Innhold
Østerssopp finnes i naturen, de dyrkes også i industriell skala og hjemme. De er vanlige i Europa, Amerika, Asia. I Russland vokser de i Sibir, Fjernøsten og Kaukasus. De foretrekker en temperert klimasone og er motstandsdyktige mot kaldt vær. Bilder av østerssopp og beskrivelsen av dem er presentert i artikkelen.
Hva er østerssopp
Østerssopp er spiselige lameller. I sitt naturlige miljø vokser de på restene av løvtrær, stubber, dødt tre, grener, dødt tre. De foretrekker eik, fjellaske, bjørk, selje, osp. Det er sjelden på bartrær. På vertikale stammer er de vanligvis høye. De vokser i grupper i mer enn ett lag, mens de danner bunter med flere fruktlegemer - opptil 30 stykker. De kommer sjelden alene.
Østerssopp dyrkes i industriell skala og dyrkes hjemme. Sammen med champignons er dette en av de mest populære soppene på markedet. Den vanligste er vanlig, eller østers.
Foto av østerssopp som vokser i naturen
Hvordan østerssopp ser ut
Utseende ligner østerssopp hverandre. De består av en hette som glatt blir til et ben som smalner mot basen. Sistnevnte i de fleste arter er ikke uttalt, kort, ofte lateral, buet. Farge - hvit, grå eller gulaktig. I lengden når den 5 cm, i tykkelse - opp til 3 cm.
Hetten er solid, tynnere mot kantene. Formen kan være annerledes: oval, rund, hornformet, vifteformet, traktformet. Diameter - fra 5 til 17 cm, i noen arter - opp til 30 cm.
Soppens farge avhenger av typen.
Østerssopp er hvit, lysegrå, krem, rosa, sitron, askelilla, gråbrun.
Nedadgående tallerkener, sporer er kremete, hvite eller rosa.
Kjøttet til en ung prøve er fast, tykk og saftig. I det gamle blir det fibrøst og tøft. Forskjellige varianter av østerssopp med beskrivelse er presentert nedenfor.
Er østerssopp spiselig
Disse soppene er spiselige eller betinget spiselige. Selv de som ikke smaker godt kan spises, siden de ikke er giftige.
Det anbefales å spise unge prøver, ikke mer enn 10 cm i størrelse, uten et stivt ben.
Sopp har alle næringsstoffene som er nødvendige for mennesker: vitaminer, aminosyrer, karbohydrater, fett, sporstoffer. De er rike på jern, kalium, kalsium, jod. Av vitaminene i sammensetningen er det C, E, D2, PP, representanter for gruppe B.
Østerssopp kan stekes, stuet, bakt, saltes, tilsettes sauser, brukes som en ekstra ingrediens i andre retter. De forbrukes bare etter varmebehandling. De inneholder kitin, som ikke absorberes av kroppen, så soppen må finhakkes og tilberedes ved høye temperaturer.
Aromaen ligner lukten av ferskt rugbrød, det smaker russula.
Typer østerssopp i skogen med bilder og beskrivelser
Det finnes flere dusin varianter av østerssopp. Inndelingen er ganske vilkårlig. Klassifiseringen avhenger av hvilken type tre de vokser på. Bilder og beskrivelser av østerssopp presenteres nedenfor.
Østers
Et annet navn er vanlige østerssopper. Disse spiselige soppene vokser i tempererte blandede og løvskoger.Beboet av restene av tre: dødt tre, råtne stubber, grener. Noen ganger funnet på levende svekket eik, aspens, bjørk.
Dann flerlags kolonier, vokser sammen med fruktlegemer til bunter
Hatten er 5-15 cm i diameter. Fargen varierer fra lysegrå til asket med fiolett skjær. Massen er tykk, med en behagelig sopplukt og smak med anis.
Frukt fra august til frosten tidlig i desember.
Dekket
Andre navn på østerssopp er ensomme, kappe. I en ung sopp er formen på hetten nyreformet, sittende, i en moden er den vifteformet, kantene er krøllet ned. Diameter - fra 3 til 5 cm, noen ganger opptil 8 cm. Fargen er gråbrun eller kjøttbrun. Platene er brede, gule, det er et lett teppe på det, som bryter under vekst og forblir i form av ganske store flekker. Massen er tykk, tett, hvitaktig, med lukten av rå poteter. Det er praktisk talt ingen ben. Frukting fra april til juni. Den vokser i grupper, men ikke i bunter, men enkeltvis. Funnet i Nord- og Sentral-Europa. Viser til spiselig, egnet for å spise stekt og kokt. Skiller seg i stivhet på grunn av tett masse.
