Innhold
Kombucha kan dyrkes på basis av en voksen medusomycete, og fra bunnen av fra enkle ingredienser. Til tross for navnet vokser soppen ikke bare fra den klassiske bryggingen - det er ganske mange oppskrifter som den faktisk kan opprettes etter.
Er det mulig å dyrke kombucha fra bunnen av
Du kan lage en temanet, ikke bare fra et lite stykke av en voksen sopp. Produktet er vellykket dyrket fra bunnen av, selv om dette kan ta mye lenger tid. Og likevel, i fravær av en ferdig manet, er bare noen få enkle ingredienser nok til å dyrke en fullverdig kombucha med egne hender.
Hvordan kombucha blir født
Te maneter finnes under mange navn - det kalles sopp, kombucha, zoogley, meadosumicet, te kvass eller japansk sopp. Men essensen av produktet forblir den samme.
En sopp er en levende organisme produsert ved fusjon av gjær- og eddiksyrebakterier. Det oppstår uavhengig på overflaten av infusjonen med riktig sammensetning - en moderat søt drink tjener som grunnlag. Gjærsopp bruker sukrose som et næringssubstrat for utvikling av medusomycete - hvis du lager en kombucha hjemme i henhold til alle reglene, vil den utvikle seg til et stoff med uttalt medisinske egenskaper.
Utvendig er temaneter en tynn glatt pannekake.
Hvor mye vokser kombucha
Hvis du prøver å dyrke et produkt fra et ferdig stykke, vil veldig liten tid gå før utseendet til en voksen organisme - bare omtrent en uke.
Men hvis dyrkingen skjer fra bunnen av, vil ventetiden ta mye lenger tid. Kombucha vokser i dette tilfellet i et par måneder. Det vil ta ham så lang tid å forvandle seg fra en tynn film på overflaten av væsken til en tett organisme som ligner en manet.
Hvordan dyrke kombucha fra bunnen av hjemme
For å skape en nyttig organisme i banken din, er det ikke nødvendig å se etter venner som også er opptatt av å avle maneter. Det er flere måter å dyrke Kombucha-oppskrifter på - du trenger bare noen få grunnleggende ingredienser og litt tålmodighet for å få resultatet.
Hvordan dyrke kombucha fra teblader
Den klassiske måten å dyrke maneter på er å bruke vanlige teblader og sukker. Oppskriften ser slik ut:
- en stor krukke er valgt for kroppen, vanligvis 3 liter, og sterilisert;
- så brygges te med veldig lav konsentrasjon - bare 2 små skjeer tørre teblad for en liter væske;
- tilsett 3 store ss sukker i teen og rør til kornene er helt oppløst.
Etter det filtreres infusjonen og glasset fylles til 2/3 av volumet, og fjernes deretter til et varmt, mørkt sted i en uke. Etter denne perioden skal en tynn film av den fremtidige soppen vises på overflaten av den søte basen, og det vil ta omtrent 1,5 måneder for full utvikling av kroppen.
Hvordan dyrke nypekombucha
Produktet kan tilberedes ikke bare med te, men også basert på urtemedisininfusjon. I følge oppskriften må du:
- i 5 dager suge i en termos rose hofter fylt med varmt vann med en hastighet på 500 ml for 4 store skjeer bær;
- hell urteinfusjonen i en steril stor krukke;
- bryg 1 liten skje med svart te i et glass kokende vann og hell den resulterende drikken over nypene;
- tilsett 5 store ss granulert sukker og bland godt.
Du må sette kombuchaen hjemme på et varmt og mørkt sted og dekke halsen på krukken med gasbind. Etter ca. 1,5 måneder kan du få en dannet organisme.
Sopporganismen kan dyrkes ikke bare fra teblader, men også på urteinfusjoner.
Hvordan dyrke Kombucha fra eplecidereddik
Eplecidereddik kan tjene som grobunn for soppen, forutsatt at produktet er helt naturlig. Det er ganske enkelt å dyrke maneter, for dette trenger du:
- i et par måneder, fjern flasken eddik på et varmt sted uten direkte sollys;
- etter utløpet av perioden, sørg for at det har dannet seg et overskyet sediment i bunnen;
- Sil eddiken og bland den med en base av vanlig søtet te.
