Innhold
Familien med rader (eller trikolomer) er representert av rundt 2500 arter og mer enn 100 soppslekker. Blant dem er det spiselige, uspiselige og giftige varianter. Ryadovka skylder navnet sitt til å vokse i mange grupper og danne rader og sirkler. De eksisterer i et symbiotisk forhold til forskjellige typer nåletrær eller bredbladetre. Den grønne ryadovkaen er en utbredt representant for Tricholomovs. Det kalles det på grunn av den grønne fargen på fruktlegemet, som forblir selv etter varmebehandling. I hverdagen kalles soppen også grønn, strålende grønn eller gulbuk.
Hvor vokser den grønne ryadovkaen (grønn te)
Radgrønn (Tricholoma equestre eller Tricholoma Flavovirens) er vanlig i hele Eurasia. Foretrekker tempererte breddegrader, men forekommer også i mer alvorlige regioner. Den vokser i barskog, furuskog, i parker og hager, i beite, nær gårder. Sandjord som er dekket av mose og løv- eller nåletråd er gunstig for det. Grønnfinke vokser på godt opplyste, solrike steder, ofte nær sin slektning, en rad grå. Bilder og beskrivelser av den grønne raden vil hjelpe deg å lære å gjenkjenne denne soppen og skille den fra dens "dobler":
Hvordan ser en grønn sopp ut
Den grønne ryadovka-hetten er veldig kjøttfull, først klokkeformet, senere buet. I midten er det en liten tuberkel, kantene er hevet, ofte bølgete eller sprukne, størrelsen varierer fra 4-15 cm. Ved berøring er grønnfinkhetten tett, glatt, klebrig, spesielt i vått vær. Huden er guloliven eller gulgrønn i kantene og brunaktig i midten, glatt eller skjellete. Unge sopp er farget i lyse farger, de blir mørkere med alderen. Platene er løse, hyppige, tynne, sitrongule eller grønn-gule. Benet er rett, stivt, tykkere nedover. Den har samme farge som hatten eller litt lysere. Den har en tett fiberstruktur, i bunnen er den dekket av små brunlige skalaer. Kjøttet til en ung ryadovka er grønn, hvit, tett, gulaktig under huden, med en svak mellukt. Når soppen vokser, blir den mørkere litt. Endrer ikke farge på kuttet.
Er det mulig å spise en grønn rad
Den grønne ryadovka tilhører betinget spiselig sopp. Det er bevist at hud og masse inneholder giftstoffer som har en negativ effekt på menneskekroppen. Selv langvarig bløtlegging og varmebehandling fører ikke til fullstendig ødeleggelse. Overdreven inntak av grønfinker kan forårsake matforgiftning, forstyrrelser i kardiovaskulærsystemet og nyrene.Det antas at den største mengden giftstoffer er i huden, og hvis den fjernes, vil problemet bli løst. Men dette er ikke tilfelle. Giftstoffer er tilstede i hele fruktlegemet, og dette må tas i betraktning. Den grønne raden kan bare spises kokt og i små mengder.
Sopp smak
Zelenushka er en av de deiligste representantene for familien Ryadovkovy. Fargen fraråder ofte uerfarne soppplukkere som er i tvil om spiselig. På grunn av den svakt uttrykte smaken, er zelenia rangert som kategori IV sopp. Imidlertid, mange entusiaster høyt setter sin smak og anser det som en fantastisk og sunn sen sopp.
Fordeler og skade på kroppen
Grønn ryadovka er rik på vitaminer og mineraler. Den inneholder de fleste B-vitaminene, vitaminene A, C, D, PP, kobber, mangan, sink, kalium, fosfor, jern, natrium, selen. Den har antibakterielle egenskaper. Fomecin og klitocin som er inneholdt i det, er effektive i forebygging av kreftsvulster. Grønfinker har lite kalorier og er veldig næringsrike, og de anbefales derfor for ernæring i kosten. Det er spesielt nyttig å bruke disse soppene til personer med sykdommer i bukspyttkjertelen og det kardiovaskulære systemet. For de som har problemer med mage-tarmkanalen, anbefales det å avstå fra å bruke grønne rader. Det er nødvendig å konsultere en lege for personer med blodproppproblemer: grønnfink har egenskapen til å tynne den og hemme aktiviteten til blodplater.
