Innhold
Ryadovka hvitbrun - en sopp som er egnet for forbruk, utbredt i midtbanen. Mange deilige retter kan tilberedes fra en hvitbrun ryadovka, men først og fremst må du forstå hvordan du kan skille den fra falske dobler i skogen.
Hvor soppen vokser ryadovka hvitbrun
Du kan møte hvitbrun ryadovka, eller lashanka, i hele Eurasia. Soppen vokser hovedsakelig i barskog, foretrekker tørre furuskog, noen ganger finnes den i blandede beplantninger.
Som regel finnes den hvitbrune raden i store grupper og danner hele rader med sopp i gresset.
Hvordan ser ryadovka ut som hvitbrun
Bildet og beskrivelsen av den hvitbrune ryaden viser at du kan kjenne den igjen ved en flat, åpen hatt med en liten bule i midten. I diameter kan hetten nå 10 cm, i ung alder har den en halvkuleformet form med krøllete kanter, men senere retter den seg ut. Huden på hetten er tørr og fibrøs, med små sprekker, skalaer, i regnvær er den klissete og litt slimete. Kantene på hetten på en voksen lashanka er jevne eller litt bølgete med brede bøyninger. Soppens farge er brun eller kastanjebrun, men den lyser merkbart mot hetten. I ung alder kan mørke striper være synlige på hetten.
Hvitbrun ryadovka stiger vanligvis 3-7 cm over bakken. Benet er sylindrisk i form med en liten innsnevring i nedre del av voksen fruktlegemer og fortykkelse hos unge. I struktur er stammen glatt, noen ganger fibrøs nærmere basen, stilken er brun eller rødbrun, men i krysset med hetten kan den være nesten hvit. Platene i den nedre delen av hetten er lyse, hvite eller litt rødlige, dekket med rødlige flekker.
Hvis du kutter lashanka, vil kjøttet være tett, kjøttfullt og hvitt. Lukten av den hvitbrune ryadovkaen er nøytral.
Rad hvitbrun spiselig eller ikke
Lashanka tilhører kategorien med betinget spiselig mat. Du kan ikke spise den rå, men etter å ha gjennomvåt og kokt kan du spise en hvitbrun rad.
Sopp smak
Frisk brun og hvit ryadovka har en bitter smak, og det er derfor den anses som bare betinget spiselig. Etter prosessering karakteriseres smaken av massen som frisk og melaktig.
Fordeler og skade på kroppen
Når den er riktig behandlet og kokt, kan en brun og hvit rad gi betydelige fordeler for kroppen.Følgende stoffer er tilstede i sammensetningen av massen:
- vitaminene C, A, B1 og B6, B12;
- Vitamin d;
- aminosyrer;
- en stor mengde lett fordøyelig protein;
- karbohydrater og en liten mengde fett;
- magnesium og sink.
Hvitbrun ryadovka kan betraktes som et kostholdsprodukt, bare 32 kcal er tilstede i 100 g masse.
Ved forsiktig og moderat bruk kan lashanka:
- normalisere stoffskiftet og forbedre opptaket av nyttige elementer fra maten;
- styrke immunforsvaret og gjøre kroppen mer motstandsdyktig mot virus og infeksjoner;
- har en gunstig effekt på nervesystemet og muskelsystemet;
- fylle på mangelen på protein i kroppen og forhindre anemi og anemi.
De fordelaktige egenskapene til en spiselig sopp er uatskillelig fra dens skadelige egenskaper. For det første anbefales det ikke å spise lashanka for gravide og barn under 7 år, selv mild forgiftning kan føre til svært alvorlige konsekvenser for dem. Det er også bedre å ikke bruke en hvitbrun ryadovka for kronisk pankreatitt, akutte magesykdommer eller en tendens til forstoppelse.
Falske dobler
Det er ganske mange dobler i den hvitbrune ryadovkaen. Noen av dem er spiselige, men andre er helt uegnet til konsum.
Gulbrun roing
En betinget spiselig sopp fra samme familie ligner veldig på en hvitbrun ryadovka i struktur og størrelse. Imidlertid kan du allerede fra navnet gjette hva som er hovedforskjellen mellom sopp. Den gulbrune varianten har en lysere nyanse på hetten og benet - brun-gul eller brun-oransje, lysebrun. Kjøttet på kuttet er også gulaktig.
Poppelrekke
Soppen er veldig lik lashanka i farge og form, men skyggen er vanligvis litt lysere og større i størrelse enn den hvite-brune sorten. Poplarroing vokser ikke i furuskog, den foretrekker å bosette seg i lauvplantninger. Du kan spise poppelsorten, den smaker nesten identisk med den hvitbrune.
Flekkete rad
Denne soppen tilhører kategorien giftig, du kan ikke spise den. Det er veldig lett å forveksle en flekkete rad med en hvitbrun hette i skyggen. Men det viktigste kjennetegnet ved den flekkete raden tillater vanligvis ikke å gjøre en feil - tilstedeværelsen av mørke små flekker på hetten. I tillegg har de voksne fruktlegemene ikke en bule i midten av hetten, og overgangen fra hvit til brun i den øvre delen av stilken er vanligvis glatt, ikke brå.
