Innhold
Slike sopp som ryadovki finnes overalt, praktisk talt i hele Russland. Blant dem kan du finne både spiselige og giftige representanter, som enhver soppplukker bør vite om. Et tydelig bilde og en beskrivelse av mai ryadovka vil tillate deg å ikke gjøre en feil under den "stille jakten" og diversifisere vårdiet med de første duftende og smakfulle soppene, som også er veldig nyttige og har mange medisinske egenskaper.
Hvor mai rader vokser
Den første vårsoppen vokser i den vestlige delen av landet, i Ural og Fjernøsten, i Sibir, og foretrekker å bosette seg i blandede skoger, parker og lunder langs kantene av landeveiene. Du kan også finne den i byen - på plener eller blomsterbed, blant blomster og urteaktige stauder, så vel som i private hager. Stedene der mai-ryadovka vokser er solfylte og åpne - beite, enger, tynne busker av busker. Hun foretrekker sandjord i bjørk- og furulund og velger selv et løst gressete søppel. Den aktive tiden for frukting skjer sent på våren og forsommeren. I september finnes roere på de samme stedene der de vokste om våren, men i små mengder. Roing vokser også i alle europeiske land. Det kan ofte bli funnet på steder der moreller og masker vokser.
Hvordan May Rows ser ut
Ryadovka May (andre navn - May sopp, Calocybe May, Calocybe gambosa) er en lamellær sopp, som er preget av en hvit med en kremskygge, en kjøttfull hette og et tett sylindrisk eller klubbformet ben.
Hettens diameter er fra 5 til 12 cm, formen er flat eller konveks nedlagt, med ujevn, som om sprukne kanter. Med alderen får hetten en gul okkerfarge, men platene i både gamle og unge prøver har en lys, hvitaktig kremfarge. Samtidig, i tilgrodd sopp, blir platene tynnere og hyppigere. I individuelle fruktlegemer bøyes hetten under vekstprosessen, som er forbundet med strukturens biologiske egenskaper.
Det forkortede, tette beinet vokser ikke mer enn 9 cm i høyden og utvides nedover. Dens maksimale tykkelse er 3,5 cm. Fargen på benet er hvit med et gulaktig skjær; nærmere basen blir det okkergult. Kjøttet fra May ryadovka er tett og kjøttfullt, hvitt, når det kuttes utstråler det en sterk, behagelig aroma av mel. Smaken er også mel, frisk. På kuttet endrer ikke kjøttet farge. I utseende minner representanter for denne sorten noe om champignons. Imidlertid gjør en detaljert beskrivelse og bilde av sopp det enkelt å skille mai-raden fra resten av soppriket.
Er det mulig å spise mai-radene
Rader fra mai tilhører spiselige sopp i 4. kategori med gastronomisk smak. Det er denne arten som regnes som den mest delikate blant representantene for Ryadovok-familien. I tillegg inneholder fruktlegemer mange stoffer som er nyttige for menneskekroppen i optimale mengder, noe som ikke er typisk for andre soppsorter.
Smaken av mairyggen
Mai ryadovka, som i europeiske land kalles St. Georges sopp, har smak og aroma av ferskt mel med behagelige agurktoner. Den spises ikke rå, men den er perfekt til vinterpreparater og tilberedning av forskjellige kulinariske retter. Best av alt, ryadovka viser smaksegenskapene når de er stekt. Syltede og saltede fruktkropper avslører også smaken godt. Ekte gourmeter bruker dem imidlertid til tilberedning av supper, sauser, buljonger. For vinterbruk er de tørket og frossent.
Fordeler og skade på kroppen
Kulinariske retter fra mai ryadovka er ikke bare velsmakende, men også ekstremt nyttige for menneskekroppen, fordi hovedproduktet har mange medisinske egenskaper. Vitenskapelig forskning har bevist at calocybe er i stand til:
- fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
- stimulere utvinningen av leverceller;
- normalisere tonen i magen og tarmene;
- forbedre immuniteten.
I sammensetningen inneholder de vitaminene A, C, PP, B, forskjellige sporstoffer, og viktigst av alt - enzymer som antibiotika oppnås fra i medisinsk industri for å ødelegge tuberkelbasillen. På grunn av sin kjemiske sammensetning har radene unike egenskaper:
- antibakteriell;
- antiviral;
- betennelsesdempende;
- antioksidant.
Sopp inneholder et minimum av kalorier og utmerker seg med en balansert sammensetning, som gjør at de kan brukes mye til kosthold og vegetarisk mat. I sammensetningen er de nær et så verdifullt produkt som bifflever og erstatter vellykket kjøtt.
I offisiell medisin anbefales det å spise May ryadovka for de som lider:
- nervesykdommer;
- sukkersyke;
- hypertensjon;
- onkologiske sykdommer;
- forstyrrelser i urinveisystemet;
- osteoporose;
- revmatisme;
- arytmi og andre hjerte- og karsykdommer.
White May Row hjelper til med å forhindre forkjølelse. Hvis produktet i tre måneder regelmessig er inkludert i den ukentlige menyen, er det i epidemisesongen mulig å helt unngå infeksjon. En av de mest verdifulle egenskapene til calocybe er tilstedeværelsen av antikreftkomponenter i sammensetningen. Derfor brukes denne arten i Kina til å tilberede medisiner mot eggstokkreft og livmorhalskreft, og i Russland brukes masseekstrakter til å lage medisiner mot diabetes mellitus.
Ingen skade fra bruken av May ryadovka ble avslørt. Imidlertid, som andre sopp, er det en ganske tung mat som ikke anbefales å bli brukt for mye. Retter med kalocybe er fullstendig kontraindisert for gastritt med lav surhet, pankreatitt og kroniske sykdommer i mage-tarmorganene i forverringsfasen.