Innholdet av giftige stoffer i sopp ryadovki greenfinches krever forsiktighet i bruken. Bare overdreven spising kan skade kroppen. En enkel sannhet skal huskes: alt er gift, og alt er medisin, bare tiltaket bestemmer forskjellen.
Falske dobler
Representanter for familien er veldig like hverandre i strukturen til fruktlegemer, men skiller seg hovedsakelig i farger. Et karakteristisk trekk som forener alle typer rader er den skjellete eller fibrøse overflaten på hettene. Sammenligning av bildet av en rad grønnfinker med bilder av falske varianter vil hjelpe uerfarne soppplukkere til å lære å skille mellom dem.
Svovelgul rekke (Tricholoma sulphureum)
Ofte forveksles grønn te med en uspiselig svovelgul ryadovka. Hun har en flat-konveks hette i en lys svovelgul farge, lys i kantene og mørkere i midten. Platene er tykke, sparsomme, gule eller grønn-gule. Den sylindriske stammen i en lysere nyanse er ofte buet. Massen er av samme farge eller grønnaktig, preget av en bitter brennende smak, utstråler en ubehagelig lukt av hydrogensulfid. Å spise mat er helsefarlig.
Granrekke (Tricholoma aestuans)
En uspiselig sopp som forårsaker fordøyelsesproblemer når den spises. Fruktkroppen til soppen er grønnaktig i fargen med en brun fargetone. Hetten er 3-10 cm i diameter, klokkeformet eller flat i form med en liten knoll i midten, klissete, skinnende, skjellete. Det er subtile radiale striper på overflaten. Platene er gule, tynne, hyppige. Eldre sopper er utsatt for sprekker. Kjøttet er hvitaktig eller lysegult. Sammenlignet med den grønne ryadovkaen har gran en mindre kjøttfull hette, en lengre og tynnere stamme, fruktbar i august-september, ikke "gjemmer seg" i søppel.
Separat rad (Tricholoma sejunktum)
Eksperter er delte om denne typen roing: noen anser det som uspiselig, andre - betinget spiselig. Til tross for den bitre smaken og den medisinske lukten, saltes og marineres ryadovka isolert, pre-soaking og kokende i lang tid i flere farvann.
Soppen har en konveks, mørk oliven, skjellende hette med en karakteristisk tuberkel i midten og buede kanter nedover. Platene er hvite eller grålige, brede, sparsomme, gratis. Benet er tett, langt, dekket med små skalaer.Fargen endres fra hvitgrønn øverst til mørkegrå nederst. Massen er hvit i hetten og gulaktig i stilken, bitter. Samle den separate raden fra august til oktober.
Såperad (Tricholoma saponaceum)
En roende såpehatt kan ha et bredt utvalg av farger: lys og mørk brun, olivengrønn, olivenbrun. Platene er bleke, grønn-gule, gulgrå, vedheftende, sjeldne. Den blekgrønn-gule sylindriske stilken utvides mot basen; i voksne eksemplarer får den en lysrosa farge. Massen er hvit eller gulaktig, med en ubehagelig smak og en sterk lukt av fruktsåpe, blir rød på kuttet.
Løvfellende rad (Tricoloma frondosae)
Soppen har et annet navn - grønnfinke. Hetten er 4-15 cm i diameter, klokkeformet eller nedlagt med en bred knoll i midten, grønn-gul, olivegul eller svovel-gul. Midten av hetten er dekket av brunaktig skala, kantene er ujevne, med tiden stiger de opp og krøller seg. Platene er hyppige, hakkede, gule eller grønne. Benet er langt, tynt, i samme farge som hetten. Massen er hvit eller gulaktig, med en behagelig mild smak og svak aroma. Soppen er betinget spiselig, akkurat som den grønne raden inneholder den giftstoffer.
