Innhold
Elskere av "stille jakt" kjenner til 20 arter av spiselige og betinget spiselige sopparter. Men få mennesker vet at duen ryadovka er en spiselig sopp, ved hjelp av hvilken du kan legge til en unik aroma til kulinariske retter.
Ryadovka-duer (glauk) er en ganske stor hattformet lamellær sopp, tilhører familien Ryadovkov, som har omtrent 100 arter. Den blålige ryadovkaen er et sjeldent funn; den blir verdsatt av ekte soppplukkere for sin smak.
Hvor vokser due ryadovka sopp
Dueraden (tricholomacolumbetta) vokser enkeltvis eller i små grupper. Foretrekker løvskog og blandeskog, nærheten til bjørk og eik. Det finnes også i enger og beite.
Oftest funnet i skogene i Sibir, Ob-regionen, Leningrad-regionen og de nordlige regionene i landet. Frukting begynner i august og slutter i slutten av september. Denne arten tåler de første frostene godt, mens den ikke mister smaken.
Hvordan ser en duerekke ut
Dueraden har et sterkt avrundet bein opp til 10 cm høyt, den smalner nedover og har en blålig fargetone i bunnen. Ved pause blir fibrene rosa. Stammen er fibrøs, har ingen hulrom på kuttet.
Den når 3 cm i tykkelse. Den er glatt og rund. En blågrønn fargetone kan sees i bunnen.
Hatten er halvkuleformet eller klokkeformet. Unge prøver har en tuberkel på toppen; små skalaer er også karakteristiske. Med vekst blir hetten flat, åpner seg bred. Diameteren når 12 cm. Kantene er litt krøllet ned.
Overflaten er glatt, klebrig. Fargen er hvit, noen ganger med blå eller rosa flekker. Den kjøttfulle hetten suppleres med hyppige plater som får en brun fargetone med alderen.
Soppen har en mild smak og behagelig aroma. Massa er fast og fast. Under påvirkning av høye temperaturer blir den rød ved bruddet.
For ikke å forveksles, og ikke forveksles med en giftig dobbel, må du lese beskrivelsen nøye, studere utseendet fra bildet av en rekke duer.
Er det mulig å spise en due ryadovka
Den glaucous ryadovka regnes som en spiselig sopp. Den inneholder en stor mengde aminosyrer og protein, som gjør det mulig å sidestille det i ernæringsegenskapene med noen typer kjøtt.
Sopp smak
Til tross for at rå sopp ikke har en sterk spesifikk aroma, som boletus eller osp, blir den et perfekt tillegg til varme retter når den er kokt.
Som et tillegg til kjøttkraft fyller den den med en spesiell unik aroma, som den blir verdsatt blant profesjonelle kokker. Duverryadovka-retter viser seg å være mettende og velsmakende. Næringsverdien skyldes den rike kjemiske sammensetningen og det høye proteininnholdet.
Fordeler og skade på kroppen
Den kjemisk blålig ryadovka kan sammenlignes med et komplett utvalg av kosttilskudd som bidrar til å styrke immunforsvaret.
Spiselige arter av Ryadovkov-familien er unike i sammensetning. De inneholder mange elementer som er nyttige for menneskekroppen:
- vitaminer (A, C, PP, D, hele gruppen B-vitaminer, kolin);
- sporstoffer (fosfor, kalium, selen, kalsium, etc.).
I tillegg demonstrerer de høy anti-inflammatorisk evne, har bakteriedrepende og antivirale egenskaper, og inneholder 18 aminosyrer som spiller en viktig rolle i proteinsyntese. Disse egenskapene brukes av tradisjonelle healere for utarbeidelse av forskjellige rettsmidler.
Følgende faktum ble bemerket: med regelmessig inntak av mat, reduseres følsomheten for influensavirus, tuberkelbasille, veksten av kreftceller stopper.
Men uansett hvor unike egenskapene til ryadovka er, bør det fortsatt huskes at alle typer spiselige sopp er klassifisert som proteinprodukter. Ved ukontrollert bruk øker belastningen på nyrene, leveren og fordøyelsessystemet dramatisk.
Det er uakseptabelt å spise soppretter for barn under 14 år, ammende, gravide og personer med individuell intoleranse.
Men den største faren ligger i det faktum at selv erfarne soppplukkere kan feile den hvite raden (giftige arter av familien) for en spiselig dobbel.
Falske dobler
Ryadovkov-familien inkluderer omtrent 100 arter. Den største faren lagres i seg selv av en duerekke dobbel - en giftig kopi av en hvit rad (tricholomaalbum).
Utad er disse to artene påfallende like hverandre, noe som kan føre til feil selv med de mest erfarne soppplukkerne. Du kan skille "tvillingene" med hovedfunksjonen: den hvite utstråler en skarp motbydelig lukt, mens den blålige har en svak behagelig sopparoma.
Den andre forskjellen: hetten på en giftig sopp er alltid tørr, mens den til en spiselig er klebrig.
Innsamlingsregler
Erfarne soppplukkere vet at det er visse regler for å samle alle typer sopp:
- du kan ikke samle dem nær motorveier, jernbaner og industribedrifter;
- ormete og gjengrodde prøver er ikke egnet for matlaging;
- i tvilstilfeller er det verdt å avvise å legge soppen i kurven.
Den blåaktige raden kan høstes fra august til slutten av september. Samlingen stopper ikke selv etter den første frosten, den mister ikke smaken. Det er bedre å vri soppbenet for ikke å skade myceliet.
Bruk
Dueraden spises stekt, kokt. Den kan tørkes, saltes og syltes for langvarig lagring.
Før kokingen blir den dynket i vann, hvoretter filmen fjernes fra hetten. Det anbefales også å koke soppen i 15 minutter før videre tilberedning.
Raden er god som et tillegg til kjøttkraft, grønnsaksretter og spesielt til poteter. Sopp kan stuves med rømme. Resultatet er uvanlig smakfulle og aromatiske mesterverk.
Konklusjon
Pigeon ryadovka er en deilig sopp som kan fylle enhver varm tallerken med en spesiell aroma. Dessverre finnes denne arten ikke ofte i skogen. Å finne ham regnes som en virkelig suksess. Den blålige ryadovkaen spises i vinterpreparater: sylteagurk og marinader. Den kan tørkes, og da vil den tjene som en duftende krydder for et stort antall retter.
