Innhold
Den røde ryadovka tilhører slekten Ryadovka (Tricholoma) og den største familien av Ryadovkovs (Tricholomovs), som inneholder mange arter fra andre slekter: snakkere, lepists, calocybe og andre. Det er tvister mellom soppplukkere om smaken av disse soppene, men det er ingen tvil om nytten av spiselig ryadovki - det er bevist av forskere.
Hvor vokser rødhårede
Rødhåret ryadovka (Tricholoma fulvum) har flere navn:
- gulbrun;
- brun;
- gulbrun;
- rødbrun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Den vokser i både løvskog og barskog. Avhengig av terreng kan den danne mycorrhiza med bjørk, gran, furu og gran. Sjelden forekommer enkeltvis, ofte i grupper, og danner en "heksesirkel" eller en rad. Bærer frukt årlig, men sprer seg ikke så aktivt som andre typer roere.
I tillegg til skog kan den vokse på skogkanter, ryddinger, langs veier, i enger og lunder.
Den gulbrune soppen er vanlig i den nordlige og tempererte sonen i Russland, spesielt i Sibir, Urals, Fjernøsten, samt i de tempererte breddegradene i Vest- og Øst-Europa. Frukt fra begynnelsen av august til den første frosten i oktober. Bildene og beskrivelsene presentert nedenfor vil hjelpe deg med å bestemme de røde soppene riktig.
Hvordan røde rader ser ut
Hatten til den gulbrune raden er opprinnelig konisk, kantene er vendt ned. Når den vokser, blir den konveks, deretter bred og utstrakt med en tuberkel i midten og bølgede kanter. Nå 15 cm i diameter. Fargen tilsvarer navnet, i midten - mer brun, i kantene - gulaktig. I overskyet vær er hetten glatt og skinnende, i tørt vær er den klissete, skjellete eller fibrøs.
Massen er ikke sprø, gul eller hvit, aromaen av sopp er dårlig uttrykt, mer som minner om mel eller surrød. Fargen endres ikke når den blir kuttet.
Platene er brede, i unge eksemplarer med en rik gulaktig fargetone, med alderen blir de brunrøde eller rødlige.
Stammen er rett, tykkere mot bunnen, sylindrisk, med samme nyanse som hetten. Nå en høyde på 13-15 cm og en tykkelse på 3 cm. Fiber, tett, klissete i vått vær.
Er det mulig å spise røde fururader
Rød furu ryadovka tilhører de betinget spiselige soppene i den fjerde kategorien. For noen soppplukkere er det velsmakende, ifølge andre er det ikke spiselig i det hele tatt på grunn av sin sterke bitterhet. I henhold til reglene for innsamling og tilberedning, kan du få et velsmakende og sunt tillegg til retter.
Bruk gulbrune rader til første og andre kurs, snacks, salater og fyll. De blir kokt, stekt, stuet, syltet og saltet. Under varmebehandlingen blir radene grå og får en rik aroma og smak. Det passer bra med grønnsaker og kjøtt, spesielt stekt løk eller poteter.I salater og fyllinger brukes de i kombinasjon med ris, egg, hvitløk, paprika.
Denne typen sopp er egnet for vegetarisk og dietternæring - den kjemiske sammensetningen er nær kjøtt, men med lavt kaloriinnhold. Soppsmaken overstyres ikke av krydderne.
Smak kvaliteter av sopp ryadovka rød
Ingefær sopp smaker godt når de er tilberedt riktig. De blir ikke konsumert rå.
Fordeler og skade på kroppen
Den røde raden, som alle spiselige brødre, regnes som en verdifull sopp:
- antibakterielle medikamenter mot tuberkulose produseres fra enzymene;
- inneholder mange mikroelementer og vitamin C, B, A og PP;
- hjelper med stress og overarbeid;
- inneholder få kalorier, egnet for en diettmeny;
- har antibakterielle, immunmodulerende, antioksidante, antiinflammatoriske og antivirale egenskaper;
- renser kroppen for giftstoffer, normaliserer tarmene og magen, fremmer restaurering av leverceller;
- nyttig for personer som lider av revmatisme, diabetes mellitus, nervesykdommer, onkologi, osteoporose, sykdommer i kardiovaskulære og urinveisystemer.
Gulbrun reagerer på all miljøforurensning, så gamle prøver bør ikke samles, spesielt hvis de vokser nær en fabrikk eller motorvei. Slike sopp vil ikke gi fordeler.
Falske dobler
Rød rad kan forveksles med poppel, som vokser i grupper nær popler eller aspens. Denne typen tvilling er betinget spiselig.
Og også soppen ser ut som en hvitbrun ryadovka som vokser i furuskog ved siden av nåletrær. Det er vanskelig å finne det på grunn av at soppen gjemmer seg i fallne blader eller nåler. Den hvitbrune tvillingen er betinget spiselig og vokser i grupper.
Innsamlingsregler
Hos unge gulbrune er den bitre smaken fraværende, i modne prøver uttales den. Jo yngre soppen er, desto mindre bitterhet inneholder den. Samlingen skal foregå i skogen, borte fra travle områder og industriområder.
Hvordan lage røde rader
Før matlaging blir rødhåren renset for smuss, huden fjernes fra hetten, deretter vaskes de og kokes i vann med tilsetning av 2 ss. l. salt og en skje eddik 9% (eller 1 løk) i minst 30 minutter, buljongen er drenert. Dette vil avlaste soppen fra bitterhet.
Noen soppplukkere suger inn høsten i 4-5 timer før den første tilberedningen for å eliminere bitterhet og smuss. For å kvitte deg med væsken, stek radene i 10 minutter, rør regelmessig.
Konklusjon
Den røde raden vil ikke skade friske mennesker, men den bør ikke brukes av de som har problemer med mage-tarmkanalen eller leveren, hvis galleblæren blir kuttet ut eller diagnostisert av kolecystitt.
Hvis oppkast, kvalme, diaré, magesmerter og andre symptomer på forgiftning dukker opp 1-2 timer etter de spiste roingene, må du ringe en ambulanse.
