Innhold
Østerssopp er et sunt og velsmakende produkt som brukes til å tilberede forskjellige retter. Disse soppene vokser i skog i midtbanen, men når en rekke indikatorer blir gitt, blir de også oppnådd hjemme. Det er flere måter å dyrke østerssopp i kjelleren din. Valget av riktig metode avhenger av størrelsen på rommet og tilgjengeligheten av nødvendige materialer.
Funksjoner av østerssopp
Østerssopp er hvite eller grå sopp som vokser i separate grupper på dødt tre. Størrelsen på sopphettene er 5-25 cm. Hvis de nødvendige forholdene er gitt, varer fruktingen av mycelium i et år.
Østerssopp inneholder protein, vitamin C og gruppe B, kalsium, jern og fosfor. Deres kaloriinnhold er 33 kcal per 100 g produkt. Sammenlignet med champignoner blir de ansett som mer nyttige på grunn av sin rike sammensetning.
Bruk av østerssopp bidrar til å øke immuniteten og undertrykke kreftceller. De er også kjent for sine antioksidanter og antibakterielle egenskaper. Disse soppene er nyttige for anemi, høy magesyre og høyt blodtrykk.
Østerssopp bør konsumeres med forsiktighet, siden de i økte mengder forårsaker en overfølsom reaksjon i kroppen.
Spiringsbetingelser
Østerssopp vokser under visse forhold:
-
Konstant temperatur fra 17 til 28 ° C. Tillatte temperatursvingninger er ikke mer enn 1-2 ° C. Med mer betydelige endringer kan myceliet dø.
- Fuktighet over 50%. Det optimale fuktighetsinnholdet for soppvekst er 70-90%.
- Belysning. På et bestemt tidspunkt krever myceliet tilgang til lys. Derfor må du utstyre et belysningssystem i kjelleren.
- Ventilasjon.
Tilgang til frisk luft er gitt av et ventilasjonssystem eller ved å ventilere kjelleren.
Forberedende stadium
En kjeller eller kjeller er egnet for dyrking av østerssopp. På det forberedende stadiet blir soppmycelium og underlag kjøpt eller laget uavhengig. Lokalene må være klargjort, desinfisert og om nødvendig installert utstyr.
Velge en voksende metode
I kjelleren vokser østerssopp i kjelleren på en av følgende måter:
- i poser;
- på stubber;
- andre materialer for hånden.
Den mest praktiske dyrkningsmetoden er å bruke sekker. Det er best å velge sterke plastposer 40x60 cm eller 50x100 cm i størrelse. Sekker med sopp plasseres i rekker eller på stativer, i et lite rom blir de hengt opp.
Under naturlige forhold spiser østerssopp på stubber. I kjelleren vokser sopp på ikke for gammelt treverk. Hvis stubben er tørr, er den tidligere dynket i en uke i en bøtte med vann.
Du kan også legge underlaget i en 5 liters plastflaske eller annen egnet beholder.
Får mycelium
Plantematerialet for soppdyrking er mycelium. Den kan kjøpes på bedrifter som driver med produksjon av østerssopp i industriell skala. Disse selskapene får mycelium fra sporene i laboratoriet.
Hvis du har biter av østerssopp, kan du få myceliet selv.Først desinfiseres de ved behandling i hydrogenperoksid. Deretter plasseres soppen over en flamme i et prøverør som inneholder et næringsmedium (havre eller potetagar).
Myceliet lagres i 2-3 uker i en mørk kjeller ved en temperatur på 24 ° C, hvoretter du kan begynne å plante det.
Følgende typer østerssopp kan dyrkes i kjelleren:
- vanlig (vokser naturlig på stubber, har hvitt kjøtt);
- rosa (preget av rask vekst og termofilisitet);
- østers (en verdifull sopp med lilla, blå eller brun masse);
- stammer NK-35, 420, K-12, P-20, etc. (slike sopp oppnås kunstig og kjennetegnes av høy produktivitet).
Forberedelse av underlaget
Østerssopp spirer på et underlag som er kjøpt ferdig eller laget uavhengig. Følgende materialer fungerer som underlag for sopp:
- bygg eller hvetestrå;
- solsikkehud;
- strimlet maisstilker og ører;
- sagflis.
Substratet knuses i fraksjoner som ikke er større enn 5 cm. Deretter desinfiseres basen for å unngå spredning av mugg og skadelige mikroorganismer:
- De knuste materialene plasseres i en metallbeholder og fylles med vann i forholdet 1: 2.
- Massen blir brent og kokt i 2 timer.
- Vannet blir drenert, og underlaget blir avkjølt og presset ut.
