Innhold
Sopp har stor næringsverdi. De er rike på proteiner, karbohydrater og mineraler, og for vegetarianere er de en av kjøtterstatningene. Men "stille jakt" kan bare gjøres på økologisk rene steder - sopp har en tendens til å akkumulere stråling og salter av tungmetaller. Dette gjør det vanskelig å plukke dem i industriregioner.
For ikke å frata oss et verdifullt og velsmakende matprodukt, kjøper vi kunstig dyrkede champignoner eller østerssopp på markedet. De er ikke billige, men likevel mindre enn svinekjøtt eller biff. Mange innbyggere i private hus tenker på hvordan de skal dyrke østerssopp alene. La oss si med en gang at dyrking av til og med en liten mengde sopp ikke vil være billig, og løvenes andel av kostnadene vil bli brukt på å kjøpe mycel av høy kvalitet. Det er to metoder for å dyrke sopp - omfattende og intensiv, vi vil kort dekke begge deler.
Voksende sopp intensivt
Å dyrke østerssopp i store mengder hele året er bare mulig med en intensiv metode, som innebærer tilstedeværelsen av spesielle lokaler og utstyr.
Lokaler forberedelse
Før du bygger et nytt rom for soppdyrking, kan du se deg rundt; det kan være billigere å pusse opp en eksisterende låve eller kjeller. I fravær av oppvarming er det bare mulig å få omsettelige produkter om våren eller høsten.
Teknologien for å dyrke østerssopp krever separat oppbevaring av spirede og fruktende soppblokker. Den enkleste måten å oppnå dette på er å bruke to rom, ved å bruke den såkalte multi-zone-teknologien. Enkeltsone innebærer imidlertid passering av hele syklusen i ett rom delt av en skillevegg, hvis det er spesialutstyr for dyrking av østerssopp.
Først må du sørge for at dyrking av østerssopp er den typen virksomhet som familien din skal gjøre i lang tid.
Når du begynner å utstyre et rom for soppdyrking, frigjør det ved å begynne med rengjøring. Fjern mugg, gips, kalk vegger og tak med spesielle midler. Gulvet skal være betong eller murstein, i ekstreme tilfeller dekke det med et tykt lag med steinsprut eller sand. For dyrking av østerssopp året rundt trenger du stikkontakter for å koble til varme- og luftfuktsanordninger, kunstig ventilasjon og belysningssystemer.
Blokker for soppdyrking under frukting bør heves over gulvnivået med minst 15-20 cm og festes for å utelukke muligheten for kollaps. Du kan installere dem i en rad eller i nivåer.
Dette er en forenklet beskrivelse av utarbeidelsen av et produksjonsanlegg, noe som gjør det mulig å dyrke østerssopp for nybegynnere. Tilrettelegging av områder som tillater soppdyrking i stor skala, kan kreve installasjon av:
- kunstige tåkeinnretninger, bestående av en kompressor som det tilføres vann til, og en aerosolgenerator;
- friskluftforsyningssystem som kan fungere i automatisk modus;
- kontrollert oppvarming;
- automatisert belysningssystem;
- spesielle flernivåstativ.
Sopp voksende substrat
Begynn å håndtere østerssopp, tenk på forhånd hvilket substrat de skal dyrkes. Hvetestrå passer best under våre forhold. Det er mulig å dyrke østerssopp på andre underlag som inneholder cellulose, lignin, proteiner og fett:
- halm av bygg, havre, soyabønner, ris;
- høy fra kløver, alfalfa;
- solsikkehud;
- knuste maiskolber;
- bomullsull;
- linbrann (lignifisert del av stammen, som er bortkastet produksjon);
- sagflis.
Det mest tilgjengelige materialet for dyrking av østerssopp er halm, sagflis og skall. Umiddelbart bemerker vi at det ikke er så lett å forberede et underlag fra avfallet fra trebearbeidingsindustrien selv.
Kommentar! Høstingen av østerssopp dyrket på hvetestrå vil være den største. Rekordholderen er bomullsull.
Behandling av underlaget for dyrking av østerssopp
Du kan ikke bare fylle blokkene med et underlag, så med mycelium og dyrke østerssopp. Selvfølgelig blir de sjelden syke, men det lønner seg ikke å spesielt skape forhold for utvikling av mugg og andre patogene mikroorganismer. Vi vil anta at vi bruker halm som underlag for dyrking av østerssopp, og vi vil beskrive prosesseringsmetoder ved å bruke det som et eksempel.
- Hakk stilkene i 5-10 cm biter ved hjelp av hvilken som helst metode. Formålet med denne operasjonen er å øke substratets spesifikke overflate, noe som tillater det østerssopp mycelium mestre det raskere og eliminere hulrom.
- Pakk det knuste materialet i poser med sukker eller mel og legg det i metallbeholdere. Hell kokende vann slik at det dekker halmballene med 5 centimeter, trykk ned på toppen med murstein eller annen belastning. La avkjøles helt.
