Innhold
Disse soppene finnes ikke ofte i skogen. Men hvis du er heldig å finne dem, vil soppplukkeren fylle kurven veldig raskt. Det handler om østerssopp. Denne soppen har mange varianter som vokser i tempererte klimaer. De fleste av dem velger dødt tre til deres bolig, hvorfra de assimilerer cellulosen de trenger. De kan også slå seg ned på svekkede døende trær.
Beskrivelse av østerssopp
Denne lamellære soppen vokser mest av løvtrær: pil, bjørk, osp, eik, fjellaske. I form ligner den en østers, så en av variantene har et annet navn - østerssopp. Den kan vokse i store kolonier og nå 30 cm i diameter ved alderdom.
Du kan bestemme østerssoppens alder etter hetten på fargen: jo eldre den er, jo lettere er den. Dette gjelder den vanligste østersøsterssoppen, som har en mørk brun farge. Hennes pårørende til den sene østerssoppen har en lettere hatt.
Det er østerssopp med en veldig ekstrem farge: sitron eller alm lever i Fjernøsten, og rosa lever bare i et fuktig og varmt klima. I tempererte klimaer, i tillegg til østers- og sene østerssopp, kan du finne lunge som bare vokser på lerk. Hatten hennes er veldig lett. I sør vokser steppeøsterssopp. Hun, i fravær av trær, legger seg på røttene og stilkene til paraplyplanter.
I de fleste østerssopper har beinet og hetten vokst sammen, slik at det er vanskelig å bestemme hvor den ene ender og den andre begynner. Noen ganger er benet helt fraværende, og hetten er festet direkte til treet, og veldig fast. Det eneste unntaket er den kongelige østerssoppen med et tykt, ganske langt ben og en hette opptil 12 cm i diameter.
Forresten, dette er det deiligste utvalget av alle sopp av denne typen. Massen til alle østerssoppene er hvite, som sporeplatene.
Flere arter er betinget spiselige, men etter en kort kok er de ganske spiselige.
De kan brukes til alle typer kulinarisk prosessering: koke, steke, sylteagurk og salt.
Du kan plukke disse soppene fra våren, og de bærer frukt til desember.
Ved vintertemperaturer over pluss fem grader begynner østerssoppen å vokse, så under en sterk tining er det fullt mulig å gå til skogen for sopp.
Denne soppen er lett å dyrke selv hjemme, den industrielle produksjonen er mye utviklet, den er nesten alltid i salg.
Denne omstendigheten bør brukes og oftere inkluderes i menyen med retter fra den, siden soppen har betydelige fordeler. Det skyldes sammensetningen av østerssoppen.
Hvilke nyttige næringsstoffer inneholder østerssopp
- Den inneholder 3,3% protein, som inneholder 10 essensielle aminosyrer.
- Kostfiber i 100 g østerssopp er 0,1 av det daglige behovet til en person.
- Ulik vitaminsammensetning. Vitaminer i gruppe B, PP presenteres i betydelige mengder for helsen. Østerssopp inneholder ergokalsiferol eller vitamin D2, som sjelden finnes i matvarer, samt vitamin D.
- Rik mineralsammensetning.Den inneholder spesielt mye kalium, fosfor og kobber, det er ganske sjeldent selen og sink.
- Umettet omega-6 fettsyre og mettede fettsyrer er avgjørende for mennesker.
- Den inneholder antibiotika plurotin, som har antitumor og antiinflammatoriske effekter.
- Denne soppen inneholder antiallergen lovastatin.
Fordelene med østerssopp
En så rik sammensetning gjør det mulig å bruke disse soppene ikke bare som et verdifullt matprodukt, men også som et middel. Her er en liste over helseproblemer som østerssopp vil være til uvurderlig hjelp.
- Problemer med tarmrensing.
- Hypertensjon og problemer med kardiovaskulærsystemet.
- Åreforkalkning.
- Nærsynthet eller hyperopi.
- Onkologiske sykdommer.
- Allergi.
- Rund helminth angrep.
På grunn av tilstedeværelsen av mange medisinske stoffer i østerssopp, hjelper det i følgende tilfeller.
- Det fjerner tungmetallsalter og radionuklider. Derfor er det inkludert i menyen til personer som får strålekurs i behandling av kreft.
- Bryter ned kolesterolplakk og normaliserer lipidmetabolismen.
- Frigjør kroppen for giftstoffer ved å absorbere og fjerne dem.
- Det er et godt profylaktisk middel for forebygging av leversykdommer, gastritt og sår i forskjellige deler av fordøyelsessystemet. Østerssopp er i stand til å kurere dem på et tidlig stadium.
- Kaloriinnholdet på bare 33 kcal per 100 g av produktet gjør at det kan brukes som mat for de som ønsker å redusere vekten.
- Det er i stand til å bekjempe bakterier, inkludert E. coli, ikke bare på grunn av antibiotikainnholdet, men også benzaldehyd, som er kjent for sine antibakterielle egenskaper.
- Østerssopp inneholder en unik antioksidant, ergotanein, som ennå ikke er funnet i andre matvarer. Derfor øker soppen immuniteten, forbedrer funksjonen til alle organer og systemer og reduserer risikoen for kreft. Polysakkaridene i sopp øker også immuniteten. De stimulerer tymuskjertelen, som er ansvarlig for tilstanden til det menneskelige immunforsvaret.
- En betydelig mengde fosfor bidrar til normaliseringen av kalsiummetabolismen, forbedrer tilstanden til negler, hår og ledd.
- Styrker nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
- Østerssopp tinktur på alkohol helbreder selv kroniske sår.
- Antiallergen lovastatin lindrer ikke bare allergiske reaksjoner. Nyere studier har vist at det er effektivt i behandlingen av alvorlige sykdommer som multippel sklerose, traumatisk hjerneskade.
- Vitamin D, som i disse soppene har en dobbel daglig hastighet, forhindrer tannråte og normaliserer blodsukkeret, og forhindrer utviklingen av både type 1 og type 2 diabetes.
Men selv en virkelig helbredende sopp kan ikke spises av alle.
Østerssoppskader og kontraindikasjon
Østerssopp inneholder, som alle sopp, kitin, som er skadelig for mennesker i store mengder.
Sopp utsettes nødvendigvis for varmebehandling, noe som gjør det mulig å øke assimileringen med 70%.
Det er andre grunner som begrenser bruken av denne soppen. Dette er en tung mat for magen, bruken bør være begrenset til eldre og fullstendig utelukket fra menyen til små barn og gravide. Du bør ikke la deg rive med østerssoppretter for de som har alvorlige problemer med nyrene, leveren og mage-tarmkanalen. Og de er absolutt kontraindisert for personer med individuell intoleranse mot dette produktet.
Det er tydelig at vi bare snakker om godartede sopp samlet i henhold til alle reglene. De bør ikke oppbevares lenger enn foreskrevet periode - ikke mer enn fem dager i kjøleskapet. Du må også lage dem riktig. Først kokes soppen i 15 minutter, og deretter tilberedes eventuelle retter fra dem. Du må koke østerssopp hvis du bestemmer deg for å salte dem.Disse soppene kan ikke saltes rå.
I alt bør man observere tiltaket. For at disse medisinske soppene bare skal ha fordeler, må de konsumeres i samsvar med alle reglene og i samsvar med anbefalingene fra leger.