Kjelleropplegg
For å avle østerssopp, må du forberede en kjeller. Dette rommet må oppfylle følgende krav:
- evnen til å opprettholde den nødvendige temperaturen;
- stabil fuktavlesning;
- desinfisering av alle overflater;
- tilstedeværelsen av lyskilder;
- ventilasjon.
Før du planter østerssopp i kjelleren, utføres en rekke forberedende arbeider:
- gulvet i rommet må støpes for å redusere sannsynligheten for at mugg spres på sopp;
- vegger og tak skal hvitkalkes med kalk;
- umiddelbart før sopp dyrkes, sprøytes rommet med blekemiddel og lar det stå i 2 dager;
- etter behandling ventileres rommet i flere dager.
For å dyrke sopp i kjelleren og opprettholde en konstant temperatur, anbefales det å installere en varmeapparat. Om nødvendig kan du øke fuktigheten ved å spraye vann og vegger.
Belysning leveres av dagslyslysstoffrør. Hver enhet er utstyrt med 40 W lamper.
Voksende orden
Vekstprosessen inkluderer tre hovedfaser. Først dannes soppblokkene som inneholder underlaget og myceliet. Så går østerssopp gjennom stadiene av inkubasjon og aktiv frukting. På hvert av disse trinnene er de nødvendige forholdene gitt.
Dannelse av soppblokker
Det første trinnet i prosessen med hvordan dyrke sopp er blokkdannelse. Soppblokker er en slags senger som østerssopp spirer på. Når de plantes i poser, fylles de sekvensielt med underlag og mycelium. I dette tilfellet er det øvre og nedre lag substratet.
I de tilberedte posene lages det små kutt hver 10. cm, der sopp vil spire. Hvis det brukes plastflasker, blir det å plante østerssopp på samme måte. Hull må lages i containeren.
For å få en god innhøsting på stubbene, må du først lage hull 6 cm dype og 10 cm i diameter i dem. Deretter plasseres myceliet av soppen der og stubben dekkes med en saget treskive. Stubbene er dekket med folie og blir igjen i kjelleren.
Inkubasjonstid
I løpet av de første 10-14 dagene vokser mycelium. I løpet av inkubasjonsperioden gis de nødvendige vekstforholdene:
- temperatur 20-24 ° C, men ikke mer enn 28 ° С;
- fuktighet 90-95;
- mangel på ekstra ventilasjon, noe som bidrar til akkumulering av karbondioksid;
- mangel på belysning.
På den andre dagen dannes hvite flekker på underlaget, noe som indikerer utviklingen av mycelium. På slutten av inkubasjonsperioden blir soppblokken hvit. Innen 5 dager er betingelsene som er nødvendige for videre vekst av østerssopp gitt.
En periode med aktiv vekst
Aktiv frukting begynner under følgende forhold:
- temperatur 17-20 ° C;
- fuktighet 85-90%;
- belysning i størrelsesorden 100 lx / kvm. m. innen 12 timer.
Luftsirkulasjon må sikres, noe som vil eliminere overflødig karbondioksid. Når du dyrker østerssopp i poser, lages det flere kutt for å sikre spiring av soppen.
Høsting
Den første østerssoppen høstes en og en halv måned etter planting. Soppen kuttes forsiktig i bunnen for ikke å skade lokkene og soppplukkeren. For å forlenge holdbarheten fjernes østerssopp med en gang av hele familien.
Den andre fruktbølgen begynner om en uke etter den første høsten. I løpet av denne perioden høstes 70% færre sopp sammenlignet med den første bølgen. Etter noen dager til spiser soppen igjen, men utbyttet av blokken er betydelig redusert.
Østerssopp lagres i kjøleskapet, der de plasseres umiddelbart etter kutting. Det anbefales ikke å suge sopp; det er nok å vaske dem under rennende vann. Friske østerssopp lagres i kjøleskapet i 5 dager.
Sopp kan plasseres i plastbeholdere eller pakkes inn i papir. Deretter forlenges holdbarheten til 3 uker.
I frossen tilstand lagres østerssopp i 10 måneder. For oppbevaring på denne måten trenger ikke soppen å vaskes; det er nok å fjerne smuss ved å kutte av stoffet.
Konklusjon
Dyrking av østerssopp kan være en hobby eller en innbringende virksomhet. Disse soppene er rike på næringsstoffer og har en positiv effekt på menneskers helse når de konsumeres i moderasjon.
Østerssopp dyrkes i en kjeller, som må tilberedes nøye. For å få en god høst, må du oppgi en rekke indikatorer: temperatur, fuktighet og lys.
