Innhold
Mokruha-soppen tilhører slekten med samme navn og er en spiselig variant. På grunn av dets ikke-standardiserte utseende og likhet med en paddehage, er ikke kulturen i stor etterspørsel. Den brukes sjelden til matlaging, selv om smaken til soppen kan sammenlignes med smør. En beskrivelse av mokruha med et bilde vil bidra til å gjenkjenne henne i skogen i høstsesongen.
Hvordan ser sopp ut?
Mokruha fikk navnet sitt på grunn av de strukturelle egenskapene: fruktlegemene er dekket med en slimhinne, og det er derfor overflaten på hettene deres blir glatt å ta på og virker derfor våt.
Unge prøver har en tykk slimhinne, som bryter og glir til stammen når den våte pelsen vokser. Og de fallende hvite platene av soppen blir svarte med alderen.
Hettene til unge demokrater er ofte konvekse eller koniske. Hos modne får de en nedslått og deprimert form, med lavere marginer. Avhengig av type, kan overflaten på hettene være brun, grå, rødaktig eller rosa. Mosesoppen er preget av en tett stilk, med en gul fargetone i bunnen, som skifter til en gråhvit nærmere toppen.
Hvor vokser mokruhs
Disse soppens habitat er skogene på den nordlige halvkule. Vanlig mose vokser både enkeltvis og i grupper i mose nær furu, gran og gran. Denne sorten foretrekker kalkholdige jordarter, forhøyede områder og tynnere skogplantasjer. Oftest kan mokruha bli funnet ved siden av boletus.
I Russland distribueres soppen bare i Sibir, Fjernøsten og Nord-Kaukasus.
Du kan finne ut mer informasjon om mokruha-soppen fra videoen:
Typer mokruh
Det er mange typer mos, som hver har forskjellig utseende og strukturelle egenskaper. Selv erfarne soppplukkere vil finne nyttig informasjon om forskjellene mellom de vanligste medlemmene i familien.
Granskall (Gomphidius glutinosus)
Den har også andre navn - klissete mose, snegle. Soppens form er halvkuleformet, kjøttet er kjøttfullt. Hatten er åpen, med en gjemt kant og et deprimert senter. Den kan være grå, gråblå eller gråbrun med lilla kanter og et lett senter. Hettens diameter er fra 4 til 10 cm. Overflaten er slimete og har en karakteristisk glans. I gammel våt pels kan man se mørke flekker på hetten.
Kjøttet, hvitt med en rosa fargetone, blir grått med alderen. Dens smak er søt eller sur, aromaen er sopp, men ikke lys.
Benet, hovent og tykt i unge prøver, når soppen vokser, får en sylindrisk eller klavatform (fra 1 til 2,5 cm i diameter). Den vokser fra 5 til 11 cm, overflaten blir helt glatt. Det er en slimring ved foten.
Granbark kan bli funnet blant mosen av barskog og blandede skoger, ofte i grupper med andre representanter for soppriket. Det er utbredt i de nordlige og sentrale regionene i Russland. Frukttiden er på slutten av sommeren og slutter i begynnelsen av oktober.
Arten er spiselig. Du kan spise sopp etter 15 minutters matlaging. De er egnet for å tilberede sauser og pynt til kjøtt. Før kulinarisk prosessering må mokruha skrelles og slim fjernes fra beinet.
Motruha flekket (Gomphídius maculátus)
Soppen kjennetegnes av et konveks hode med en diameter på 3 til 7 cm, som, når den vokser, blir tettere eller deprimert, med en gjemt kant. Den bleke slimete overflaten av mokruha har en rosa-brun, grå-buffy eller gulaktig fargetone. Når det presses, blir slimet mørkere. Stammen til soppen vokser opp til 11 cm, med en diameter på 1,5 cm. Formen er sylindrisk, strukturen er fiber, fargen fra toppen til basen endres fra hvit til gul.
Spotted moss er en spiselig variant. Det gule kjøttet av soppen blir rødt på kuttet.
Rosa brød (Gomphídius róseus)
Denne arten har en slimete halvkuleformet hette, som endres med alderen til konveks og tett. Samtidig blir kantene på mosen gjemt opp, og korallskyggen erstattes av en murstein.
Benens lengde er 2,5-4 cm, tykkelsen er 1,5-2 cm. I bunnen har soppen en hvitrosa fargetone. En slimring er plassert på den øvre delen av beinet. Aromaen og den søte smaken av soppen er ganske svak. Mokrukha-rosa er utbredt i Eurasia, men det er sjelden. Viser til den spiselige gruppen.
Flere detaljer om den sjeldne rosa soppvarianten i videoen:
Er det mulig å spise mokruh
Mokrukha tilhører lite kjente spiselige sopp som er egnet for alle slags kulinariske prosesser. Smakegenskapene til denne kulturen er på nivå med smør. Det er viktig å ta i betraktning at fargen på soppen endres til lilla under varmebehandlingen. Slimhuden må skrelles av før matlaging.
Smak på kvalitetene til mokruha-soppen
Ved matlaging brukes ofte gran, furu, rosa, flekk- og filtmos. Det er også mer sjeldne arter som har gustatorisk verdi: sveitsiske og sibiriske.