Ved å gjøre dette blir du kvitt mange patogener, mykner soppdyrringsmediet og omdanner næringsstoffene det inneholder i en form som er mer egnet for østerssopp.
Det er mange andre måter å håndtere halm på:
- termisk;
- hydrotermisk;
- xerotermisk;
- gjæring;
- stråling;
- kjemisk;
- Mikrobølge stråling.
Men alle krever tilgjengeligheten av passende utstyr, og poser og store metallcontainere finnes i enhver privat husholdning.
Såing av østerssoppmycelium
Når underlaget for soppdyrking avkjøles til 20-30 grader, presses det ut, og etterlater fuktighetsinnholdet på ca 60-75%. Du kan ganske enkelt presse en håndfull halm i knyttneve - hvis vannet ikke lenger strømmer, og håndflaten forblir våt, kan du begynne å så myceliet (vaksinering).
Teknologien for å dyrke østerssopp for nybegynnere innebærer bruk av mycelium av høy kvalitet. Det er dyrt, lagret ved en temperatur:
- fra 15 til 25 grader - 5 dager;
- fra 5 til 10 grader - 1 måned;
- fra 0 til 5 grader - 2 måneder;
- under 0 grader - 6 måneder.
For å lage blokker trenger du fra 180 til 200 g mycelium, siden sopp er lettest å dyrke i plastposer som måler 350x750 mm eller 350x900 mm. Du kan bruke nye søppelsekker til dette.
Før du bruker østerssoppmyceliet, må du få det ut av kulden og la det varme opp ved romtemperatur til 20-24 grader. Bordet der du vil så underlaget for soppdyrking og hendene dine må være rene, det er enda bedre å bruke sterile medisinske hansker.
- Mos østerssoppmyceliet forsiktig til individuelle korn i en forhåndsskoldet eller alkoholbehandlet tallerken.
- Legg en haug med dampet halm i en ny plastpose og fordel myceliet (ca 1 ss) slik at det meste er på ytterkanten. Det anbefales ofte å blande myceliet grundig med underlaget. Dette er den riktige tilnærmingen til soppdyrking, men ikke rasjonell. Østerssopp vil vokse fra halm som grenser til sidene av posen.
- Legg til et nytt parti med substrat, inokuler med soppmycelium og forsegl godt med en knyttneve. Vær forsiktig så du ikke etterlater tomrom i bunnen av posen, spesielt i hjørnene.
- Fyll posen helt, og la det være plass på toppen for å binde den.
- Bind med hyssing. Østerssopp-inokulering er vanskelig for nybegynnere, og de første soppblokkene er ofte skjev, skrå, med hovne sider. Hva å gjøre? Ta vanlig bred tape og bruk den til å fikse alle feilene ved å trekke opp posen der det er nødvendig. Bare ikke la deg rive med og gjør den om til en kokong av tape.
- La østerssoppens vokseblokk ligge i et rent, varmt rom i en dag eller mer. Lag deretter i et rutemønster opptil 16 rette kutt 5-7 cm lange, eller korsformede kutt - 3,5x3,5 cm i størrelse. De omtrentlige målene er gitt, du trenger ikke å måle dem med en centimeter.
- Gjør noen punkteringer i de nedre hjørnene på soppposen for å la overflødig fuktighet renne ut.
Østerssopp mycelium spiring
Plasser soppblokkene vertikalt, med minst 10 cm mellomrom. Det viktigste kravet til inkubasjonsperioden når dyrking av østerssopp er streng overholdelse av temperaturregimet. Rommet skal være 16-22 grader, inne i vesken - 4-6 enheter høyere. Hvis det krysser merket 29 inne i blokken for å dyrke sopp, vil det være nødvendig å øyeblikkelig redde østerssoppen - å ventilere, ordne et trekk, slå på kraftige vifter.
Etter 1-2 dager etter inokulering vil hvite flekker vises på overflaten av halmen - dette er veksten av myceliet. Etter omtrent en uke blir soppvekstmediet beige, temperaturen i posen vil bare være 1-2 grader høyere enn omgivelsestemperaturen. Etter 10-12 dager vil halmen bli til en tett, hvit, homogen blokk gjennomsyret av østerssoppmycelium.
På stedene for snittene vil det naturlig dannes et fall i temperatur, fuktighet, luftutveksling og belysning. Dette akselererer myceliumets modningstid og dannelsen av sentre for frukting (primordia).
Luftfuktighet under myceliumspiring bør være 75-90%. Ved normale temperaturer er ikke spesiell ventilasjon nødvendig, og belysning minimeres. Det kan hende du må vanne gulvet, bruke en sprøyte eller installere en luftfukter, da det ikke er mulig å dyrke østerssopp i et tørt rom.
Østerssoppfrukting
Frukting begynner 14-20 dager etter såing av østerssopp mycelium. Utseendet til primordia er et signal for endring i innholdet av blokker for soppdyrking. De må overføres til et annet rom, sakte senke temperaturen til 15 grader, begynne å lyse og ventilere. Optimale forhold for dyrking av østerssopp:
- Vann må fordampe fra sopplokkene, til tross for høy luftfuktighet, for dette må det etableres et ventilasjonssystem.
