Innhold
Østerssopp (Pleurotus) er en familie av lamellære basidiomyceter i klassen Agaricomecytes. Navnene deres bestemmes av formen på hattene, det vil si av hvordan de ser ut. På latin betyr pleurotus "øre", i engelsktalende land kalles de "østerssopp" på grunn av likheten med et østersskall. I Russland satt navnet "østerssopp" fast med sopp fordi de dukker opp om våren. Av de 30 artene av slekten er østerssopp en av de mest utbredte i verden.
Østerssopp har et uvanlig utseende
Hvor vokser lungeøsterssopp?
Østerssopp (Pleurotus pulmonarius) vokser i de tropiske og tempererte sonene på kloden, i Russland finnes den overalt. Dette er saprofytiske sopp som danner hylleopphopning på dødt og forfallet tre, og forårsaker hvit råte. De foretrekker bredbladede treslag - lind, bjørk, osp, eik, bøk, noen ganger funnet på bartrær. De vokser på stammer eller på bakken ved røttene. De dyrkes vellykket av mennesker. Bilder og beskrivelser av lunge østerssopp, presentert nedenfor, vil bidra til å skille den fra lignende sopp.
Hvordan ser vårøsterssopp ut?
Østerssopp pulmonal (hvitaktig, bøk, indisk, phoenix) danner kappestammen fruktlegemer, samlet i rosetter. Hetten er bred, 4 til 10 cm i diameter, tungeformet eller vifteformet med en tynn, gjemt, ofte bølget eller sprukket kant. Huden er glatt, hvit eller lett kremaktig og kan være lysebrun. Massen er hvit, tett, tynn. Platene er lette, av middels tykkelse, hyppige, synkende. Benet kan mangle eller i begynnelsen. Hvis den er til stede, er den kort, tykk, laget, sylindrisk, lateral eller eksentrisk, tomentose-pubescent. Fargen er litt mørkere enn på hetten, strukturen er tett, til og med litt hard med alderen. Sporer er hvite. Soppen har en behagelig smak og aroma, bærer frukt i mai-oktober.
Unge østerssopp blir ikke berørt av insekter
Er det mulig å spise lungesøsterssopp
Hvitaktig østerssopp har et bredt spekter av ernæringsmessige og medisinske egenskaper:
- er en utmerket kilde til protein, karbohydrater, fiber og inneholder lite fett;
- inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, bruken har en positiv effekt på menneskekroppen;
- har antimikrobiell, antiviral og soppdrepende aktivitet;
- hjelper til med å senke blodtrykk, kolesterol og blodsukkernivå.
Polysakkaridene i vårsoppen er vist å ha antitumoraktivitet mot visse typer sarkomer og livmorhalskreft.
Falske dobler av lunge østers sopp
Alle varianter av den pleurotiske familien har vanlige ytre trekk: noen ganger er det vanskelig å bestemme arten. Alle er spiselige, og det vil ikke være noen problemer hvis en annen faller i soppkurven i stedet for en underart. Men det er også uspiselige eksemplarer som ligner på dem. De tilhører andre slekter. Det er ingen giftige arter blant dem.
Oransje østerssopp (Phillotopsis nidulans)
En representant for familien Ordovovye eller Tricholomovye, på en annen måte, kalles den nestlignende Phillotopsis. Den har en vifteformet hatt med en diameter på 20-80 cm, med en karakteristisk tett pubescent overflate. Fruktkroppen til soppen er farget lys oransje eller guloransje. Kjøttet er litt blekt, platene er lysere enn overflaten på hetten. Pedunkelen til den hekkende phyllotopsis mangler. Massen har en bitter smak og en ubehagelig lukt. Frukting om høsten - september-november.
Crepidotus-lamellar (Crepidotus crocophillus)
I hverdagen kalles denne soppen "solører". Fruktkroppen består av en liten hette (opptil 5 cm) som er festet til treet ved kanten. Den er halvsirkelformet, med en fin skjellende oransjebrun eller lysebrun overflate og en glatt, gjemt kant. Massen er søt eller bitter, luktfri.
Sagblad eller filt (Lentinus vulpinus)
Skiller seg fra spiselig sopp i gulbrun eller beige farge, filtoverflate og ujevn kant på hetten. Fruktkroppen til soppen er mer stiv og grov.
Innsamlingsregler
Østerssopp vokser i den varme sesongen - fra april til september. Det er bedre å plukke sopp ung, med alderen blir massen tøff, smaken forverres. De må kuttes med en kniv, og hele skjøten på en gang. Det bør foretrekkes de hvor diameteren på hettene på de største prøvene ikke overstiger 10 cm. Når du skjærer ut en skjøting, trenger du ikke å etterlate små sopp: de vil ikke vokse og dø. Under samlingen må lungeøsterssopp umiddelbart plasseres i en beholder for transport: gjentatt overføring fører til tap av presentasjonen av soppen. Friske sopp kan oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager.
Disse soppene er best egnet for plukking og matlaging.
Hvordan lage lunge østerssopp
Østerssopp er en universell sopp. Den tilberedes separat og blandes med annen sopp. De blir satt i supper, brukt som fylling av deigprodukter, aromatiske sauser oppnås på basis, tørket, saltet, syltet, bakt. Fruktlegemer bør vaskes veldig forsiktig - de er veldig skjøre. Du trenger ikke å fjerne huden. Det er ikke nødvendig å koke dem før steking eller baking. Denne soppen er veldig populær i japanske, koreanske, kinesiske retter.
Konklusjon
Østerssopp er en god spiselig sopp. Den tilhører de få artene i familien som dyrkes kommersielt. Østerssopp vokser veldig raskt, lite krevende i stell. De optimale forholdene er en temperatur på 20-30 ° C, en fuktighet på 55-70% og tilstedeværelsen av et lignocellulosesubstrat: sagflis, blader, halm, bomull, ris, mais og annet planteavfall. Mange dyrker østerssopp til personlig bruk hjemme eller i bakgården.