- i ytterligere 2 uker, fjern til et mørkt sted for infusjon.
Snart vil en ung manet begynne å dukke opp i infusjonen, og den vil ikke bare ha mange nyttige egenskaper, men også en behagelig lukt.
Hvordan dyrke en kombucha fra et stykke
Den enkleste måten er å dyrke en kombucha fra bunnen trinn for trinn fra et ferdig stykke - hvis noen fra vennene dine også dyrker soppmaneter, vil det ikke være noen problemer med å få en bit.
For et stykke tilberedes en standard teoppløsning - et par små skjeer tørre teblader og 40 g søtningsmiddel fortynnes i en liter varmt vann. Varm væske helles i en ren krukke, og deretter legges det et stykke sopp og beholderens hals er dekket med gasbind.
Du kan dyrke en temanet fra et stykke på bare en uke. Hvis det er mulig å få et stykke medusomycete, anbefales det å bruke denne metoden.
Hvordan dyrke kombucha fra eplejuice eller epler hjemme
I tillegg til eplecidereddik kan du lage kombucha ved hjelp av epleciderjuice - den har lignende egenskaper. Ca 500 ml juice helles i en krukke og fjernes under gasbind i mørket og varmt i 1,5 måneder. Etter denne tiden vil en tynn manet naturlig vises på overflaten av saften, den må fjernes forsiktig, vaskes og plasseres i et standard næringsmedium fra tebladene.
Du kan dyrke en sunn manet fra ferske epler slik:
- noen få sure epler er revet sammen med kjernen for å få 400 g puré;
- i en glasskrukke helles eplegrøt i 1,5 liter kjølig rent vann;
- tilsett 150 g høykvalitets honning, helst flytende, og 15 g gjær;
- bland ingrediensene og fjern i 10 dager på et mørkt sted.
Hver dag må blandingen omrøres minst en gang, og etter utløpet av perioden fjernes surdeigen, legges i en ren linpose og presses ordentlig. Den resulterende saften helles i en annen krukke, dekk nakken med gasbind og fjern den fremtidige sopporganismen som skal tilføres i 2 måneder.
Hvordan dyrke kombucha selv fra levende øl
En ikke-standard oppskrift på dyrking av maneter foreslår at du bruker alkoholholdige drikker i stedet for te. Blandingen tilberedes slik:
- til 100 ml kvalitetsøl som ikke har bestått pasteuriseringsprosessen, tilsett 2 små skjeer med sur vin;
- fortynn 1 liten skje sukker i væske;
- komponentene blandes og fjernes i flere dager i et mørkt og varmt hjørne, og dekker glassbeholderen med gasbind.
En film av den fremtidige soppen vises på overflaten av arbeidsstykket om en uke. Etter at soppen vokser opp, kan den fjernes og flyttes til et fast sted i vanlig te.
Selv øl får lage soppmaneter.
Hvordan dyrke kombucha i en krukke hjemme
Fans av soppkvass vil være interessert i å lære ikke bare uvanlige oppskrifter for å dyrke maneter, men også de grunnleggende reglene for å holde sopp. Det er ikke vanskelig å holde en maneter i sunn tilstand - du trenger bare å følge de grunnleggende anbefalingene.
Hvordan ser en kombucha ut i begynnelsen av dyrkingen
Helt i begynnelsen av kulturen ligner hjemmelaget temanet lite på det endelige produktet som kan sees på fotografier. Ung medusomycete er bare en tynn mørk film på overflaten av næringsløsningen.
Det tar omtrent 2-3 måneder for kroppens vekst - mot slutten av denne perioden blir soppen som en tykk slimete pannekake.
Hvilken side av kombuchaen skal legges i krukken
For å kunne starte en kombucha, må du huske at den har en øvre og en nedre side, og de er ikke de samme innbyrdes. Toppen av kombuchaen er lysere, med en jevn overflate, og bunnen er mørk, ujevn, med prosesser og buler.
Det er nødvendig å senke soppen i næringsvæsken med undersiden. Ellers vil han ikke være i stand til å vokse og utvikle seg fullt ut.