- Nødvendig romopplysning er 100-150 lux. Dette er 2-3 pærer med en effekt på 100 W per 15 kvadratmeter. m, arbeider fra 5 til 10 timer om dagen. Hvis østerssopp strekker ut beina og strekker seg mot lyskilden, er det ikke nok av det.
- Fuktigheten i soppvekstrommet bør holdes på 80-85%. Hvis den faller under 70%, vil dette føre til en nedgang i avkastningen.
- Den tillatte temperaturen for dyrking av østerssopp er 10-22 grader, den optimale er 14-18.
Primordia blir til en fullverdig soppdrose på omtrent en uke. Den må kuttes av eller skrus helt ut, og la små østerssopp "vokse" er uakseptabelt. Etter hovedhøstingen er blokken i stand til å bære frukt i ytterligere 2-3 måneder, men det blir stadig mindre sopp.
Hvis du legger østerssoppdyrking på en bekk, er det fornuftig å erstatte det brukte myceliet etter den andre høsten.
Vi foreslår at du ser en video som forteller om de første trinnene i soppdyrking:
Dyrker østerssopp mye
Den enkleste måten å dyrke sopp på er omfattende. Hvis du ikke bare ikke vet hvor du skal begynne å avle østerssopp, men også tviler på om det er verdt å gjøre det i det hele tatt, start med det.
Det er ingen blokker her, sopp dyrkes på tømmerstokker, tykke (minst 15 cm i diameter) grener, løvtrær. Stokkene blir kuttet i biter på 30-40 cm og dynket i vann i en uke, deretter smittet med mysters av østerssopp på en av følgende måter:
- våte stenger er installert i rader, 100-150 g mycelium helles i hver ende og pakkes inn i cellofan;
- hull bores i den øvre delen av tømmerstokken, østerssopp helles i dem og dekkes med mose;
- en plate sages av fra en stang, mycelium helles på rumpa, stubben spikres på plass.
Tømmerstokker infisert med østerssoppmycelium installeres i et skyggelagt rom med en temperatur på 15-20 grader, innpakket i cellofan og vannes fra tid til annen. Hvis du regelmessig fukter stengene og ikke lar dem tørke ut, vil det etter 2-2,5 måneder vises en hvit fluff på overflaten - gjengroingen var vellykket.
Plasser soppstokkene på et permanent sted, graver 2/3 i bakken, og velg et fuktig, solbeskyttet sted. Oppretthold fuktighet ved å vanne jord rundt dem.
Med en så enkel dyrkningsmetode kan du høste østerssopp i 5-6 år til treet faller fra hverandre, og du får maksimalt sopputbytte det tredje året.
Voksende feil
Østerssopp blir sjelden syk og utgjør generelt færre problemer enn andre sopper. Hvis noe gikk galt, skylder vi oss ofte eller mycel av dårlig kvalitet. La oss se på de vanligste feilene når vi dyrker østerssopp:
- Dårlig myceliumspiring og utseendet på grønne eller mørke flekker på blokkoverflaten er forårsaket av dårlig myceliumkvalitet eller manglende overholdelse av hygienestandarder under inokulering. Østerssopp vil dukke opp senere, det vil være færre av dem, men kvaliteten vil ikke lide.
- Svak og sen gjengroing av mycelium - feil i forberedelsen av blokken for soppdyrking, overoppheting, hypotermi eller andre brudd på innholdet av østerssopp. Rett feilene.
- Ubehagelig lukt og farge på soppblokkinnholdet - overoppheting eller vannlogging. Du har kanskje glemt å lage dreneringshull i bunnen av posen med mycelium-inokulum for å dyrke østerssopp.
- Forsinket utvikling - feil i temperatur- eller vannforhold, mangel på ventilasjon.
- Utseendet til mygg - lagring av grønnsaker i umiddelbar nærhet av soppblokker eller manglende overholdelse av hygienebestemmelser når du dyrker østerssopp. Desinfiser området og fjern kilden til insekter.
- Redusert avling - brudd på reglene for dyrking av østerssopp eller mycel av dårlig kvalitet.
Sopp kan være umerkelig av følgende grunner:
- en liten hatt med lang stamme - mangel på lys;
- østerssopphatt i form av en trakt, benet er bøyd - mangel på frisk luft eller overmodning av sopp;
- en liten hatt med tykk stilk - underlaget er for løst og vått;
- østers sopp druse er lik koraller - mangel på oksygen.
Konklusjon
Du kan dyrke champignon, shiitake, reishi, honningsvamp, tinder sopp og andre sopp hjemme, men det er lettere og raskere å dyrke østerssopp. Denne spennende aktiviteten tillater ikke bare å diversifisere kostholdet, men med visse material- og arbeidskostnader kan det bli ekstra (og betydelig) inntjening.
