarene må vaskes i en sil under rennende vann - den må være kald.
Hvor mye brennesle å lage mat
For at gresset skal beholde maksimalt med nyttige elementer, må varmebehandlingen reduseres så mye som mulig. Til salater eller til tilbehør, kok neselmassen i ikke mer enn tre minutter. For unge råvarer er 1-2 minutter nok, siden det ikke er for varmt ennå. Tiden bør noteres etter koking.
Skålding med kokende vann
For at neslen skal beholde mer nyttige elementer, er det bedre å ikke koke den, men å skåle den med kokende vann. Du kan oppføre deg slik:
- Brett brenneslebladene i en dyp bolle.
- Hell den grønne massen bare med kokt vann.
- Vent litt.
- Tøm væsken eller fjern bladene med en skje.
- Hell kaldt vann over greener.
- Legg bladene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- Hakk ferdige greener om nødvendig.
Du kan ikke suge neselmassen med kokende vann, men søle den rikelig med den. For å gjøre dette må greenene plasseres i et dørslag eller en sil. Etter behandling med kokende vann, må den skylles med kaldt vann. Dette alternativet er spesielt bra for å lage berikede salater.
Helling av kokende vann over tilberedning bør foretrekkes når ytterligere varmebehandling skal utføres - matlaging, steking, baking, steking og bruning. I disse tilfellene må skarpheten fjernes for å smertefritt hugge greenene. Hvis bladene kan brukes hele, trenger de ikke å kokes eller skåldes.
Hvordan lage nesepynt
Varmebehandling av et anlegg kalles mer korrekt blanchering, siden det er kortvarig. Algoritmen er som følger:
- Hell rikelig med vann i en egnet beholder.
- Kok opp.
- Salt.
- Senk neslebladene i 1-3 minutter.
- Kast den grønne massen i et dørslag.
- Klem ut overflødig fuktighet med en skje.
For hakking er det bedre å rive de kokte greenene med hendene eller kutte med en keramisk kniv.
Til pynt kan du bruke både blader og unge stilker. Det er bedre å fjerne de harde delene av planten for ikke å ødelegge konsistensen av parabolen.
Koker du en sidefatet med flere ingredienser, så tilsett neselmassen et par minutter før slutten av tilberedningen. Det er bedre å legge kokte eller skoldede greener i en ferdig parabolen.
Konklusjon
Det tar bare noen minutter å koke brennesle for å beholde maksimalt verdifulle elementer. Denne behandlingen kan erstattes av skålding med kokende vann. Begge alternativene gir hovedmålet med å fjerne plantens skarphet. Uten behandling vil den brenne ikke bare hendene, men også munnen mens du spiser.