Hvor skal kombuchaen stå i huset
De fleste drinker oppbevares vanligvis i kjøleskapet. Te-maneter er imidlertid en levende organisme som utvikler seg, så kaldt er oftest kontraindisert for den. Krukken med soppen må oppbevares på et skyggelagt og varmt sted med en stabil temperatur som ikke overstiger 25 ° C. Bare den ferdige drikken hentet fra soppen legges i kjøleskapet, men ikke maneten i seg selv.
Etter å ha blitt fjernet fra kjøleskapet i en fersk teinfusjon, vil soppen raskt gjenopplive igjen.
Det anbefales ikke å holde en krukke med sopporganisme i lyset.
Flere oppskrifter på hvordan du lager kombucha
Hjemme kan soppmaneter dyrkes på mange måter. Avhengig av oppskriften du får, får den ferdige soppen ekstra verdifulle egenskaper.
Andelene av hovedingrediensene, hvordan du setter Kombucha riktig
Nesten hvilken som helst oppskrift på dyrking av soppmaneter antyder å bruke de samme proporsjonene. Vanligvis, for å lage en sopp, ta:
- ca 2-2,5 liter vann, i utgangspunktet er det mulig å dyrke zoogley i bare 500 ml væske, men soppen vokser raskt, derfor tilsettes løsningen gradvis til det endelige volumet;
- flere spiseskjeer sukker, deres nøyaktige mengde varierer avhengig av væskevolumet, men i gjennomsnitt tilsettes bare 3 store spiseskjeer med søtningsmiddel til 1 liter løsning;
- 2 små skjeer tørre teblader til 1 liter væske, soppmaneter foretrekker svake teblader, så det skal være litt te.
Selv om det er planlagt å dyrke soppen med en gang i en stor 3-liters krukke, må du fylle den med vann med omtrent 2/3. Det skal være mellomrom mellom soppen og nakken.
Tradisjonell oppskrift
Den grunnleggende oppskriften for dyrking av zooglea antyder å bruke en enkel teoppløsning og sukker. Te for å lage soppmaneter blir tatt svart uten tilsetningsstoffer og smaker, og algoritmen ser slik ut:
- tebladene helles med kokende vann med en hastighet på 2 ts råvarer per liter væske;
- sukker tilsettes i den anstrengte løsningen - 3 store skjeer for hver liter;
- væsken omrøres ordentlig, beholderens hals er dekket med gasbind og fjernet til et mørkt sted.
Det tar omtrent 15 minutter å brygge teen før du tilsetter sukker.
På grønn te
Du kan dyrke en sopporganisme på grønn te - mange anser en slik infusjon for å være mer nyttig, rik på antioksidanter og flavonoider. Dyrkeoppskriften er veldig lik den forrige:
- 2-3 små skjeer grønn bladete helles med en liter varmt vann;
- la te brygges i ca. 15 minutter, hvorpå den filtreres fra tebladene;
- Hell 3-4 store ss granulert sukker og rør infusjonen ordentlig, og hell den deretter i et glasskar.
En beholder med nakke dekket med gasbind fjernes på et varmt sted og i mørket, for eksempel i et lukket kjøkkenskap. Etter ca. 25 dager vil det oppstå en tynn manetlignende substans på overflaten av løsningen. Dette vil være den unge sopporganismen.
På urter
En sopporganisme dyrket med urteinfusjon kan hele tiden levere en drink med uttalt beroligende, betennelsesdempende og febernedsettende egenskaper hjemme. De spesifikke egenskapene til soppkvass vil avhenge av valgte urter. Du kan dyrke en sopp på rose hofter og kamille, lind og johannesurt, på groblad og på flerkomponent urtepreparater.
Du kan fortynne kombucha med urter som dette:
- ca 200 g tørkede urter helles i 3 liter kokt vann;
- la buljongen tilføres over natten, og filtrer om morgenen;
- fortynne sukker i den resulterende infusjonen i en standard mengde - 3 ss per 1 liter væske;
- dekk beholderen med gjennomtrengelig gasbind og legg den bort i varme og mørke i flere uker.
Soppmaneter på urter er ikke bare preget av mange medisinske egenskaper, men også av en veldig behagelig smak og aroma.