Grønn russula (Russula aeruginea)
En upretensiøs sopp som vokser under trær, ofte under bartrær. Har en grønn eller gulgrønn hette, konveks eller deprimert, med en klebrig overflate og spor langs kantene. Benet er rett, hvitt med rustbrune flekker. Platene er hyppige, sammenhengende, hvite, noen ganger med rustne flekker. Kjøtt, sprø, bitter.
Grønn russula (Russula virescens)
Den har en kjøttfull, matt, gul eller blågrønn hette, i ung sopp er den halvkuleformet, i moden sopp er den nedbøyd. Stammen er hvit, med brune skalaer i bunnen. Platene er hyppige, kremhvit, forgrenet. Massen er tett, hvitaktig, ikke skarp, men skarp i smaken.
Også grønn te kan forveksles med spindelvev - luktende eller svart og grønt. De er ikke giftige, men smaker ikke godt. Et karakteristisk særtrekk ved edderkoppnett er et spindelvevteppe, som i voksen sopp forblir i form av en ring i den øvre delen av beinet og spindelvev langs kanten av hetten.
Webcap svart og grønt på bildet:
Med en dødelig giftig blek toadstool det er umulig å forvirre den grønne raden. Den blekgule fargen på hetten, læraktig "skjørt" øverst på benet og en koppformet volva i bunnen - takket være disse funksjonene kan paddestolen lett skilles fra andre sopp.
Innsamlingsregler
Grønnfink høstes sent på høsten, når andre sopp allerede er ferdig med fruktingen. Hoveddelen av soppens fruktkropp er som regel skjult i et tykt lag med jord, fallne blader eller nåler. I et voksent eksemplar er bare hetten synlig over jordens overflate, mens den unge gir seg ut som en liten støt eller sprekk i jorden.
Zelenushka kuttes forsiktig med en skarp kniv ved roten, så blir også bunnen av benet med klistret jord avskåret. Jord- og skogsavfall fester seg godt til den klebrige huden, som den grønne roingen må rengjøres fra når den samles. Smuss fjernes med en spesiell børste eller skrapes av med en kniv. Når du samler grønne rader, bør du foretrekke unge prøver som ikke har tegn på forverring. Det er karakteristisk at denne varianten av trikoler praktisk talt ikke blir skadet av insekter.
Matlaging en rad med grønt
En grønn rad eller grønn te kan tilberedes på en hvilken som helst praktisk måte - lapskaus, koke, bake, sylteagurk og salt. På forhånd er det viktig å trekke hetten av og skyll soppen grundig. For å forenkle prosessen, må de bli dynket i kaldt vann i 1 time. I løpet av denne tiden må greenfinches blandes forsiktig flere ganger slik at sanden vaskes ut av de åpnede platene.Deretter skal de grønne radene vaskes i rennende vann og kokes i 20 minutter med salt.
Supper, tykke sauser og soppkaviar tilberedes fra grønne rader. Disse soppene har en lys aroma, så noen kokker anbefaler ikke å blande dem med andre arter. Zelenukha passer godt sammen med poteter, hvitløk, paprika, løk, majones, pasta, ris og bokhvete. Den harmonerer med kjøttretter, brukes som fyll for rike, salte bakverk.
Konklusjon
Den grønne ryadovkaen er en sen gave fra skogen før den kommende vinteren, den siste muligheten i den utgående sesongen til å spise fersk sopp og forberede dem på langvarig lagring. Du trenger bare å huske at grønn te ikke kan konsumeres i ubegrensede mengder, og alle reglene for innsamling og tilberedning må overholdes.