Hvordan skille en rad i mai
Mai-raden, som vokser i landet eller i hagen, ser ut som den hvite sorten, hvis hette er avrundet-konveks i unge prøver, og blir flat med alderen. Giftig ryadovkahvit har en skarp smak og en skarp, ubehagelig lukt. Den vokser fra august til slutten av oktober.
Den stinkende raden er uspiselig, i stand til å forårsake hallusinasjoner, derfor blir den ikke spist. Fruktkroppen har en fast masse og en konveks hvit hette. Avgir en skarp lukt av lampegass. Sorten bærer frukt om høsten, i september-oktober. På Russlands territorium vokser den bare i Amur-regionen, men i Europa finnes den overalt.
Som nevnt ovenfor, kan ikke majssoppen forveksles med andre familiemedlemmer under vårhøsten, siden de alle bærer frukt om høsten. Imidlertid dukker May ryadovka noen ganger opp i september også, og fortsetter vekstsesongen. Under soppjakten på høsten er det verdt å ta maksimal oppmerksomhet. Hovedforskjellene mellom uspiselige og giftige rader er en ubehagelig, skarp lukt og skarp smak. Hettene deres får en flat form over tid, noe som ikke er typisk for mai-kalocyben.
Innsamlingsregler
Mai ryadovki samles om våren og forsommeren, i tørt vær. Det velges unge og tilstrekkelig modne eksemplarer, som skjæres av med en skarp kniv i bunnen. I motsetning til høstrepresentanter akkumulerer mai-sopp ikke giftstoffer i seg selv, så selv voksne fruktlegemer kan trygt brukes til mat. Innhøstingstiden sammenfaller med den aktive fruktingen av moreller og sting, som gjør det mulig for soppplukkere å komme hjem fra skogen med en rik innhøsting. Siden sorten vokser i vår-sommerperioden, når de fleste soppene ennå ikke har inngått frukt, er det umulig å forveksle det med lignende arter. Det er ikke vanskelig å finne mai-raden, sopp vokser i store grupper, tette rader og "heksesirkler", som vist på bildet, og hvis søket er vellykket, vil kurven raskt fylles med tette, duftende fruktlegemer.
Hvor mye å lage matraden
De innsamlede soppene blir først sortert, renset for rusk og vasket grundig. Soak i 2 timer for å fjerne gjenværende smuss. Før du fortsetter med tilberedningen av kulinariske retter fra mai ryadovka, må råvarene være riktig tilberedt. For å fullstendig avsløre smak av produktet, utsettes fruktlegemene for foreløpig kompleks varmebehandling.
Handlingsalgoritme:
- Kok soppen i 10 minutter. i en stor mengde vann med tilsetning av bordeddik.
- Væsken skiftes ved å helle ferskvann i calocyben, og tilsette eddik.
- Kok i 20 minutter, legg deretter et hode av skrelt løk og kok i ytterligere 10 minutter.
- De kastes i et dørslag, buljongen helles, radene tilberedes i henhold til oppskriften som brukes.
Hvordan lage mat May ryadovka
Oppskrifter på retter fra mai ryadovka er varierte. Sopp er ypperlig til sylting, steking, steking, salting. Fruktkroppene, som tidligere er tilberedt på ovennevnte måte, legges ut i en forvarmet panne med smør, salt, pepper og løkringer tilsettes. I følge mange gourmeter er dette den mest velsmakende kalotsibe-retten. Denne arten avslører også sin opprinnelige smak og skog, uvanlig behagelig aroma i supper og sauser med tilsetning av rømme og smør.
Følgende oppskrift for marinering av en mai-rad lar deg forberede den til vinteroppbevaring.
Handlingsalgoritmen er som følger:
- Forkokte fruktlegemer legges i en emaljepanne, fylt med vann.
- For 1 kg sopp, ta 30 g salt og sukker, 2 laurbærblad, flere nellik og svarte pepperkorn. Alle blir sendt til soppmassen.
- Etter koking, kok i 5 minutter. og tilsett 40 ml eddik.
- Blandingen fordeles over steriliserte krukker, skrelte hvitløksfedd tilsettes og på toppen - 1 ss. l. vegetabilsk olje.
- Krukker er forseglet, oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Saltede rader tilberedes på en litt annen måte:
- Tilberedte fruktlegemer legges i en emaljepanne i lag, hver drysset med salt, pepperkorn, pepperrotblader. Skilte hvitløksfedd tilsettes.
- Dekk til med rent gasbind og undertrykkelse.
- Sett bort på et kjølig mørkt sted i 40 dager.
- Saltede rader overføres til rene glass og dekkes med plastlokk.
- De sendes til kjøleskapet for oppbevaring.
Det er også mulig å forberede calocybe for fremtidig bruk ved tørkemetoden, for hvilken fruktlegemene blir trukket på en tråd og hengt på et godt ventilert, solrikt og åpent sted. Tørkeprosessen tar 40 dager.
I tillegg kan May ryadovki, ferdigkokt i saltet vann, plasseres i fryseren og deretter tilberede eventuelle soppretter fra dem.
Konklusjon
Bildet og beskrivelsen av mai ryadovka tillater ikke å forveksle det med andre representanter for soppfamilien, og vil gjøre det mulig å høste en stor høst under en "stille" jakt. De første vårsoppene vil ikke bare diversifisere bordet, men vil også glede deg med deres utmerkede smak, vil gi uvurderlige fordeler for kroppen og vil kompensere for mangelen på vitaminer og mineraler.