Et særegent trekk ved enkel østerssopp - et sengeteppe på platene
Hornformet
Hetten er hornformet eller traktformet, noen ganger bladformet eller tungeformet. Størrelse - fra 3 til 10 cm i diameter. Overflaten er glatt, fargen er fra nesten hvit til grå-oker. Kjøttet er tykt, fast, hvitt; i gamle sopper er det seigt og fibrøst. Platene er sjeldne, svingete, hvite, synkende og går ned til selve basen. Benet er uttalt, langt - fra 3 til 8 cm, dets tykkelse - opp til 1,5 cm. Frukting fra mai til september på dødt treverk av løvtrær. Forekommer i vindbrudd, lysninger, tette busker. Det regnes som spiselig.
Soppklynger kan skape bisarre former
Lunge
Andre navn er vår, hvitaktig, bøk. En spiselig sopp med vanlig forekomst med en avrundet hvitaktig eller kremaktig hette og når en diameter på 4-10 cm. Kjøttet er fast, hvitt eller hvitgrått, med en behagelig svak sopplukt. Benet er oftere lateralt, sjeldnere sentralt, med hardt kjøtt, off-white, hårete, 4 cm lang. Det finnes på råtne eller svekkede levende trær, kan vokse i bunter og i store grupper. Frukt fra mai til september.
Denne arten skiller seg ut fra andre i hvitt
Det regnes som den vanligste typen østerssopp i skogene i Russland. Den vokser i naturen og blir verdsatt av soppplukkere.
Eik
En ganske sjelden art, den kommer sjelden over. Hetten er elliptisk eller rund, sjeldnere språklig, bøyd ned. Størrelse - fra 5 til 10 cm. Fargen er hvitgrå eller brunaktig. Overflaten er dekket med små skalaer, ru. Massen er tykk, lett, fast, med en behagelig lukt av sopp. På det lamellære laget, et privat slør.
Benet er kort, avsmalnende nedover, eksentrisk, tykt. Lengden er fra 2 til 5 cm, i tykkelse - fra 1 til 3 cm. Fargen er som på en hette eller litt lysere, kjøttet er hvitt eller gulaktig, i bunnen er det seigt og fibrøst.
Vokser på døde eik og annet forfall av løvtrær. Frukt fra juli til september.
Østerssopp i eik preges av den skjellete overflaten på hetten og restene av sengeteppet
Rosa
En liten vakker sopp med et rosa, lite konveks hode som måler fra 3 til 5 cm. Massen er lysrosa med en fet struktur. Benet er lateralt, kort. I naturen finnes den oftere i den tropiske sonen, tilpasset et varmt klima, og vokser veldig raskt.
Rosa østerssopp foretrekker varme klima
Sitron
Andre navn er ilmak, gul østerssopp. Viser til dekorativt og spiselig. Det finnes i grupper, individuelle eksemplarer vokser sammen med fruktlegemer. Hetten er sitrongul, kjøttet er hvitt, ømt i ung sopp, seigt og grovt i gamle. Størrelse - fra 3 til 6 cm i diameter, noen ganger opptil 10 cm. Hos unge er det skjoldbruskkjertel, i gamle er det traktformet, med flikete kanter. I modne sopp blir fargen på hetten bleknet.
Platene er smale, hyppige, synkende, rosa. Pulveret er hvitaktig eller rosa-fiolett.
Benet er hvitt eller gulaktig, først er det sentralt, så blir det lateralt.
Sitronøsterssopp kan ikke forveksles med andre typer
Vokser i blandede og løvskoger. Distribuert sør i Fjernøsten. I Primorsky-territoriet vokser den på almved og tørr, i mer nordlige regioner - på bjørkestammer. Frukt fra mai til september.
Stepnaya
Et annet navn er kongelig. Den hvite soppen har først en litt konveks hette, som deretter blir traktformet. Størrelse - opptil 25 cm i diameter. Massen er hvit eller lys gul, tykk, tett, søtaktig. Benet er oftere sentralt, noen ganger lateralt.
Distribuert i steppen, bærer frukt bare om våren - fra april til mai. I de sørlige regionene vises det i mars. Vokser i steppe- og ørkensonen. Den legger seg ikke på tre, men på røttene og stilkene til paraplyplanter.
Stepp østerssopp regnes som en verdifull sopp med høy smak.
Det ligner ekte melkesopp og champignon, men kjøttet er litt røffere.
Konklusjon
Bilder av østerssopp av forskjellige typer kan sees i artikkelen. Villprøver kommer i flere varianter. Fruktkroppene deres er et diettprodukt med lite kaloriinnhold som inneholder et komplett utvalg av elementer som er nødvendige for kroppen.
