Innhold
Den vanlige lakken (Laccaria laccata) tilhører familien Ryadovkov. Dens andre navn er: rosa lakk, lakk. Soppen ble først beskrevet av italienske Skopoli på 1700-tallet. Han fikk kallenavnet "vekslingen", siden enkeltprøver varierer betydelig avhengig av vekstforholdene.
Hvordan vanlige lakker ser ut
Sopp får en veldig bisarr form. De er paraplyformede, med en avrundet topp, utfoldet, deprimert. Overgrodde vanlige lakker bøyer kantene på hettene oppover og danner en trakt. Kantene på kuppelen er ujevne, med sprekker, og selve overflaten er grov. De vokser fra 3 til 7 cm. Stammen er fibrøs, rørformet, opptil 14 cm lang. Ved bunnen er det en hvit blomsterkant, fargen er litt mørkere.
Fargen på hetten kan endres fra miljøforhold, noe som gjør identifikasjon vanskelig. Vanligvis er den rosa og rødrød, nesten gulrot. En tørr periode betyr en endring i fargen på hetten fra rosa til blek sand, og med langvarig regn blir hetten og benet mørkere til lysebrunt. Platene er tette, kjøttfulle på innsiden. Fargen deres stemmer overens med toppen.
Hvor vokser vanlige lakker
Den vokser overalt på den nordlige halvkule, unntatt permafrostsoner. Vises i midten av juni og vokser til frost, i grupper eller enkeltvis. Vises ofte i områder med nye plantasjer og områder som tynges av avvirkning, der andre arter ikke overlever.
Elsker blandede løvskoger. Veldig kresen om nabolaget med et tre og tåler ikke konkurranse. Ofte funnet i nærheten av busker. Liker ikke sumpete og tørr jord. De rosa kappene hennes titter ut av gresset i skogenger, skogkanter og i gamle parker. Men der kan det være tørt på vintreet.
Er det mulig å spise vanlige lakker
Rosa lakk tilhører spiselige eksemplarer. På grunn av den lave næringsverdien er den ikke veldig populær blant soppplukkere. Imidlertid er det sesonger når det er hun som gir en rikelig innhøsting.
Smak kvaliteter av sopp vanlig lakk
Den kulinariske verdien er ikke høy; hatter brukes oftere. Massen er lett, sprø, med en knapt uttrykt aroma. Det smaker veldig delikat og er flott for andre kurs. Ofte stekes rosa lakk i kombinasjon med grønnsaker, urter og krydder.
Falske dobler
Det er vanskelig å forveksle rosa lakk med giftig sopp; dets kolleger er spiselige med sjeldne unntak.
- Ametyst lakk.
Spiselig. Det er veldig likt i struktur som vanlig lakk, og skiller seg bare i en rik lilla farge.
- Honning sopp.
Spiselig. Den skiller seg fra lakk i en rosa, jevn hette med små luftige flekker og lette plater. Honning sopp har en karakteristisk lukt, og fargen på benet er lett, nesten kremaktig.
- Falske kjære.
Giftig. Fargen på hetten er vanskelig å skille fra den rosa lakken i tørr sesong. Men det gule beinet av den falske soppen forråder det.
Innsamlingsregler
Lacobica vulgaris vokser vanligvis i grupper, fra noen få eksemplarer til noen få kvadratmeter sletter fylt med et kontinuerlig teppe. Samle sunne sopp, ikke muggne, ikke tørre. For overgrodde kropper skal heller ikke tas.
Skjær forsiktig med en kniv i bunnen uten å etterlate en stor hamp. Noen ganger anbefales det å vri det ut av myceliet, og ta ut hele kroppen som helhet. Hvis det i fremtiden bare blir behandlet hatter, kan bena knekkes forsiktig av og bli liggende i skogen.
Bruk
Før du bruker matlagingen, må vanlig lakk fuktes i kaldt vann i en time. Skyll deretter.
Forkoking
Siden størrelsene er små, kan rosa lakk tilberedes hele eller ved å kutte lokkene i halvdeler.
Nødvendige ingredienser:
- vann - 2 l;
- sopp - 0,7 kg;
- salt - 5 g.
Oppskrift:
- Dypp soppen i vann og kok opp.
- Stek i 10-20 minutter.
- Sil gjennom et dørslag.
Produktet er klart for videre behandling.
Steking
Smaken av stekt rosalakk ligner veldig på en perleregnfrakk.
Nødvendige ingredienser:
- rosa lakk - 1 kg;
- salt - 5 g;
- løk - 2 stk .;
- greener, paprika etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Oppskrift:
- Hell olje i en forvarmet panne, legg løk hakket i ringer eller strimler.
- Stek løken til den er gyldenbrun, legg de kokte soppene ut i et jevnt lag.
- Krydre med salt, pepper, stek i 20 minutter.
- Dryss med urter 5 minutter før du er klar.
Hvis ønskelig, kan denne oppskriften diversifiseres: tilsett rømmesaus, tomat, poteter eller aubergine.
Salting
Kan saltes eller syltes. Selv om de på grunn av sin skjøre struktur ikke viser seg å være veldig velsmakende.
Nødvendige ingredienser:
- kokte lakker - 3 kg;
- salt - 120 g;
- sukker - 15 g;
- fersk pepperrotrot - 80 g;
- pepperrotblad - 6 stk .;
- hvitløk - 1 stk .;
- dill - 3 stilker med paraplyer;
- pepperkorn - 15 stk .;
- laurbærblad - 6 stk.
Oppskrift:
- I en emalje, et glass eller en ren trebeholder, legg ut lagvis: lag med urter, et sopplag, dryss med hakket løk og hvitløk, salt og sukker, gjenta til du går tom for produktene. Avslutt med et lag med grønt.
- Legg på en ren tallerken eller et emaljert lokk opp ned, legg en last på toppen - en krukke med vann eller en flaske.
- Så snart saften dukker opp, kan du spise. Dette tar vanligvis 2-4 dager.
Det kan også tørkes for å få et næringspulver og frosset etter forkoking eller steking.
Konklusjon
Lacovita vulgaris er utbredt i de nordlige breddegradene i Russland og Europa. Hun er den aller første som dukker opp i enger og skog, hun kan høstes til slutten av høsten, til frosten kommer. Spiselig, kan brukes til å tilberede forskjellige kulinariske retter, som en tørr pulverkrydder. Det er vanskelig å forveksle det med andre arter, det har ingen giftige kolleger. Imidlertid bør forsiktighet og forsiktighet utvises når du samler inn.
