Innhold
Store høst av stille jakt reiser spørsmålet om produktets sikkerhet før en person. Det er flere måter å lagre porcini sopp på. Avhengig av forventet periode kan forholdene for å holde boletus variere.
Hvor å oppbevare porcini sopp
For at produktet ikke skal miste sine forbrukerkvaliteter over tid, må det tas hensyn til å skape passende forhold for bevaring. Det er flere klassiske måter å lagre ferske porcini sopp på. De mest populære er:
- matlaging;
- tørking;
- frysing.
Avhengig av hvilken metode du velger, lagres porcini sopp på forskjellige måter. Det kokte produktet legges i kjøleskapet i flere dager. Frossen boletus lagres i en fryser i plastbeholdere eller cellofanposer. Tørkede soppbiter kan lagres ved romtemperatur, forutsatt at de rette forholdene opprettholdes i rommet.
Hvor mange porcini sopp er lagret
Den nyhøstede avlingen må behandles så snart som mulig. Over tid begynner fruktens smaksegenskaper å forverres. Hvis ikke tiltak blir tatt i tide for å bevare innhøstingen, kan porcini sopp forverres og skade menneskekroppen.
Det skal forstås at den høye temperaturen i luften innendørs eller utendørs kan akselerere forfallet av produktet. Oppbevar ikke porcini sopp i lukkede poser etter høsting. I slike tilfeller begynner de å aktivt frigjøre giftige stoffer.
Avhengig av valgt lagringsmetode, kan holdbarheten på produktet variere.
Hvor mye fersk porcini sopp kan lagres
Før du setter boleten i lagring, er det nødvendig å utføre deres primære behandling. Det er verdt å sortere dem nøye for å fjerne bortskjemte og råtne prøver. Hver sopp vaskes med rennende vann, og fjerner bladpartikler og smuss som akkumuleres på den. Fjern en nedre del av beinet og skadede områder av fruktlegemet ved hjelp av en kniv.
Deretter vaskes svampesopp igjen med vann og tørkes av med serviett eller papirhåndkle. De tørkede fruktlegemene plasseres i en plastbeholder, dekkes med gasbind og plasseres på nederste hylle i kjøleskapet. For å lagre dem på denne måten kreves en konstant temperatur på ikke mer enn 2 grader.
Under slike forhold er boletus sopp i stand til å beholde sin smak og nyttige egenskaper i opptil 2 dager. Vanligvis er denne tiden nok til å løse problemet med videre behandling av produktet. Hvis du lagrer dem på denne måten i mer enn 7 dager, begynner giftige stoffer å samle seg i hettene.
Hvor mye du skal oppbevare kokte porcini sopp i kjøleskapet
Matlaging lar deg drepe nesten alle de skadelige stoffene som finnes i boletus, og dermed forlenge holdbarheten til porcini sopp litt. Fruktkropper som er vasket og renset for smuss, kuttes i store biter og fylles med vann. Gjennomsnittlig koketid er omtrent en halv time.
Væsken dreneres, og fruktlegemene overføres til en plastbeholder og settes i kjøleskapet. Ved en temperatur på 2-4 grader lagres de i opptil 3-4 dager. Det er en flott måte å forlenge holdbarheten til et produkt - umiddelbart etter tilberedning legges det i en sterilisert glasskrukke og forsegles med et lokk. I dette tilfellet kan boletus tåle opptil 6-7 dager ved riktig temperatur.
Hvor mye å oppbevare tørre porcini sopp
Tørking lar deg multiplisere holdbarheten til ethvert produkt. Tap av fuktighet, porcini sopp stopper helt forfallsprosessene. Et slikt halvfabrikat er ikke så kresen med forholdene rundt. Det er flere måter å forberede den på:
- tørking i solen;
- tørking i ovnen;
- bruk av en elektrisk tørketrommel.
Tørking kan øke produktets holdbarhet betydelig
Uansett tilberedningsmetode, er det best å oppbevare det halvfabrikata i en tøypose, som gir naturlig ventilasjon. Tørket porcini sopp lagres ved romtemperatur i opptil seks måneder. I tørre, mørke rom med lave temperaturer kan holdbarheten deres nå opp til 9-12 måneder.
Hvor mye å oppbevare frosne porcini sopp
Frysing er den mest populære måten å bevare store, stille jakthøster på. I denne formen kan fruktlegemene enkelt lagres til neste høst. Erfarne husmødre anbefaler å koke ferdigbehandlet porcini sopp. Gjennomsnittlig tilberedningstid før frysing er 15-20 minutter.
Etter det tappes vannet, tørkes boletus med et papirhåndkle eller tørkes. De legges ut på et stort skjærebrett eller bakeplate slik at det blir en liten avstand mellom bitene. Deretter legges porcini sopp i fryseren i 3-4 timer.
Det ferdige halvfabrikatet tas ut og legges i plastposer eller beholdere og settes tilbake i fryseren. Ved en gjennomsnittstemperatur på -15 grader kan sopp lagres i opptil et år. De lavere temperaturene gjør at holdbarheten til frosne porcini-sopp nesten er uendelig.
