Innhold
Østerssopp er en spiselig lamellssopp som tilhører familien Østerssopp. Et annet navn er rikelig østerssopp. Utad ligner det på et gjeterhorn. Den finnes i naturen og dyrkes kunstig.
Hvor vokser den hornformede østerssoppen?
Under naturlige forhold vokser den i steppe- og skogsteppesonene i Russland og Ukraina, så vel som i Nord-Kaukasus, Japan, Kina. Sopp vokser på restene av løvtrær og finnes på alm. De elsker vanskelige å nå bortgjemte steder: dødved av lønn og eik, tette kratt av busker, lysninger, vindskjerm.
Frukt fra mai til september, ifølge noen kilder - til november. Vokser i grupper på opptil 15 stykker. Beskrivelsen og bildet av østerssoppen presenteres nedenfor.
Representanter for arten vokser alltid i grupper
Hvordan ser en østerssopp ut?
Hetten i voksne eksemplarer er langstrakt, traktformet eller hornformet, sjeldnere bladformet med en oppoverbøyning eller lingual. Hos de unge er den gjemt innover, konveks. Diameter - fra 3 til 10 cm. Overflaten er jevn, fargen varierer avhengig av vekststed og alder fra nesten hvit til gråaktig. Soppens masse er praktisk talt luktfri eller avgir en litt mager aroma, elastisk, tykk, hvit, i gamle sopper er den fibrøs, seig.
Det særegne ved utseendet er et ganske langt ben, godt skilt fra hetten
Platene er hvite, ganske sjeldne, smale, svingete, synkende, flettet sammen i bunnen for å danne et mønster. Spore hvitt pulver.
Benlengde - fra 3 til 8 cm, tykkelse - opp til 1,5 cm. Det er uttalt, i motsetning til andre typer østerssopp, godt skilt fra hetten. Det kan være både sentralt og lateralt, avsmalnende nedover, dekket med synkende plater helt til basen. Fargen er hvitaktig med en sandfarget fargetone.
Er det mulig å spise hornformet østerssopp
Den tilhører den spiselige arten. Den kan spises etter å ha blitt kokt.
Sopp smak
Østerssopp (pleurotus cornucopiae) tilhører den fjerde kategorien, smaken er gjennomsnittlig. Massen har en ikke uttalt, ganske behagelig lukt. Smaken er noe melaktig.
Fordeler og skade på kroppen
Østerssopp er rik på sammensetning og lite kalorier (de inneholder fire ganger mindre kalorier enn kylling). Proteinet deres inneholder verdifulle aminosyrer, de inneholder flerumettede fettsyrer, de erstatter kjøtt og gir kroppen energikilder. Disse soppene er rike på mineraler og vitaminer.
150 g rikelig østerssopp inneholder:
- 18% av den daglige verdien av fosfor, som kreves for hjernens funksjon;
- 11% jern, som er en del av hemoglobin - en oksygenbærer til vevsceller;
- 18% sink, nødvendig for normal funksjon av tymuskjertelen, som er ansvarlig for immunforsvaret;
- 18% av kalium, som er nødvendig for helsen til hjertet og blodkarene, er mer i østerssopp enn i epler, tomater, gulrøtter;
- 20% av vitamin D - et viktig element i prosessen med kalsiumabsorpsjon, dannelse og vedlikehold av skjelett og tenner;
- 30% av B-vitaminer, som har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, fremmer vekst og utvikling av kroppen, forhindrer depresjon, søvnløshet, hodepine, irritabilitet;
- kitin, fiber fremmer reproduksjon av kolonier av gunstige bakterier;
- soppproteiner erstatter kjøtt;
- østerssoppkarbohydrater skiller seg betydelig fra vegetabilske, de inneholder ikke glukose, men mannitol, som kan erstatte sukker.
De er helt giftfrie, ikke-mutagene, ikke kreftfremkallende, de kan ikke forgiftes. De hjelper til med å opprettholde normalt blodtrykk, hjelper til med å bekjempe aterosklerose, forbedrer stoffskiftet og synsstyrken og senker blodsukkernivået. Østerssopp er egnet for ernæring i kosten, de er angitt etter cellegift.
De har ikke bare nyttige egenskaper, men også skadelige. De tilhører tung mat på grunn av kitininnholdet i dem, for fordøyelsen som spesielle enzymer er nødvendige. Med mangel på dem kan tyngde i magen og kvalme oppstå. Derfor anbefales det ikke å misbruke dem. Det er forbudt å spise dem til gravide og barn under 7 år. Det er viktig å lage dem riktig. Kan ikke spises rå, bare etter varmebehandling.
Lignende arter
Østerssopp ligner på andre beslektede arter. Mest til felles med lungeøsterssopp (hvit / bøk / vår), som tilhører spiselig sopp. Karakteristiske trekk er formen på hettene og lengden på benet. Sistnevnte har ikke en hornformet hette, den er vanligvis språklig eller vifteformet. I tillegg har lungeøsterssopp ikke et så uttalt ben. Platene er tykke, ganske sjeldne, synkende. Hetten er lys, gråhvit, kan bli gul med alderen, diameteren når 15 cm. Benet er ofte lateralt, noen ganger sentralt. Vokser i grupper på svake levende eller råtne trær. Oppstår fra mai til september.
Østerssoppen har kort ben
Innsamlingsregler
Østerssopp vokser aldri alene. De finnes i grupper - fra 7 til 15 stykker. En slik bunt veier omtrent 1 kg. De er av interesse for soppplukkere, siden de kan samles raskt og i store mengder.
Hvordan lage hornformet østerssopp
De kan spises i alle former: stekt, kokt, stuet, saltet, syltet. De tørkes, males til et pulver som lukter rugbrød, og tilsettes sauser.
De må varmebehandles. Yngre eksemplarer skal lage mat i omtrent 20 minutter, eldre tar lengre tid fordi de er tøffe.
Østerssopp egner seg godt til kjøtt og vilt, de brukes ofte til å lage mostesupper, fyll til paier, krydret sopp i koreansk stil, tilsatt til salater og pizza, stekt med poteter, bakt i en ovn og en langsom komfyr.
Konklusjon
Østerssopp er en spiselig sopp som dyrkes kunstig, men i mindre skala enn vanlig østerssopp. Det finnes også i naturen og finnes i hele Europa. Ikke en sjelden, men iøynefallende sopp, da den foretrekker å bosette seg på vanskelig tilgjengelige steder.
