Innhold
Østerssopp er populære sopp sammen med champignons. Disse gavene fra skogen er egnet for nesten alle slags kulinariske prosesser: de er stekt, kokt, stuet, frossen, syltet. Etter å ha bestemt seg for å lage en tallerken fra denne ingrediensen, kan vertinnen ha et spørsmål om hvordan du rengjør østerssoppen og om en slik prosedyre er nødvendig.
Må jeg skrelle østerssopp
Mange erfarne kokker sier at det ikke er nødvendig å skrelle østerssopp. Dette er imidlertid et kontroversielt spørsmål, siden en soppavling etter høsting må utsettes for spesiell bearbeiding og bare brukes til matlaging. I de fleste tilfeller er de kjøpte fruktene i butikken allerede behandlet, men østerssoppen som er samlet med egne hender, bør rengjøres før matlaging uten å mislykkes.
Hvordan rense ferske østerssopper
Rengjøringsprosessen er ganske enkel å utføre og innebærer fjerning av smuss og skogrusk, samt eliminering av bortskjemte eller tørkede deler av soppen. Denne variasjonen er svært sjelden påvirket av ormer, men likevel bør denne prosedyren ikke overses. Bortskjemte eksemplarer vil ikke gi noen skade, men de kan ødelegge utseendet til den vanlige retten. For å rense østerssopp trenger du en skarp kniv og en ren oppvasksvamp. Det er en hel handlingsalgoritme som beskriver hele prosessen med å rense østerssopp:
- Rengjør soppen for smuss, støv og skogsavfall med en myk svamp, lett.
- Fjern tørre eller ødelagte områder med en kniv, klipp av tuppen av benet. Noen husmødre anbefaler at du bare lar hetten, siden den nedre delen av soppen er ganske tøff, spesielt når det gjelder gammel frukt.
- Hvis østerssoppen ble kjøpt i et supermarked eller på markedet, anbefales det å tynne de tørkede kuttstedene tynt.
Må jeg vaske østerssopp
Det er nødvendig å vaske østerssopp før noen form for kulinarisk prosessering: steking, koking, salting. I tillegg anbefales denne prosedyren å utføres to ganger: før og etter rengjøring av skogens gaver. Det skal bemerkes at når tørking eller frysing av sopp er prosesseringsalgoritmen identisk. Det er også viktig å tørke hvert eksemplar grundig etter vask av østerssoppen.
Hvordan vaske østerssopp
Sopp absorberer mye fuktighet, så de må vaskes enten under en tynn vannstrøm eller bare tørkes av med en fuktig klut
Før du rengjør gavene til skogen, må de vaskes. Med en stor mengde sopp kan østerssopp bearbeides i porsjoner. Samle en viss del av frukten i et dørslag, erstatt den under en tynn strøm av vann, mens du samtidig fjerner forskjellige blader og kvister, og legg deretter i en vanlig bolle. Gjenta trinnene ovenfor med de gjenværende kopiene. Det er kjent at mange andre arter av skoggaver kan bli gjennomvåt i vann i 30-60 minutter og først deretter renset.Denne metoden er ikke egnet for østerssopp, da de absorberer all fuktighet og begynner å forverres raskere. Dermed blir den første metoden ansett som den mest praktiske.
Når de skadede områdene er fjernet, kan du gå videre til neste trinn i behandlingen av østerssopp: soppen må vaskes forsiktig under en svak vannstrøm, og vær forsiktig så du ikke skader dem. Ha deretter fruktene i et dørslag slik at all overflødig væske er glass. Det siste trinnet vil være obligatorisk tørking av skogens gaver med en klut eller tørkepapir. Dette er hva som bør gis spesiell oppmerksomhet, siden overflødig fuktighet i soppen øker matlagingstiden. Hvis skogens gaver ikke er sterkt forurenset, er det tillatt å tørke fruktlegemene med en fuktig klut i stedet for denne prosedyren.
Konklusjon
Det er nødvendig å vaske og rense østerssopp fra skitt og annet skogsavfall. Etter å ha funnet ut dette, kan spørsmålet oppstå om de trenger å kokes før matlaging. Her får vertinnen rett til å velge, siden det ikke er nødvendig å koke soppen. Dette vil imidlertid ikke være overflødig hvis det er tvil om produktets friskhet. I tillegg er det ekstremt forbudt å bruke rå østerssopp, siden den inneholder kitin, som kan påvirke menneskets tilstand negativt. Det er derfor det kreves en foreløpig varmebehandling for å fjerne det skadelige stoffet.