Urte medusomycete har økt medisinske fordeler
På kjære
Tradisjonelt brukes sukker til å lage en søt løsning, men hvis ønskelig er det mulig å legge kombucha hjemme med honning. Samtidig endres standardoppskriften litt:
- som vanlig helles 2-2,5 liter varmt vann over svarte eller grønne teblader;
- deretter tilsettes naturlig flytende honning til den anstrengte teen - bare 50 ml per 1 liter væske;
- tilsett også granulert sukker til infusjonen - ikke mer enn 2 store skjeer per liter.
Soppen dyrkes i henhold til denne oppskriften på vanlig måte. Det antas at honning beriker temanetene med biologisk aktive stoffer og mikroelementer, og drikken fra den ferdige maneten har sterke antibakterielle egenskaper.
På hibiskus
Hibiscus te er verdsatt for sin fantastiske aroma, behagelige forfriskende smak og mange medisinske egenskaper. Hibiscus er godt egnet for dyrking av zoogley, og algoritmen er som følger:
- et halvt glass tørre hibiscus teblad helles i en 3 liters krukke og hell 2,5 liter varmt, men ikke varmt vann;
- drikken insisteres over natten, og om morgenen filtreres den ferdige rubinfargede infusjonen og helles i en annen krukke av samme størrelse;
- tilsett 5-6 store ss granulert sukker til infusjonen og bland til kornene oppløses til slutt.
Deretter må du handle i henhold til standardalgoritmen. Beholderen med næringsoppløsningen fra hibiscus lukkes med gasbind slik at infusjonen kan "puste", og fjernes til et mørkt og varmt sted til den første filmen av soppen vises.
Hvordan dyrke kombucha hjemme
Det er ganske enkelt å oppnå utseendet til en medusomycete i en næringsoppløsning. Imidlertid, selv etter det, må du følge reglene for å dyrke en sopp, ellers vil det ikke være mulig å bruke den til å få en sunn drink lenge:
- Det er nødvendig å plassere kombuchaen riktig. Du må holde beholderen i huset på et varmt sted, men ikke i solen.Direkte ultrafiolette stråler er skadelige for kroppen.
- En krukke med sopporganisme kan ikke lukkes med et lokk - soppen trenger oksygen, uten hvilken den vil slutte å utvikle seg og dø.
- Fra tid til annen må løsningen i beholderen med den voksende sopporganismen endres. Vanligvis gjør de det en gang i uken - ferdig "kvass" under maneten blir drenert og konsumert, og selve kroppen helles med frisk løsning.
- Når du skifter løsning, vaskes soppen i rent vann - forsiktig for ikke å skade den delikate strukturen.
Selv om soppkvass midlertidig ikke konsumeres som en drink, er det fortsatt nødvendig å oppdatere løsningen i krukken. Surhetsnivået til infusjonen øker over tid, og løsningen, hvis den ikke endres, begynner å tære maneten.
Soppmaneter i krukken må skape spesielle forhold
Hvorfor Kombucha ikke vil vokse og hva du skal gjøre
Noen ganger vil den tynne kroppen av medusomycete ikke vises på overflaten av næringsoppløsningen, og noen ganger tilfører den seg veldig sakte i tykkelse og vokser praktisk talt ikke. Årsakene er i strid med vekstforholdene. Kroppen vil ikke vokse hvis:
- la krukken med infusjonen stå på et sterkt opplyst sted, i så fall vil det over tid bare være blågrønne alger i beholderen;
- tette beholderen med et lokk - dette vil blokkere tilgangen til luft, og sopporganismen vil ikke kunne utvikle seg;
- bryte temperaturregimet eller la krukken være i et rom med dårlig luftkvalitet, i så fall vil det raskt dukke opp mugg på overflaten av infusjonen, men det vil være vanskelig å se temanetene under den.
Det er like skadelig å overeksponere maneter i en oksiderende infusjon, og å forandre næringsmediet for ofte. I det første tilfellet vil den økende surheten i løsningen korrodere selve soppen, og i det andre vil medusomyceten ganske enkelt ikke få tid til å slå rot i næringsmediet.
Konklusjon
Du kan dyrke en kombucha med egne hender, selv uten å ha et stykke av en voksen medusomycete. Det er mange oppskrifter for å dyrke en organisme. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene som sikrer rask og sunn vekst av soppmanetene.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