Det er imidlertid viktig å huske at soppsmaken til slutt vil forsvinne fra det frosne produktet. Etter et års lagring vil boletus miste sin edle aroma og smake som mindre verdifulle sopp. Det er best å oppbevare dem på denne måten i ikke mer enn 5-6 måneder.
Hvordan holde en porcini sopp
Det er forskjellige situasjoner der det er nødvendig å opprettholde matens ferskhet i en viss periode. Ofte skjer dette når avlingene er for store, når det ikke er mulig å behandle den høstede boleten så raskt som mulig. Avhengig av slike situasjoner er det nødvendig å velge riktig strategi for å bevare fruktene av en stille jakt.
Det er hyppige tilfeller når streifeturer inn i skogen er forsinket med en dag eller mer. Erfarne soppplukkere anbefales i slike tilfeller å dekke bunnen av kurven eller bøtta med et lag med mose samlet fra skogen. Det vil gi beskyttelse mot høye temperaturer og forbedre naturlig ventilasjon. For best effekt er kurven også dekket med mose på toppen og drysset med friske nåler.
Den friske høsten av en stille jakt må behandles så raskt som mulig.
Hvis du trenger å bevare avlingen allerede hjemme, bør du ta hensyn til de ønskede bevaringsforholdene. Avhengig av estimert tidsramme, kan du bruke den på forskjellige måter. Det er viktig å huske at fruktlegemer begynner å forverres ganske raskt, og derfor kan utsettelse fullstendig ødelegge rikelig avling.
Hvordan oppbevare porcini sopp i en dag
Ofte er spørsmålet om kortsiktig bevaring av næringsstoffene i produktet store utbytter når vertinnen ikke fysisk kan behandle det samlede volumet av boletus. Til tross for den tilsynelatende ubetydelige tidsrammen er det svært uønsket å oppbevare ferske porcini sopp hjemme ved romtemperatur.Høy relativ fuktighet og temperaturer over 22-24 grader innen 5-6 timer vil starte irreversible prosesser med forverring.
Forbehandlet porcini sopp tørkes og kjøles ned. Det er verdt å dekke beholderen med gasbind eller papirhåndkle for å unngå at uønskede mikroorganismer kommer inn. Hvis det er mulig å overføre avlingen til en kjeller eller en kald kjeller, vil denne metoden tillate deg å enkelt lagre porcini sopp i en dag eller til og med i 3 dager.
Hvordan lagre porcini sopp i en uke
I motsetning til kortsiktig eller maksimal langvarig lagring, er det en ganske vanskelig oppgave å holde soppen fersk i 7 dager. Etter 3 dager i kjøleskapet vil porcini sopp begynne å skille ut stoffer som er giftige for menneskekroppen, så du må ty til forskjellige kulinariske triks. De mest populære er matlaging etterfulgt av oppbevaring i en steril lukket beholder. Kan stå i vann med isbiter.
Kokt boletus plasseres i en stor plastbeholder. De blandes med isbiter og kaldt vann og blir liggende i kjøleskapet. På grunn av dette holder beholderen en konstant temperatur på opptil +1 grader. Det viktigste er ikke å glemme å erstatte den smeltende isen en gang om dagen.
Hvordan holde porcini sopp om vinteren
Frysing er den beste måten å forlenge friskhet av boletus
Langvarig lagring lar deg nyte smaken av sommerens gaver, selv i de kalde vintermånedene. Med en riktig valgt teknikk vil soppsmaken og den lyse aromaen forbli ganske lenge. Siden det ikke er mulig å holde produktet friskt i lang tid, må det inngås et kompromiss ved bruk av tørke- og frysemetoder.
Begge metodene vil beholde de fleste fordelene ved det ferske produktet. Det skal imidlertid huskes at langvarig lagring reduserer den edle sopparomaen. Siden tørking lar deg få et halvfabrikat tidligere, anbefaler erfarne husmødre deg å ty til frysing. Friske eller kokte sopper plasseres i fryseren, og ved å bruke "sjokkfrysemodus" gjør de dem til et produkt som lett vil overleve flere vintermåneder.
Tips fra erfarne soppplukkere
Svært ofte kan kort holdbarhet og plutselig forverring av produktet være forårsaket av feil preparering. Noen husmødre overser det faktum at små ormer og små insekter kan samle seg inne i porcini sopp. Erfarne soppplukkere anbefaler å suge fruktlegemene i litt saltet kaldt vann i 6-12 timer før de lagres. I løpet av denne tiden vil skadedyrene forlate boletusen.
Hvis det betyr en lengre konservering av produktet, er det verdt å bruke noen triks når du fryser. Når du koker svampesopp, kan du tilsette en liten mengde sitronsyre eller juice i vannet. Komponentene som utgjør deres sammensetning, når de samhandler med soppoverflaten, gjør fargen og strukturen mer attraktiv. Brikkene blir hvitere og tettere.
Konklusjon
Det er ganske enkelt å oppbevare porcini sopp hjemme for fremtidig bruk. Forskjellige friskhetsvedlikeholdsteknikker kan brukes, avhengig av ønsket holdbarhetstid på maten. Hvis du følger råd fra erfarne husmødre, kan du nyte den edle soppsmaken og aromaen i mange måneder.