Soppens fruktkropp har en sur smak. Produktets næringsverdi er ca. 20 kcal per 100 g fersk. Indikatorer BZHU:
- 0,9 g protein;
- 0,4 g fett;
- 3,2 g karbohydrater.
Fordeler og skade på kroppen
Til tross for mangelen på en uttalt smak, har mokruha en rekke egenskaper nyttige for mennesker. Bruk av sopp bidrar til å forbedre hukommelsen, eliminere kronisk utmattelse og styrke kroppens forsvar.
Mokruha hjelper også i kampen mot virussykdommer, bidrar til normalisering av hematopoiesis og cellefornyelse. I folkemedisin brukes soppen aktivt som medisin mot migrene, hodepine, søvnløshet og forstyrrelser i nervesystemet. I kosmetologi brukes mokruha-baserte produkter for å gi epidermis elastisitet, silkighet og fasthet. Lotioner og kremer med denne skogsgaven er gunstige for fet hud: som et resultat blir den matt på grunn av stramming av porene.
Soppen har også en positiv effekt på hårets tilstand. En maske basert på den forhindrer hårtap, gjenoppretter splittede ender og eliminerer flass. Som et resultat får håret tilbake glans, elastisitet og et sunt utseende.
Til tross for de mange nyttige egenskapene, anbefales det strengt tatt ikke å bruke mokruha til personer som lider av gastrointestinale sykdommer og gikt. Sopp bør heller ikke gis til barn: fiber og kitin absorberes dårlig av kroppens kropp. For personer med individuell intoleranse er det viktig å huske på en mulig allergisk reaksjon. Mokruha kan også provosere Quinckes ødem.
Innsamlingsregler
For å unngå negative konsekvenser er det viktig å følge de grunnleggende reglene for innsamling av mokruha:
- Skjæringen av soppen må gjøres midt på beinet, og dekk deretter myceliet med nåler.
- Det anbefales sterkt ikke å samle mose i nærheten av motorveier, militære treningsområder eller kjemiske anlegg.
- Det er best å foretrekke unge prøver, siden gamle sopper har en tendens til å akkumulere giftige stoffer i seg selv.
- Det er like viktig å sjekke fruktkroppen for fravær av orm.
- Umiddelbart etter høsting er det viktig å varme opp mosen: under sopptemperatur forverres soppen raskt.
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Samtidig bør fruktlegemene oppbevares i lergods eller emaljerte retter.
Hvordan lage mokruhi
Mokrukh kan saltes, kokes, stekes og tørkes. Sopp brukes til fremstilling av sauser, supper og til og med gryteretter. Ofte brukes fruktlegemer som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, samt en original ingrediens i forretter og salater. Syltet mose er også veldig populær.
Mokruh oppskrifter
Det er mange oppskrifter for bruk av mokruha, blant hvilke alle kan finne det mest passende alternativet for seg selv. Populære retter presenteres nedenfor.
Bachelor sandwich
En av de enklere oppskriftene. For å forberede det trenger du:
- 2 ristede brødskiver;
- 10 deler. ferskt vått kjøtt;
- 10 g hard ost;
- 1 ss. l. smør;
- noen hakkede greener.
Tilberedningsprosedyre:
- Sopp må skylles grundig og rengjøres for slim.
- Etter det, kutt massen i små skiver og legg i en tørr stekepanne, la soppen fordampe i noen minutter.
- Tilsett så smør og fortsett å steke i 5-6 minutter.
- Brød tilberedt i en brødrister, smurt med smør. Ha den stekte mokruh i et tynt lag, dryss med ost og urter på toppen.
- Legg smørbrødene i mikrobølgeovnen i noen minutter for å smelte osten.
Mokruhi på koreansk
For å forberede deg må du ta:
- 1 kg vått gjørme;
- 2 løkhoder;
- 200 g koreanske gulrøtter;
- 2 ss. l. solsikkeolje.
Tilberedningstrinn:
- Mokrukh må vaskes grundig, rengjøres for slim, legges i en kjele og kokes på middels varme i 10-15 minutter.
- Tøm deretter alt vannet og skjær massen i små terninger.
- Ha så soppmassen i en forvarmet panne og stek i 10 minutter.
- Tilsett hakket løk i mokrukh og hold fyr på i ytterligere 2-3 minutter.
- Kombiner den resulterende dressingen med koreanske gulrøtter.
Omelett
Ingredienser:
- 150 g svisker;
- 150 ml halvtørr vin;
- 1 tomat;
- 5 kyllingegg;
- finhakket greener.
Hvordan lage mat:
- Skrell soppen, skyll grundig, skjær i små skiver og stek til væsken fordamper.
- Hakk de presoaked sviskene og legg til soppmassen.
- 5 minutter senere, hell vinen i pannen og la den surre til den fordamper helt.
- Hakk tomaten fint og tilsett i stykket. Salt og pepper alt etter smak.
- Pisk eggene med en visp og tilsett en klype bakepulver.
- Hell eggedosisen i soppsammensetningen, bland grundig.
- Hold fatet i 5-6 minutter, dryss med urter på toppen.
Konklusjon
Mokruha-soppen er en sjelden spiselig representant for skogriket og tilhører den fjerde næringsverdikategorien. Sorten egner seg lett til alle kulinariske alternativer, men det er viktig å huske på den obligatoriske forkokingen.