Skinnende rekke
Den spiselige mørkebrune soppen skiller seg ikke fra den hvitbrune, ikke bare i fargenyansen, men også ved merkbare skalaer på hetten. Selv i fuktig vær forblir huden i den øvre delen matt og får ikke en slimete klebrighet.
Gylden rad
Den spiselige soppen skiller seg ut fra den hvitbrune lashanka primært i fargen; den har en gulaktig, buffy, rødlig fargetone. Overflaten på hetten og bunnen av stammen er dekket med små skalaer, som ikke er tilstede i den hvitbrune sorten.
Brutt rad
Den spiselige soppen har en veldig lik hettskygge og ligner den hvitbrune varianten i form og størrelse. Men på benet av den ødelagte raden, ligger en tynn ring nærmere bunnen av hetten, den skiller de hvite og brune delene av beinet.
Innsamlingsregler
Det er nødvendig å samle lashanka på slutten av sommeren, i august eller til og med tidlig i september. Soppen finnes opp til frost, den finnes hovedsakelig i furuskog.
Hovedregelen når du samler inn - området skal være miljøvennlig, plassert borte fra veier og industrianlegg. Siden soppmasse akkumulerer giftige stoffer i seg selv, vil ikke lashanka fra forurensede områder gi noen fordel for kroppen.
Hvordan lage hvitbrun ryadovka
Før matlaging må lashanka behandles nøye for å kvitte seg med en ubehagelig pulveraktig lukt og bitterhet. Massen vaskes flere ganger i kaldt rent vann og kokes deretter i minst 30 minutter med tilsetning av hakket løk.
Den bearbeidede hvitbrune raden blir et allsidig produkt for bruk. Soppen kan stekes og saltes, marineres og stuves, tilsettes supper, salater og tilbehør. Noen ganger tørkes lashanka, og brukes deretter i form av et pulver til fremstilling av aromatiske sauser.
Hvite og brune ryadovkaoppskrifter
Å lage en hvitbrun ryadovka kan være veldig mangfoldig; det er mange oppskrifter som bruker lashanka. Soppen krever en kort og enkel prosessering, og etter at bitterheten forlater massen, blir den veldig velsmakende. Flere oppskrifter er spesielt populære.
Rad i salting
Den klassiske oppskriften for å lage lashanka er kald salting. Oppskriften ser slik ut:
- Friske hvitbrune rader blir vasket og kokt, og deretter plassert i små lag i en stor glasskrukke.
- Dryss sjenerøst med salt på hvert sopplag.
- Dillfrø og laurbærblader tilsettes ingrediensene.
- Om ønskelig kan du også tilsette noen ripsbær i saltingen.
Når boksen er fylt til slutt, lukkes nakken med et tett, men pustende stoff, og en tung belastning blir plassert på toppen. Krukken med saltet sopp fjernes til et mørkt og kjølig sted. Etter en uke skal det komme en saltlake i beholderen som dekker soppen helt. Det tar 2 uker å salte den hvitbrune ryadovkaen, og etter denne tiden kan den legges på bordet.
Syltet hvitbrun rad
En annen enkel måte å lage lashanka på er marinering. Oppskriften er veldig enkel og krever svært få produkter:
- Cirka 3 kg skrelte lashankas kokes i en halv time, deretter dreneres vannet og soppen overføres til en kjele.
- Raden helles med en ny porsjon vann i et volum på 1 liter og kokes opp.
- Tilsett 2 store ss sukker, 3 store ss salt og krydder etter smak til vannet.
- Kok i 20 minutter, og hell deretter i ytterligere 2 ss eddik, og la den stå i fyr i ytterligere 10 minutter.
Når soppen er helt klar, bør de legges ut i flere steriliserte krukker, hell marinade på toppen og rull opp lokkene tett. Varme syltede lashankas skal avkjøles varme under et tykt teppe, hvoretter de kan oppbevares i kjøleskapet.
Stekt ryadovka
Stekte lashankas er veldig populære; de passer godt sammen med poteter, grøt og spaghetti. Sopp stekes som følger:
- Skrell og kok 2 kg fersk sopp, tøm deretter vannet, og skjær soppmassen i små biter.
- Forvarm pannen og hell den med vegetabilsk olje, hvorpå 300 g løk blir stekt til den er gjennomsiktig, den må kuttes i halve ringer.
- Sopp tilsettes de stekte løkene, salt og pepper etter smak og kok i ytterligere 20 minutter på middels varme.
Ferdigstekt lashanki kan smaksettes med rømme, dette vil gjøre soppen enda bedre.
Konklusjon
Ryadovka hvitbrun - ikke veldig kjent, men velsmakende spiselig sopp for universell bruk. Hvis du behandler lashanka på riktig måte før du lager mat, vil det ikke skade, men fordelene med det vil være betydelig.
